Ингредиенты
- Бескостные куриные бедра – 900 г
- Желтый лук – 250 г
- Морковь – 350 г
- Стебли сельдерея – 3 средних
- Замороженный зеленый горошек – 100 г
- Замороженная стручковая фасоль – 100 г
- Зубчики чеснока – 4, рубленые
- Сливочное масло несоленое – 50 г
- мука – 2 столовые ложки
- Куриный бульон или вода – 1 л
- Картофель – 500 г, очищенный и нарезанный кубиками
- Смесь итальянских трав – 1 чайная ложка
- Свежие веточки тимьяна – 3
- Лавровый лист – 1
- Свежая петрушка – 2 столовые ложки, измельченная
- Соль – 1,5 чайной ложки
- Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Кухонный инвентарь
- Большая кастрюля с крышкой
- Разделочная доска
- Миска для смешивания
- Деревянная ложка или лопатка
Способ приготовления
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на сильном огне. Разделите куриные бедра на две партии и обжаривайте по 3-4 минуты каждую партию, добиваясь золотистой корочки
- Переложите подрумяненную курицу в отдельную миску и отложите в сторону.
- В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в течение 3-4 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте к овощам сливочное масло и всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы получился легкий рукс.
- Верните курицу в сковороду и добавьте картофель, веточки тимьяна, итальянскую приправу, лавровый лист, соль и перец.
- Влейте куриный бульон или воду, затем добавьте зеленый горошек и фасоль.
- Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 30 минут, чтобы ароматы соединились, а курица стала нежной.
- Снимите с огня и украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей на стол.
Советы по приготовлению
- Для большей глубины вкуса вместо воды можно использовать домашний куриный бульон
- Убедитесь, что курица приготовлена до внутренней температуры 74°C
- Для пикантности добавьте нарезанные маринованные огурцы непосредственно перед подачей
- Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней
- Разогревайте осторожно, чтобы не пережарить курицу
