Зеленая фасоль и персики с салатным соусом

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Зеленая фасоль (спаржевая)

500 г

Персик желтый

2 шт.

Лимон

1/2 шт.

Зеленый лук или зелень петрушки и мяты

по вкусу

Руккола или зеленый салат

1 пучок

Базилик зеленый или фиолетовый (веточки)

2-3 шт.

Масло оливковое или растительное

2 ст. л.

Семена кунжута черные или белые

по вкусу

Соль

Для салатного соуса

Сок лайма или лимона

2 ст. л.

Соевый соус

1 ч. л.

Масло оливковое или растительное

2 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 Удивительная, но хорошо подобранная пара, дополненная салатным соусом и кунжутом.

 

Для приготовления потребуется зеленая спаржевая фасоль. Тщательно промойте фасоль и обрежьте кончики. Приготовьте фасоль al dente (около 8 минут) в большом количестве подсоленной кипящей воды. Откиньте и слейте воду.

Салатный соус: сок лайма или лимона, соевый соус (добавляйте по вкусу) и масло взбейте вилкой в миске. Добавьте перец и перемешайте.

Добавьте к салатному соусу ещё горячую фасоль и перемешайте.

Тщательно промойте рукколу или зеленый салат, а так же остальную зелень, и обсушите.

Очистите персики, удалите косточки и нарежьте ломтиками.

Полейте нарезанные персики соком лимона.

Выложите охлажденную зеленую фасоль на подушку из рукколы или салата. Разложите персики и лук. Полейте оливковым или растительным маслом. Украсьте листьями базилика.

Посыпьте кунжутом и подавайте к столу.

Порций: 4 порции.

Примечание

По рецепту с сайта Regal (Франция). Спасибо автору!
При приготовлении внесла изменения в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Корсика, Спасибо!!! Шикарный и изысканный салат!!!

Повар, на здоровье!
В общем-то, я без особого восторга отношусь к сочетанию фруктов и овощей, но, когда спаржевую фасоль уже готовила по многим рецептам, можно попробовать и нетипичное сочетание ингредиентов. Данный рецепт понравился хорошими пропорциями в сочетании с соусом и зеленью петрушки, мяты и базилика. Действительно, «удивительная, но хорошо подобранная пара»(с).

Как жаль, что я не увидела этот рецепт вчера, когда не знала куда деть не самые удачные персики - сами по себе они были не о чем, а в салате бы было хорошо. Теперь надо спецом персиков купить и обязательно приготовить - я люблю такие сочетания

и обязательно приготовить - я люблю такие сочетания

Gata, буду рада, если рецепт пригодится и понравится на вкус.

Ждём персиков своих! спасибо за рецепт.

Нана, на здоровье и богатого вам урожая!
Вот только очень спелые персики не стоит добавлять, чтобы не испортить общую структуру салата и вкус остальных ингредиентов.

Нана, на здоровье и богатого вам урожая!
Вот только очень спелые персики не стоит добавлять, чтобы не испортить общую структуру салата и вкус остальных ингредиентов.

Спасибо. Это да! Только упругие.