Пиццамейкеры Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Елена Тим,
Ленусь лепешка офигительная........ скажи, а ты на одну лепеху все тесто использовала, что у Шумаши в рецепте или делила на части?

Ленусь лепешка офигительная........ скажи, а ты на одну лепеху все тесто использовала, что у Шумаши в рецепте или делила на части?

Спасибочки, Галюсь!
Целиком всё тесто использовала. Лёпешка получилась прям громадная! Во всю Прицесску размером.

Я люблю фоккачу с помидорками, сверху еще посыпаю крупной солью и травками. Здесь нельзя будет это сделать, потому что помидорки с травками сгорят. Ладно будем есть в прикуску с помидорками!

Я пекла Машину фоккачу с помидорами и травками. Ничего не сгорело!!! Правда помидорки у меня были не целые, а половинками.

Рецепт простой лепешки-чиабатты в пиццепечке

Индивидуально для Паката. Самая простая лепешка, но почти чиаббата, в теплой воде разболтать чайную, ложку сухих дрожжей, Можно добавить чайную ложку сахара. Когда дрожжи вспенятся хорошей шапочкой, вылить в 1 литр муки, пишу все не в граммах, для простоты. Воды должно быть всего 420мл. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, хорошо вымесить, если не хочется пачкать руки, просто хорошо перемешать ложкой. Емкость накрыть пленкой и полотенцем и забыть в теплом месте на 8 часов. Потом шлепнуть все в холодную принцессу. Выпекать 15 минут всего, вместе с разогревом. А так я пеку из любых остатков дрожжевого сдобного или простого теста, все получается супер. Но судя по нашему чириканью, у всех печки разные. Можно готовность проверить деревянной зубочисткой.

flame, ничего не поняла... Вылить в один литр воды, а воды должно быть всего 420 мл я где-то и чего-то не понимаю?

вылить в 1 литр муки, пишу все не в граммах, для простоты. Воды должно быть всего 420мл.

Вылить в один литр воды, а воды должно быть всего 420 мл

1 литр в рецепте - муки!

Доброго всем вечера!
Влезу и я к вам со своей принцеской!)))
Вот какие получились слоеные плюшки за 25 мин! Очень вкусные!)))

Быстрые слойки с сахаром в пиццепечке

ket66, Все очень просто! Один лист слоеного теста (у меня в морозилке нашлось не дрожжевое) слека разморозить мин 10-15 и совсем слегка раскатать, что бы даже не чувствовалось увеличение размера! Далее разрезать на желаемые квадратики (я резал ножницами для пиццы! Оч удобно!), смазать сливочным маслом (разогрел в микроволновке грамм 15 30 сек) и посыпать сахаром! Я все это проделал на тефлоновом листе 33 на 40 см и на нем же закинул в холодную принцеску на 25-30 мин в зависимости от желания мягкой или рассыпчатой серединки! Вот и все! Тефлоновый лист отлично потом моется под струей воды и принцесска чистая!)))

Я так понимаю что все пироги которые печём в духовке в принцессе получится лучшие.

Ленусь, ну они не то чтобы лучше духовочных получаются, но не хуже, это точно.
Пирожки я, конечно, вряд ли буду в пиццепечках печь, я всегда много делаю, поэтому на большом противне в духовке мне удобнее. Но большие пироги - безусловно, классные получаются.

Vic Odin, Олег, замечательные у вас слоечки получились, румяные такие - класс!

Пицца на картофельной основе и галета

Раззадорили.... Достала из шкафа свою принцессу...

Пекла, что то вроде пиццы, основа тертый картофель (Картофель натерла на терке для корейской морковки, добавила яйцо, 3ст л сметаны, соль, чеснок, специи, перемешала и переложила ровным слоем в принцессу на тефлоновый коврик. Немного смазала горчицей, кинула сверху помидорку порезанную, ветчину, сосиски и посыпала сыром. Выпекала 20 минут. )

И галета с клубникой, воду заменила сывороткой.

А сыворотка как на тесто повлияло, у меня этой сыворотки, как гуталину?

Не знаю как повлияло, но мне кажется вкуснее получилось чем на воде
У меня тоже ентой сыворотки полно, вот и сую куда попало

Трехслойный пирог с фруктовой начинкой

vernisag,
Ириш тебя как раззадоришь, так ты такую вкуснятину ваяешь....

Девочки, сделала трехслойный пирог из песочно-дрожжевого теста (хотелось, лимонного пирога, как из Бахетле) но оказался только один лимон, положила еще чернослив с курагой и цукаты из ананасов, все чуть проварила в ТМ, с сахаром и красным сухим вином, измельчила и остудила..... вот чего получилось..... пекла 30 минут, из холодного состояния.... пока остывает...
Это сырой только заложила

А это вытащила....

Елена Тим,
Вот разрез, вроде подостыл....

Сегодня подбирала остатки еды в холодильнике и сделала А-ля осетинские пироги с тертой картошкой, сыром, яйцом и майонезика еще добавила для сочности. Один смели сразу (еще тепленьким) Ммм... вкуснотища

Печь печёночные коржи в Принцеске это сказка,

Спасибо за рецепт! Подтверждаю-печь одно удовольствие, сделала из половины нормы, пекла ничего не подкладывая, переворачивала одной широкой лопаткой. Начинку пока только готовлю-пережарила лук, морковь и подберезовики. Будет ужин нямка
Добавляю фото

C вами поведешься, не только не похудеешь, слюнями изойдешь и из монет вылезешь...
Сейчас заказал 2 непригораемых формы 11 и 9 дюймов диаметром, высота бортиков 1 1\8 дюйма. Дороговато, но мерканское какчество...

Vic Odin, Олега, иду по твоим стопам... Спасибо!

... очень напоминает «язычки» из советских времен. Попробую сделать. Спасибо!

Бабушка, а я уже...

А я такие слоечки смазываю сметаной и посыпаю сахаром!!!
И запекаю!!!
Такая вкусная карамельная корочка получается!!!
Это наши любимые- быстрые к чаю!!!

Пекла в Принцессе, до выпекания и после. Фото с телефона.

И как вы без неё живёте?

Не, ну у меня она теперь, канешно, есть, но понимаю, что и без неё прожить можно. В принципе, штука не лишняя, но и пока не слишком необходимая для меня. Никак к размеру не приспособлюсь - если чего-то много, то в духовке удобнее и вкуснее, если чего-то мало, то на сковороде быстрее и экономичнее. Ну вот лепёшки пекла. 4 штуки. В духовке их все разом на лист закинул, дал подойти, в духовку сунул, таймер выставил и гуляй. А тут?

На столе все лепёхи разложила, рядом Принцессу примостила, 4 раза закладывала, 4 раза вынимала, в 4 раза больше времени на выпечку потратила, 4 раза за внешний вид переживала, бо не видно ж нифига, за временем 4 раза следила, опасаясь ненароком куда-нибудь из дому завеяться, потом пиццепечку остужала, протирала, на место прятала...
Вместо того, чтобы один противень из духовки вынуть, бумагу в мусорку закинуть и духовку кнопочкой выключить. 8)

Короче, аппарат не для ленивых, а как всегда маменька говорила, лень раньше меня родилась.
Ну разве что кабачки жарит хорошо, до сих пор то количество доесть не можем.

Валюшечка_я, фокачча? Здорово! А сколько по времени?

15 минут выпечка и минут 5 в печке после отключения, очень вкусно, уже попробовали. Класс!!!

Валюшечка_я, а я вот что-то пиццу уже 35 минут пеку и все никак....

Валюшечка_я, а я вот что-то пиццу уже 35 минут пеку и все никак....

Там ингредиентов много и поэтому часто не открывай крышку.

Песня*, точно, я вчера пиццу в духовке пекла, пока духовка грелась до 250 - 10 минут, 10 минут пекла пиццу, потом еще она остывала и дула горячим воздухом. А сегодня кинула в Принцессу, никакого дискомфорта!
Да и часто мне не нужна большая порция выпечки, ради которой я буду греть огромную духовку. Для одной галеты или пиццы очень удобна именно Принцесса. Конечно, 30 пирожков печь или 6-8 лепешек это только в духовке.

вот и я все читаю.. читаю... смотрю фото... все так классно выглядит... ну а это ВСЁ, что печётся в Принцессе, неужели нельзя в духовке испечь....!!!???
и зачем же этот агрегат!!!
вот и я об этом же!!!

Конечно же духовка есть духовка,(я очень любила в ней печь запекать) но с приобретением принцессы я уже очень всего испробовала, мне очень нравится, особенно пироги осетинские, и особенно в жаркую погоду. Так случилось в жизни, что мне пришлось покинуть Донецк, и в данной ситуаци мои помощники со мной (ХП, МВ, и. тд.) и очень меня выручают. Конечно же скучаю и за своей духовкой и за своим домом....

Духовку нужно сначала разогреть, в Москве духота жуткая, от духовку можно самой слегка перегреться. Потом, когда выпечка в духовке, опять прохлады не жди. А нашу куколку достал, на стол поставил и особого перегрева не наблюдается. И если в духовке можно печь сразу 4 лепешки, то в нашей Принцессе можно печь каждый раз свежую лепешку. У меня в холодильнике в пакете тесто. Кусок взяла, в холодной печке руками, или маленькой скалочкой на ручке раскатала, поставила таймер на 15 минут и, вуаля, все готово. Мой муж, пока лепешка остывает, съедает половину 30 сантиметровой лепешки без ничего. Потом я просто протираю ее салфеткой и все. А после лепешки даже и не протираю, протирать нечего. Котлетки, сырники вообще без масла жарятся. Мясной сок прижаренный к нашей куколке просто влажной салфеткой снимается, салфетка - на выброс, второй салфеткой протер и ФФсе. Не готовка, а одно удовольствие.

Каждый выбирает по потребности. У меня выбор стоит между несколькими устройствами - печь можно в микроволновке с конвекцией (для небольшой порции булочек пирожков, штруделя, все что не влезет по высоте в Принцессу, а для духовки мало), все плоское - лепешки, осетинские пироги, самсу, галеты, маленькую порцию печенья - в Принцессе, хлеб, крупное и многочисленное - в духовке. А бисквиты и шарлотка в мультиварках!
Никто же нас не загоняет в один девайс).
 Песня*, Спасибо! Конечно, Принцесса - супер вещь!

А вотушки и нетушки. В духовке я пеку только большие пироги с мясом и капустой, плюшки или рулеты. Но за один-два дня мы их не съедаем. А в Прынцессе очень удобно печь на 1 день. А назавтра опять все свежее.

flame, точно, если я пеку огромный пирог на праздник, для гостей - конечно духовка! А на двоих нам с мужем куда столько? Вот, как говорится, третьего дня испекла галету с абрикосами, так еще четвертая часть осталась. Даже замораживаю часть выпечки.

АнастасияК, Совершенно согласна у меня тоже и духовка и микроша с грилем и конвекцией и кексница и бутербродница и мультиварка. но самая востребованная наша Принцесса. Для каждого случая свой дивайс.

пока духовка грелась до 250 - 10 минут, 10 минут пекла пиццу, потом еще она остывала и дула горячим воздухом

Та же фигня.

Helen3097,
Удивительнейшим образом, родившись и 20 лет прожив в Ташкенте, я совершенно не выношу жару. Для меня +25 - АД!
С Принцесской тянула даже больше, чем полгода, а всё потому, что в прохладное время года спокойно обходилась духовкой. А потом кааак припекло! Что аж сразу две пиццепечки купила.
Хороший духовой шкаф - это счастье: он быстро разогревается, отлично печет (на мясной пирог ему требуется 1 час), но остывает потом, собака, 2 ЧАСА!
Из того же количества ингредиентов я испекла два пирога в пиццепечках за 30 минут, и еще через 10 минут печки были уже холодными. Ну есть разница?! Я от духовки шарахаюсь сейчас, как черт от ладана.
Вчера надо было сварить лапшу и поджарить котлеты, думаю, не буду мультю доставать. Ну чё там, в самом деле, лапшу сварить?... Да и котлеты жарила на сковороде, потому что жар и от открытой Принцесски всё равно будет, но вот мыть её потом придётся вручную, а сковородку закинул в посудомойку и с приветом Моня. Но чесслово, я думала, что помру на месте, пока всё приготовила. Но тут я сама виновата, не догадалась кондишен заранее включить, а потом было уже поздно - вся ж мокрая. Я представляю, нет, даже не представляю, что творится в маленьких кухнях, но даже в моей, которую можно назвать не просто большой, а огромной, где, казалось бы, должно быть много воздуха, и то под конец готовки у меня тут по полу валялись варёные суслики (ни в жисть же из кухни не вытуришь, умереть готовы, лишь бы рядышком со мной быть ) и сама я была никакая - духота была страшная. Так что меня ооочень выручают все эти девайсы, буквально спасают.
Но если у вас нет проблем с жарой, то не стоит и заморачиваться и вообще заводить эти разговоры. Оно либо надо, либо нет. Мне вот, например, чего-то там не надо, убейте не помню чего... так я даже и в темы не хожу, от греха, таксязять, а то там быро дефки переубедят. Разве что, Принцесску я бы всё равно купила, хотя бы ради лепёшек. В сравнении с духовочными, это - небо и земля.

Helen3097, раз в такую жару гоняете духовку, вам Принцесс не нужна.
А я не представляю, что включена духовка сейчас, на кухне будет тогда плюс 50-это первое.
Скорость приготовления-это второе
И экономичность использования электро- это третье.. Проживающие в Европе меня поймут.
Но, совсем не значит, что Принцесс полностью заменит духовку и она совсем не нужна. Очень даже нужна!
ИМХО

Мы все разные и выбираем то, что подходит индивидуально. Вот вам пример: я очень люблю технику, включая кухонных помощников. А моя дочь - нет. Мультиварка, купленная несколько лет назад использовалась всего несколько раз! Так что, самое главное: создать себе комфортные условия.

Разве что, Принцесску я бы всё равно купила, хотя бы ради лепёшек. В сравнении с духовочными, это - небо и земля.

Уже трижды мучалась - фигня выходит и всё тут. Первые на мясном бульоне ещё куда ни шло получились, а чем дальше, тем страшнее.((Корка грубая, тесто не пушистое, плёнки толстые, Бижуся криворукая...




Правда, это уже на следующий день спохватилась сфоткать остаток.

Елена, научи, а?

Елена, научи, а?

Ленусик, дак я такую, конкретно узбекскую еще так и не пекла. Другие пекла. Но сейчас ты меня прям в ступор вогнала.
Скажи, пожалуйста, ты её как пекла, в разогретой заранее печке или же в холодную закладывала?
И ещё, бока у неё слишком высокие, вот и припечатались.
Нам надо доесть сначала то, что я уже напекла, а потом возьмусь с узбекскими лепёшками экспериментировать. Обязательно всё подробно расскажу о результатах.
Не расстраивайся, мы её победим! Лепёху, я имею в виду.

Скажи, пожалуйста, ты её как пекла, в разогретой заранее печке или же в холодную закладывала?

И так, и так пробовала. Как ни странно, по первому варианту даже больше понравилось, но на то он и первый, то есть единственный. Остальные лепёхи-то в горячую идут, а значит мнутся при посадке, заветриваются при отлёжке, и тому подобные мелочи. Говорю же - криворучко моё второе имя.((

И ещё, бока у неё слишком высокие, вот и припечатались.

Да что припечаталось в том нет беды для меня - это на фото выглядит горелым, а на самом деле нормальная съедобная корочка, мне аэрогриль в Штебе сильнее некоторые места прижаривает, под срез и выброс.

Обязательно всё подробно расскажу о результатах.

Теперь буду ждать и отслеживать.

Ленусь, а по времени сколько пекла? Вот эту, что на фотке.

Не, Лен, настолько точно не могу сказать. Все их я пеку в пределах 13-15 минут. Если глянуть раньше, то они вообще блёклые аки покойники.

пиццепечи каменные

Помпейская печь

Классической считается помпейская печь для пиццы, большинство из современных конструкций использует ее принципы. Кстати, «помпейская» вовсе не значит, что пиццу ели древнеримские патриции. Дата выпечки первой пиццы сохранилась в истории, это 1522 г. А то, что испекли ее в деревне Помпеи, стоящей и поныне недалеко от места расположения уничтоженного извержением Везувия римского города – чистая случайность. В Помпеях XVI в. о той давней катастрофе сохранились лишь смутные предания.
 
Помпейская печь – купольная подовая печь. В ее рабочей зоне встречаются два потока раскаленных газов: от пода конвективный, а из-под купола отраженный. Топят помпейскую печь по-черному, поэтому она саморегулирующаяся: если топливо слишком разгорится, поток отходящих газов в устье отожмет вниз приток свежего воздуха, несущего кислород. Горение ослабнет, дымовых газов станет меньше. Тогда они прижмутся к верху свода, свежего воздуха придет больше, горение усилится, и цикл все время повторяется.

Лен на авито московском вот такая продается




Электрическая печь с куполообразной крышкой
из обожженной глины, произведенной в г. Дерута
(Умбрия), идеально подходит для приготовления
как домашней пиццы, так и замороженной. Ее купол
по конструктивным особенностям напоминает
старинные печи сельской местности Умбрии из
огнеупорного кирпича, и прекрасно сочетает в себе
традиции и современность. В печи также можно
готовить пироги, тосты, мясо и т. п. Поверхность
из алюминия с антипригарным покрытием легко
моется. Основание из нержавеющей стали.

Вкус в расчет пока не берём - тесто не то.

тесто лепёшечное же было не дрожжевое - в Таджикистане на воде заводили тесто и на солнышко, на самостоятельное заквашивание, праздничные лепёшки - на молоке, они более толстенькие и диаметром меньше водяных, душистые, ммммм.... Помню лепёшечную около базара, в приграничном поселке Пяндж - с настоящей каменной тандырной печью, и лепёшечник- в саже, худой, в муке, лепёшки пахли с донышка камнем, вкуснее их нет ничего хлебного. Потом открылась электролепёшечная с типа такими печами , процесс ускорился, тесто стало дрожжевое, тот лепёшечник потом не стал работать, а вкус у электролепёшек хоть и тоже был очень-очень-очень, но камушком не пахло. Вот еще запах маленьких лепешечек из пельменного теста, что многие после50летние в далёёёёком детстве налепляли на горячую варочную поверхность дровяной печки

Я вчера в 12 часов ночи жарила котлеты из щуки.. Если бы я жарила их на сковородке, в масле, они бы плювались, пулялись в меня жирком, я бы ходила сёдни вся ошпаренная. А в принцесске в три захода все и пожарила, ничего не прилипало, не стрелялось, и быстро. И как я раньше без нее жила???

Нучо... Едим сейчас с сыном эту несчастную фокаччу под кофиёк. Тесновато ей было, конечно.)) Но на вкус получилось ничо так, несмотря на то, что она чуток перестояла, пока я собак гуляла. Пожалуй, этот вариант лепёшки я стану повторять.

Песня*, ага, мне тоже понравилось. Хоть разрез вроде бы и страшновательнкий, но вкус ну очень даже приятный! Там верх смазывался толчёным розмарином с морской солью и оливковым маслом, крупинки соли так приятно похрустывают.

Рецепт хлебного теста и метод складывания

Mirabel, это самое-самое обычное хлебное тесто, которое я ежедневно пеку в скороварке Штеба в виде хлеба уже много месяцев. Полкило муки, 330 воды, чуть масла, 1-2 грамма сухих дрожжей (это тут, в хлебе поменьше) и 10 грамм соли (тут она урезана, чтобы потом подсолить сверху). Замес в хлебопечке на «Пельменях».

Весь фокус в «правильной» (с моей, канешно, точки зрения) расстойке - медленное выстаивание просто в комнате с регулярным складыванием. В один момент ты вдруг понимаешь, что тесто созрело и дальше пусть поднимается в форме, чтобы не растерять вкус и запах.) «Рваности» на поверхности быть не должно, только шелковистость.

Частые складывания дают тонкие плёнки и нежность-упругость, а комнатная расстойка не позволяет тесту потерять структуру, потому что всё время на глазах. Я не знаю, может, аутентичная фокачча это что-то совсем другое, простое и грубоватое, но иногда хочется приготовить так, как нам самим нравится, а не как оно должно быть на самом деле.

Mirabel, да вроде бы не за что. Но буду рада, если у вас получится ещё лучше!

*имхо, надо, наверное, всё же на 400 гр муки рецептуру пересчитать... ну, или хотя бы разок попробовать*

имхо, надо, наверное, всё же на 400 гр муки рецептуру пересчитать... ну, или хотя бы разок попробовать

А я здесь читала, что для Принцесски оптимально на 300г муки, так и делаю (правда, очень редко )

Попробуйте этот рецепт испечь в своих помощницах.
Картофельная фокачча от Ромы, очень вкусная.

Фокачча картофельная с луком (Рома)

Скалкой тесто раскатала, ножом почикала и заплелааа 8)
 Наталь, думаешь сложно? Не не сложно

У меня на 450 гр муки было 250 мл сыворотки, тесто мягууусенькое, нежненькое, нежненькое только раскатывала не тонко, мм 5 наверное.

Ир, они чем-то смазаны сверху или сахарком присыпаны?

Просто сахаром присыпаны, тростниковым Тесто очень маслянистое, но на воде плохо румянится, а вот на сыворотке красивый колер получается

Завалялось у мене грамм 400 творогу, нашел Масиненкин рецепт творожной запеканки и соорудил что то похожее...
Спасибо Маша!

Ааааааааааааааа! Я их сделала!!! СДЕ-ЛА-ЛА!!! Ааааааааа!
А Надька-то, Надька... А Мелка-то, Мелка...(ну о них потом...)
А ручки-то, ручки-то мои, чмок-чмок-чмок их золотеньких, НЕ ЗАБЫЛИ, как лепёхи-то деются!
Граждане, эт ж не пиццепечка, эт ж ШАЙТАН-ТАНДЫР какой-то, клянусь, честное слово!
Нет, вы тока гляньте, какие лепёшки мне напекла наша Принцесса-опа!



Ленкаааа Бижулькаааа, сари, специально для тебя - мульён крупных планов нежнейшего мякиша.
Зацени, какой весь дырявчатый:



Мягкий, как пууух:



Корочка тоооненькая:



Кароч, теперь рассказую о вышеупомянутых личностях.
Заруливает вечерком ко мне наша Надюша selena и грит, мол, чё сидим, кого ждём... и всё такое... на, мол, грит, тебе рецепт очень аутентичных лепёшек, иди работай! 8)
Ну а я чё, мне ж лишь бы книжку свою не искать, да не переводить... пошла тесто мутить.
А потом Надя увидела, что у нас на Хлебопечке уже есь такой же рецепт, и у кого б вы думали? Пральна, у второй вышеупомянутой личности - злыдни Омелки! Ну хто б сумлевался! У неё этот рецепт идет под названием «Лепёшка почти узбекская». Видали, «почти»! А у меня - самая что ни на есть настоящая! (ну Мелка-то никогда готовить не умела, о чем я не премину ей напомнить, когда поскачу к ней в рецепт глумицца! )
В общем, друзья, благодаря Надюше и, так и быть, Мелке, у меня Тимон прям счас, посередь ночи, лопал лепёшку и приговаривал: «Никогда не думал, что буду есть настоящую узбекскую лепёшку с домашним каймаком, не выходя из дома в Москве! Сбылась мечта идиота!»
Пекла я их в раскалённой Принцесске по 15 минут, на пекарской бумаге с силиконовой пропиткой, которая выдерживает 220С.
Тесто сделала так, как велела Надя:

Тесто (на две лепешки):

• 430 г - мука 1с;
• 7 г. - соль;
• 3 г. - инстантные дрожжи;
• 290 г. - вода.

Слегка вымесить тесто (на Ассистенте заняло 8 мин, включая время на смешивание ингредиентов на малой скорости). Выбродить 2,5 часа при 30С. Сложить два раза, через 30 мин и 60 минут.

Разделить тесто пополам, подформовать в шары, дать 10-15 мин предварительной расстойки, сформовать и проштамповать лепешки. Сбрызнуть водой и посыпать зернами кунжута.

Выпекать 15 мин на раскаленном поду при макс Т (у меня 250С).

Правда в Принцессе не пекла, только в духовке

Я под утро уже плохо соображаю, если что-то упустила, спрашивайте...

Да просто очень, центр можно любым стаканом шлепнуть или просто руками обмять.

youtube.com...

youtube.com...

Руководство по формовке и выпечке узбекских лепешек

Девчонки, дорогие, спасибо!!!
Лепёшку формировала так, как Иришка в первом видео показала. То есть, тесто аккуратно разминается в лепёшку толщиной 1-1,5 см, не больше. Дальше, так как у меня нет чакича (а я и не собираюсь его покупать), костяшками пальцев, начиная с середины проминаем тесто, круговыми движениями разгоняя его от центра к краям. Площадка должна получиться шириной с ладонь, иначе без использования чакича середина может вновь зарасти. Ведь чакич как действует - он прокалывает тесто и слегка прессуя его, выдавливает из проколотых мест воздух, формируя одновременно и красивый рисунок. Я для проколов использовала так называемую «зубочистку» от тескомовского пресса для чеснока:



Но можно пользоваться и обычной вилкой или даже молотком для мяса (мелкой его частью), то есть сначала прокалываем тесто вилкой, а потом либо кулаком, либо молотком продавливаем тесто. Без большого количества воздуха в этом месте у теста просто нет шансов снова подняться и оно остаётся ровной «полянкой». Лучше эту процедуру проделать два раза: при формировании лепёшки и еще раз сразу перед посадкой в печь. Тогда точно не надуется.
В холодную печь лепёшку лучше не сажать, ей нужна мгновенная высокотемпературная среда. Чтобы не мучиться с перекладыванием лепёшки со стола, когда она может потерять форму, лепешку формируем на жаропрочной пекарской бумаге, вырезанной по диаметру чуть большему, чем дно Принцесски. Затем просто перетаскиваем весь лист вместе с лепёшкой на подставленную сбоку стола разделочную доску, а с неё уже перетягиваем так же всё это дело в разогретую печь. Таким образом, раз лепешка при всех этих манипуляциях остается неподвижной, она и формы не теряет.
И ещё, если лепешку намазюкать просто водичкой, то через 15 указанных минут, она будет бледноватой, но не стоит печь дальше, формируя жёсткую корку и твёрдый мякиш, а лучше просто намазюкать нежирным или разбавленным пополам с водой молоком. Или, чтобы лепёшка стала глянцевой - взбитым яйцом, также разбавленным водой. Но в любом случае, больше 15 минут печь не стоит, и лепёшка получится мягкая и воздушная, с тоненькой корочкой. Из печки лепёшку нужно перенести на полотенце и накрыть. Через 10-15 минут она отмякнет и можно кушать с тооолстым удовольствием!
Да я даже и искать больше не буду никаких других рецептов! Благодаря Наде и Мелке, я нашла абсолютно идеальное тесто, в котором даже соли - ровно столько, сколько бы добавила опа, торгующая постными лепёшками на базаре.

Лен, а скажи у тя какая жаропрочная бумага?
Может, фотка есть?

У меня вот такая



Она не сгодится?

Лен, а скажи у тя какая жаропрочная бумага?
Может, фотка есть?

Вот например, Ксюш:

Сейчас у меня такая:

Выбирай любую с силиконовым покрытием, она жаропрочная - до 220С, и многоразовая. Её можно использовать с двух сторон. К ней ничего не прилипает ваще! Даже безе! Одной упаковки бумаги хватает чуть ли не на год при довольно частой выпечке.

Девчонки, рецепт уже есть у Омелки называется: Лепешка «почти Узбекская».

Лепешка «почти Узбекская» (Omela)

Тимыч, ты своими лепёшками устроила шикарную промо-акцию Принцессе. Те, кто ещё вчера сыто от неё отмахивался, мол, в Греции и так всё есть, теперь побежали заказывать роняя тапки. Требуй от производителя свою долю прибыли. )))

А сегодня новую фокаччу замутила, поменьше, на 400 гр муки. Пока куст розмарина ещё живой.)) Так оно душевненько получается, что прям не понимаю, как я раньше без такого хлебушка жила. Да, сегодня получился пушистее, но до крыши всё равно достал. И это первое блюдо в истории, которое примирило меня со скипидаром этим вонючим розмарином.

все очень вкусно у всех и красиво, а лепешки - просто изумительные!!!
Елена Тим, спасибо за красоту и подробные объяснения..

Карочи, основное мне понятно - тёплая расстойка, минимум вымешиваний и много дрожжей.

а я так полагаю - наоборот дрожжей мало для такого количества муки....3 грамма всего.......