Рыбные котлеты с картофелем "А-ля Дюшес"

Категория: Рыбные блюда
Рыбные котлеты с картофелем «А-ля Дюшес»

Ингредиенты

Филе трески
0,5кг
Печень трески (консервы)
70-100г
Сливочное масло
70г
Лук репчатый средний
1шт
Катофель отварной в мундире
0,5кг
Масло сливочное
70г
Желток
3шт
Фисташки молотые
0,5стакана
Масло растительное
Лук шалот
1шт
Шпинат
1 пучок
Сливки
20% 200мл

Способ приготовления

 Котлеты
 Лук репчатый мелко порезать, обжарить на растительном масле. Филе трески мелко порубить ножом, выложить лук, мягкое растительное масло, посолить.
 

 вымешать фарш
 

 Измельчить печень трески
 

 Приготовить панировку из фисташек
 

 Из фарша сформировать основу котлеты
 

 На рыбную основу выложить печень трески
 

 Сформировать котлету и запанировать в фисташковой панировке.
 

 Обжаривать котлеты на растительном масле в обеих сторон в общей сложности 4-5 минут. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить котлеты и отправить в духовку на 8-10 минут.
 Картофель
 Отварной картофель очистить, натереть на крупную терку, добавить мягкое сливочное масло, желтки, посолить, хорошо вымешать до однородной массы. Противень выстелить бумагой для выпечки. Полученное пюре выложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка и осадить на противень. Выпекать минут 4-5 минут.
 Соус
 Соус готовится очень быстро. Для этого мелко порезанный шалот слегка обжарить, добавить порезанный шпинат, посолить, залить сливками и уварить соус в течение 2-3х минут.
 


Примечание

Рецепт увидела в программе "Поедем, поедим" от 08.06.2014.

Похожие рецепты

Рыбные котлеты с картофелем «А-ля Дюшес»

nakapustina
Какой замечательный рецепт котлет! Эффектно и несложно! Захлебнулась слюной Теперь надо филе трески хорошее прикупить. А я на ужин макароны с капустой по Вашему рецепту сегодня готовлю.
Татьяна, спасибо за рецепт

Mar_k
celfh, котлеты я бы такие поела!!! Вкусно! А меня заинтересовали цветочки, я так понимаю из картофеля? А как их делать?

Чучелка
Ух, красота какая!

Прямо не отказалась бы... Пойду ягод слопаю что ли...)))

celfh
Девочки, засмущали Спасибо!

А меня заинтересовали цветочки, я так понимаю из картофеля? А как их делать?
Марина, я в рецепте выделила, что и как делать. Так, наверное, понятней будет

Рома
Сначала хотела мимо котлет пролететь, вроде как не секрет пока не прочитала в рецептуре про печень трески - и сразу вопрос: а ее куда приклеить нужно Разобралась - беру котлеты в закладки, заинтересовали

Танюш, спасибо за идею, осталось попробовать

Танюля
МЕнЕ всё понравилось и котлеты и картофельные цвЯточки. Я бы угостииилась

MariV
А я от названия в раздумье......Таня, что означает?

celfh
А я от названия в раздумье...... Таня, что означает?
На самом деле существует рецепт картофеля «Дюшес». Очень похоже, но не все. Там используется просто отварной картофель, добавляется мускатный орех. В этом же рецепте повар изменил технологию и добавил «А-ля»
Ба, да я написала вместе))))

Rada-dms
Интересно!!! Обязательно сделаю и отчитаюсь!

Ася Клячина
Шикарные котлетки, всё, что люблю, и печень трески, и фисташки. Я ещё одна из захлебнувшихся слюной. Завтра сделаю такие, сил нет смотреть и облизываться.

julia007
Недавно видела такой рецепт в передаче «Поедем, поедим!» на НТВ, но вот рецепт записать неуспела. Теперь обязательно сделаю.

celfh
Юлия, я и сослалась именно на эту передачу))



Рецепты в разделе «Котлеты и тефтели из рыбы»

Новое на сайте