Чайная беседка (2015 г.)

а ты тесто какой толщины раскатываешь?

Наталишка, стараюсь как можно тоньше раскатать. Толще, чем на пельмени.
 

Люда, а из этого галетного теста получаются отличные пирожки, только их жарить надо, а печь плохо. Чеснок уже пора, и стрелка в небо смотрит, и рубашка образовалась. А лук ещё дойдёт, пока у выкопанного перья высохнут. Теперь таскай его на улицу-в сарай, туда-сюда... И чеснок вместе с ним по тому же маршруту.

Вероника, я тоже про пирожки подумала, но жарить не хочу. Дополнительный жир, всё-таки. А лук и чеснок я уже на чердак разложила. Там так классно сохнет. Так что, бегать не буду.

Кстати, вот мой чеснок на грядке и обработанный. На фото половина от того, что было. Выдернула и отдала на прошлой и позапрошлой неделе гостям.

Всем привет!

Тыквоводы! Расскажите мне, когда можно начинать снимать тыквы.

Ранние можно в августе, средние - конец августа, сентябрь, поздние - конец сентября.
Люда, отличный чеснок! У меня мельче.

Линочка, спасибо! У меня первый год тоже был мельче. Пока не стала после посадки заваливать толстым слоем мульчи (листья+сено). На грядке сейчас не видно этой мульчи. Я её не убирала весной. За сезон она вся переработалась и удобрила чеснок. Вот, эта же грядка с посаженным чесноком осенью. Что мне больше всего нравится, что от посадки до уборки ничего с ним не делаю. Только стрелки обламываю. А так сам растёт.

Люда, у меня тоже все под мульчой, но результат не такой.
У меня от наливочки осталась «пьяная» жимолость, вот я с ней бисквит в Штебе испекла. Высота аж 8 см, сочный, воздушный и вкууусный! Угощайтесь!

Линааа, ну вот, на ночь глядя-и опять вкусняшка! Кстати, что там с дитем твоим-нашим?
Доброй ночи всем!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму

Лин, спасибо, тогда завтра одну сниму, она ну такая оранжевая - сил нет! Сорт Россиянка, написано, что ранняя.
Люда, хорошо тебе, у нас чердака нет, поэтому приходится на тачку грузить и возить кучу. Чеснок буду всё ёе завтра снимать, сегодня уже устала. Фасоль ещё обработать нужно, а на грядке её тьма. Попробую закрыть в банках, никогда не делала.
Ой, рецепт огурцов по-корейски, обещала. Делала несколько вариантов, остановилась на этом.
Огурцы 4 кг
Морковь 1 кг
Чеснок 2 большие головки
Масло 250 мл
Сахар 250 мл
Приправа для корейской моркови 15 г
Уксус 9 % 200 мл
Соль 100 г
Перец черный молотый 0,5 ч. л. можно больше, кто любит
огурцы порезать брусочками длиной 4-5 см, морковь на терке для кор. моркови, чеснок через пресс. Всё смешать, постоять 4 часа, перемешивая иногда. В банки, стерилизовать 0,5 - 20 минут, 0,72 - 25 минут. Укутать.
Внуки хомячат ложками из банки. Поэтому много перца не кладу и использую приправу средней остроты.

что там с дитем твоим-нашим?

Что и требовалось доказать - любовь, в остальном здоров.
Кушай пирожок, кушай, наливочкой запивай

И ищо мне ветчины.

Тоня, тебе её на пирожок или отдельно? Вот:

У меня от наливочки осталась «пьяная» жимолость, вот я с ней бисквит в Штебе испекла. Высота аж 8 см, сочный, воздушный и вкууусный! Угощайтесь!

Линочка, спасибо! Очень аппетитно! Люблю я бисквиты. А вот чтобы так печь, с ягодами, не пекла. Надо испечь.

Люда, хорошо тебе, у нас чердака нет, поэтому приходится на тачку грузить и возить кучу. Чеснок буду всё ёе завтра снимать, сегодня уже устала. Фасоль ещё обработать нужно, а на грядке её тьма. Попробую закрыть в банках, никогда не делала.

Вероника, и не говори. Я первый год тоже носилась с луком-чесноком... А лето было дождливое... как вспомню! А на следующий год меня кто-то надоумил, что у меня чердак прекрасный. А я, балда, целый год на него даже и не залезала. И не догадалась сама. А там всё приспособлено для сушки прежними хозяевами. Теперь красота - забросила на чердак и забыла до холодов. Главное, вспомнить и в дом убрать.

рецепт огурцов по-корейски, обещала. Делала несколько вариантов, остановилась на этом.

Вероника, мне кажется, что у меня похожий рецепт! Ну, может, пропорции чуть другие. Надо заглянуть в свою тетрадь. Подтверждаю, очень вкусно. Сделаю-ка я ссылку на этот рецепт на 1 стр. Спасибо, Вероничек, что написала. Девочки, делайте, вам понравится.

Что и требовалось доказать - любовь, в остальном здоров.

Лина, ну слава Богу! Пусть любит. Это полезно.

Доброе утро! Как всегда-Лина занималась кормежкой, эт у нее рефлекс-увидел человека-надо накормить, вылечить, напоить... Да, Линочка?
А у нас опять дождь, еще час назад гуляли с маленьким, было сухо, а таперича сыпется, весь июль проплавали, бабулька, которая соседка, причитает:«все сгниет, все сгниет! и картошка сгниет!»
Ну чтож, начинаем рабочий день: законсервировать огурчики по болгарски (Тоня нахвалила), замариновать грибочки (куда девать? Прошлогодних полно еще!), перекрутить иванушку с коробочками, приготовить чего-то, мальчишки то мои целыми днями здесь.
Кстати, Антонина наша сыр делает, но чего-то не похвалилась здесь.

Всем хорошего субботнего дня! 7.00, а у нас уже +27.
Жду внука в гости, так что будет весело.

Доброго утра и хорошего дня! Настроения и удачи на дела и отдых!
елена kadiewa, Лен иду хвалиться! Просто мне хотелось фотку. Вы мне и так поверите, без обману.! Хотеть не вредно! Делаю сыр! Закваска Мейто. Всё получилось! Счас перверну и ищо раз погляжу.
Сколько раз благодарить Леночку-кубаночку-такая молодец! И Леночку-сибирячку помогла в приготовлении сыра.

елена kadiewa, Лен огурцы по -болгарски всем понравились. На работе смеются- у Анатольевны капуста-по немецки, огурцы по болгарски. Любят капусту с изюмом (салат на поесть) и делала раза 2 с виноградом и яблоком Провансаль по рецепту Татьяны -Ромы. Ищо любят на работе фоккачу, велят печь и хлеб когда пеку отрезаю и несу.

Тонь, я то при чем? это все наши спецы постарались, рецепты выложили, еще Линин и Чучелкин попробуй!

Главное, вспомнить и в дом убрать.

А я оставляю храниться на чердаке, только укрываю хорошо. Когда нужно залезла достала с запасом.

Валюшка, Ты куда эт пропала? Отдыхаешь?

Забыла спросить. А когда сыр то можно есть? Варила вчера к вечеру ближе.
Скока скажите стока и ждать буду.
Записывать нада!(пароль то). Я иногда записываю, значок пропустишь и не зайдёшь. У мня так было, с майлом. Но всё быстро сделала, нашла запись и фсё. Я думала у тя ещё отпуск.

Доброго утра и хорошего дня!

Светяшка, Ты дома штоль? Я думала на выходные в Краснодар едешь.
Ну кто ж скажет мне про сыр. Када есть то?

Да возьми и отрежь, попробуй, а потом в холодильник воткнешь, он еще вкуснее будет
Светииик, айда ко мню, ежели делать нечего, огурцы-помидоры объешь, мне меньше собирать надо будет! Да и потрепемся, развлечешься чуток, как ваша «погода»?

Всем доброе утро! Хмурится за окном. Прохладно! Надо печку топить, а то сыро в доме. Да и не жарко совсем - +18*.

Ну кто ж скажет мне про сыр. Када есть то?

Anatolyevna, Тоня, как постоит ночь в холодильнике, стечёт весь, так и ешь.

А я оставляю храниться на чердаке, только укрываю хорошо. Когда нужно залезла достала с запасом.

Валюшка, у меня он за печкой висит. Раньше заплетала его, а теперь просто в сетках.

Всем привет!
Захар, как всегда, спасибо!

замариновать грибочки (куда девать? Прошлогодних полно еще!)

Лен, ты их на икру проверни (и так поесть, и заморозить порционно - потом достаешь и в суп, на картошечку, с курочкой, в пироги... места они мало занимают) и заквась бак (они так могут стоять в прохладном помещении, у меня на балконе стоят). Рецепты у меня опубликованы.

Тоня, если сыр отпрессовался достаточно (уже ничего не течет), а это обычно часов 8, то посоли хорошо с 2-х сторон и ешь. Если зреть его не будешь, то в емкость с крышкой или в пакет положи и в холодильник. Съесть надо за 3-5 дней. У меня, обычно, сутки-двое живет.

Лина, а подосиновики и подберезовики можно или нет квасить, у меня в основном они, ну маслят чуток. Их все вместе можно?

рецепт опять перечитала твой

Да, Лен, все подходят, но пластинчатые лучше.

Можно ли стерилизовать банки с салатом в микре? Иль мне в темку идти.

Тонь, я все стерилизую в аэрогриле, поэтому не знаю про микроволн., но где то в темах читала, что все вроде делают.
У нас опять дождь, ладно хоть день постоял.

Особенности стерилизации заготовок в микроволновке

Всем привет, у нас жара.
Aнтонина, можно в микре, только не накладывай под самый верх, а то сок закипит и может полезть вверх. Я огурчики делала, наливала маринада от души, немного выкипело, но не страшно. А вот варенье крыжовник-вишня было жидкое и как закипело, так и убежало полбаночки, хотя до верха было далеко.

Ставь. Надя, ставь. Я живой участник ТЕХ событий... Подтверждаю: Вкусно!
Но лимончелло (или итальянский «мезим»), который нам притащила Иришка-Ikra hlebopechka.ru... одназначно лучше! Вот именно по этому рецепту. Делаю уже который год (четвертый, посчитала)

Если не готовила ещё, то обязательно! нужно делать.

Лена, сколько рецептов! Я ж так сопьюсь
Но за рецепты спасибо, сижу и изучаю. На даче с интернетом перебои были.

Linadoc, Интересное применение «пьяных» ягод. А кроме жимолости, что еще применяли?

 беляшики ДО обжарки



 беляшики ПОСЛЕ (готовы к поеданию)
Девочки, хвалюсь перед вами моими беляшами. А то вы все пироги, да вкусняшки показываете, вот и я решила отметиться.
Может не так хороши, как галета или бисквит, н тоже ОЧЕНЬ вкусные!
Угощайтесь на здоровье! Я еще напеку!

гюзель, какие красавчики А тесто какое?

Быстрое тесто для татарских беляшей

А тесто какое?

Наташа, тесто самое обыкновенное для беляшей (у нас-татар, его все так делают): яйцо, соль, дрожжи сухие (залиты теплой водой+сахарку чуть-чуть), пару ложек сметаны (йогурт, кефир, ряженка-что есть), мука, вода. Вымесить тесто и можно разделывать сразу (без расстойки). Пока все налепишь, они поднимутся.
Жарю в масле на сковороде. Но у меня есть родственницы, кот. выпекают их в духовке. Мне меньше нравиться, да и испокон веков принято жарить в масле. Может менее полезно, но вкуснее.

Доброе утро, дорогие жители чайного королевства! С утра-и беляшики! А как закручены красиво! Мне в жизнь так не сделать! Вот что значит-мастер!
У нас с утра пасмурно, ночью шел дождь (а как без него!), ходили гулять, завернули по тропинке в лес, а там с деревьев аж вода сыпется за шиворот, вся голова мокрая. Подцепили 5 грибочков, которые сами под ноги бросились-ну как не забрать, ежели просятся! Попозжа сходим, если разветреет и не так сыро будет.
Ну чтож-всем нам силушки на начавшееся воскресенье, настроения, доброты вокруг, а болящим-чувствовать себя получше! Доча-пОняла?

Доброго утра и хорошего дня!
У нас прохладно, вчера прошёл дождь!
Я ела сыр (на закваске) вкусный-слабосолёный. В следующий раз посолю побольше. Довольна!

Доброе утро всем! Заскочила, здороваюсь на бегу. Срезала кучу кабачков, нужно икру делать. Дел выше крыши, погода отличная, но ночи холодные обещают до следующих выходных, так что огурцам, судя по всему, скоро конец. Сняла три ведра помидор зелёно-бурых, поставила вино черносмородиновое, на подходе перец. Чеснок надо выкапывать. Короче, ушла до вечера. Всех целую и обнимаю!

елена kadiewa, Леночка, обязательно получатся еще красивее, чем у меня! По правилам (канонам) у беляшей (перамячей по- татарски) должно быть 33 складочки (я забыла-это что-то обозначает), но я не знаю сколько у мен. Делаю не задумываясь и не считая, на автомате. Т. ч., будешь делать и у тебя получится отлично. У нас их делают, когда кто-нибудь приходит неожиданно или надо накормить быстро семью. Тесто замесить 10 мин, фарш как правило всегда «в заначке», луку подрезал, специй добавил, водички (или если есть бульон) влил, перемешал, раскатал тесто, налепил беляшей, пожарил и за стол. Полчаса - и все сыты! А красота и аккуратность изделия, сама наверняка знаешь, приходит с опытом и с» набитой рукой».

Ой, девоньки! ЗДРАВСТВУЙТЕ ВСЕ! ДОБРОЕ УТРО! От комплементов совсем голову потеряла!

Всем доброе утро!
Светяшка, спасибо за поздравление с Ильиным Днём. У нас это семейное имя. Причём, с моей стороны и со стороны мужа. Наши деды - Ильи. Мой брат двоюродный - Илья. И мой сынуля тоже Илья.

Люда, с именинниками! А я приготовила пирожки с луком-яйцами, пожарила куриную грудку под свининку (Люда, которую ты хвалила), а сейчас соседка, которая погорела, принесла пакет груздей и волнушек, пошла Линин рецепт смотреть.

куриную грудку под свининку (Люда, которую ты хвалила)

Леночка, а ткни носом пальчиком куда надо смотреть рецепт. А то помню что где-то встречала рецепт, а не помню где и как называется.
У нас сейчас куриная грудка стала по цене, как раньше свинина была. А к свинине вооще не подступиться, а свининки то хоца.

nila, Неля, пока нет Леночки я показываю где раздобыть рецепт.
hlebopechka.ru...

Люда, с именинниками! А я приготовила пирожки с луком-яйцами, пожарила куриную грудку под свининку (Люда, которую ты хвалила), а сейчас соседка, которая погорела, принесла пакет груздей и волнушек, пошла Линин рецепт смотреть.

Ленусик, спасибо за именинников! Мы в обед выпили за них...
А грудка - это вещь! В следующий раз решила туда добавить чесночка, а отдельно лука пожарить! Должно быть ещё лучше.
 

У нас сейчас куриная грудка стала по цене, как раньше свинина была. А к свинине вооще не подступиться, а свининки то хоца.

Неля, девочки в теме писали, что так любую печень можно делать. Я печень люблю больше мяса. Нужно попробовать так сделать.

Девочки, я со своим чаем совсем свихнулась. Пекла к обеду пирог, поставила в духовку. Пошла проверять через минут 20, смотрю - что-то не так. Оказывается, я вставила щепку в дверцу, как для чая - приоткрытую сделала.... Но ничего, пирог нормально испёкся... Надо быть внимательнее, а то в следующий раз ненароком что-нибудь в мясорубку засуну или ферментироваться поставлю.

Да тут я, А инета нет.
Всем привет! Отопление доделываем, трубы варим. Сейчас пойду джемы и икры делать и листья малины и груши собирать.

Лина, а грибы когда сложила и залила-их сразу в холодильник убирать, или несколько дней дать постоять в комнате, покваситься? Я их сложила в пластиковую емкость, в каких шашлыки и капуста кваш. бывают, нет у меня бочек, да и размаха нет такого. Напишииии!

Технология засолки огурцов в бочке

Лен, складываешь все слоями, слои отделяешь зеленью и чесноком, сверху верхнего слоя ткань и дубовые листья, сверху груз. Когда новый слой кладешь, ткань с дубом понимаешь, А потом сверху нового слоя опять кладешь. Все стоит у меня под крышей на улице (в беседке). У меня тоже пластиковый бак. Когда дойдешь до верху, желательно сверху припудрить консервантом Др. Эткер, можно разбавленной рябиной (там та же сорбиновая кислота - консервант).
Свет, лети на помощь!

Дубы у нас не растут, консерванта такого тоже нет, а разбавленная рябина-это как?

Сегодня пекла лепешку с чесноком и травами. Вкуснаааа!!! Угощайтесь все. Не пожалеете!

елена kadiewa, Лен жди когда появится интернет у Лины, мож раздавленной рябиной.
Так с-такс что за лепёшки. Я фокаччу буду делать (хлеб закончился).

Лен, раздавленной толкушкой рябиной, это телефон чего хочет изменяет.

Аааааа! Ну это уже когда наполню, да? Рябина еще не поспела. И икру потушила-потомила, но уже завтра обжарю лук-морковь, блендерну и в морозилку! Спасибо, мой дорогой доктор.
Ты там Светку не спаивай!

и всё без меня, все без меня!

Да, рябину когда наполнишь, тогда. Это вместо консерванта, поверх ткани, под пресс.

Сегодня пекла лепешку с чесноком и травами. Вкуснаааа!!! Угощайтесь все. Не пожалеете!

Гюзель, спасибо! Красиво и очень вкусно! А какой рецепт?

Лина, там в садовых растюхах про чай из жимолости спрашивают. Кажется, ты делала. Если да, то напиши, пожалуйста.

Пошаговый рецепт чесночной лепешки

lappl1, Людочка рецепт я так поняла отсюда (с «Хлебопечки»), только я брала на другом форуме. Мне очень понравилось. Вкусно!
.

Долго думала, куда поместить рецепт - сюда или в «Хлеб в духовке». Но всё-таки это не совсем хлеб.
Увидела этот рецепт в рассылках ЖЖ в дневнике Dushka_li, зацепил простотой и ожидаемым результатом. Но чтобы ТАК вкусно...!!! не ожидала!
Привожу рецепт оригинала, синие комменты и фото мои..

Тесто (я делала половину рецепта)
200 мл теплой воды
2 ст муки (стакан - 250мл)
1 ч л дрожжей
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст л растительного масла
3 зуб чеснока (там дальше советовали чеснок в тесто не класть, я не ложила)

Чесночная паста (я делала половину рецепта)
3 зуб чеснока (выдавить)
1 ст л растительного масла
1 ст л сухих трав (по вкусу)
чуть молотого красного и черного перца
1 с верхом ст л мелко тертого сыра (у меня пармезан)
2 ст л сливок или сметана+молоко

Все ингредиенты для теста, кроме чеснока, перемешать блендером (я месила как обычно)
Тесто жидковатое
Накрыть и убрать на 1 час в теплое место
Чеснок прогреть в микро 20-30 сек (я не клала вообще)
Обмять тесто (руки смочить раст маслом)
Ввести прогретый чеснок (мне нравится больше не добавлять чеснок в тесто)
Выложить тесто на противень и сформовать лепешку (руки смочить раст маслом)
Для пасты все ингредиенты смешать

Смазать лепешку пастой

Духовка на 200 град.
Выпекать до румяной корочки

Конечно, когда ТАК пахнет, то кто же удержится не попробовать, хоть и время 11 вечера???

ЭТО ТАК ВКУСНО!!!

Никак не смогла вставить ссылку на сайт. Измучилась вся. Получилось только текстом (это скопированный текст с сайта, моего здесь ничего нет, кроме фото)

Доброго утра и хорошего дня!

Вчера соблазнилась твоими беляшами, вечером настряпала! Теперь придется печь лепешки! И сварить борщ!

Испеки на здоровье! А с борщом так вообще - бомба!!! Нам так понравилось! Я сделала 2 порции сразу-умяли в лет! Даже на утро ничего не осталось!(Если народу много-бери сразу сырья побольше).

Светка, смотри-не потолстей! Метла-то не выдержит! Лина, мы ее потом на аукцион выставим, какая наша донецкая девочка откормленная!
Лина, с кабаками чё делаем, тыцне рецептик!

кабаками чё делаем, тыцне рецептик!

Лена, если на сейчас поесть, то башенки или у Омелы https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=428794.0.
Если на зиму, то у Вероники есть рецептик (ссылку недавно делала на 1-ой странице). И у Омелы классная икра есть hlebopechka.ru.... Я делаю просто - обжариваю сначала кабачки (нашинкованные на Бернере), а потом все овощи (лук, перец, помидоры, морковь), в конце добавляю зелень, всё смешиваю, раскладываю по банкам и стерилизую. Никаких пропорций у меня нет. Всегда вкусно.

Лен, ты ж знаешь, у меня инстинкт накормить-напоить.
У меня есть рецепт «овощная заготовка», туда и кабачок можно. Кабачковая икра у меня с яблоком и джемы кабачково-яблочный и кабачково-грушевый. Рецепта пока не опубликовала.

День сегодня у всех продуктивный получается. Варю повидло яблочно-алычёвое. Хочу банки в микре стерилизовать, их пустые ставить? Стакан с водой нужен?