Маринованные Limburger - сыр (франконский стиль)

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Сыр

200 гр

Лук красный

1 шт

Вода

200 мл

Уксус

3 ст ложки

Подсолнечное масло

3 ст ложки

Перец

по вкусу

Способ приготовления

 

 

Нарезаем сыр и лук

 

 

В воде размешиваем масло и уксус, добавляем сыр, затем лук.

 
  Оставить в холодильнике на 2-3 часа. Получается хорошая закусочка. Приятного всем аппетита

olgea,
Оля, интересно попробовать, что за вкус тогда у сыра будет? Оль, а какой сыр предпочтительней?

Ничего себе новости - сыр мариновать!! Непременно попробую!

По рецепту идет сыр Limburger - переводчик не перевел, что это за сыр, поэтому я купила тот который люблю. Вкус, оо даже не знаю как сказать, к сырному добавляется приятная кислинка и луковый аромат, и очень хорошо идет под рюмочку крепкого (так сказали дегустаторы). Ну интересно получается, я не жалею что приготовила.

Ага, будем пробовать!

По рецепту идет сыр Limburger - переводчик не перевел, что это за сыр,

Поиск по инету:




В старые времена этот сыр производили на территории герцогства Лимбург (ныне эту территорию разделили между собой Бельгия, Нидерланды и Германия).

Лимбургский сыр (Limburger) относят к полумягким сырам, произведенным из коровьего молока. Он имеет достаточно острый вкус и очень мягкую консистенцию. Аромат этого сыра отличается своей едкостью. Тем не менее, на протяжении всей истории его существования сыр имел множество поклонников. Среди них, кстати, был даже А. С. Пушкин. Тот самый. Помните его стихотворение:

И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

Кстати «живым» его называли не случайно. Этими словами описана его необычная консистенция. Он настолько мягкий, что после разрезания моментально растекается. Впрочем, этими же словами можно описать и «дыхание» сыра, и его «плач» (иногда на поверхности появлялись капельки влаги).

В книге Т. Лаврентьевой о культуре застолья в начале XIX века автор указывала, что лимбургский сыр имел настолько резкий запах, что его опасались употреблять перед выходом в свет. Наподобие того, как мы сегодня стараемся не есть лук или чеснок перед тем, как идти в театр, на работу, в гости.

==================================
Видимо, из-за этого качества сыра «что лимбургский сыр имел настолько резкий запах, что его опасались употреблять перед выходом в свет», его и предпочитали мариновать, чтобы снизить резкость восприятия и смягчить вкус
Из своего опыта знаю, что очень вкусный сыр получается в маринаде с травами и специями, мягкий, сулугуни, адыгейский, брынза. На форуме есть рецепты такого сыра https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=108421.0
Приятного всем аппетита!

СПАСИБО БОЛЬШОЕ

«За неимением гербовой - пишем на простой». За неимением Limburger маринуем всё, что попадётся! Потому что будет очень вкусно!

«За неимением гербовой - пишем на простой». За неимением Limburger маринуем всё, что попадётся! Потому что будет очень вкусно!

Это не так! Я пробовала мариновать обычный сливочный сыр типа Ламбер. Не то получается, больше не рискну, хотя конечно, это дело вкуса
Лучше всего для маринования подходят именно мягкие сыры, брынза, сулугуни и прочие - это очень вкусно
Просто нужно приготовить два варинта и самой оценить

Я же не знаю на самом деле какой должен быть вкус у маринованного Limburger, сравнивать не с чем. А то как получился пошехонский сыр - моим понравилось.

конечно, это дело вкуса
Просто нужно приготовить и оценить

Так и сделаю. Спасибо, olgea и Рома!

Я часто мариную камамбер, нам очень нравится.

ох, у меня был опыт с Лимбургером, подстать ситуации в книге Джерома К Джерома " Трое в лодке». Это же убийственный аромат! Точнее наоборот, мертвого оживить может. Я умудрилась попробовать кусочек, после этого мы и соседи флакон освежителя извели. Второй раз попробовать Лимбургер? Второй раз я этого подвига не совершу.