Торт "Медовик" и всё, что мы делаем к праздничному столу

L, L, Лариса, да уж))) кто бы говорил...... столько шедевров, а наполеон боится)))))))))

неизменный новогодний.

Ириш, классный торт, нарядный!!!
Это у тебя тоже Наполеон, или не?

Ой, какая темка интересная! Я тоже свой «шедевр» покажу



А вот разрез:



Состав: шоколадный бисквит на раз два три, крем взбитые сливки+сгущёнка+желатин, шоколадная прослойка с черносливом и грецкими орехами. Украшен мокрым безе, ёлочки из обычного бисквита, подкрашенного, фигурки мармеладные покупные.

tysia, Наташа, красивый тортик, разрез красивый и очень хорошо ёлочки выглядят из бисквита, идея классная!

tysia, Наташа! Просто сказка новогодняя А прослойка с черносливом и орехами - очень вку😉сно! С шоколадными коржами очень сочетается!

очень хорошо ёлочки выглядят

Мне курочка приглянулась.
Мы свой торт доедаем не только без украшений, но и без глазури. Получился не сладкий вообще, еще вишня кислинки придала. И в холодильник не ставлю - он там не пропитался вообще и масло застыло, хотя корж основательно залила вишневым соком с коньяком.

Можно 5 копеечек про наполеона вставлю.., наш любимый - банановый)) в почти остывший заварной крем кидаю в блендер и добавляю два-три банана (чаще три) крем остаётся глянцевым и не темнеет (или не успевает темнеть..) коржи достаю из упаковки и тупо кидаю в духовку и потом каждый разделяю на три части и ещё по три минуты подсушиваю в духовке

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 09:04

Медовик с варёной сгущенкой))

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 09:07

Туманчик, мне не дают покоя желтенькие квадратики, это персики?? И коржи с дырочками.., он слоеный?? Может все таки Рецепт в студию??!!! Плииз!!

А меня муж заставил на НГ печь ему наполеон. Я очень хотела попробовать другой торт, но муж категорически захотел наполеон! Пришлось делать. От заказов у меня часто остаются куски слоеного теста, я их раскатывала тоненько и выпекала коржи, насобирала 4 шт. Вечером 31 сварила крем, перемазала, все равно есть мы его начнем не раньше обеда 1 января, как раз пропитался. Вот остаток торта, съели половину уже.



Девочки, только тапками не кидайте, ладно? Я вот никак не могу понять торт типа наполеон или медовик на 20 коржей (к примеру), он же получается высоченный!!! Его и резать не удобно, перекладывать на тарелку неудобно, его приходится класть набок,... Вот зачем эти вавилоны? Удивить гостей? Показать, какая вы хозяйка? Или что? Ведь гораздо удобнее, когда торт не такой высоченный. Если надо сделать вес, то не обязательно высотой, можно же длиной-шириной поиграться.
У меня на фото тортик высотой 3 см, ну у меня и было всего 4 коржа из остатков. Его и есть удобно, и резать. Допускаю такие слоеные торты высотой до 5-6 см. А вы как думаете?

tysia, Наташа тортик!

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 14:53

Рецепт в студию?

Поддержую руками и ногами, ЗА!
Уж больно интересно, ишо там такое!

Вот и я рискну наш новогодний тортик показать, хоть кондитер я еще тот)))) Морковно-шоколадный, крем сметанный заварной, в прослойке сливово-шоколадный джем. Девочки всех всех еще раз с НОВЫМ ГОДОМ!!!

[/url]][/img]

Ольга, ух ты ж, какой тортик!)))
Красивый! И вкуснючий, наверное...

mamusi, Спасибо, Маргарита!)) Тортик и правда удался)))

А я вот тож признаюсь... что с Медовиками хорошо дружу, удаются мне и довольна ими... а вот...
НАПОЛЕОНЫ ети...
Ну вот... пеку, пробую, съедаем, конечно, но не ТО, все не ТО, чего душа просит... То сухо, то мокро, то клекло, а мечтаю я о таком Наполеоне~ нежные хрустяще-рыссыпчатые коржи, крема НЕ мало, а в меру и чтоб не приторно-сладкий... А влажновато-нежный тортик и таял во рту... эх!
МЯчты, мЯчты...
Только чур, не смеяться.... А лучше поделитесь секретами... у кого такой рецептик есть?

Маргарита, идёшь пару раз в году в какую-нибудь крутую кондитерку, покупаешь себе энтого Наполеона, чашечку кофию... и балдеешь!!! Приходишь домой, печёшь медовик и жизнь удалась!!!
 

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 19:15

Olgabozhok, оч симпатиШный тортик)) очень!!

Жанна, не поверишь, так и делаю
(Но заноза сидит...)

светта, вот и мне удобно на 5-6 см. А высокие у меня валяться......

светта, Согласна, я тоже Наполеон выпекаю на весь противень, но на 4 коржа+посыпка, нарезаю ромбиками! Память детства!

Я думаю все наши кулинарные пристрастия родом из детства.
Всегда ненавидела Наполеон. Это у нас такая гадость была, что слов нету. Коржи толстые и совсем не рассыпчатые, крем жирный масляный (я такой всегда в пирожных и тортах покупных выбрасывала, а съедала только бисквит, корзиночки и трубочки). Вот, потом доводилось пробовать и получше, и в кафе но как не любила этот торт так и не люблю. А вот медовик во всех видах. И посуше, и помокрее, и послаще и нет...

Оксана, ну... отлично, а рецептик коржей дайте ваших, так между нами девочками... плииииз... я ищу Рецепт... так сказать, В ПОСТОЯННОМ ПОИСКЕ идеального (под свой вкус) Наполеона!.. Ну, поделитесь... попробую

Мой первый Наполеон случился когда я пришла на наш сайт, из теста фило готового-купленного в Ашане, листов там было до кучи, я даже выпекала их по 4 листа за раз. Я была такая довольная!!! Получился мокрый Наполеон. Вкусный, хотя тесто пресновато.
Затем делала от Анжелы Праздничный Наполеон. Вот там вкуснятина! Причем если его не выдерживать-то получится хрустящий, а полежит то станет пропитанный.
И причём согласна с Иришкой (Кара)-ни заливать ни украшать его не нужно!!!

Если интересно, то на 575 грамм муки у меня уходит 200 грамм свиного жира и 150 сливочного масла
Естественно, охлажденное масло и жир
Получается 9 коржей диаметром 25 см
Хруст от коржей даже сосседи слышат))))

от Анжелы Праздничный Наполеон. Вот там вкуснятина! Причем если его не выдерживать-то получится хрустящий, а

Пойду читать...
Я то их многоооо перепекла за 30 лет семейной жизни
Речь о том, что «своего» так как то и не нашла...

Хруст от коржей даже сосседи слышат)))

Спасибо, беру на заметку
Со свинным жиром никогда не пробовала...

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 20:05

ulaaa, А можно рецепт полностью в Личку?)

Маргарита, я уже писала, что пеку Наполеон давно, с появлением слоеного теста в магазинах пеку из готового теста, а вообще рецепт такой: 1 часть теста- 300 гр масла и 300 гр маргарина порубить с 2 стаканами муки. 2 часть-2 стакана муки, 1 ст. л. Уксуса, примерно 1 стакан воды, тесто получается как на пельмени. Далее 2 тесто раскатывается, на него выкладывается первое тесто, заворачивают конвертом и раскатывают, раскатали, сложили снова конвертом, убрали в холод минут на 20, и так пока не получится однородное тесто. Далее делим на 8 частей, тонко расскатываем и выпекаем до румяности, наколоть вилкой чтобы не было больших пузырей.

Крем: 150 гр масла и 150 маргарина, 1,5 стакана сахарного песка, растопить на огне, остудить.
450 мл молока- 300 мл довести до кипения, в 150 мл холодного молока развести 3 ст л муки (с небольшой горкой), выливаем в горячее молоко и варим до загустения. Остудить, далее взбивать крем миксером или комбайном, добавляя по 1 ст л масляной части и молочно- мучной. Собрать торт.
Ну что еще сказать, долго, муторно, но так вкусно. Маргарин лучше не заменять, пробовала, совсем другой вкус получается, не то. Из магазинного теста вкусно, но из домашних коржей выходит именно влажно и хрустко, но не жестко)))

влажно и хрустко, но не жестко)))

Спасибо!!!)
Да, я не раз слышала, что именно на маргарине достигается такой результат...

У меня есть рецепт на пиве... с маргарином... И заварной крем+масло-сгущенка. Делала. Муж сказал-тяжело для желудка... не любит на маргарине... Ну я и забросила попытки...
Пеку другие торты... медовые, бисквитные... а Наполеон нет.
А тут такой разговор зашел о своих личных рецептиках! Думаю: -Чем не момент, поспрашиваю девочек!
И получается опять возврат к Маргарину... Если рассыпчато, тл маргарин... В молодости я по свекровьиному рецепту тоже пекла- Сливочный маргарин порубить с мукой, немного водки... получалось неплохое по консистенции тесто. Потом ушли от «маргариновой вредности» ~дочка болела и врач строго запретила маргарин... Так и не вернулась к тому рецепту...

добрый вечер! ребенка моя в этом году бьет рекорды по кашлю, я вчера до истерики извините, отсутствовала по важной причине
вы такие молодцы с тортиками!!!
я наткнулась на прошлогодний торт Опера. делала себе в первый раз. думаю, дай девчонок повеселю своим «шедевром». ржать разрешается во весь голос



а это анфас или профиль



надеюсь, что когда-нибудь смогу реабилитироваться и сделать его как положено

делала по видеорецепту Инги из Германии, все шаг за шагом, слово в слово, блин, ничего не получилось. то ли руки у меня кривые, то ли разница в продуктах. не произвел он на меня ни вкусового, ни профессионального впечатления
может кто из вас пек - поделитесь впечатлениями!!!

ржать разрешается

А че сразу ржать, все мы не боги, все учимся...
Сверху смотрится очень даже ничего, а вот что на вкус не понравился, жалкоооо

Очень хорошая темка.... Вот про Наполеон тоже интересно. В студенческие годы жила на квартире и хозяйка пекла обалденно вкусный наполеон, был он вмеру мокрый, а запах..... аж голова кружилась. Взяла у нее рецептик, пекла несколько раз, а потом с переездами рецепт потеряла. Несколько раз пекла, но все не то. Вот посижу в кустах, послушаю, может и найдется вкусный рецептик Наполеона. Праздничный взяла на заметку, но еще не пробовала печь...

Маргарита, на одном маргарине, да, тяжеловато, а 50/50 я лично маргарин не чувствую, в тесте вообще не ощущается, а в креме дает именно вкус, какой то сливочности, на одном масле этого вкуса нет. И еще торт довольно приличных размеров, если едоков не много, то смело делим на 2)))

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 22:00

Надежда, Праздничный мне понравился, но я чувствую вкус пива, мужу понравился. Может пиво такое попалось.

Ярик, А сильно отличается наполеон из покупного теста от самосделанного?
И еще, какое слоеное тесто ты покупаешь? А то их разных много.

блиин, придется вам секрет открыть. я пошла учится на кондитерские курсы он-лайн. кому интересно - напишу в личку, дабы не обвинили меня в рекламе
этот торт я пекла в рамках 1 недели. там свои секретики оказались. я и раньше его пекла, но это было что-то с чем-то. сделала я его ровно таким, каким показывала шеф-кондитер. не очень широкий и высокий
девоньки, я вам не могу передать - как он пах!!! и это у меня еще не было настоящей стручковой ванили. (очень дорого)
я свой медовик делала по принципу наполеона, наверное поэтому он сразу получился

сейчас у меня целая чаша с кремом дипломат, сделанный все-таки более менее по правильной технологии. это что-то с чем-то
поверьте на слово, если вам не нравится заварной крем, вы просто его не пробовали настоящий
а еще я для себя открыла крем муслин. честно? крем-чиз конечно крут, но муслин не хуже, форму держит ого-го как, вкусный до ужаса
щас покажу:


по цене гораздо дешевле
так вот наполеон покрывается муслином после отстойки в кольце.
я еще не делала наполеон на слоеном тесте, это в планах. попробую - расскажу.



вот было мое первое д/з

Елена, красота какая!

Надежда, отличается очень, свои коржи тоненькие, хрустяще-слоеные, магазинные же поднимаются в высоту, и менее хрусткие, не знаю как объяснить. А тесто разное беру, в принципе какое есть в магазине, главное слоеное бездрожжевое.

Какии вы все рукодельницы Можно мне к вам примазаться, может научусь красиво делать. Я в этом году, как и в прошлом делала торт с нашего форума, Принц Евгений, в этом получилось красивей, чем в прошлом, но сфоткать не успела, съели, а это прошлого года

мне не дают покоя желтенькие квадратики, это персики?? И коржи с дырочками.., он слоеный?? Может все таки Рецепт в студию??!!! Плииз!!

Zhannptica, Пока Туманчика нет, верните себе покой - Торт «Нежность» из заварного теста с винным кремом и мандаринами, рецепт Ирина выставляла.

Ярик, Спасибо! Стало быть, чтоб получить удовольствие надо самой все делать...

Мона я тож тут покажу свой шедевр))))



Украшать специЯльно не стала... своим так и сказала - разрез гляньте, я ж украшательством все испорчу



Вкусный.... чесслово))) а уж как я старалась!,

Госпадя, вкуснота то какая, так бы и слизала все с экрана, один другого вкуснее....

Век живи век учись. Маргарин в креме придает сливочность? Рассыпчатость тесту да, но стараюсь и в тесто не класть привкус не по нраву. Хотя теперь масло такое что уже все равно.

А тортик с кривым профилем мне как раз нравится

Ой не, я на курсы не пойду. Фигуру конечно не жаль, и так похудела на ноги смотреть страшно, но когда это есть если у нас торты только по праздникам и то чаще без них?

и это у меня еще не было настоящей стручковой ванили. (очень дорого)

Я балда ее купила и где-то в квартире потеряла. Все ходила на пробирку любовалась. А тут стала искать нигде не вижу. Ну может и дорого если за раз использовать, но мне показалось что главный недостаток это долго - залить настоять, или засыпать сахаром настоять... Ни сахара лишнего, ни спирта не было, просто любовалась. Гы, ну не в бельевой ящик же я его спрятала, оно ведь под пробкой не пахнет?.. Надо же, пошла проверила - именно в ящике и лежит

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 22:51

Vinokurova, а что это такое красивое?

Надежда, честно, нам вкусно и так и так, но если с домашними коржами можно ложкой есть, то с магазинными этот вариант не пройдет, коржи более резиновые, мы едим слоями, отрезал кусочек, и слой за слоем кушаешь)))

АленКа, какой разрез интересный. А что там?

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 22:58

Анна, вот честно, я маргарин везде заменяю сливочным маслом, это единственный рецеп где я его использую, без него совсем не тот вкус.

Vinokurova, а что это такое красивое?

АленКа, какой разрез интересный. А что там?

А там так просто, что закачаешься)))) это бисквитный рулетик с шоколадным кремом на сливках... испекла 2 коржа на рулет, порезала на равные полосочки, намазала, свернула рулетиком все полосочки по очереди.... сверху снизу - шоколадный бисквит и взбитые сливки с белым шоколадом)))

Vinokurova, ни за что б не догадалась

Anna67, не говори ерунду... это ж просто... и на форуме мне кажется где-то есть....
Согласись, прикольно!. и неожиданно)))) а для непосвященных вообще шедевр!. вот поэтому я и не украшала)))

прикольно!. и неожиданно)))

ну тык. Я уже соображать стала каким таким приспособлением можно так бисквит нашпиговать

каким таким приспособлением можно так бисквит нашпиговать

Элементарно, Ватсон)))

mamusi, Маргарита, если у меня спрашиваете, то у меня очень ленивая версия, все дело в креме и его количестве!

Девочки тортики Ваши просто прелесть!
 

Это у тебя тоже Наполеон, или не?

неа, вот сколько пытаюсь своим доказать, что надо понимаешь менять пристрастия периодически - не выходит.

Туманчик, мне не дают покоя желтенькие квадратики, это персики?? И коржи с дырочками.., он слоеный?? Может все таки Рецепт в студию??!!! Плииз!!

Поддержую руками и ногами, ЗА!
Уж больно интересно, ишо там такое!

Zhannptica, Пока Туманчика нет, верните себе покой - Торт «Нежность» из заварного теста с винным кремом и мандаринами, рецепт Ирина выставляла.

совершенно верно. он. и не дешевый, зараза. замены более доступных ингредиентов очень на вкусе сказываются. а все равно каждый год его требуют.

ой, это у меня крыша после температуры съехала? это ж темка была. или рецепт? а чего мы в чужом рецепте свои торты пихали? вроде можно было

И не говори, тоже показалось что это разговорная тема кто чего в новый год из тортов поедает

Очень хочу посмотреть, что остальные творят для самых любимых и близких!

Вот поэтому мы свои торты и выкладывали
Изначально это был не рецепт, а потом девочки попросили рецептом сделать

Изначально это был не рецепт, а потом девочки попросили рецептом сделать

фууух, а то я уже себя подозревать в оптическомобманозрении начала

Туманчик, ссылочку то ждем'с
  ничего не заменять

Zhannptica, так в поисковике набери и будет счастье! Я уже весь рецепт изучила

Elena_Kamch, ага!! Нашла!!
Смущает вино..., может все на сок заменить виноградный?? Или фишка в вине?? Не жалко вина, тупо не люблю его..

фишка в вине

Щас Иришка придет и расскажет
К тому же, ты ж в первый раз строго по рецепту делаешь Если заинтересовал, мне кажется, надо сделать по рецепту, а потом уже думать-менять

Иришкина, вразуми плииз, ЧТО оно, вино это, там решает?? На сок не менять?

Добавлено Вторник, 03.01.2017, 08:03

Елена, пол литра!! В торт!! Ух!!

Добавлено Вторник, 03.01.2017, 08:03

Фух, стягали мАлого на анализ крови... лазарет блин!
короче, пошли в темку сейчас подниму

пол литра!! В торт!! Ух!!

Ну не вдребезги же!

Не могу сказать что это прям МОЙ ЛИЧНЫЙ ТОРТ
Но когда дочка сказала что не успевает тортик сделать --вызвался я обосновавши тем что мужик должен уметь всё
Делали себе к новогоднему столу а получилось что 31 на днюху позвали дочка сердечко воткнула вот и деньрожденешный тортик получился но правда соседи знали что у нас внуки в новый год и пол торта настоятельно потребовали с собой забрать

Ну короче процентов 80 в этом торте моё 8) 8)

обосновавши тем что мужик должен уметь всё

Анатолий просто БРАВО!!! Какой же Вы молодец!

процентов 80 в этом торте моё

Абалдеть...