Пирог с цуккини, гребешками и сливочным сыром под томатным конфи

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука

180 г

Масло сливочное

80 г

Желток

1 шт

Вода ледяная

2-3 ст л

Цедра лимона с

1 шт

Соль щепотка

Начинка

Цуккини (кабачек)

150-200 г

Сливочный творожный сыр

250 г

Укроп пучек

Гребешок морской

5-8 шт

Соль, перец, паприка, растительное масло

по вкусу

Томатное конфи

Помидоры

150-200 г

Мед

1-2 ст л

Корень имбиря

10-15 г

Способ приготовления

 

 

Просеять муку, добавить к ней натертую цедру лимона, соль и нарезанное холодное сливочное масло. Быстро руками перетереть все в крошку

 
   

 

К желтку влить ледяную воду и перемешать до однородности

 
   

 

В мучную крошку влить жидкость и быстро перемешать. Сформовать из теста шар

 
   

 

Распределить тесто по форме и убрать в холодильник минимум на 30 минут

 
   

 

Для томатного конфи: помыть томаты и нарезать на четвертинки или кусочки поменьше. Имбирь натереть на мелкой терке. Сложить помидоры в сковороду с толстым дном. Добавить мед и имбирь. Поставить сковороду на маленький огонь и накрыть крышкой. Томить помидоры с имбирем 20-25 минут

 
   

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника. Закрыть тесто фольгой, насыпать на нее груз и поставить форму в разогретую духовку на 15-20 минут. Затем форму вынуть из духовки, убрать фольгу с грузом и допечь еще 5-7 минут. Форму с тестом охладить до комнатной температуры

 
   

 

Нарезать мелко укроп и добавить к сливочному сыру (у меня сыр был очень густой, я налила в него 1 столовую ложку воды). Хорошо перемешать

 
   

 

При помощи овощечистки нарезать цуккини на тонкие ленты, посыпать паприкой, солью и заправить растительным маслом

 
   

 

Покрыть сырной массой основу пирога

 
   

 

Поверх сыра выложить нарезанные полоски цуккини

 
   

 

Поверх цуккини распределить томатное конфи и поставить форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

 
   

 

По истечении этого времени открыть духовку и уложить сверху кусочки гребешка. Запекать 7-10 минут

 
   

 

Готовый пирог немного охладить, вынуть из формы и подавать

 
  Приятного аппетита!
 

Программа: Плита, духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 4-5 порций

Примечание

Рецепт сборно-фантазийный.
Нам пирог очень понравился  Интересная и необычная вкусовая палитра у начинки очень сочетается с песочным тестом.

Ленуся! Прибежала на любимый продукт посмотреть! На гребешки!
А тут такой состав в рецепте шикарный! Все мои любимейшие ингредиенты, да еще так слаженно выступают в чудесном пироге!
Ничего вы, граждане, не понимаете!!!
Гребешки - это круто, нежно, изысканно, шикарно и диетично!
Забираю весь пирог вместе с фоткой, блюдом и Ленуськой. А то кто ж еще такую прелесть придумает и воплотит!?

Rada-dms, Олечка, я таак рада, что тебе понравилось!
На самом деле, слов не хватает, чтобы описать гамму вкусов, которые здесь получились Еще хотела брынзу добавить, но приготовила и увидела ее в холодильнике Совсем забыла!
Есть повод повторить!

Совсем забыла!
Есть повод повторить!

Придется! Так как этот мы уже приватизировали! А вообще давно хочу сказать, что многие твои рецепты не найдешь на просторах инета, так как они авторские и со своим неповторимым подходом, интересными ингредиентами и прекрасным исполнением! УДАЧИ!

Олечка, спасибо! :girl_hug:
На нашем сайте сложно уже чем-то удивить



Про пирог хочу добавить...
Кабачки в таком варианте получаются аль-денте, хотя и печется, на мой взгляд, немало. Если хочется более приготовленного вкуса у кабачков, может, их пробланшировать мин 5