Десерт «Мандарины фаршированные» (Mandarini ripieni)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Мандарины

8 шт

Молоко

120 мл

Кукурузный крахмал (у меня пшеничная мука)

15 г

Сахар

70 г

Сок

1/4 лимона

Желатин

10 г

Желток

1 шт

Способ приготовления

 1.   Из восьми мандаринов выбрать четыре самых больших и красивых и срезать им верхушку. Вынуть ложечкой сердцевину, обмотать пищевой пленкой и отправить в морозильник (крышечки в холодильник).
 

 2.   Четыре сердцевины и четыре очищенных мандарина измельчить на блендере. Полученную массу протереть через сито.
 

 3.   Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Влить маленькими порциями горячий мандариновый сок, постоянно помешивая. Поставить на слабый огонь и варить, пока не станет густым. Поставить охлаждать. В охлажденную массу влить 70 мл молока и лимонный сок (по вкусу).
 

 4.   К желатину добавить немного холодной воды, размешать, оставить, чтобы набух. Долить в него 50 мл молока, поставить на водяную баню и варить до полного растворения желатина. Молоко с желатином нельзя доводить до кипения, иначе молоко свернётся!
 5.   Размешать желатин с мандариновой массой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
 

 6.   Когда крем застынет, можно начинять мандарины вначале - с помощью ложки, затем - с помощью кондитерского шприца. Отправить в морозильник на 30 мин
 

 

 

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 4 шт

Примечание

Очень легкий и свежий десерт, прям-таки экстракт мандарина!
Рецепт взят на сайте

Ну невероятно же! Просто восторг!!! Спасибо большое!!!

Классно!

Нина, ЯгодаМалина! Спасибо за Ваши отзывы! Готовьте с удовольствием!!!