Копченые телячьи язычки (Brand 6060)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Языки телячьи

4-5 шт.

Маринад:

Оливковое масло

1 ст. л.

Аджика

1 ч. л.

Мед

1 ч. л.

Розмарин, тимьян, пажитник, хмели-сунели

1 ст. л.

Лимонный сок

1 ч. л.

Соевый соус

1 ст. л.

Чеснок измельченный

4 зубч.

Соль, перец (если аджика недостаточно соленая и острая)

по вкусу

Способ приготовления

 Смешанным из всех составляющих маринадом
 
  густо обмазать языки и поместить их на 2-3 часа в холодильник. Если есть вакуумный контейнер, то достаточно и одного часа. Подготовленные язычки разместить на разных уровнях решетки
 
  Коптить 30 минут на "горячем копчении".

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Безусловно, можно коптить любой продукт без предварительного маринования, лишь посолив и поперчив, и тоже будет вкусно, т. к. аромат копчености перебивает все остальные вкусы. Но маринование все-таки, на мой взгляд, добавляет блюду дополнительную пикантность .

И вопрос: язычки с кожей коптить? Или сдирать придется с сырых?

Ира, я коптила прямо с кожей. За счет того, что это, практически, скороварка, этого времени вполне достаточно, чтобы кожа рассталась со своей жесткостью. Но надо иметь в виду, что они будут все-таки не такими нежными, как отварные, а немного плотнее.

Поскольку у меня коптильни нет, а языки и мультя есть, вот задумалась: а что если с ними поступить, как со шпротами, «обманув» жидким дымом?

Поскольку у меня коптильни нет, а языки и мультя есть, вот задумалась: а что если с ними поступить, как со шпротами, «обманув» жидким дымом?

Конечно, можно, только время тогда нужно намного увеличить.

Здорово у Вас получилось! А я предварительно отваривала недолго, а потом коптила в настоящей коптильне.... Сожрали слопали мгновенно!

А я предварительно отваривала недолго, а потом коптила в настоящей коптильне....

Скарлетт, поскольку здесь активное участие в горячем копчении принимает пар, то отваривания не требуется.

Ух тыыыы! Доплета, какая красотаааа!!! Прямо как лодочки в озере с кувшинками

Доплеточка, спасибо за пояснения - вот теперь мне пора к девайсоголикам (я, правда, оттуда никогда надолго не ухожу.....) Срочно нужна такая же коптильня, только где ж ее у нас на Украине возьмешь...