Ингредиенты
Для карамельного яблочного топпинга:
- 60 г несоленого сливочного масла
- 125 г коричневого сахара
- Щепотка морской соли
- 2 г молотой корицы
- 2 средних яблока (например, Брэмли или Грэнни Смит)
Для теста для пирога:
- 2 крупных яйца, комнатной температуры
- 250 г сахарного песка
- 250 мл сметаны
- 5 мл чистого ванильного экстракта
- 2 г пищевой соды
- 500 г муки
- 7 г молотой корицы
- 2 г молотого имбиря
- 1 г молотого мускатного ореха
- 2 г соли
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Подготовьте круглую форму для пирога диаметром 23 см, тщательно смазав ее жиром и выстелив дно пергаментной бумагой.
- Для карамельной начинки соедините сливочное масло, коричневый сахар, корицу и соль в сотейнике на среднем огне. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
- Вылейте горячую карамельную смесь в подготовленную форму для пирога, обеспечивая равномерное распределение.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их равномерными клиньями. Разложите их декоративно поверх карамельного слоя.
- В большой миске энергично взбейте яйца, пока они не станут светлыми и воздушными, примерно 2-3 минуты.
- Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, чтобы он полностью впитался.
- Добавьте сметану и ванильный экстракт, пока смесь не станет гладкой.
- В отдельной миске соедините муку, пищевую соду, специи и соль.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь, стараясь не переборщить.
- Осторожно вылейте тесто на разложенные яблоки, стараясь не нарушить их рисунок.
- Разровняйте верх лопаточкой для равномерного пропекания.
- Поместите лист для выпечки на решетку внизу, чтобы поймать возможный перелив карамели.
- Выпекайте 30-35 минут, или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, после чего переверните его на сервировочное блюдо.
Советы по приготовлению
- Ингредиенты комнатной температуры обеспечивают лучшее соединение и более равномерное пропекание
- Выбирайте твердые, терпкие яблоки, которые будут держать свою форму во время выпечки
- Не вымешивайте тесто после добавления муки, чтобы избежать жесткого пирога
- Проверьте пирог на готовность за 5 минут до предполагаемого времени выпечки
- Если верх слишком быстро подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой
- Дайте пирогу немного остыть, прежде чем переворачивать, но не ждите слишком долго, так как карамель может затвердеть
- Храните остатки пирога в герметичном контейнере до 3 дней
