Пиццамейкеры Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

а я так полагаю - наоборот дрожжей мало для такого количества муки....3 грамма всего.......

Ну, это кому как.)) Я на свой обычный ежедневный хлеб беру где-то 0,5 грамма сухих или 1 грамм живых на полкило муки. Конечно для меня это в шесть раз больше привычного.

А я сегодня неважнецки себя чувствовала и не стала правильные лепёшки формовать. Взяла и закинула в Принцесску одну большую лепёху:



И даже Мелке звезду посвятила.



Знаете, ну ни какой разницы во вкусе ВАЩЕ! Так что на каждый день смело можно печь одной лепёшкой и не париться.
Пекла 10 минут, так же - в разогретой заранее Принцесске, потом выключила и, не открывая крышку дала достоять ещё 5 минут. На этот раз перед выпечкой смазывала лепёшку взбитым яйцом пополам с водой.
Блин, хотела мякиш сфотать... оторвала кусок ещё тёплой лепешки, а он... так соблазнительно качался перед самым моим носом... вобчем, не донесла я его до фотика, в рот затолкала целиком. Потом оторвала ещё один, а он - ещё краше первого... его тож сожрала. В конце концов подумала, что пока сфотаю мякиш, всю лепёшку нафик изорву и сожру.
Так что придётся вам, граждане, верить мне на слово: мякиш - чудо!

Господи, Светочка, спасибо! Аж неловко...
Но так как коррупция в моей душе таки процветает...
На, тебе фкусную мякушку: (специально для тебя практически подвиг совершила, не слопав ещё один кусман)



И ещё раз хотела поблагодарить нашу Надю selena.
Надюша, милая, дай Бог тебе здоровья! Такой рецепт для меня открыла, самый, что ни на есть классный! Нам с Тимоном до сих пор не верится, что в доме теперь всегда есть любимые с детства, родные узбекские лепёшки!

Взяла и закинула в Принцесску одну большую лепёху:

Лен, а ты эту лепеху пекла из 430 г муки? А то стоит тесто, думаю одну печь или 2. Оказывается уже задали вопрос

Еще 1.5 часа будет подходить. Сейчас сложила второй раз

ну, может, и проснется...
даже не знаю... осетинские обычно на 300 граммах делаю... а, может, она и одна?. вроде не особо сильно дрожжевое.. может, не пришкварится к крышке?. пойду-ка еще раз внимательно почитаю, что Тимыч писала

Девочки, Лена Тим последнюю лепешку из целой порции пекла на 430г муки. Вот ту первую лепешку по рецепту фокаччи Маши ШуМахер она тоже из полной порции теста пекла на 550г муки.

Вот здесь она отвечала
hlebopechka.ru...

Девочки, кто жарил кабачки в Принцесске, кружочками? Вы их в муке обваливаете? Крышка закрыта? Помню, что где-то читала, а найти не могу.

Александра, я жарила и в муке-яйце и без всего, крышку закрывала и переворачивала, потом сыром сверху присыпала и оставила в выключенной, нам и так и так понравились.

готовила кабачки не кружочками, а кубиками, жарила с закрытой крышкой, не обваливая в муке.
А еще также, но потом добавляла смесь - сметано-молочную-мучную, и до кипения, типа соус, очень вкусно с рисом на гарнир.

а я делала оладьи из кабачков, по Babushka рецепту диетической запеканки.... мне очень понравились..

Михаська, Ирусь, угощайся на здоровье!. быстро и легко - 20 минут и готово...

Моя лепешка не удалась. Очень светлая, хоть я и смазала яйцом. Но это ладно. Она еще и не очень поднялась, особенно в середине

У меня тоже то, что без сахара, бледненькое получается, даже если смазать яйцом. И печь мне приходится чуть дольше, за 10-15 минут пропечется, но будет совсем по виду как тесто. Вот пиццу я пекла 35 минут, можно было минут 30, но не меньше....
 kirch, Вот сейчас тоже поставила такую же лепешку, скорее всего особо не зарумянится. Посмотрим.

Vinokurova, вероятно, может зависеть и от электричества)). Хотя, например, в данный момент у меня другие приборы не включены, может не так сильно садится напряжение.

Моя лепешка не удалась.

Беру свои слова обратно. Если бы не ждала мужа с работы, съела бы сразу половину. Вкусная, дырчатая. Но почему середина не поднялась - не понятно

Vinokurova, о, еще и от порции теста зависит - у меня сегодня за 15 минут достало до верхней крышки и чуть даже подпалилось! Сейчас вытащу лепешку, надеюсь готова..



 Похоже на бублик, потому что прижало сверху и запеклось. Тесто с отрубями и солодом, муж просил не белый хлеб, поэтому выглядит сероватым. Легкая и пушистая.
Нутрь

Людмила, а по средним показателям твоя принцесска как печет - быстро или медленно?.. может, в этом дело...

У меня такое впечатление, что она не сильно шпарит, как некоторые жалуются. Во всяком случае низ не горит

kirch, у меня низ сгорел в сладком (относительно - 3 стол. ложки) и жирном творожном тесте за 20 минут!

Беру свои слова обратно. Если бы не ждала мужа с работы, съела бы сразу половину. Вкусная, дырчатая. Но почему середина не поднялась - не понятно

Людмила, на мой взгляд, в середине просто температура ниже, а по краям выше. Я это учитываются при жарке котлет и мяса. Мелкие кусочки кладу в середину, а когда крайние очень поджариваются, я их меняю местами.

Владимировна, правильно, тэн проходит большой дугой по диаметру пиццепечки...

Показываю что внутри

Девочки и мальчики, может уже кто и спрашивал, тогда сорри! Ткните носом..
Вот жду свою Принцессу, скажите пжл. у кого она относительно давно, что нужно ещё прикупить из допов, читала, что пекарская бумага нужна, вчера Лену Тим мучала этим вопросом....
Я так поняла, что для сладкой выпечки нужна форма, тефлоновая или силиконовая, чтоб не сгорело, а простые лепёшки и пиццу печем без всего? да?

Ещё у кого-то силиконовые коврики, а пекарская бумага его не заменит?

Во скока вопросов.

Тришка, Ксюнь, все по разному приспосабливаются.. мне ниче не надо... в е само отскакивает... для лепешек, может и бумага подойти... только хорошую квпи, а то будешь, как я первую пиццу с бумагой жевать... начни, а там план тебе твоя печка подскажет..

Тришка, пекарская бумага это больше для удобства закладки-доставания, коврик для выпечки вполне может заменить бумагу, только если он не силиконовый (он замедлит выпечку, толстый). Для сладкой выпечки можно форму, тонкую, чтобы не гласила слишком жар, в ней же можно запекать и рыбу, и картошку по-французски, и голубцы в соусе.

Vesta, у меня получилось меньше чайной мерной ложечки от ХП, 2/3, около того.

Vesta, чайная ложка без горки

Техника равномерного распределения теста и разбор ошибок

Моя лепешка не удалась. Очень светлая, хоть я и смазала яйцом. Но это ладно. Она еще и не очень поднялась, особенно в середине

Vinokurova, о, еще и от порции теста зависит - у меня сегодня за 15 минут достало до верхней крышки и чуть даже подпалилось! Сейчас вытащу лепешку, надеюсь готова..



 Похоже на бублик, потому что прижало сверху и запеклось. Тесто с отрубями и солодом, муж просил не белый хлеб, поэтому выглядит сероватым. Легкая и пушистая.
Нутрь

Бить буити, да?
Не виноватая я.
Люююд, у меня такое впечатление, что твоя лепёшка вообще маленькая, вся. Ты уверена в своих дрожжах? Моя лепёха мало того, что на всю Принцесску в диаметре получилась, так еще и почти по всей поверхности так поднялась, что почти полностью припечаталась к крышке. Поэтому она такая вся румяная. А значит, если у нас с тобой количество ингредиентов одинаковое, то всё дело в твоём тесте. Я тебя поспрашиваю, можно?
Может удастся обнаружить проблему...
Сначала, скажи, ты скалкой не пользовалась при распределении теста на бумаге? И дала ли ты после формирования лепёшки, ей подойти в течение указанных в рецепте 15 минут? И ещё, то, что лепёшка где-то поднялась сильно, а где-то слабо, говорит о том, что воздух в тесте скопился везде по-разному, а значит изначально само тесто было распределено неравномерно - где-то толще, где-то тоньше. Самый простой способ ровненько распределись тесто - это взять шар, перенести на бумагу, слегка его размять пальцами, чтобы получилась небольшая лепешка, а потом положить ладошку в центр (пальцы смотрят на края) и как стрелка часов движется, нажимать на тесто, подталкивая его к краям и проходя всей ладонью по кругу. Просто крути бумагу, чтоб не бегать вокруг лепешки. Таким образом, вот эти самые нажатия по кругу, абсолютно равномерно распределят тесто. Надо только не забывать, что чем нежнее ты будешь обращаться с тестом, тем меньше шансов выдавить из него много воздуха. Но расстойка обязательна! Тесто, как правило, увеличивается в двое. Просто накрываешь полотенцем, чтоб не обветрилось, и ждёшь.
Вот непонятная фигня какая-то... с одной стороны, лепёшка не очень сильно поднялась, с другой стороны, мякиш - самый, что ни на есть всамделишный, каким и должен быть.

Насть, а ты, случайно, не пыталась в серединке углубление сделать, как в узбекской лепёшке? Просто она у тебя так себя повела, как будто с нею были проделаны именно эти манипуляции. Но поднялась она у тебя просто здоровско! И мякиш обалденный!

Блииин, мне так неудобно... Ну почему порядошным людям от меня никакого толку?!
Я ж думала, что оно не может не получиться...
Зря меня девчонки хвалили.

Елена Тим, канешна, это углубление и есть как у узбекской (казахской) лепешки. Она бы и еще вверх поднялась, если бы было куда..
 А формировать ее трудновато было, тесто упрямо пыталось собраться назад. Может не надавливать, а порастягивать, как чиабату, попробовать?

selenа, чего-то не наш рецепт? Если часть белой муки заменить на отруби, грамм 30, а остальное все как положено? И вело оно себя как нормальная лепешка. А дырка в центре, я думала, шо всем порядочным лепешкам положена.

Она бы и еще вверх поднялась, если бы было куда..

Конечно, некуда. Порция и так большая, а тут ещё и середину выдавили, вот она и попёрла!

А формировать ее трудновато было, тесто упрямо пыталось собраться назад

А это говорит о том, что тесто было чуть более крутоватым. До меня сейчас только дошло, что казахстанская мука очень похожа на нашу Макфу по плотности (это я ещё с Ташкентских времен помню), и она не «плывучая», да? Если это действительно так, то жидкости нужно больше. В рецепте написана мука 1 сорта, а у меня только Макфа, и, зная её, воды я налила не 290, а 300мл. Потому что, если дрожжевое тесто замесить плотнее, то оно, падлюко, будет вести себя как резинка - ты его туда, а оно обратно! А следовательно оно будет непредсказуемым при выпечке - никогда не знаешь, куда его попрёт.

продукты переведены не зря, содержание удалось, а над формой поработает и будет всё ок

Фуй, это самое главное!

Елена Тим, про муку совершенно верно! Так я и отмерила 430 граммов, а всю при замене не положила, граммов 30 и осталось. Совершенно не плывучая мука.

Попробуй в следующий раз воды чуток побольше булькнуть. Тесто должно получиться липучим, и даже при формировании лепёшки, будет немного липнуть к рукам, если не макать их в муку. Тогда оно будет более послушным, прям увидишь разницу.

Девочки, у меня вопрос к тем, у кого были проблемы с нашей красавицей. Начну все по порядку. Пекла я пироги с картошкой, 2 испекла, закинула третий. Через положенных 20 мин., открыла, а там лежит бледная лепешечка. Тут только я и обратила внимание, что не горят ни какие лампочки. Я как то даже не запаниковала, потому что не слышала ни каких звуков, не почувствовала никаких посторонних запахов и мне подумалось, что просто отошел где-то проводочек. Дождалась мужа с командировки и сразу-же подсунула ему мою трудяжку. (к слову сказать, как -же мне ее не хватало). Ковырялся в ней он достаточно долго, с приборчиком излазил всю вдоль и поперек. Но нашел таки причину. Сгорел термопредохранитель, такая малюхонькая хреновина. И тут я ему выдала, де не надо все-таки было в нее залазить, а надо было отправить ее на ОЗОН, т. к. горантия еще не закончилась. Вы бы видели тот любящий взгляд, каким смотрел на меня мой добрый и нежный муж. Я жеж не совсем т.... я, и понимаю, что после мужниных манипуляций никто уже не будет с ней заниматься. Вообщем обзвонили ремонтные мастерские, но увы ничего не нашли. Погуглили в инете и вроде, как эта штучка важная, но не архиважная и без нее приборчик в принципе может работать. Только без присмотра его нельзя оставлять. Так вот может у кого была такая проблема или где-нибудь и что-нибудь слышали?

Леееен, в узбекской кухне есть перемячи? Или их еще почему то белишами зовут, хотя белиши совсем другие. Я просто штук шесть лепила и в масло отправляла. Пока эти пеклись, в это время лепила следующую порцию. В масле таки жирновато выходит. Кто то пробовал подобное в принцесске делать? Пропекается? И за какое время?
В духовке суховатые они выходят, да еще так долго пекутся.

Но нашел таки причину. Сгорел термопредохранитель, такая малюхонькая хреновина.

Ну и? Идём на рынок и покупаем новый. ) У нас так недавно микроволновка «сгорела», муж новую такую фигулинку туда засунул и вперёд.

Это такая стеклянная трубочка с металлическими торцами, да? Без неё работать не будет.

Может удастся обнаружить проблему...

Да, Лен, все проблемы, что ты озвучила, присутствуют. Лепешка большая на всю принцессу. Формировалась очень хорошо, добавила 300 г воды и перед формовкой отлежалось 15 мин. А вот после формовки подняться ей не дала. Растягивала руками, но по толщине была не равномерная (я этом страдаю). Растягивала на бумаге. И еще мой косяк. Когда переписывала рецепт, ошиблась с дрожжами, видно посмотрела на соль и написала 7 г. Правда, дрожжами не пахнет. Но главное мы ее уже съели и велено еще испечь

Леееен, в узбекской кухне есть перемячи? Или их еще почему то белишами зовут, хотя белиши совсем другие.

Эл, ну беляши-то готовят почти все тюркские народы, но я что-то не припомню, чтобы узбеки их пекли. Татары, да, делают что-то подобное в духовке, но там тесто, кажись, песочное. У них это, кажись, балиш называется, но я могу ошибаться...

Важность этапа расстойки после формовки изделия

перед формовкой отлежалось 15 мин. А вот после формовки подняться ей не дала. Растягивала руками, но по толщине была не равномерная (я этом страдаю).

Вот, де собака порылась!
Я делаю в аккурат наоборот. Расстойку шара перед формовкой пропускаю (просто смысла не пойму в этой процедуре, тесто же и так только что в миске подходило). Достаю тесто из миски, формирую шар и сразу же делаю лепёху, а вот потом уже обязательно даю подняться. А то, смотри, что получается: ты даёшь шару подняться, а потом при формировании лепёшки выдавливаешь из теста воздух (вернее, не воздух, конечно, а углекислый газ, который выделяют дрожжи, но это неважно...), а потом не даёшь ему снова набраться, сразу сажая лепёшку в печь. А тут ещё и неравномерная толщина теста - если в толстых местах у дрожжей ещё есть шанс успеть «напукать» перед кончиной, но в тонких местах тесто слишком слабое, вот оно и не успевает как следует подняться. Отсюда и кривая верхушка.
Попробуй хорошую расстойку лепёшки и увидишь, что всё изменится!

А вот и моя лепешка

Ленок, кажись таку штуковину покупала


Как она, нужна?
Може ишо каки силиконны есть и чё луче?

вот и получила я свою долгожданную принцесску. Пока притготовила котлетки и кабачки. Кабачки сверху смазаны смесью из сыра, чеснока, майонеза и укропа. Получилось ну ооочень вкусно, даже муж-привереда оценил. Завтра на очереди пицца и осетинский пирог 8) Вот только меня смутило, как она работает. Когда делала котлетки, зеленая лампочка так и не загорелась. На кабачках загоралась, но очень редко. И щелкает она как-то странно, громко. Или это нормально? За фото строго не судите, с телефона, торопилась поделиться радостью))

У меня тоже громко щелкала. А теперь толи перестала замечать, толи, правда, тише стала.

И у меня громко щелкает, я как то привыкла.

Lone_Wolf, тут дамы активно скупают, а я все делаю на долгоиграющей подложке, искать по слову dauerbackfolie, я на ней и жарю картошку и все остальное, потом только помыл коврик и все. Сама принцесса чистая.
Разве что жидкое в ней печь.

или «Шумашина»

А эта-то Шума... шечая тут при чём?
Эт ж Надько-Мелкины лепёхи!

Слушьте, мне тут намедни Тимон напомнил про ещё одни классные лепешки, про которые я начисто забыла, хотя еще совсем недавно мне привозили их из Ташкента. Так вот, если Надя и Мелка разрешат, то за основу тех лепёшек я возьму именно их рецепт, а уж ежели они ещё и получатся как надо, но я оформлю рецепт, а заодно и эти лепёхи туда затолкаю. Идёт?

Ленок, кажись таку штуковину покупала


Как она, нужна?
Може ишо каки силиконны есть и чё луче?

Ага, ага, покупала, но ещё не использовала. Я тут на этих лепёшках совсем помешалась, кроме них у меня уже и кушать-то нечего.
Выглядит эта форма очень хорошо. Посмотрим, как покажет себя в деле...

Как она, нужна?

Може ишо каки силиконны есть и чё луче?

Такая форма показалась мне очень удобной, нарадоваться не могла, а через пару месяцев использования антипригарные свойства улетучились, смазываю её перед применением, но всё-равно пироги прилипают.

Эл, ну беляши-то готовят почти все тюркские народы, но я что-то не припомню, чтобы узбеки их пекли. Татары, да, делают что-то подобное в духовке, но там тесто, кажись, песочное. У них это, кажись, балиш называется, но я могу ошибаться...

перемячики маман делает на дрожжевом тесте, фаршик говяжий иль телячий, но если забьют лошадку, то из нее тоже. В духовке делаются учпучмаки (треугольники), тесто дрожжевое, начинка - мясо утки или гуся, на худой конец говядина или телятина, и картошка, мясо мелкорубленное и картошка мелкорубленная. Бэлиш в переводе это пирог, маман делает разные и с мясом, и кашей, и сладкие. Песочное тесто в основном я пробовала в Казани, в татарских селениях нижегородской области, откуда родом мои родители, по большей части пироги делают из очень сильно сдобного дрожжевого теста.

Ленок, кажись таку штуковину покупала


Как она, нужна?
Може ишо каки силиконны есть и чё луче?

Я в такой форме пеку Жирафкино «Кокосовое наслаждение» чаще всего. Мне нравится намного больше, чем в духовке. Правда, я его совсем закокосила))) - кроме посыпки, еще в само тесто 50 г стружки вмешиваю. И заливаю 0,5 л сливок - у нас в магазине именно такие упаковки чаще всего) - совсем пирожное получается.

Гульнара, я имею ввиду такие перемячики:
Они на дрожжевом тесте, делаю из говядины, обычно в масле, в духовке они суховатые получаются и долго по времени.
Вот хочу узнать, может кто то делал подобное в принцесске? В масле готовить не хочется... уж очень вреднючие получаются.

Эти перемячи - беляши, получатся в Принцессе, ведь это тот же Тимкин пирог с бараниной, только по частям...

Люююдииии! Кому лепёшек с мяском?! Налетай!

Гуштли нон (лепёшки с мясом) в пиццепечке Princess (Елена Тим)

Эти перемячи - беляши, получатся в Принцессе, ведь это тот же Тимкин пирог с бараниной, только по частям...

получится бэлиш, а не перемячик.

Гульнара, я имею ввиду такие перемячики:

Элла, такие аутентичные только на сковородочке в масле, в Принцесске без масла получится пирожок с мясом.

В масле готовить не хочется... уж очень вреднючие получаются.

поэтому я стараюсь готовить их поменьше. но маман нас балует

А у меня сегодня вот такая пицца из кабачков получилась.

Vinokurova, Даже не знаю. Можно и так и так назвать. Но она сверху с кетчупом и сыром, поэтому скорее как пицца.

полианна, это на тесте, как пицца... или просто запееканка, а сверху кетчуп и посыпана сыром?.

Моя первая пицца и осетинский пирог из принцесски. С учетом того, что я с выпечкой на Вы, по-моему неплохо)

С учетом замечаний Лены, сегодня опять испекла лепешку. Подняла крышку Принцессину. Лен, глянь

Мне интересно -это прекратиться когда-нибудь или уже не лечится Сегодня увидела, и не только УВИДЕЛА, вот такую форму , НУ КАК ЖЕ МОЯ ПРЫНЦЕССА без нее-прикупила, короче, и вот пирожок в этой форме

Ириш! не знаю, как Вера это делает, а я. когда пользовалась такой формой, прижимала стенки сырого пирога к боковинкам формы, и на тесте получался такой вот волнистый отпечаток. Потом аккуратненько загибала стеночки пирога на начинку и - в духовку.