Сибас на пару под красным соусом и с зеленым салатом

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Рыба сибас свежая

500 грамм

Красный соус

Сахар белый

2 ст. л.

Мед цветочный

1 ст. л.

Помидоры свежие

2-3 шт.

Сок лимона

2-3 ст. л.

Тимьян

2-3 веточки

Соль

по вкусу

Масло растительное (сливочное, топленое)

1 ст. л.

Зеленый салат

Салат айсберг

по вкусу

Проростки салатные

по вкусу

Огурец свежий

по вкусу

Итальянские (прованские) травы

по вкусу

Способ приготовления

 

Сначала готовлю соус кисло-сладкий. По рецептуре соус готовится из свежих помидор. Но я использовала свои баночные заготовки, консервированный томаты, в легком маринаде.

 

В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сахар, мед

 

Довести сахар и мед до состояния легкой карамели, дать прокипеть

 

Добавить к карамели помидоры (томатный соус), соу лимона, соль, дать слегка провариться соусу при постоянном помешивании

 

Отделить тимьян от веточек

 

Добавить тимьян к соусу. Проварить соус 1-2 минуты до его загустения.

 

Перелить соус в соусник и дать ему остыть. Томаты в соусе остались половинками, как и были в первоначальном соусе томатном. Вкус соуса кисло-сладкий. Все составляющие соуса берем по собственному вкусу, регулируем вкус.

 

Теперь можно заняться рыбой. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть водой и посолить по вкусу. Решетку пароварки смазать растительным маслом, чтобы рыба не приварилась кожей к решетке и потом легко можно было снять без проблем, и без поломки рыбы, сохранить кожу целой. Рыба готовится быстро.

 

Пока готовится рыба на пару, делаем зеленый салат. Для салата порвать салат айсберг руками, добавить проростки салатные, свежий огурец в нарезке, зеленый лук в нарезке.

 

Аккуратно перемешать салат, чтобы не помять листья и проростки. Салат можно заправить солью и оливковым маслом. Но, мне и так было хорошо, поскольку к рыбе подавался кисло-сладкий соус, этого вполне достаточно для вкуса

 

Готовую рыбу разобрать на порции, вынуть большие и малые кости. На тарелку выложить куски рыбы, зеленый салат, и полить частично красный соусом

 

И можно подавать к столу!

Примечание

Свежая рыба всегда вкусна, мягкая и нежная

Ловись рыбка, большая и маленькая (рыбные супы и блюда из рыбы)
Готовлю в пароварке, убедилась, что полезное может быть вкусным
Ростки, проростки, и проращиватель семян, зерен, зелени

Салатная зелень проростки https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=518795.msg3480044#msg3480044

Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит

Томаты консервированные дольками (без стерилизации) Такую заготовку томатов удобно готовить из разных сортов помидоров, в том числе некондиции томатной. У меня набралась партия томатов "сливки" и большие круглые. В том числе были томаты нето...Рома

Здравствуйте.
 Вы не указали скользко времени готовиться рыба на пару.(быстро это понятие растяжимое)

«Быстрота» варки на пару зависит от нескольких причин: вес куска рыбы, целая или в нарезке, толщина куска, плотность мякоти рыбы, свежая или замороженная (размороженная), и так далее...

Сибас нежная рыбка, свежая, толщина рыбки примерно 5-6 см. (точнее сказать не могу, уже съели). Готовилась такая рыбка примерно 10-15 минут (по памяти).

В любом случае всегда нужно контролировать готовность рыбы (продуктов) на пару, для чего минут через 5-7 можно приоткрыть крышку пароварки и определить готовность спицей-шпажкой. Если спица входит в мякоть рыбы свободно, кровь не выделяется из укола, значит рыба готова и можно вынимать, чтобы не переварить. Протыкать рыбу спицей нужно у кости, там где мясо готовится дольше.

Когда готовишь еду на пару часто, постоянно, то и время приготовления можно определить на глаз, по внешнему виду продукта.

Огромное спасибо.