Вафли Классические

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца

3 шт

Молоко

1 и 3/4 стакана

Масло сливочное

125гр

Ванильный сахар

1 пакетик

Мука пшеничная в/с

2 стакана

Сахар

1/4 стакана

Способ приготовления

 Не знаю есть ли такой рецепт на форуме или нет, он решила оформить, пусть будет))
 Рецепт очень простой и при этом вафли получаются вкусными.
   Для начала надо растопить сливочное масло на водяной бане, в микроволновке или на маленьком огне на плите, вообщем где вам удобнее.
  В миску кладем яйца, ванильный сахар, молоко и сливочное масло и все взбиваем миксером. Сразу скажу, что пены нет, но просто хорошо надо все перемешать или взбить.
  Берем вторую миску и в нее кладем муку и сахар.
 Включаем миксер и постепенно вливаем жидкую смесь и замешиваем жидкое тесто, как на оладья.
  Вафельницу разогреваем. Когда она нагрелась, смазывать не надо, тк в тесте предостаточно сливочного масла, то разливаем по ячейкам.
 Выпекать до готовности, в моей вафельнице они пеклись 5 минут 30 секунд.
 Чтобы вафли получились с корочкой, то их не надо класть друг на друга, а то от пара они станут мягкие. Но даже мягкие эти вафли очень вкусные.
 

  готовим мороженое и подаем вместе с вафлями! Объедение!
 

 

Программа: миксер, вафельница

Порций: 8-10 вафель

Примечание

чашка 250 мл
Рецепт взяла из книги рецептов от вафельницы.

Спасибо, обязательно сделаем.

ВАФЛИ

Вафли — разновидность кондитерских мучных изделий. Выпекают их из взбитого жидкого теста в специальных массивных формах — вафельницах.

ВАФЕЛЬНЫЕ ЛИСТЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

Приготовление теста. Во взбивалку налить холодную воду (3/4 по норме), добавить муку, соль, соду и взбивать; через 20 минут положить желтки, налить оставшуюся воду, после чего продолжать взбивать еще 5— 10 минут. Взбитая масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты. Чтобы тесто не закисало, его хранят на холодильнике или готовят небольшими порциями.

Тесто следует периодически взбивать веничком, чтобы не образовалось жидкого осадка.

Выпечка теста. Вафельницы нагреть до 140—150°, очистить щеткой и смазать воском, затем разливной или специальной ложкой налить тесто на нижнюю плиту вафельницы по углам и посередине и закрыть верхней плитой (при сжатии плиток тесто само расплывается по всей их поверхности). Выпекать тесто в течение 1— 3 минут. Перед открытием вафельницы нужно при помощи ножа очистить края от «отеков» теста, а затем снять вафельный лист и сушить его в течение 6—12 часов при температуре 40—50°.

Мука 1258, яйца (желтки) 126, соль 6, сода 6, вода 1800. Выход 1 кг.

Примечание. «Отеки» теста очистить от горелых и загрязненных мест, замочить и снова использовать при замесе теста.

ВАФЛИ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ

Вафельные листы склеить фруктовой начинкой по три вместе. Склеенные листы положить под пресс и через час разрезать изделия на прямоугольники, квадраты или треугольники.

Фруктовую начинку приготовить из повидла, патоки и сахара, уварив общее количество этих продуктов до 773 г.

Для теста: мука 286, яйца (желтки) 29, соль 1,4, сода 1,4, вода 450; для начинки: повидло 702, сахар 99, патока 104. Выход 1 кг.

ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ

Во взбивалку влить воду (3/4 по норме), добавить сахарную пудру, соду, ванильную пудру, половину муки и взбивать 10 минут. Затем положить остальную муку, налить оставшуюся воду и взбивать еще 15 минут. Добавить желтки, согреть масло до 33° и, продолжая взбивать, вливать его тонкой струей по всей поверхности теста. Через 3—4 минуты прекратить взбивание. Выпечь вафельные листы и свернуть их горячими при помощи деревянной палочки в трубочки.

Мука 774, сахарная пудра 293, ванильная пудра 8, вода 650, яйца (желтки) 69, сода 1,7, масло сливочное 86. Выход 1 кг.

СУХИЕ ТРУБОЧКИ

Яйца отбить в посуду, всыпать сахарную пудру, хорошо размешать деревянной веселкой, затем добавить муку, ванилин или ваниль, вторично размешать и развести молоком. Выпекать изделия на железном листе, смазанном маслом и посыпанном мукой. Тесто разложить на листе ложкой и разровнять в виде тонких блинчиков диаметром 8—10 см. Выпекать изделия в жарочном шкафу до тех пор, пока они не приобретут бледнокоричневой окраски. Горячие блинчики свернуть в конусообразные трубочки, сложить в сито и хранить в сухом месте. При подаче трубочки наполнить взбитыми сливками, кремом или зефиром и посыпать сахарной пудрой.

Мука 100, сахарная пудра 50, яйца 43, молоко 60—70, ванилин 0,1 или ваниль,/10 палочки, масло топленое для смазки 43, взбитые сливки или крем 100.

Маша, а что у тебя за вафельница такая симпатишная, почему не знаю?)))
Люблю вафли, спасибо за рецепт)

Машунь, спасибо! Надо попробовать на своих едоках испытать.

Sedne, Светлан, на здоровье!! Мои дети оценили вафли! и хуже нет, ну Вафель нет, а дети есть

РепеШок, Ирин, это Борк G700, моя долгая и зрелая покупка.
Помню я ее увидела когда она только появилась в продаже и была новинка. Вот увидела и влюбилась, и цена на нее была вполне адекватная по сравнению с китчен.
 Короче я год думала, а надо мне оно или нет, но в итоге я ее купила (сейчас на нее цена вскочила, но Китчем переплюнул все равно )
Очень я ей довольна, ну очень.

Танюля, Танюша, попробуй, жирненькие они, конечно, из-за сливочного масла, но можно уменьшить до 100гр точно.

Маш, поздравляю с покупкой!!! Пусть радует.
Маш, я всё равно их не ем, а сын очень эту выпечку уважает, он у меня худоват, ему пока не вредит.

это Борк G700, моя долгая и зрелая покупка.
Помню я ее увидела когда она только появилась в продаже и была новинка. Вот увидела и влюбилась, и цена на нее была вполне адекватная по сравнению с китчен.
 Короче я год думала, а надо мне оно или нет, но в итоге я ее купила (сейчас на нее цена вскочила, но Китчем переплюнул все равно)
Очень я ей довольна, ну очень.

Классно, Маша, поздравляю!
Китчен вообще не понимаю ценообразование....

Маш, поздравляю с покупкой!!! Пусть радует.

Танюш, я ее давно купила ужо, просто не писала ничего, но все равно спасибо))

Классно, Маша, поздравляю!

Спасибо))

Танюш, я ее давно купила ужо, просто не писала ничего, но все равно спасибо))
Спасибо))

Тихаааарилась значит, не хорошооооо, это Мань, от народа радости скрывать
И всё равно поздравляю, классно! И ты рада и детки, вкуснятины наготовить можно.

Маша, спасибо! Завтра буду печь. Они не сразу становятся мягкими?

Тихаааарилась значит, не хорошооооо, это Мань,

Ой, не говори, в тихушку тут наслаждаюсь Редиская такая

Иржи, Ирин, если будешь одну на другую класть, то станут мягкими сразу, я обычно раскладываю их, чтобы остыли они и не прикасались к друг другу)

Но мягкие они тоже очень вкусные, обещаю)

Но мягкие они тоже очень вкусные, обещаю)

Ух, наемся завтра!

Ирина, давай, давай))
Я завтра еще напеку, тк быстро из делать))

надо попробовать в гриле Штеба испечь на вафельных панельках)

Дааа!!! чтоль мне хотеть такую...

Элен, Лен, такую красоту хотеть не очень приятно

Masinen, Мария, Маш, а разрыхлитель не нужно добавлять?

Вика, ну надо же, а у меня есть этот рецепт вафель!!!
А я забыла!

Нет не нужно))

без разрыхлителя?
как интересно! попробую обязательно!

Вика, вот смотри позавчера пекла, в теме вафельниц показывала

Пекла вчера вафли классические, хотела бельгийские, но перепутала белки с желтками, в итоге просто все положила и все
Масло сл 125 гр
Яйца 3 шт
Сахар 1,4 стакана
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 2 стакана
Молоко 1 стакан и 1/4
Масло растопить. Смешать яйца, молоко, масло и ванильный сахар до однородной смеси.
Потом добавляем муку и сахар и делаем жмдкой тесто, как на оладья.
В своей вафельнице я пекла на режиме Классика 6 степень нагрева 5 минут 40 секунд

Мария, Маша! Пекла твои вафли. Супер!!!
Спасибо большое за прекрасный и оочень незаморочный рецепт!

Маша спасибо за рецепт, очень вкусно! Переписала рецепт в тетрадку из темы вафельницы там сахара 1,4 стакана а в рецепте 1/4 стакана не знаю сколько нужно я пекла на 2 яйца сахара взяла почти стакан, и по инерции положила разрыхлитель потом увидела в теме что его нет. короче накосячила я но косяк очень вкусный получился буду печь ещё! По сахару вафли не были приторными, вобщем очень вкусно!


Пекла в GF-040

Ирина, скорей всего, одну четвертую стакана)

Хотя можно и пол стакана, раз с целым стаканом вышло не приторно

Мария, только что закончила выпекать вафли по Вашему рецепту. Великолепно! Пекла в МП Редмонд-6. Получилось не так красиво, как у Вас, но это не главное. А главное - вкусно и не смертельно сладко. Спасибо за рецепт. Обязательно сохраню.

Елена, пользуйтесь рецептом с удовольствием!
Главное не красота, я все же готовила для рецепта и фотографий, а чтобы было очень вкусно)
Когда пеку просто, то не особо смоттю на красоту, тк дети сметут и некрасивое

Мария, небольшой вопросик...
Вчерашние чудесные вафельки к утру размягчились... С другими рецептами так не было. Мы, конечно, помучили их в микроволновке, они нагрелись и стали совсем мягким, потом, остывая, затвердели.
Что я сделала не так? Или так и должно быть?

Елена, честно, не могу сказать, я знаю, что после выпекания их нельзя друг на друга складывпть, они тогдя мягкими становяться от конденсата.
А вот, по какой причине они мягчают к утру или на следующий день, не могу сказать.
Мне самой этот момент интересен.

Мы, конечно, помучили их в микроволновке, они нагрелись и стали совсем мягким

Лена, если есть тостер - идеально. Несколько секунд и «хрустящесть» возвращается! Не навсегда, конечно. Поэтому - согрели и сразу съели!

Свершение, спасибо за совет!
Я даже и не думала, что так можно)

Можно-можно! Более того, я экспериментировала с одними и теми же вафлями, подогревая их в тостере и «родной» вафельнице - из тостера гораздо лучше! Только реально - несколько секунд. Не засекала, но где-то между 5" и 15".

Елена, ага, ну понятно, чтобы влагу убрать из них.
Еще раз спасибо!

А-а-а!!! Ясненько... Я выпечку-то закончила, на всякий случай оставила вафли остужаться поодиночке на коврике, но поскольку был второй час ночи, а под столом сидела кошка с невинным видом, я сложила вафли в контейнер и плотно закрыла крышкой. Вот вам и конденсат.... Ладно, учтём на следующий раз.
Тостера у меня нет. Как-то без нужды. Попробую использовать МП с пиццевой панелькой.

Попробую использовать МП с пиццевой панелькой

Интересная идея! Должно получиться! Только в разогретый тогда складывать!

Должно получиться

Я в этом не так уверенна. Будем надеяться, что панели смыкаются недостаточно плотно, иначе влажным парАм некуда будет выходить.

Masinen, Мария, спасибо за рецепт вафелек!
Получились отличные, ароматные и не приторные вафли!
То, что нужно!

Masinen, спасибо за рецепт! Очень нам понравился Трое моих детей, да племянник (которого вообще сложно накормить) таскали с тарелки аж бегом. Сливочное масло заменила маргарином. Пекла в tefal snak time 3 минуты.

Люсенька, Chumak_Lena, девочки, нездоровье!!
Рада, что рецепт понравился