Суп-капучино из тыквы с тостами от Рустама Тангирова

Категория: Первые блюда

Суп-капучино из тыквы с тостами от Рустама Тангирова

Ингредиенты

Тыква

400 граммов

Лук репчатый

1 шт.

Мёд

1 ч. л.

Соль, перец черный молотый

по вкусу

Вода

150-200 мл

Сливки

50 мл

Желток

1 шт.

Багет или батон по потребности

Оливковое масло

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и семечек.

Тыкву и очищенную луковицу нарезать произвольно и выложить в форму для запекания. Посолить, поперчить по вкусу.

Налить в форму воды (у меня 150 мл) и запечь овощи в духовке при 200*С 20-25 минут.

Пока овощи запекаются, приготовить тосты. Нарезать багет или, как у меня, батон на ломтики толщиной чуть меньше 1 см. Уложить их на противень, немного присолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить противень в духовку при 200*С (параллельно с тыквой) на 5-6 минут.

Запеченные тыкву и лук переложить вместе с жидкостью в сотейник. Поставить на плиту, закипятить и дать покипеть минуты 3-4. Добавить мед по вкусу.

Пробить овощи ручным блендером до однородного состояния.

Соединить в емкости желток и сливки. Просто перемешать вилкой.

Продолжая взбивать суп блендером, влить тонкой струйкой яично-сливочную смесь и еще раз все тщательно взбить.

Разлить суп-капучино по бокалам, украсить доступной зеленью и подать вместе с тостами.

Приятного аппетита!

Порций: 3 порции

Примечание

На прошедших выходных, Рустам Тангиров в одном ресторане нашего города презентовал новое меню. Нам с мужем очень хотелось попасть на этот гала-ужин. Но к сожалению, жизнь вносит свои коррективы и нашим планам не было суждено сбыться. Потому я решила раз Магомед не идет к горе, то гора придет к Магомеду (с) и приготовила на обед суп-капучино от Рустама Тангирова, который нашла на сайте телеканала ЕДА. Очень не обычно кушать суп без ложки, макая тосты в стакан с супом. Но от этого суп казался еще вкуснее. Честно.

Ксень, выходит, что яйцо не заваривается?

Ксюшк@-Плюшк@, замечательный супчик. А я в ПрофиКуке делала такой капучино, только из морковки и сельдерея. Нужно обязательно с тыквой попробовать.

Суп-капучино из тыквы с тостами от Рустама Тангирова

Ирина, нууу как назвать процесс введения холодного яйца в горячий суп? Желток не сварился конечно же, а разошелся равномерненько так и добавил густоты супу.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 09:56

Лена, а рецепт есть на форуме? Мне надо в суповарке тоже технологию отработать для супа–капучино. А морковку и сельдерей мы тоже любим. Классные шапочки.