Пикантный сыр

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Филе грудки индейки

260г.

Сыр адыгейский

150г.

Сметана

100г.

Мадера (не использовала)

20г.

Мускатный орех щепотка

Масло сливочное

45г.

Мука

30г.

Молоко

30г.

Способ приготовления

 Филе нарезать кусочками и обжарить. Измельчить в блендере.
  Масло растопить на сковородке, обжарить муку до золотистого цвета. Постоянно помешивая, влить теплое молоко. Прокипятить.
  К индейке добавить все осталные компоненты. Взбить блендером.
  Выложить в форму и охладить в течение 2-х часов.
  На утро к завтраку... ммммм:
 

Примечание

По своей лени, в следующий раз процедуру с поджариванием муки опущу..  Думаю, и без нее будет вкусно.

Omela Так есть захотелось, глядя на твой бутербродик
взяла на вооружение Обязательно приготовлю, только за индюшку кура сойдет у меня Тем более, что умею делать свой адыгейский сыр в МВ.
Спасибо за идею!

irysska , ирина, конечно можно и курицу. Мы ее просто не едим.

Тем более, что умею делать свой адыгейский сыр в МВ.

А вот с этого места поподробнее....

[/s]

А вот с этого места поподробнее....

Ну так я с радостью: hlebopechka.ru..., ответ № 1820 и 1822 - тут уже рецепт усовершенствованный, а вот первоначальный hlebopechka.ru... ответ 1527.
Если будут вопросы - то

Ага, Ир, спасибо. Технология понятна. А для особо одаренных, можно здесь уточнить пропорции все-таки на 1 л. молока..

Ага, Ир, спасибо. Технология понятна. А для особо одаренных, можно здесь уточнить пропорции все-таки на 1 л. молока..

Конечно мона
На 1 литр молока: первоначальный вариант (базовый): 1 ст. л. соли крупного помола, сметана 200 гр., яйца 3
Мой второй вариант - ну меня так и тянет на эксперемент (мне понравилось гораздо больше): 1 ст. л. соли, сметана 300 гр., яйца 2.

На 1 литр молока:
Мой второй вариант - ну меня так и тянет на эксперемент (мне понравилось гораздо больше): 1 ст. л. соли, сметана 300 гр., яйца 2.

о так и запишем.

А соль принципиально каменная???

У меня с адыгейским сыром еще пирог есть: hlebopechka.ru.... Теперь уж точно сделаю по рецепту.

А соль принципиально каменная???

Если честно, то Я думаю, что если посолить солью Экстра, то будет более соленое (каменная соль менее очищена, что-ли - т. е. из-за всяких присадок в ней самой соли и меньше - во закрутила, да )
Короче, чтобы не пудрить тебе мозги, признаюсь: про каменную соль указывал автор рецепта - поэтому я так и делаю. А так думаю, что не принципиально вовсе.
П. С. А Пирог со сливами осетинский - ну красотища

Поняла, спасибо!!

Ну, девицы, раззадорили!
Я не я буду, если сию закусочку не приготовлю, да домашнее производство Адыгейского сыра не налажу!
И мадерцы не пожалею! Эх!

О, отличная закуска! только я с брынзой сделаю... никак не съестся. Омелушка, как ты вовремя с этой пикантностью!!!

да домашнее производство Адыгейского сыра не налажу!

Пилите, Шура, пилите лОжьте, Medusa , лОжьте!!!

льга ,

Омелочка, замечательный рецепт!!! Уже утащила в закладки!

Мариш,

зы. Завтра собралась делать сыр, который а дыгейский.

Мельчик, а его можно сделать дома?

Мариш, мы ж irysska чуть выше обсуждали этот вопрос. Там и ссылки есть. Посмотрим, что получится. А то сегодня бабушка спецом приходила на«Пикантый сыр», а его покушали в первый же день.

Да я ж «безмультяшная». А вникла - решила попробовать сделать и без МВ.

решила попробовать сделать и без МВ.

есессно!!

Сначала сделала сыр. Для меня было важно исползовать рецепт без яиц, потому, что в последнее время на яйца у нас аллергия. В итоге получилась очень нежная масса, напоминающая крем. Еще с грузом промахнулась, был недостаточно тяжелый и вся влага не ушла:

Omela
С почином тебя!
А что, без яиц сыр совсем нежный получается, как крем - не получиться его спресовать? Я совсем без яиц не пробовала, хочу попробовать на 2 л. молока 2 или 3 яйца.

irysska , спасибо! Думаю, что можно.. просто у меня как-то технически это не получилось. Выложила в друшлаг в тряпочке. Сверху формочку с водой 1л. поставила. И всю эту конструкцию в холодильник. Думаю, что тяжелее пресс должен быть и марлю надо все-таки (не было под рукой). Как-то так. Но буду еще пробовать.

А я всегда груз ставлю часа на 2 - 2,5 потом снимаю, перекладываю в судочек, он полностью остывает, а потом судочек в холодильник. А в качестве груда я ставлю пачку соли каменной.

О, отличная закуска! только я с брынзой сделаю... никак не съестся. Омелушка, как ты вовремя с этой пикантностью!!!

Сама себя цитирую...

это я к тому, что заменила почти всё (от исходного рецепта только масло и сметана остались ) и вспомнилась сразу история про салатик. Теперь уже ради интереса придётся точно рецепт повторить..

вспомнилась сразу история про салатик.

Галь, а что это за история??

Галь, а что это за история??

Мельчик, я потом поищу ссылку, где-то у нас в Юморе был рассказик... тётя хотела что-то остающееся у неё использовать в дело... в результате произошло много телодвижений, о которых она пожалела (это краткий пересказ ) Так вот я хотела куда-нибудь брынзу применить...

Галь, а что это за история??

Омельчик, я нашла эту историю... Лови:hlebopechka.ru...