Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Ингредиенты
Перловая крупа
0,5 мерн. сткн.
Бульон грибной
400 мл
Овощи:
Морковь
1 шт.
Луковица красная
1 шт.
Перец красный сладкий
0,5 шт.
Цуккини маленький
1 шт.
Сухие травы:
орегано, базилик, эстрагон
орегано, базилик, эстрагон
0,5-1 ч. л.
Зелень тимьяна
2-3 веточки
Соль, черный молотый перец
по вкусу
Масло оливковое
4-5 ст. л.
Способ приготовления
Отвариваем грибной бульон из 4 ст. л. сухих смолотых белых грибов и 1,5-2 литров воды.
Сначала заливаем на полчаса грибы, чтоб они впитали влагу.
А после варим бульон на режиме "Каша": 1 этап - 100°С 5 минут, 2 этап 95°С 30 минут (чтобы перейти на Подогрев, необходимо нажать на стрелочку вправо).
Нам необходимо около 400 мл бульона. Остальной бульон пойдет на Овощной суп на грибном бульоне с клецками из заварного гречневого теста (Манна)
Наливаем в чашу масло.
Режим "Ризотто":
1 этап - 175° 7 минут
2 этап - 95°С 30 минут
3 этап - 90°С 30 минут
Закладываем в чашу овощи и зелень тимьяна. Мешалку включаем на первую скорость. Добавляем черный перец и сухие травы.
Закладываем перловку. Ее необходимо предварительно замочить часов на 10-12, меняя воду и промывая крупу. Обжариваем крупу так, чтобы она приобрела легкую прозрачность.
Как только крупа обжарится, переходим на второй этап.
На втором этапе добавляем в чашу бульон частями по мере его выкипания. Я добавляла по 100 мл. В общей сложности повторила это 4 раза.
На третий этап переходим после того, как перловка почти полностью будет готова, а бульон почти полностью выпарится.
Закладываем цуккини. Присаливаем.
Третий этап завершаем, когда кабачок готов, а в чаше нет свободной жидкости.
Сначала заливаем на полчаса грибы, чтоб они впитали влагу.
А после варим бульон на режиме "Каша": 1 этап - 100°С 5 минут, 2 этап 95°С 30 минут (чтобы перейти на Подогрев, необходимо нажать на стрелочку вправо).
Нам необходимо около 400 мл бульона. Остальной бульон пойдет на Овощной суп на грибном бульоне с клецками из заварного гречневого теста (Манна)
Наливаем в чашу масло.
Режим "Ризотто":
1 этап - 175° 7 минут
2 этап - 95°С 30 минут
3 этап - 90°С 30 минут
Закладываем в чашу овощи и зелень тимьяна. Мешалку включаем на первую скорость. Добавляем черный перец и сухие травы.
Закладываем перловку. Ее необходимо предварительно замочить часов на 10-12, меняя воду и промывая крупу. Обжариваем крупу так, чтобы она приобрела легкую прозрачность.
Как только крупа обжарится, переходим на второй этап.
На втором этапе добавляем в чашу бульон частями по мере его выкипания. Я добавляла по 100 мл. В общей сложности повторила это 4 раза.
На третий этап переходим после того, как перловка почти полностью будет готова, а бульон почти полностью выпарится.
Закладываем цуккини. Присаливаем.
Третий этап завершаем, когда кабачок готов, а в чаше нет свободной жидкости.
Программа: Каша: 1 этап - 100°С, 2 этап - 95°С; Ризотто: 1 этап - 175°С, 2 этап - 95°С, 3 этап - 90°С
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 1-2 порции
Примечание
Традиционно ризотто готовят с добавлением белого вина. Вводить его можно в конце первого - начале второго этапа, чтобы оно полностью выпарилось, оставив только вкус и аромат.
Видео рецепта
