Ингредиенты
Для вафель:
- 2 крупных яйца
- 400 мл пахты
- 113 г соленого сливочного масла, растопленного
- 30 г светло-коричневого сахара
- 208 г самоподнимающейся муки
- Щепотка соли
- Антипригарный спрей для приготовления пищи
Для сиропа с коричневым сахаром:
- 400 г светло-коричневого сахара
- 15 мл пасты из ванильных стручков
- 45 г холодного соленого сливочного масла
- 240 мл воды
Для подачи:
- Размягченное соленое сливочное масло
- Сахарная пудра
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева вафельницы до средне-высокой температуры.
- Возьмите большую миску для смешивания и тщательно взбейте яйца, пахту, растопленное масло и коричневый сахар до полного объединения.
- Аккуратно добавьте самоподнимающуюся муку и соль во влажную смесь до полного объединения. Не переборщите.
- Дайте тесту отдохнуть в течение 8-10 минут. Этот период отдыха поможет получить более пушистые вафли.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте сироп из коричневого сахара. В сковороде соедините коричневый сахар, пасту из ванильных бобов и воду на средне-сильном огне.
- Доведите сироп до кипения и варите 3-4 минуты, пока он слегка не загустеет.
- Снимите сироп с огня и взбейте холодное сливочное масло до полной консистенции. Отложите в сторону.
- Сбрызните предварительно разогретую вафельницу кулинарным спреем.
- Налейте примерно 120 мл теста в каждую вафлю.
- Закройте крышку и готовьте 3-6 минут, или пока вафли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Выньте вафли и повторите процесс с оставшимся тестом.
- Подавайте сразу же с кусочками размягченного сливочного масла, теплым сиропом из коричневого сахара и сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
- Яйца и пахта комнатной температуры сделают тесто более гладким
- Не вымешивайте тесто слишком сильно – небольшие комочки вполне допустимы
- Тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов
- Чтобы вафли получились более хрустящими, дайте им пропечься еще 30 секунд после прекращения подачи пара
- Готовые вафли держите теплыми в разогретой до 95°C духовке, пока готовите остальные
- Если сироп становится слишком густым, разбавьте его столовой ложкой горячей воды
- Для достижения наилучших результатов используйте настоящую пахту, а не заменитель молока и уксуса
- Оставшиеся вафли можно заморозить на срок до 3 месяцев
- Чтобы разогреть замороженные вафли, используйте тостер или духовку, а не микроволновую печь, чтобы сохранить хрустящую корочку
- Перед добавлением теста вафельницу следует как следует разогреть – дождитесь индикатора готовности
