Овощной суп на грибном бульоне с клецками из заварного гречневого теста (мультиварка KitchenAid)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Бульон:

Сухие грибы измельченные

4 ст. л.

Вода холодная

2 литра

Тесто заварное:

Масло сливочное

1 ст. л. (можно меньше)

Пряности:
кардамон,
фенхель,
куркума,
имбирь

1 коробочка
несколько семян

Молоко

150 мл

Мука (гречневая + пшеничная

1 к 1) 2 ст. л.

Овощи:

Морковь

0,5 шт.

Луковица

0,5 шт.

Цуккини

0,5 шт.

Перец сладкий (красный, оранжевый, желтый) по

0,25 шт.

Сухие травы:
базилик, орегано, эстрагон

0,5 ч. л.

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Способ приготовления

Сначала отвариваем бульон на сухих грибах, измельченных до мелких крупинок, на режиме "Каша": 1 этап 100°С 5 минут, 2 этап 95°С 30 минут.
Режим "Суп".
1 этап: 140°С 1 минута
2 этап: 100°С 5 минут
В чашу выкладываем масло. Когда оно растопится, включаем мешалку на первую скорость и засыпаем пряности.

Как только они начали раскрывать свой аромат, постепенно заливаем молоко.

С этого момента начинается второй этап. Мешалку переключаем на 3 скорость. Вводим муку.

Тесто начнет постепенно завариваться.

Извлекаем тесто из чаши, но не даем ему высохнуть, пока будем варить суп!
Чашу отмываем, заливаем в нее бульон. Закладываем порезанные овощи. Присыпаем травами и перцем.

Режим "Каша".
1 этап: 105°С 13 минут
2 этап: 95°С 30 минут
Следующий режим - "Варка/Готовка на пару" 110°С 10 минут
Как только бульон закипит, отсаживаем в него клецки. Даем им покипеть минуту-две и отключаем мультиварку.

Супчик готов

Программа: Каша: 1 этап - 100°С, 2 этап - 95°С; Суп: 1 этап - 140°С, 2 этап - 100°С; Каша: 1 этап - 105°С, 2 эт

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 2 литра

Видео рецепта

Вот клёцки из гречневой муки я ещё не делала. Ну, и выдумщица ты, Манночка! Спасибо!

Манночка, теперь я понимаю, почему так дорого стоит мультиварка KitchenAid. Но, как бы ни была хороша мультиварка, и сколько в ней не было функций, только хороший кулинар с золотыми руками может приготовить в ней такой удивительный суп!)) Браво!

Какой смачный супчик, Манночка! Кастрюлька потрясающая, конечно! Я даже не завидую... Я просто от души радуюсь за тебя!

Ой, девочки, спасибо! Похвала всегда приятна. Но вы меня прямо расхвалили. Вроде... обычный супчик... ничего особенного... Правда, его удобнее все же в разных кастрюльках готовить, чтоб тесто долго не ждало, а сразу после замеса в супчик попало.