Мясо в тажине

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Нут

150 г

Жир/масло растительное

15 г

Говядина (да можно и другое мясо)

750 г

Лук-шалот мелкий (или обычный лук)

8-10 шт.

Чеснок

6-8 зубчиков

Приправы к мясу, специи, соль

по вкусу

Морковь

125 г

Оливки

8-10 шт.

Перец болгарский – лучше разноцветный

150 г

Помидоры черри (или обычные помидоры)

300 г

Вода горячая

200 мл

Способ приготовления

 Нут замочить с вечера в холодной воде. Если нута нет, можно использовать обычный горох или фасоль.
Говядину обсушить, нарезать удобокусаемыми кусочками, обжарить в сильно разогретом жире на толстопятой сковороде. (Может быть, придётся выкладывать сразу не всё мясо, а порциями: оно должно быстро обжариваться, а не тушиться). Когда всё мясо получит красивую корочку, выложить его обратно в сковороду, добавить нарезанный чеснок и целые луковицы-шалот. (Если шалота нет, обычную луковицу нарезать крупно). Обжарить всё вместе до золотистого цвета лука.
Дальше – тажин. С нута слить воду, выложить его на дно тажина. Затем положить мясо с луком и чесноком. Посыпать любимыми приправами и специями, посолить. Морковь нарезать "длино" и выложить на мясо "звездой". Добавить оливки. Перец тоже нарезать "длинно" и выложить сверху. Помидоры черри или обычные, нарезанные крупными дольками помидоры, – это последний штрих. Вновь присыпать любимыми приправами и специями, слегка досолить. Влить стакан горячей воды, если готовится говядина, или 0,75 стакана, если свинина.
Накрыть тажин крышкой и поставить в духовку. Установить температуру 180*С и запекать: говядину – 3 часа, свинине достаточно два.

Программа: сковорода, тажин в духовке

Порций: 1,5 кг

Примечание

Полагаю, и в сотейнике или в форме, накрытой фольгой в духовке, получилось бы тоже вкусно.

Рецепт нашёлся на повар. ру, спасибо автору Яна Горностаева.

Очень вкусно!!