Рыбные котлеты с картофелем "А-ля Дюшес"

Категория: Рыбные блюда

Рыбные котлеты с картофелем «А-ля Дюшес»

Ингредиенты

Филе трески

0,5кг

Печень трески (консервы)

70-100г

Сливочное масло

70г

Лук репчатый средний

1шт

Катофель отварной в мундире

0,5кг

Масло сливочное

70г

Желток

3шт

Фисташки молотые

0,5стакана

Масло растительное

Лук шалот

1шт

Шпинат

1 пучок

Сливки

20% 200мл

Способ приготовления

Котлеты
Лук репчатый мелко порезать, обжарить на растительном масле. Филе трески мелко порубить ножом, выложить лук, мягкое растительное масло, посолить.

вымешать фарш

Измельчить печень трески

Приготовить панировку из фисташек

Из фарша сформировать основу котлеты

На рыбную основу выложить печень трески

Сформировать котлету и запанировать в фисташковой панировке.

Обжаривать котлеты на растительном масле в обеих сторон в общей сложности 4-5 минут. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить котлеты и отправить в духовку на 8-10 минут.
Картофель
Отварной картофель очистить, натереть на крупную терку, добавить мягкое сливочное масло, желтки, посолить, хорошо вымешать до однородной массы. Противень выстелить бумагой для выпечки. Полученное пюре выложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка и осадить на противень. Выпекать минут 4-5 минут.
Соус
Соус готовится очень быстро. Для этого мелко порезанный шалот слегка обжарить, добавить порезанный шпинат, посолить, залить сливками и уварить соус в течение 2-3х минут.

Примечание

Рецепт увидела в программе "Поедем, поедим" от 08.06.2014.

Похожие рецепты

Котлеты рыбныеРома

Рыбные котлеты из трески с рубленными креветкамиРома

Рыбные котлеты (семейный рецепт)Rada-dms

Какой замечательный рецепт котлет! Эффектно и несложно! Захлебнулась слюной Теперь надо филе трески хорошее прикупить. А я на ужин макароны с капустой по Вашему рецепту сегодня готовлю.
Татьяна, спасибо за рецепт

celfh, котлеты я бы такие поела!!! Вкусно! А меня заинтересовали цветочки, я так понимаю из картофеля? А как их делать?

Ух, красота какая!

Прямо не отказалась бы... Пойду ягод слопаю что ли...)))

Девочки, засмущали Спасибо!

А меня заинтересовали цветочки, я так понимаю из картофеля? А как их делать?

Марина, я в рецепте выделила, что и как делать. Так, наверное, понятней будет

Сначала хотела мимо котлет пролететь, вроде как не секрет пока не прочитала в рецептуре про печень трески - и сразу вопрос: а ее куда приклеить нужно Разобралась - беру котлеты в закладки, заинтересовали

Танюш, спасибо за идею, осталось попробовать

МЕнЕ всё понравилось и котлеты и картофельные цвЯточки. Я бы угостииилась

А я от названия в раздумье......Таня, что означает?

А я от названия в раздумье...... Таня, что означает?

На самом деле существует рецепт картофеля «Дюшес». Очень похоже, но не все. Там используется просто отварной картофель, добавляется мускатный орех. В этом же рецепте повар изменил технологию и добавил «А-ля»
Ба, да я написала вместе))))

Интересно!!! Обязательно сделаю и отчитаюсь!

Шикарные котлетки, всё, что люблю, и печень трески, и фисташки. Я ещё одна из захлебнувшихся слюной. Завтра сделаю такие, сил нет смотреть и облизываться.