Скумбрия копчёная в скороварке-коптильне Unit

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Скумбрия

1 шт

Горчица зерновая

0.5 ч. л.

Соевый соус

1 ст. л.

Лимонный сок

1ст. л.

Соль по потребности

Способ приготовления

 Скумбрию почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Рыбку покупать лучше плотненькую и толстенькую.
 Из соевого соуса+горчица+лимонный сок, приготовить маринад и в этом маринаде выдержать рыбку, минимум часика два.
 Готовим в скороварке -коптильне на режиме Горячее копчение 12 минут, затем на Холодном копчении 10 минут.
 Коптим на прилагаемой этажерке.
 Рыбу кушать лучше после полного остывания в холодильнике.
 Результат всем нравится. Первый раз коптила с головой, сейчас копчу безголовые.

Примечание

Всем приятного аппетита.

Похожие рецепты

Скумбрия на пару, с грибамиcelfh

Шницель из скумбрииcelfh

Сагудай из скумбрииTATbRHA

Танюш, так а холодной она тебе понравилась? Появилось что-нибудь от вкуса магазинной рыбы?

Танюша, молодец! Продолжаешь испытания и эксперименты А у меня пока что-то руки не доходят
Как рыбка на вкус в холодном виде?

Танюш, так а холодной она тебе понравилась? Появилось что-нибудь от вкуса магазинной рыбы?

Спасибо, Лиза. Она отличается от магазинной в лучшую сторону. Моя мама сказала, давно такой вкусной рыбки не ела. Друзей угощала, все тоже сошлись во мнении что вкуснее магазинной.

Танюша, молодец! Продолжаешь испытания и эксперименты А у меня пока что-то руки не доходят
Как рыбка на вкус в холодном виде?

Татьяна, спасибо В холодном вкуснее на много. Но у меня последнее время и с рыбкой проблемы (меня и от неё тошнить стало ) поэтому ем по чуть чуть, больше эту рыбку «на вынос» делаю. Маме ооочень нравится.
А Unit как скороварка мне ооочень нравится, даже и не ожидала. Мясо, картофель, рис чудесный варит.

Закоптила и я рыбку, но почему-то не получилось золотистого цвета у рыбки, и щепа не горела почти, думаю, что рыбку надо ставить мне сначала на холодное копчение, а затем на горячее. А рыбка, с подругой дегустировали.

Закоптила и я рыбку, но почему-то не получилось золотистого цвета у рыбки, и щепа не горела почти, думаю, что рыбку надо ставить мне сначала на холодное копчение, а затем на горячее. А рыбка, с подругой дегустировали.

Воды немного в чашу налили?

120 мл в мультистаканчике на 2 потрошеные рыбки, щепа почти не горела совсем, такое впечатление, что не хватило времени нагрева. Буду пробовать еще и поэкспериментирую с временем.

120 мл в мультистаканчике на 2 потрошеные рыбки, щепа почти не горела совсем, такое впечатление, что не хватило времени нагрева. Буду пробовать еще и поэкспериментирую с временем.

Странно у меня обугливается. Я уже скумбрию раз 5 делала и всегда одинаково, только для двух рыбок 20 минут ставлю на горячем.

А я поставила 10 мин, вот наверное и не получился нужный цвет, вкус - отменный. Муж коптил скумбрию в коптильне настоящей, ему тоже понравился вкус, но сказал, что надо было еще подержать на горячем.

Интересно, а никто не пробовал сделать вначале на холодном, а потом на горячем (чисто из эксперимента) или это не правильно?

японка, делала, результат неплохой, попробуйте

А в квартире пахнет сильно копчением?

shnt, нет, легкий запах дымка, даже приятно, но у меня на кухне хорошая вытяжка, то есть хорошо проветривается

Коптил горячим способом половинку курицы~800гр. По програмному времени, без корректировки,25мин. Цвет копчения шикарный, курица полностью протушилась в суставах. Опилки средней фракции, вишня+ольха,~ столовая ложка с верхом, предварительно замачивал 30 мин. в горячей воде, потом обсушивал до влажности щепы 15%. У меня есть отдельно и горячая и холодная коптильни-но,UNIT приятно удивила! В другой коптильне за 20 минут курицу не приготовишь.

С холодным копчением справляется сложнее, всё-таки не та конструкция. Нагревательный элемент для щепы слишком сильно нагнетает температуру, продукты начинают нагреваться и медленно тушится. Клапан не спасает, он лишь стравливает лишний дым. Но, после долгих мытарств приспособился. Оказалось можно просто снять крышку и накрыть чем-то прозрачным. Я воспользовался подходящей стеклянной крышкой от сковородки. Как только чаша заполнилась дымом-выключаем. Ждем пока полностью осядет. Для насыщенного цвета нужно повторить копчение 2-3 раза.