Ингредиенты
- Вода – 475 мл (2 чашки)
- Сахар-песок – 400 грамм (2 чашки)
- Гвоздика – 4 штуки
- Съедобный пищевой краситель (желтый) – щепотка
- Золотистые яблоки среднего размера, очищенные и порезанные – 500 грамм (½ кг)
- Лимонный сок – 15 мл (1 столовая ложка)
- Порошок кардамона – 2,5 мл (½ чайной ложки)
Способ приготовления
- Начните с подготовки яблок. Очистите их, нарежьте и погрузите в соленый раствор (½ чайной ложки соли на 475 мл холодной воды) на 15 минут.
- В кастрюле соедините воду (475 мл), сахар (400 грамм) и гвоздику. Перемешайте и доведите смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- В кипящий сироп введите щепотку желтого пищевого красителя и хорошо размешайте для получения равномерного оттенка.
- Аккуратно добавьте в кастрюлю яблочные дольки. Затем добавьте лимонный сок (15 мл) и порошок кардамона (2,5 мл). Хорошо перемешайте смесь.
- Накройте кастрюлю и дайте ей закипеть. Цель – варить, пока яблоки не станут мягкими, а сироп не загустеет, что обычно занимает от 30 до 35 минут. После приготовления отложите в сторону, чтобы остыть.
- После остывания яблочная мурабба готова к подаче или хранению.
Советы по приготовлению
- Варианты хранения: Яблочную мураббу можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике для продления свежести.
- Выбор банок: Выбирайте для хранения чистые, сухие банки, чтобы сохранить качество мураббы.
- Гигиена ложки: Всегда используйте сухую и чистую ложку для подачи или зачерпывания мураббы, чтобы предотвратить загрязнение и порчу.
Ответы на вопросы
Как долго может храниться яблочная мурабба?
Яблочная мурабба при правильном хранении в чистых, сухих банках может храниться несколько месяцев. Если хранить ее в холодильнике, срок хранения можно увеличить.
Можно ли использовать другие сорта яблок для этого рецепта?
Да, хотя золотистые яблоки предпочтительнее по вкусу и текстуре, можно использовать и другие сорта. Главное, чтобы яблоки были твердыми и не слишком спелыми.
Нужно ли использовать пищевой краситель?
Нет, пищевой краситель необязателен. Он используется в основном для улучшения визуальной привлекательности мураббы. Вы можете не использовать его, если предпочитаете более естественный вид.
В чем польза вымачивания яблок в соленой воде?
Замачивание яблок в соленой воде помогает удалить любые поверхностные загрязнения, а также предотвращает их подрумянивание во время приготовления сиропа.
Можно ли использовать в этом рецепте заменители сахара?
Хотя традиционная мурабба готовится с сахарным песком, можно использовать сахарозаменители, такие как мед или кленовый сироп. Однако это может изменить вкус и консистенцию конечного продукта.
