Апельсиновый кекс

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Апельсин

1 шт.

Шоколад

80 г

Арахис (желательно солёный)

70 г

Финики (вес без косточек)

80 г

Яйца

3 шт.

Соль щепотка

Сахар

170 г

Мука

160 г

Разрыхлитель (пекарский порошок)

10 г

Масло сливочное (маргарин)

150 г

Сахарная пудра для посыпки

Предисловие

Вместо фиников, полагаю, можно взять какой-нибудь другой сушёный плод...

Способ приготовления

 

С апельсина снять цедру и выжать сок (что касается этого шага – не всегда же в холодильнике ждёт очереди апельсин. Я в декабре-январе заготавливаю много порошка из высушенных мандариновых корок, перемолотых в кофемолке, и затем использую его вместо цедры. Мандариновые корки не горчат, как апельсиновые, и тоже хорошо пахнут. В придачу можно добавить в тесто несколько капель апельсинового ароматизатора. Апельсиновый сок с успехом можно использовать покупной, из пачек; особенно детский хорош – и пачка маленькая, и лишнего сахара в соке нет. На этот кекс у меня ушло 115 г сока).

 

Арахис и шоколад нарубить некрупными кусочками.

 

Финики освободить от косточек и тоже нарезать некрупно.

 

Четверть фиников и шоколада отложить отдельно.

 

Яйца смешать с солью и сахаром, взбить миксером до побеления и растворения сахара.

 

В два захода ввести муку, смешанную с разрыхлителем.

 

Влить растопленное, но не горячее масло, добавить цедру и апельсиновый сок, всыпать арахис, основную часть фиников и шоколада, быстро перемешать.

 

Форму (10х20х8 см – обычная хлебная форма, но можно и в другой) застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, слегка постучать формой по столу для равномерного распределения.

 

Сверху высыпать оставшиеся финики и шоколад.

 

И отправить в разогретую до 180*С духовку на 50-55 минут.

 

Испечётся (симпатично треснет по верху) – можно посыпать сахарной пудрой.

Примечание

Очень хорош! Правда, у меня, как и у автора, вся «начинка» оказалась внизу; может быть, надо было перед добавлением в тесто вывалять её в муке. Но и так кекс съеден был с удовольствием, потому что ароматный, вкусный, влажный, мягкий, необычный. Муш сказал: ты его, главное, не потеряй...
Рецепт увидела на Яндекс. Дзен канале Розовый баклажан, спасибо авторам Елена и Максим, Москва.

TATbRHA, Татьяна, приеду домой, обязательно испеку. Все составляющие есть (за исключением арахиса) и описание очень вкусное))

Антоновка, Лена, арахиса солёного можно как раз одну маленькую пачку купить именно для этого кекса. Попробуйте.

Я апельсиновый кекс пеку на соке концентрированном
Сок концентрированный Djemka Апельсиновый 1кг

Так и аромат сильнее и всегда под рукой есть, в холодильнике хранится у меня.
А вместо фиников можно использовать апельсиновые цукаты. Тоже очень вкусно получается, главное не переборщить.

Олёкма, Катерина, посмотрела цену – пожалуй, не куплю...