Томленое молоко в мультиварке KitchenAid

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко

3,2% жирности ультрапастеризованное 1 литр

Способ приготовления

Наливаем в чашу молоко. Закрываем крышкой.

Устанавливаем режим "Варка на медленном огне" (SlowCooker). Температура на режиме не регулируется. Длительность маскимальная 11 часов 59 минут.
Через 2 часа от начала режима молоко начинает приобретать кремовый оттенок.
Через 6 часов становится все более карамельным.
Через 10 часов оно уже томленое.
Я держала 12 часов.

Сверху образовалась толстенькая пенка.

А на дне чаши, как обычно бывает в мультиварках, румяная пленочка.

Молоко я перелила прямо из чаши через сливной носик в бутыль. Получилось около 700 мл

Программа: Варка на медленном огне (SlowCooker)

Время приготовления: 12 ч.

Порций: 700 мл

Видео рецепта

Манночка, объясни, пожалуйста, для тех, кто в танке, томлёное молоко и топлёное - одно и то же или нет?
И, как всегда, спасибо за рецепт!

Галочка, это один и тот же продукт. Просто раньше молоко топили в печи.
А сейчас мы его и томим в медленноварка, и тушим в мультиварках, да еще и кипятим в скороварках под давлением.
Но оба варианта названия равноценны.

Ааа, ну тогда понятно, а то я уж было подумала, что это разные продукты.

Манна, очень красивое получилось молочко. В моем агрегате нет такого режима, нельзя ли подбросить ссылочку, где его «тушат в мультиварке».

Оля, это от мультиварки зависит. Какой агрегат-то? Можно на молоке, тушении, супе, мультиповаре при 80-90(95)°С. Все зависит от активности режимов в конкретном приборе.

Я так вчера топила молоко в Штебе, 8 часов режим томление, 88 гр. Потом заквасила сметаной, получилась вкуснейшая ряженка. Надо будет попробовать потомить подольше как в вашем рецепте, будет еще насыщенней цвет.

мультиповаре при 80-90(95)°С.

Так нет у меня никаких градусов. В том-то и дело. Только время. Для тушения от 1-го до 12 часов. Я так понимаю, что чем больше выставляешь время, тем ниже температура.
Потому и спрашиваю, что если чей-то опыт уже выложен на форуме, я почитаю и сориентируюсь.

Я в Панасике 18 тушу часа четыре. Может стоит потушить 6 часов?
Манна, молочко у тебя получилось очень красивого цвета, а пенку так бы и стащила. Люблю я ее.