Хлеб в дровяной печи

Добрый день форумчане!
Печет ли кто хлеб в дровяной печи?
Есть давняя мечта, испечь хлеб детства.
Построил дровяную печь, использую в основном для пиццы, но свод специально сделал выше чем в «помпейках», для возможности посадки хлебных форм.

Евгений, вот, например:

Ржаной хлеб из цельносмолотой муки в дровяной печи (MariV)

Спасибо большое.

волшебная еда,

Я пеку. Но у меня дровяная духовка. Это считается? В смысле, печешь не там, где горит, а рядом.

волшебная еда,

Я пеку. Но у меня дровяная духовка. Это считается? В смысле, печешь не там, где горит, а рядом.

Тоже интересно. Какой рецепт? Как регулируете температуру
Но больше интересует выпечка в печах подобных русской печи, у меня нечто среднее, между русской и помпейской печью.
Используете ли закваски?

волшебная еда,

Температуру регулирую количеством дров и открытостью поддувала. Пеку в ней любые хлеба. На заквасках пекла много, пока загубила очередную и надо новую растить))).

Температуру регулирую количеством дров и открытостью поддувала

здравствуй, 21-й век!!!

волшебная еда,

Температуру регулирую количеством дров и открытостью поддувала. Пеку в ней любые хлеба. На заквасках пекла много, пока загубила очередную и надо новую растить))).

Спасибо.