Оладьи на лимонной закваске (постные)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Закваска лимонная активная (на основе лимонных дрожжей)100% влажности

7 ст. ложек с горой

Мука пшеничная

1 или в/сорт сколько возьмет

Вода

300 грамм

Сахар

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

 Лимонная закваска. Как я это сделала написано Хлеб заварной на лимонных дрожжах.
 Рецепт из серии "на глаз".
 Я взяла 7 ложек готовой активной закваски. Ложки набирала полные, можно сказать, что с горкой.
 Добавила воду, соль, сахар. Размешала.
 Постепенно ввела муку. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, как густая сметана. Во время брожения тесто станет жиже.
 Поставила в теплое место бродить. Процесс прошел за 3 часа.
 

Вот так выглядело готовое тесто.
 Разогреваем сковороду с маслом.
 Тесто берем ложкой аккуратно, не перемешивая.
 Жарим на среднем огне с двух сторон до готовности.
 

 

Приятного аппетита!

Программа: плита

Время приготовления: 30 мин.

Порций: на семью

Примечание

Получились очень вкусные, воздушные оладьи. Боялась, что появится кислинка, потому что долгое брожение. Но опасения оказались напрасными. Ее не было абсолютно.
Влюбляюсь я в новую закваску! Всем рекомендую!

Анжела, очень хорошая идея с оладьями Может захочется и их напечь, но мои больше блины предпочитают. Но ведь закваску иногда нужно быстрее переработать

Анжел, Шикарные оладушки! В закладки! Спасибо за рецепт

Илона, Альбина, спасибо, девочки. Сама не ожидала, что такие вкусные выйдут. Мы тоже не очень-то любим оладьи, а блины только с начинкой едим. Так просто нет.

ладушки-оладушки

аппетитно!!! попробую обязательно!

Такие пышные оладушки, что и мне захотелось попробовать. Пойду читать про лимонную закваску.

Спасибо за оладушки! Небось вкусные

Оладушки замечательные, Анжелчик! Потащила в закрома... Глядишь, когда - нибудь и сподоблюсь замутить закваску...

Анжела замечательный завтрак! Представляю как было замурчательно вкусно!

Девочки!Спасибо, родненькие! Очень вкусные, корочка хрустит, а серединка воздушная! И без хлопот!

Анжела, вкусные оладьи. Делала на остатках фермента от хлеба. Всего получилось 140 гр закваски. Тесто прекрасно поднялось, после чего убрала в холодильник, а утром пекла. Делала пополам вода и молоко. Пропорции брала ваши. По вкусу они конечно отличаются от обычных оладий. Спасибо большое. Буду печь еще, попробую на кефире в следующий раз.
 Т. к. торопилась накормить детей перед школой и садом, делала другие дела, вот и оладьи получились не фотогеничные.

Галина, спасибо. что поделилась впечатлениями. Рада. что рецепт пригодился,

Анжела, вам спасибо за рецепт.

ang-kay, Анжела, я правильно вижу на фотографии готовности теста к жарке оладий, что серединка чуть проваливаться начала, как будто воронка образовывается?

Света, ну да.

Анжела, у меня получились!!! Вкусныееее!!!

Света, красота! Умничка. Спасибо, что поделилась!

ang-kay, Анжела, тоже на них глаз положила Пока в закладки уношу

Надеюсь не залежатся в закладках.

Анжела, спасибо, вкусные оладушки!

Наталья, на здоровье!

Анжела, добрый вечер! Хочу сказать, что после оладушек закваску подкормила и поставила в холодильник. На следующий день ночевала у дочки, а сегодня приехала, заглянула в холодильник, а там..... В литровой банке (закрыта пленкой) вырос купол! Да, сейчас бы хлебушек завести, но уже поздно. Сколько брать закваски на простой хлеб грамм 500? А долго она хранится в холодильнике?

Добрый. Грамм 150-200. 500 это очень много. Еще же воды добавить и муки. Закваска если сильная, то и в холодильнике растет хорошо.

Я имела в виду булку 500. сколько может стоять в холодильнике?

На булку грамм в 500 нужно грамм 130 закваски, столько же воды и муки грамм 300 где-то пойдет. А там смотреть по влагоемкости. Она может и долго стоять. Но как она работать будет? Если утром не опадет, то замешивайте. А если опадет, то достать, часть подкормить, а с другой оладьи опять поставить. Подкормленную оставить на столе и ждать пока вырастет. Можно сейчас хлеб замесить. Пусть побродит часа 3 с одной обминкой, сформовать и в холодильник поставить. Завтра вынуть и дать ему расстояться.

Анжела, прошу тебя, выложи свою закваску отдельным постом... Ты не представляешь, как я тебя каждый раз благодарю, когда хлеб пеку!!! Сегодня вот например бородинский на ней пеку - как по маслу

Спасибо за совет! Сейчас уже сил нет-спать пойду. Завтра будем экспериментировать. Спокойной ночи!

выложи свою закваску отдельным постом... Ты не представляешь, как я тебя каждый раз благодарю, когда хлеб пеку!!! Сегодня вот например бородинский на ней пеку - как по маслу

Света, даже не знаю.

Завтра будем экспериментировать.

Наталья, поделиться на забудь.

ang-kay, Анжелочка, срочно захотелось оладушки!
У меня Закваска 50% влажности.
Возьму ее вдвое меньше!?
Т. к. ты пишешь...

Рецепт из серии «на глаз».

Я просто доведу до нужной консистенции?
Сейчас поставлю. К вечеру Оладушек поем!

Маргарита, а чего вдвое меньше? Закваски нужно столько же, как я понимаю. Только воды нужно будет взять больше, а муки меньше. Что-то не соображу.

Что-то не соображу.

Данные, щас пересчитаю...
Просто лень было но я умею...

Только воды нужно будет взять больше, а муки меньше

Именно это я имела ввиду. Но не так выразилась!
А меньше Закваски мне надА, ибо я одна. Мне и самих оладий меньше надА!

Тогда все верно.

Анжела, по сравнению с твоей (если допустить, что требуемые мне 3 с. л. Закваски будут весить, например 100 г) мне нужно убавить 15 г муки и добавить 15 г воды.
Но думаю в случае с Оладьям это «не принципиально»)
Это ж не хлеб в ХП, где пропорции очень строгие.
(...просто добавь воды! (с) )
Думаю поднимет моя Красавица Левита эти оладушки!
Спасибо за Рецепт.

Маргарита, да, здесь не принципиально. Точной пропорции нет. Приди потом расскажи)

Приди потом расскажи)

Обязательно!



ang-kay, Анжела, иду с отчетом как обещала.
Оладьи получились чудесные.
За три часа моя Закваска отлично подошла. На фото это видно.
На сковороде видно как пузырится тестушко. Высота потрясающая около 2 см.
Корочка нежная и хрустящая.
ДырДочки обалденные. Поужинали со сметаной!
Короче Рецепт уже в моем Каталоге любимых рецептов!
Благодарю!

Маргарита, шикардос! Сама оладушек захотела. Нужно будет завести)