Чайная беседка (2015 г.)

Алла, ни в коем случае пустые банки не ставь - взорвутся. наливай треть банки воды и покрути, чтобы покипела вода там пару минут.

Хочу банки в микре стерилизовать, их пустые ставить?

В пустую банку на дно налить воды 1-2 см (или пару столовых ложек) и на максимальную мощность на 5 минут

Девочки-умелочки! Купила кролика. Расскажите (или тыркните куда-нидь) как лучше его приготовить. Я раньше в сметане тушила, но чувствую у вас точно есть рецепт по-вкуснее, попроще и по-оригинальнее. Выручайте!

гюзель, под аватаркой, в верхнем, левом углу, есть поисковик, там написано «например цельнозерновой хлеб» забей туда просто- кролик и выйдут все рецепты кроля. Приятного аппетита!

Людмила, Анюта. спасибо вам огромное за помощь.
Когда была большая газовая плита, работали все 4 конфорки, а на газовой панели могу задействовать только две, если ставлю большие кастрюли. Поэтому и решила литровые банки стерилизовать в микре. Получилось 8 литров яблочно-алычёвого повидла. Есть желающие попробовать? Приглашаю в гости. У кого-то ветки под тяжестью яблок ломаются, а мы яблоки на рынке покупали местные по 50руб. за кг, вот и юг. Своя яблонька маленькая, второй год плодоносит, всего 11шт на ней.
Повидло получилось густое, вкусное.



Это начало варки, без добавления сахара.

Есть желающие попробовать? Приглашаю в гости. У кого-то ветки под тяжестью яблок ломаются, а мы яблоки на рынке покупали местные по 50руб. за кг, вот и юг. Своя яблонька маленькая, второй год плодоносит, всего 11шт на ней.

francevna, Алла, есть, конечно желающие! Спасибо! Я обожаю яблочное повидло.
Я только что пришла с участка - вынесла 10 вёдер яблок под горку. И это только у дома, чтобы не валялись под ногами и глаза не мозолили. А основные яблоки в саду. Я оттуда и не убираю - лежат уже ковром. И на деревьях тьма яблок. Вот бы Алла тебе ко мне - целый грузовик бы нагрузили...
А я делаю повидло в микроволновке. Очень удобно - не надо караулить у плиты и мешать, чтобы не плевалось. У меня даже рецепт выложен. Кому интересно, сходите в мой профиль. Правда, 8 литров за 1 раз не приготовить. Но я потихоньку делаю. Незаметно для себя набирается полный подпол повидла. Всё не съедается. Но оно и не портится и не плесневеет после микроволновки. И очень густое получается - не вытекает в выпечке.

А икру кабачковую вчера сделала по своим пропорциям, а сегодня по Омелкиным. Ещё кабачки под грузди, а на тёщином языке вынужденный перерыв. Да, чеснок всё же выкопала, ура! Теперь надо бы картошку...

Вероничек, молодец! Трудяжка! И Олличка твоя умничка - помогает тебе, контролирует процесс.
Скажите, девочки, а вы успеваете все заготовки съесть? Мы - нет. я подруге из Смоленска всю свою икру отдала прошлогоднюю. Её сын попробовал и сказал, чтобы я маме рецепт дала. Я его успокоила - говорю, что дам икру. Маме и не придётся делать. Ну и всякие разные другие заготовки отдала - варенья-повидло-огурцы-помидоры...

lappl1, Людочка мы первый года не все заготовки съели. Осталось варенье и компот.

Anatolyevna, Тоня, вот и про то же говорю... Сначала растим, потом заготавливаем, а потом раздаём... Столько просто не съесть, сколько всего наделаешь. И ведь так каждый год...

Людочка, от яблок не отказалась бы. За рецептом загляну на твою страничку, спасибо.
Я сейчас совсем мало консервирую, а 2006 все рекорды побил по заголовкам. Сыновья консервацию несколько лет домой возили, а я аллергию сильную заработала в тот год.

Уважаемые завсегдатаи чайной беседки. Очень приятно заглянуть в Вашу доброжелательную и приятную компанию. Приветствую всех и желаю здравствовать. А пришла я к Вам за поддержкой. Вот здесь я предложила Люде сменить ник и, как оказалось, не напрасно - ей ее настоящий не нравится. Но в силу скромности своей она не решается. Может быть Вы посодействуете?

Иван-чай «Бело-розовый» (из верхушечек) (lappl1)

Доброго утречка всем жителям нашей беседки! Пусть все получится, сложится, порадует!
Людочка, а может «ведьма»? (шутю) Ведь на руси ведьмой называли мудрую женщину, которая помогала всем, ведала знаниями... а ты и ведаешь, и знаешь, и помогаешь... только вот на слух как-то не очень... чайная ведьма...

Доброе утро всем! Пусть новый день будет позитивным.
Людочка, у меня в голове крутится " Мать чая «с ассоциацией «Отец яблок "

Всем приветики!
читала вчера о смене Ника, нууу, не знаю сильно не нравится?
Фея- как-то ветряно и по-детски. Королёвввва- не нравится, (высокопарно). Чайная дама, Мадам чай (ТИ)- нет, может что-то восточное- Чайджи? Других слов не помню. Я уже привыкла к нику. Я вообще консерватор.

Ой какая тема интересная! (я хвостом из хе сюда).
С чаем в этом годЕ у меня не срослось, я и не хожу сюда. А тут вона чё творится!
Девы, спрошу про стерилизацию банок в микре. Про банки прочитала. Теперь про крышки. Где-то читала, что крышки «под закрутку» в микре не искрят и стерилизуются нормально. Это действительно так или я сама себе придумала?

что крышки «под закрутку» в микре не искрят и стерилизуются нормально

IvaNova, залейте кипятком и всё.

Пасиб!

И это... ко мне лучше «на ты». Не знаю, как это в профиль вставить, чтоб «тыкали»

Loksa, Оксана вчерась видела и молчок
Я б не спросила, так бы и не ответила?
Ты Маладец! Прямо и без вранья!
Ирочка про крышки тут тоже писали и не надо их совать в микру.. Обдай кипятком в тарелке и всё.

IvaNova, Я

в этом годЕ

уже 2 раза делала, не получается (из садовых растюх). Буду делать третий раз, может получится!
Так что как я всегда говорю-удачи во всех начинаниях!
Сюда всем можно Ирочка!

Доброго утра и хорошего дня!

Доброе утро, девчушки и мальчУшки! Особо радует всегда Захар!
Я предлагаю «ЧАЙНАЯ КОЛДУНЬЯ». Людочка ведь колдует над чаями и у нее все получается. А колдуньи ведь есть и добрые, и те что помогают (этот как раз наша Людочка). Даешь голосование в студию!

Инструкция по стерилизации банок и крышек в СВЧ

Всем привет!
Захар, как всегда, приятно встречает нас утром цветами!
Люда, думаю, новый ник нужен близкий к восприятию старого по-звучанию.
Ира, спокойно стерилизуй крышки в микре. Я ещё год назад в рецепте «овощная заготовка» все описала: банки, где налито 1см воды, прикрывает крышками и ставим в микру на полную мощность. На каждые 0,5 литра банки 1 минуту.

С утра поставила хлеб в ХБ. Дома 2 ведра красных помидор, аджику нужно приготовить. Девочки, подскажите рецепт хороший, хочется новенького чего-то.

Доброе-доброе утро всем! Сижу жду массажа. На улице лето, на даче с утра у порога сарая половина медянки, кем-то не доеденная, ещё шевелилась. Хорошо, что собака не нашла это первой.
Вчера к вечеру соседи вырубили огромный куст черной смородины. Угадайте, кому привезли эту кучу веток? Завтра с утра буду развлекаться, а в четверг в Москву на два с половиной дня. Отвезу банки полные, уже много, в кладовке места нет, оттуда заберу пустые банки и племянницу.
Вопрос о съедании консервированных овощей - я готовлю с расчётом на семью сына, 4 чел., семью дочери мужа, 3 чел., свекровь -ну, тут баночек 10 всего, семью сестры, 3 чел. Ну, и нас трое. Что поделаешь, если у всех вышеперечисленных нахлебников или времени категорически нет, или руки не туда пришиты! А мне процессы выращивания и заготовки очень нравятся.

ЧАЙНАЯ КОЛДУНЬЯ

Тогда уж ЧАРОДЕЙКА))))))))

Чайная ведунья

Всем приветик!
Девочки, спасибо Вам большое, что стали обсуждать мой новый ник. Туманчик всех взаламутила... Но, чесслово, это для меня совсем не важно. Ник был выбран 16 лет назад и полностью соответствовал моим условиям работы. По нему меня узнавали и коллеги, и студенты. Каждая буковка и цифра - имели смысл и что-то значили. А на Хлебопечке я на автопилоте под ним зарегистрировалась.
Вот Шеф назвал меня Чайным гуру. Это более, чем достаточно. Я и этого не ожидала. Чтобы новый ник выбрать, нужно, чтобы он выражал внутреннее содержание. А я уж точно не чувствую себя ни феей, ни королевой, ни чародейкой... Простите меня, пожалуйста. Но не сейчас...

kubanochka, Лена, «чайная ведунья»- с языка сняла, называется... Только сначала подумала я так, а потом мне показалось, что для Люды это немного тяжеловато было бы...

а Галя-то наша с завтрашнего дня в отпуске, и упылит, наверное

вот не злыдня редиска ли, а??? в отпуск!!! да наоборот, сегодня вышла, было аж 4 дня дня отпуска!!
Девочки, не скоро прочту написанное Вами, ткните, пож-ста, на какой страничке Лена-кубаночка писала номер карты, прям щас кину денюжку.
Всех вас обнимаю.

номер карты

№4276880154400166 Поленова Елена Валентиновна

Пекла пирожок hlebopechka.ru...
Так я его люблю! Сижу ем с мороженым!
Сыру остался махонький кусочек. Надо сварить!

А я галетное печенье испекла, благодаря вам, девочки. По рецепту vernisag.
Подгореленькое получилось. Духовка покупная б/у без градусника. Но я люблю зажаристость.

так это ж мы так..., конечно, только тебе решать. Хоть набор цифирик вставь в свой ник, для нас ты Людочка, наш Чайный гуру.

Леночка, девочки, ещё раз всем вам огромное спасибо! Я знаю, как вы ко мне относитесь и очень это ценю. Всех вас очень люблю. Скажу так: мою жизнь вы поменяли круто.
Пусть я буду Чайным гуру, как Шеф решил - чтобы не перекликались ник и это звание. Оно мне очень дорого и я Шефу благодарна безмерно, что он так оценил мои рецепты. Так что, обсуждение моего ника на этом можно прекращать.
Девочки, побежала я делами заниматься. Не теряйте. Появлюсь поздно вечером.

Девочки, спасибо вам за галетный пирожок, как я его люблю и печь (быстро) и поедать, тоже быстро))

а это што и где?
вдруг оно мне тоже надобно?

Гюзель62, Здесь так, учат, помогают иногда поругают, всё по делу (ато рецепты есть, а не выкладывают некоторые). Пеку с прошлого года. Нравится очень (переписан в блокнотик-живёт на кухне).
Светяшка, Светик ток без мороженого, отрежу кусочек.

IvaNova, Ирина, да я уже 100 раз им сказала спасибо, это самый быстрый и наивкуснейший пирожок))
hlebopechka.ru...

IvaNova, Ира, там на первой странице куча интересных ссылок про все, глянь, не пожалеешь.

Девочки, Люды не будет до вечера, а я варю яблочное повидло по её рецепту. Готовлю в стеклянной кастрюле с крышкой. Уже добавила сахар. Варить с крышкой или открытой? Кто знает?

Нееет, вы видели? день не зашла, а наговорили-то!... как мне это нравится! Сразу видно-люди на работе
Галюнь, я думала-ты в порядочный отпуск идешь, а не на 4 дня, ты ж не написала!
Собрала малины, крыжовника, ирги, кр. смородины, блендернула с сахаром (вкуснооо!), разложу по емкостям и мальчишки увезут в морозилку. Доделываю огурцы, в следующий раз в листьях хрена сделаю. Собрала крупные зел. помидоры, ветки ломаются, полдня не было света, поэтому и занялась сбором ягод-овощей.
Кубаночка, я тебе еще сто лет назад написала, что зла на тебя, а ты со мной вааще не разговариваешь?

Алла, там вроде без крышки надо, дочитай рецепт до конца.

наверное, у Лины зависаешь,

елена kadiewa, не. Сегодня куховарю. Печенье спекла, бирияни сварила, сейчас хлеб в духовку буду ставить.

Светик-бири-эт куда? Расшифруй!

Светик-бири-эт куда?

Бирияни с курицей - рис с мясом, специями, изюмом и орехами.

Светяшка, Свет, вкуснотища-то какая, должно быть, твои бирияни! Тоже побаловать себя чем-нить, что ли
А то тут Анатольевна сперва дразнила пирогом, да ещё с мороженым,
теперь ты вот бирияками своими... Как хоть делают-то их, открой тайну, Светик!

Подробный рецепт Бирияни с курицей и рисом

YaTatiana, рецептов много, у меня такой. Если чего - то нет или не ложу или чем - то заменяю (чеснок, имбирь сушёные, вместо грудки бедро, рис обычный).
 Бирияни с курицей.
50 г сливочного масла, измельченный на терке кусочек свежего корня имбиря (2,5 см), 2 истолченных зубка чеснока, 0,5 ч. л. корица, 1ст. л. кориандра, 1ч. л. кардамона, 3 палочки гвоздики, 2 ч. л. молотого тмина, 4 нарезанные полосками куриные грудки, 1 нарезанная кольцами луковица, 350-400 г риса «Басмати», 1,2 л куриного бульона, щепотка молотого шафрана, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 лавровый лист, 50 г фисташек, 50 г изюма, пучек свежей кинзы.
Растопим на сковороде масло и обжарим чеснок, кардамон, кориандр, гвоздику, тмин, имбирь и корицу. Добавим полоски курицы, обжарим и выложим из сковороды. Введем лук и жарим 2 мин. Положим рис и перемешаем. Вольем куриный бульон, добавим шафран и лавровый лист, доведем до кипения.
Разложим поверх риса полоски обжаренной курицы и томим под крышкой 15 мин. Добавим мускатный орех, фисташки и изюм, перемешаем и томим ещё 10-15 мин, пока рис не станет мягким.
Обжарим колечки лука в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Украсим бирияни луковыми колечками, кинзой.

А я опять... погрозить, убрать, а отдыхать в твоем доме я буду али как?

ты меня не любиииишь!

Светик-класс! Сынуля однозначно есть не будет, для него имбирь, гвоздика и т. п.-ужас. Придется потом мужу приготовить!

для него имбирь, гвоздика и т. п.-ужас

елена kadiewa, я тоже так думала, когда первый раз готовила: «А буду ли я это есть?». Но когда попробовала
Теперь и чай варю с этими специями. Не часто, когда захочется.

Перелила первое вино - малиновое - в бутылки и бидон, всего 9 литров, второе - яблочно-смородиновое перелила в бак (10л). Второй бак с солёными огурцами (20л) заполнила, пошла сушить малиново-грушевый чай. Потом на очереди хлеб с цельной полбой (только обмолотила) и овощная икра с кабачком, томатом, морковью, луком, перцем, яблоком, чесноком и зеленью.

Galina Iv.,, завтра ещё грушевое поставлю и сидр. Ещё 3 ветки яблонь обломались, 45-50кг набралось.

борщ фасолевый и бирияни



хлеб

У меня тоже, но на сыворотке от козьего сыра и осадке от вина. А ещё я хочу очередной раз Захару спасибо сказать, аромат от чая по его технологии умопомрачительный!

Что за технология у Захара?
(вот что значит долго в тему не заходить )

IvaNova, смотри в ссылках «ферментированного чая садовых растений...», вот сейчас малиново-грушевый чай сушится, запах умопомрачительный!!! Побежала, сейчас хлеб поставить, А то перестоит, уже из формы прёт, потом чай продолжу.

елена kadiewa, я тоже так думала, когда первый раз готовила: «А буду ли я это есть?». Но когда попробовала
Теперь и чай варю с этими специями. Не часто, когда захочется.

Блин, хлеб из формы вылез в 2 раза, это с цельной полбой, собранной за 30 минут до замеса!!! Короче, чай переместился в «ветерок», но это только половина - 3 поддона, запах сухофруктов, дюшеса и малинки (хотя малина: груша 70:30%). Теперь запах выпечки, соседи уже выясняют, что за аромат! У меня полбы 1 сотка! Зарплата врача отдыхает! Галя Ив, фермерское хозяйство раз в 5 рентабельнее 2 высших медицинских!

В моей мини- печке пришлось убрать глиняное блюдо, т. к. хлеб упёрся в потолок, сфоткую результат, размещу, когда доеду до нормального интета. Прорвало подводку воды, щас насажу вторые хомуты и вернусь.

Девоньки, мне, конечно, далеко до Лины (как до луны), но тоже расскажу, что сегодня сделала.
Потушила кролика в сметане с луком и морковью, нажарила курицу «А-ля свинина», нажарила картошки с лучком (для дочери), потушила кабачки с помидорами и яйцом (для отца), натушила капусты с томатом и луком (для зятя), испекла запеканку творожную с манкой, посыпанную орехами, сделала сметану (по Лининому рецепту. Обычную 15% и 5%-для себя), испекла «Абрикосовый пирог»(только он у меня с персиками и сливами), собрала огурцы, помидоры, закатала 4 банки литровые, прополола картошку, собрала немного (на поесть), полила помидоры в теплице, перемыла посуду, завялила грушу и черноплодку, положила в морозилку. Вот и все дела, что успела.

елена kadiewa, Лен ты где? Тут наготовили кто чего мож приглашать будут..(своей еды всякой)
Я пирог абрикосовый пекла, остался кусочек. Счас ватрушки и булочки.(я ж завтра на медосмотр, командир не заголодал бы).

Гюзель62,! Вот это жизнь! Умница!
Достала хлеб, сверху беловатая, но пропечен. Достал до верху. Ставлю вторую часть чая. Запах сухофрукты и малинки! Ням!

Пока писала, муж принёс грибы, щас пожарю+печеная картошка, огурцы и зелень, + яйца, тесто уже готово, зажарю пирожки!

А у меня тоже сушится последний пушистик, запах какой! Ферментировался всего 3 часа, а в скрутке вялится вишня, маловато только, она у соседа вымерзла, отошла поздно, но что делать? Пришлось ободрать, свой кустик на потом оставила.
Светик, я то сама и имбирь уважаю, и гвоздику, и кардамончик, а сынуля нос воротит. Любисток вообще ненавидит, а я наконец-то вырастила его из семян.
Линаааа, так что там насчет каперсов из настурции, рассказывай, какое там место маринуют, или чего там делают, я ведь ее посадила!
Тоня, ну не может чай не получится несколько раз подряд, ты где-то портачишь с ним, напиши подробно, будем ошибки искать, ну как так-в чайной беседке и без своего чая?

Гюзель62, не комплексуй, я же писала про Лину-она не такая, как все, подумала бы- что мутант, но ведь родня, а у меня все в порядке, так что это просто такой человечище! Не боись, через полгодика уже спокойнее к этому относиться будешь, но удивляться не перестанешь. Ты подожди до зимы-тут ваааще дурдом начнется, все кулинарить начнут, а какие хлебА печь!...