Почему бездрожжевой хлеб на соде и кефире получается плотным?

Бездрожжевой хлеб

Здравствуйте. Осваиваю выпечку бездрожжевого хлеба на соде и кефире (при панкриатите дрожжевой нельзя), но на фото рецептов он ноздреватый, прям воздушный, а у нас вроде и пропекается, но мякиш не такой, дырчатый, плотный какой-то, хотя хлеб вкусный. духовке маленькая на 40 литров. делаю только по рецепту, отсебятину не позволяю пока не научусь. как быть чтобы мякишь правильный получился.

lisik60, часто тесто для хлеба делаю по этому рецепту:

Тесто из сыворотки с содой (а-ля дрожжевое) (Туманчик)

Очень вкусный и довольно пышный получается. Правда, крупнопористым его трудно назвать

Осваиваю выпечку бездрожжевого хлеба на соде и кефире

lisik60, попробуйте вот этот хлеб

Чисто ржанной содовый хлеб (Alycha)

Получается действительно пористый, вот здесь можете посмотреть мои фотки
Чисто ржанной содовый хлеб #39
Ещё добавила бы вот этот момент при выпечке на соде

Мед при выпечке дает отличную реакцию с содой, сильно разрыхляя тесто, а если учесть, что там только ржаная мука, то это именно то, что нужно

Спасибо большое за рецепты, советы, дорогие хлебопеки. забрала в закладки, буду пробовать пока не получится.

lisik60, удачи, с таким настроем всё обязательно получится

Похожие темы:

Вопрос по хлебу на соде

Реакция организма на бездрожжевой хлеб

Почему бездрожжевой хлеб на соде и кефире получается плотным?

Чисто ржанной содовый хлеб Смашать муку, разрыхлитель, соду, анис и соль. Добавить размягченное масло. В отдельной посуде вилкой взбить яйца, добавить кефир и мед. Быстро перемешать обе смеси, положить в форму для хл...Alycha