Салат из баклажанов-гриль, вяленых овощей и кускуса (гриль, микроволновая печь)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны

Помидорки черри

Огурцы

Кускус

Оливковое масло

Смесь Итальянские травы

Лимон

Соль

Перец

Способ приготовления

 

 Время приготовления салата составляет не более 15 минут. Несмотря на скорость приготовления, салат очень вкусный.
 Разделю технологию приготовления на четыре этапа, хотя в действительности первые три этапа осуществляются одновременно.
 Готовим вяленые томаты и огурцы. Помидорки черри (можно взять обычные помидоры) режем на половинки, извлекаем сок и семена, вырезаем область около плодоножки, каждую половинку еще раз разрезаем пополам. Огурцы режем тонкими кружочками, узкими полосками или небольшими кубиками. Подготовленные овощи помещаем на тарелку (обязательно в один слой), посыпаем солью, перцем и сухой смесью "Итальянские травы". В качестве специй можно брать и "Прованские травы", и "Французские травы". Овощи должны быть довольно остренькими, потом их вкус обогатит вкус салата. Помещаем в микроволновую печь (я выбирала режим 600) на 5 минут.
 

 Готовим баклажаны-гриль. Баклажаны режем кольцами, смазываем оливковым маслом, готовим на гриле (время не указываю, так как у всех разные грили и их мощности). Если у вас нет гриля, то баклажаны можно обжарить на обычной сковороде (только не нужно брать много масла).
 

 Готовим кускус. В емкость наливаем горячую воду, добавляем соль, чуть-чуть оливкового масла, лимонную цедру. Закрываем крышкой, оставляем примерно на 7 минут. Как только крупа впитает жидкость, разрыхляем кускус вилкой.
 На тарелку или в салатник выкладываем нарезанные баклажаны, томаты и огурцы, сбрызгиваем оливковым маслом (масла нужно совсем чуть-чуть), смешиваем овощи с кускусом. Заправляем салат лимонным соком.
 

 Приятного аппетита!

Примечание

Лимонный сок в салат добавлять обязательно, без него вкус совсем не тот.
Пробовала такой салат делать с баклажанами, приготовленными на гриле, но со свежими томатами и огурцами. Вариант с вялеными овощами значительно лучше!
Если вы не любите кускус, то такой салат можно попробовать сделать с рисом или булгуром (мне кажется, что тоже получится хорошо).

Важно! Если огурцы и помидоры нарезать крупно и положить не в один слой, то пяти минут в микроволновке не хватит, тогда нужно увеличить время до 10 минут (лучше всего подержать 5 минут в микроволновке, потом подержать пару минут на столе, и еще на 5 минут в микроволновке). Многое зависит и от сорта овощей, и от режимов вашей микроволновки.

Татьяна, спасибо за рецепт! Особенно полезно для меня приготовление вяленых помидоров в микроволновке. Давно искала какой-нибудь простой до безобразия способ.

Галина, а мне этот способ очень нравится, быстро очень получается, и вяленые овощи всегда будут под рукой. Нужно сказать, что я влюбилась в вяленые огурцы, я могу их есть просто как самостоятельное блюдо. И в овощных салатах я им отдаю предпочтение перед свежими! Мне тут огурцов принесли, да щедро так положили))) Я большую часть завялила, чуть-чуть маслицем сбрызнула, положила в банку. Беру по потребности (но сегодня специально вялила, чтобы в рецепте показать).
 Я рада, что Вам понравился рецепт

я влюбилась в вяленые огурцы

Попробую сегодня. Может, и я влюблюсь?
Ко мне на ты, пожалуйста.

Галя, овощи можно перед вялением сбрызнуть маслом, но мне больше нравится это делать после обработки. Попробуй оба эти варианта, может быть, какой-то из них тебе больше подойдет

Спасибо! Буду пробовать.

Спасибо за быстрый и вкусный рецепт, унесла в!

Приходи ещё, Ксюша!

Обнязательно, только лОжку бАльшую достану!

Есть такое магическое слово - баклажан!! А дальше на все согласна, и на кус кус и на все остальное. Повторю)))

Жанна, я тоже баклажаны во всех видах люблю Только варенье из них не варила)))

Татьяна, а я сегодня нарвалась на маленькие грунтовые отечественные. Хапнула два пакета на радостях, даже не знала что из них сделаю, но точно их съем

Икру нужно сделать, если целых два пакета баклажанов есть)))
 Я для икры тоже их запекаю на гриле, лучше, чем жарить или тушить, вкуснее и ароматнее))) Раньше, когда гриля не было, на рассекателе пекла прямо на плите.

Здесь на форуме нашла чудесный рецептик залитых маслом, в закладки кинула и ждала «настоящих» нашенских. Вот мечтаю о них уже пару недель)) но салатик тоже сделаю. Кус кус уважаю, частый гость он у нас

Жан, брось ссылочку)))

Вроде получилось, в личку

Спасибо!

Я это сделала!!! И это - именно то, что я хотела.
Вяленые помидоры - замечательно. А вяленые огурцы - для меня открытие.
Татьяна, спасибо ещё раз!

Галина, я очень рада, что смогла быть полезной