Подчеревок по-чапаевски в коптильне-скороварке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Подчеревок

1,5 кг

Киви

1 шт.

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

 Подчеревок моем.
 Киви чистим, мелко режем, добавляем специи и натираем подчеревок.
  Оставляем мариноваться на сутки в холодильнике.
  Затем наливаем в чашу скороварки воду -примерно пол-литра. Кладем в воду подчеревок, добавляем лавровый лист и перец горошком. Ставим на программу "запекание" - 50 минут.
  Затем, когда процесс полностью завершится, достаем подчеревок, остужаем, кладем на решетку коптилки, ставим - холодное копчение 25 минут, горячее 10 минут.
 Материал копчения - яблоневая стружка.

Выглядит очень аппетитно
Я извиняюсь, а что такое подчеревок?

Это грудинка

Это грудинка

Нет, подчеревок это не грудинка. Не знаю как объяснить, но на коже есть сосочки поросячьи

Нет, подчеревок это не грудинка. Не знаю как объяснить, но на коже есть сосочки поросячьи

А еще в разных областях нашей необъятной родины это называют «полочка», «животина» и подозреваю, что еще много как)
«подчеревок» это от старорусского «черево», т. е живот.

Выглядит очень аппетитно
Я извиняюсь, а что такое подчеревок?

Подчеревок - это нижняя часть, подбрюшник у свиньи. Продается на рынках - кожа, на ней слой сала и мяса, иногда с хряшевидными ребрышками.

Я частенько покупаю этот продукт; пока не было электрокоптильни, коптила в переносной коптильне. Сейчас значительно процесс упростился, чем я лично очень довольна.

Оля, красота какая!

Хочу уточнить, ты сначала отваривала (запекала с водой) в скороварке, а потом уже коптила в коптильне?

Планирую весь этот процесс сделать в Brand 6060...

Да, Люсенька, запекала в своей старушке скороварке Лакучинке.

Замечательный рецепт! А у меня вопрос. А почему по чапаевски7 Предполагаю, что это в городе Чапаевске Самарской области так делают, или я ошибаюсь?

Да, Люсенька, запекала в своей старушке скороварке Лакучинке.

Ясно, думаю, что в коптильне тоже получится...

Замечательный рецепт! А у меня вопрос. А почему по чапаевски7 Предполагаю, что это в городе Чапаевске Самарской области так делают, или я ошибаюсь?

Потому что всё это происходит в моей деревне, в Чапаевке, бывшей Часовне.

Спасибо! Теперь понятно.

Пойду ка и я закопчу соленую грудиночку, но холодным методом.

И, если не секрет, как это вы делаете??

И, если не секрет, как это вы делаете??

Мама засолила грудинку как сало солят. И в коптильню-скороварку Бранд на режим холодное копчение за 2 раза по 10 минут, чтобы не сварилась.
Сырокопченая свинина моя слабость. Я на днях и свиное рагу так коптила. Покупные ребра стоят несусветных денег и еще неизвестно какого качества.

Регина В., я таким способом не делала. Надо попробовать.