Сладкая выпечка «Пальмиры» (Palmiers)

Французская кухня
How to make Palmiers  Only TWO Ingredients!! • Сладкая выпечка «Пальмиры» (Palmiers) play thumbnailUrl Сладкая выпечка «Пальмиры» (Palmiers)
Made with two simple ingredients and baked in only 15 minutes, this Palmiers recipe is super simple! Light, airy, and buttery, these palmier cookies will melt in your mouth. Perfectly sweet and crunchy, your family will think these cookies were from a…Сладкая выпечка «Пальмиры» (Palmiers) - 4075063
PT5M
True
2024-02-11T21:58:34+03:00
embedUrl


Это легкое, воздушное и масляное печенье, которое часто называют «слоновьими ушками» из-за его характерной формы.

Ингредиенты


  • 1 лист слоеного теста, размороженный
  • ½ стакана (100 г) сахарного песка

Способ приготовления


  • Вначале равномерно посыпьте ¼ стакана сахара на столешницу, формируя основу для укладки листа слоеного теста.
  • Положите лист слоеного теста на присыпанную сахаром поверхность и аккуратно посыпьте его оставшейся ¼ стакана сахара.
  • С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов, при этом сахар должен быть вдавлен в тесто.
  • Начните сворачивать один край теста плотно к центру. Повторите с противоположным краем, пока оба края не сойдутся в центре, создавая фирменную форму пальмы.
  • Поместите раскатанное тесто в морозильную камеру на 30 минут, чтобы оно укрепилось и стало чистым и аккуратным.
  • Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
  • Когда тесто станет достаточно твердым, нарежьте его поперек на кусочки толщиной ¼ дюйма и разложите их на подготовленном листе.
  • Выпекайте пальмиры в течение 8-10 минут, пока сахар не начнет карамелизироваться и пузыриться у основания. Переверните каждый кусок и выпекайте еще 4-5 минут до золотисто-коричневого оттенка.
  • Выпеченные пальмиры переложить на проволочную решетку и дать им полностью остыть перед подачей.

Советы по приготовлению


  • Очень важно сохранять тесто в холодном состоянии. Работайте быстро или порционно, чтобы масло в слоеном тесте не растаяло раньше времени.
  • Если тесто становится слишком мягким или начинает таять, не стесняйтесь вернуть его в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно вновь обрело твердость.
  • Если есть возможность, используйте для раскатки теста мраморную плиту, так как она помогает сохранить тесто холодным.
  • Обеспечьте достаточное расстояние между каждой пальмой на листе для выпечки, так как во время выпечки они будут расширяться.
  • Воспользуйтесь термометром для проверки точности температуры в духовке, чтобы гарантировать, что пальмарозы слоятся и карамелизуются идеально.

Ответы на вопросы


Пальмиры и слоновьи уши – это одно и то же тесто? Действительно, пальмиры часто называют слоновьими ушами, наряду с другими названиями, такими как французские сердечки или хрустящие бабочки, из-за их характерной формы и происхождения.
Каков оптимальный способ повторного разогрева пальмье? Чтобы разогреть пальмье, сохранив их хрустящую корочку, поместите их в предварительно разогретую духовку при температуре 175 градусов Цельсия на 5-10 минут. Если вы хотите, чтобы они не стали слишком сухими, их можно употреблять и при комнатной температуре.
Можно ли замораживать пальмарозы? Для сохранения оптимальной свежести и хрустящей корочки при выпечке рекомендуется заморозить тесто для пальмарозов перед выпечкой. Выложите нарезанное тесто на лист для выпечки и заморозьте до полного застывания, затем переложите в морозильный пакет для хранения до 3 месяцев. Выпекать в замороженном виде, добавив пару дополнительных минут к времени выпечки, и следить за ним в течение последних минут.
Можно ли добавлять в пальмиры дополнительные ингредиенты? Конечно! В «Пальмиер» можно добавлять различные сладкие и соленые ингредиенты, такие как корица, коричневый сахар, шоколадная стружка, Nutella, пармезан, свежая зелень, дробленые орехи, измельченный чеснок и т. д., что дает новые вкусовые ощущения при каждой вариации.

Похожие темы




Интересное в разделе «Печенье, пряники, бискотти, меренги»

Новое