Морковный торт с творожным кремом (без муки, без сахара)

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Морковь очищ.

150 г

Яйца

2 шт.

Отруби овсян.

6 ст. л.

Отруби пшен.

3 ст. л.

Клейковина (или изолят)

2 ст. л.

Кефир нежирный

100 г

Молоко сухое обезж.

4 ст. л.

Разрыхлитель

10 г

Заменитель сахара Эквивалент

1 стак. сахара

Соль

1/3 ч. л.

Корица

3-4 ст. л.

Лимонная цедра

1 ч. л.

Другие специи

по вкусу

Творог кремообразный

300 г

Способ приготовления

 1. Духовку включить разогреваться до 180С.
  2. Отруби смолоть, добавить все сухие ингредиенты, смешать. Морковь измельчить в блендере (или натереть на мелкой терке), добавить к отрубям.
  3. Влить кефир и яйца, хорошо перемешать.
  4. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 40 минут (до нелипкой палочки). Должен получиться влажноватый плотный корж. У меня невысокий, поскольку форма широкая.
 

  5. Корж вынуть и остудить, разрезать пополам и на два слоя (или три, если высота позволяет).
  6. Смешать творог с сахзамом (у меня ванильная стевия), промазать коржи и собрать "полуторт" или целый торт. У меня сверху присыпано смолотым в пудру эритритом.
 

  Есть можно сразу, торт не требует пропитки.
 

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 4-6 порций

Примечание

Повседневный вкусный и полезный тортик без сахара и муки, зато с отрубями, морковкой и творогом

ВНИМАНИЕ! Термически обработанная морковь имеет высокий ГИ, поэтому диабетикам и людям, строго ограничивающим быстрые углеводы, рецепт не рекомендуется. В остальных случаях - не только можно, но и нужно!

Ольга, торт выглядит очень привлекательно. Вот только никогда не видела в продаже клейковину. Изолять не предлагать - цена негуманная

Татьяна, в магазинах и я не видела/не смотрела/. Но в интернет-магазинах предложений полно, у того же Пудова.

celfh, клейковину не проблема найти, она есть в магазинах для выпечки, магазинах здорового питания. Я даже в Ашане как-то видела в отделе с мукой и проч. Можно попробовать заменить псиллиумом, но я так не делала.
Изолят разный бывает, сывороточный действительно дорогой (хотя на айхербе я заказывала дешевле), а соевый стоит недорого и на вкус нейтральный.
 

Serenity, Оля! С псилиумом может получиться киселеобразным внутри, с ним нужно быть осторожным в выпечке. Большое спасибо за рецепт, жаль, что диабетикам не рекомендован.

С псилиумом может получиться киселеобразным внутри, с ним нужно быть осторожным в выпечке.

Не могу согласиться, у меня много рецептов с выпечкой на псиллиуме - он медузкой становится при передозировке в сыром виде. А в выпечке - просто чудо чудное.

Вот только никогда не видела в продаже клейковину. Изолять не предлагать - цена негуманная

У клейковины (глютена) - тоже негуманная. И у псиллиума, кстати, тоже. Но польза его, по сравнению со всеми альтернативными вариантами, перекрывает этот недостаток.




Ольга, рецепт, как я понимаю, дюкановский, судя по отрубям. Я их редко использую по разным причинам. А вот за предупреждение по поводу высокого ГИ моркови отдельное спасибо от сибаритов, к которым я принадлежу - далеко не все это знают и уверены, что уж морковка-то - самый что ни на есть полезный овощ. Да, но только в сыром виде для желающих сбросить вес)))

Анна1957, У меня был негативный опыт с творожной выпечкой, поэтому, написала. Перед Вашим опытом и количеством рецептов с псиллиумом - снимаю шляпу! К сожалению, не у всех есть такой опыт, продукт для многих неизвестный.

за предупреждение по поводу высокого ГИ моркови отдельное спасибо от сибаритов, к которым я принадлежу - далеко не все это знают и уверены, что уж морковка-то - самый что ни на есть полезный овощ.

да, я и сама была уверена в этом. А вот теперь, когда в семье диабетик, открыла для себя массу неожиданных фактов о привычных продуктах!




fatinya, да, к псиллиуму надо приноровиться. К тому же, он разный бывает. У меня первый был чешуйками, который замачивать надо, а потом купила порошкообразный - так тот по сравнению с чешуйками просто зверь какой-то, десять секунд - и жидкое тесто уже вылить невозможно так что его надо в самом конце замеса добавлять.

У меня первый был чешуйками, который замачивать надо, а потом купила порошкообразный - так тот по сравнению с чешуйками просто зверь какой-то, десять секунд - и жидкое тесто уже вылить невозможно так что его надо в самом конце замеса добавлять.

Мы тут начинали с фитомуцила, он как раз чешуйками. А айхербовский есть в обоих вариантах. Кому нра добавлять его в кашу - лучше отрубями. А для выпечки мне больше нра пудрой.

У меня был негативный опыт с творожной выпечкой, поэтому, написала

Уберу под спойлер

Вот сегодняшние сырники - новую сковороду Stoneline испытывала

сегодняшние сырники

Да вы все сговорились, что ли? (с) то одна с сырниками, то вторая... прям хоть иди и жарь эти сырники на ночь глядя!

для выпечки мне больше нра пудрой.

мне тоже! Его и нужно меньше, чем чешуйчатого.

Да вы все сговорились, что ли? (с)

Не, я ни с кем не сговаривалась))) Просто надо было новую сковороду опробовать. А творог с псиллиумом я очень давно комбинирую, просто жарю редко.