Соленые абрикосовые косточки (закуска к пиву)

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Свежие косточки абрикос или сушеные ядра косточек Произвольно

Соль, вода

Способ приготовления

 

 

Аккуратно расколоть косточки стараясь чтобы ядра остались целыми ( или взять готовые ядра)

 

 

В солёном кипятке проварить минуту и оставить в нем на 30 минут. После этого легко очистить ядро от жестких шкурок. Воду солим на свой вкус, кто любит малосольные а кто чтоб"губы горели"

 

 

Обжарить на сковороде до мелких прижареных пятнышек минут 12-15. Ядрышки будут потрескивать и подпрыгивать. Все время перемешивать. Можно также в духовку. Минут на 20. Кто любит чтоб соль была сверху можно побрызгать через пульверизатор концентрированным солевым раствором. Запахло жареным и вкусным? Высыпайте в мисочку, пусть ещё побудет горячим и остынет не спеша. А сами пока за пивом

 

Примечание

Обязательно читайте примечание, в нем вся соль.
Эти несколько абзацев сподвигли меня приготовить

- Бетя! – спрашивает Маруся, - Что ты имеешь с базар?

• Аберкосы! – останавливается, чтоб поговорить тетя Бетя.
• И с почему? – интересуется из окна мадам Берсон.
• На повидло! – дает интервью тетя Бетя.
• В повидло не кладут косточки! – утверждает со своего балкона Герцен.
• Так я их таки викину! – соглашается тетя Бетя.
• Кидайте ко мне! – разрешает Герцен.
• С почему? – это уже хором.
• Готовить! – наверное, врет Герцен.

Оставив сердечного друга Борю, Межбижер радуется:

• Ви будете делать много свисток?

Герцен не удостаивает его ответом, зато выжидательно смотрит на тетю Бетю. Но и та не лаком сыта.

• Шо начистите, то и ваше! – предлагает она и ногой двигает кошелку в сторону Герцена. Тот спускается и забирает ценный груз. Через час он возвращает кошелку тете Бете, а с ней целую кастрюлю половинок абрикосов.
• Много съели? – интересуется та.
• Половину! – пугает Герцен.

Тетя Бетя верит и начинает страдать. Она бежит в молочную взвешивать фрукты. Трети веса не хватает. Тетя Бетя открывает черный рот, но вспоминает про косточки и сразу рот закрывает.

• Шутник! – говорит она Герцену. – Провокацитор!

Герцен не слышит. Он уже трудится.
Помытые косточки Герцен поместил в кастрюлю. Потом прикинул их количество, отсыпал целую кружку соли и насыпал соль на косточки. Так ему еще мало! Он залил это все двумя кружками кипятка. После чего – перетрудился, наверное – пошел во двор гулять.

• Герцен, и шо вы сделали с косточки? – пристегнулся к нему Межбижер. Его сердечного друга увел санитар обедать, и Межбижеру скучно.
• Еще не сделал. Но сделаю. Закуску к пиву! – ответствовал Герцен.
• Они же твердые! – обличил косточки Межбижер. Потом догадался:
• Будете их разбивать с молоток?
• Не буду! – отмахнулся Герцен. – Сами раскроются!

Межбижер решил, что ему нагло лгут и обиделся.
Во дворе появилась мадам Берсон, слегка перекошенная от тяжести поганого ведра, полного абрикосовых косточек.

• Закуску к пиву готовили? – начал разговор Межбижер.
• Отстань, халамидник! - не отказалась от беседы мадам. – Я варенье варила.
• А косточки?
• Викину! – снизошла к этому неразумному мадам.

На ее ведро, жужжа, стали пикировать осы, и мадам поспешила к мусорному ящику. Выкинув косточки, она пустилась в обратный путь, но была остановлена въедливым Межбижером.

• А Герцен из косточек провизию к пиву делает!

Отмахнувшись от этого шлимазла, мадам, тем не менее, обратилась к Герцену:

• Шо правда?
• Правда! – ответил Герцен.

И мадам сильно огорчилась. И открыла рот... на Межбижера. Уточнив публично его родословную, она перешла к темам медицинским, поставив Межбижеру штук десять роковых диагнозов, а только потом уточнила суть претензий к нему:

• Шо ж ты, крахаидл, раньше не сказал?
• Так у него уже есть косточки от Бети!
• Я бы ему и свои... продала!
• Я музей палеонтологии не открываю! – защитился Герцен.

Не помогло. Мадам Берсон пошла к тете Бете и давай любопысать:

• Бетя! За скольки ты продала Герцену кости от абрикос?
• Я ему даром подарила! – созналась тетя Бетя.
• Мишигине коп! – поставила и ей диагноз мадам.

Так что, когда дядя Марик пришел с работы, он имел, что послушать.
Герцен, тем временем, через три часа слил рассол и заменил его менее крепким. После чего поставил кастрюльку с косточками на огонь. Когда вода закипела, огонь уменьшил и оставил все кипеть до тех пор, пока косточки не лопнули, обретя продольную трещину, после чего они были отправлены в духовку сушиться да калиться. После этого, Герцен ссыпал косточки в глубокую тарелку и поставил на стол.
А там и дядя Марик подоспел.

• Я бедный человек, - начал врать дядя Марик, - мне каждая косточка, - тут он покосился на содержимое тарелки, - дорого достается. И я не могу себе позволить даром отдавать такое сокровище, как абрикосовые косточки!

Молвив это, дядя Марик испытывающее посмотрел на Герцена.
Герцен сделал вид, что проникся, якобы вытер скупую, мужскую слезу и молвил:

• Поздно, брат, поздно. Я уже испортил своей готовкой, твои драгоценные косточки. Может, хоть это скрасит твое горе...

С этими словами Герцен разломил косточку и протянул Марику ядрышко. Марик невнимательно положил его в рот и стал жевать. По мере жевания лицо его светлело.

• Еще! – шепотом попросил он и, не дожидаясь разрешения, цапнул еще косточку, потом еще...
• Нет! Так жить нельзя! – вдруг вскрикнул дядя Марик и стремительно высочил за дверь. Вернулся он с тремя бутылками пива и сержантом Гениталенко. Пили, закусывали... Но пришла тетя Бетя узнать о результатах затянувшихся переговоров. Результат был. Ей дали попробовать пару бубочек и послали еще за пивом. И она пошла!

Потом раскрутили на пиво мадам Берсон. Вот, честное слово! Потом на бутылку Московской дядю Петю.
Потом...

 "Одесский дворик "

Ой... картинки наползли друг на друга, не знаю как поправить

Уношу в закладки, пригодится!
Спасибо за рецепт и примечание!

картинки наползли

Исправил. В сущности, описание (как правильно сделать) есть в форме размещения рецепта.

Важно - на форуме после знаков препинания необходим пробел.

Piano, Елена, а шо ты не сделала так, как Герцен, у которого косточки сами лопнули, а колола их?

Erhan, у нас на кухне +30, кондишн только в комнате, ну сложно три часа варить и потом запекать... у Герцена просто не было орехокола stellar для колки косточек а у меня есть