Булочки-кексы с изюмом к завтраку

Категория: Выпечка

Ингредиенты

СОУС

Молоко

80г

Мука пшеничная

15г

ТЕСТО

Соус

Мука пшеничная

335г

Сахар

60г

Яйца

2шт.

Яичный желток

2шт.

Масло сливочное

100г

Соль

4г

Дрожжи свежие

10г

Яблочный сок

50г

Изюм

80г

Способ приготовления

Для соуса, молоко соединить с мукой, размешать, чтобы не было комков. Нагреть до температуры 65С, помешивать пока масса не загустеет. Дать остыть в закрытой емкости
Для теста Соединить муку, соус, яйца, дрожжи. Месить на низкой скорости в течении 5 минут.
Затем добавить сахар, соль и месить еще 5 минут.
Затем добавить масло хлопьями и продолжить месить до получения однородного теста.
Перейти на вторую скорость и месить ещё в течении 15 минут. Тесто должно быть твердым и гладким и полностью отходить от дна чаши. Дать отдохнуть в течении 30 минут.
В это же время, яблочный сок подогреть и замочить в нем изюм.
Затем изюм слить, припудрить мукой, и вручную аккуратно вмесить в тесто. Дать ещё 20минут отдыха.
Затем тесто разделить на 12 кусков по 70 гр. каждый. Затем из каждого скатать нить 15см в длинну, разделить её пополам и скрутить между собой, в виде жгута. Посадить в смазанную форму концом вниз.

Хранить в холодильнике, прикрыв пленкой в течении ночи, 10-12 часов.
Утром дать тесту акклиматизироваться в течении 2 часов. Тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза.
Смазать яично -молочной смесью.
Выпекать в заранее разогретой, до 220С, духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убираем и выпекаем до желаемого цвета корочки.

Наташ - какая прелесть! Ставлю их в свой виш-лист!!!

julifera, спасибо, дорогая!
Хорошая выпечка, вечером готовка- утром булки

Наташ получается мини брожение? и формовка и в холодильник сразу? я правильно поняла? интересный такой рецептик. они у тебя в стандартной форме для маффин или нет?

они у тебя в стандартной форме для маффин или нет?

Ага Но мне кажется она чуть больше, чем мне бы хотелось Хотелось, чтобы они поднялись вверх, а не в стороны

Наташ получается мини брожение?

Но ведь тесто ещё созревает и в холодильнике, просто процесс идет медленней. Но идет же все равно

и формовка и в холодильник сразу?

Да, да, всё приготовили и в холодильник. А сами отдыхаем до утра

дрожжи свежие 10ш

Натуль, а вот загадочное ш-это ведь граммы, да?

Рецепт на холодильник однозначно!!!

Не, ну вначале конечно на бумажку и только затем уже на холодильник...

Иннусь, ну какая же ты Кроша?? Ты -Зоркий Сокол! 8)
Исправила ужо

Рецепт на холодильник однозначно

Холодильник новый ещё не пора покупать?

Холодильник новый ещё не пора покупать?

Так у прошлом годе тока...

Но второй хочу, да... выбираю...

Подпись: Зоркий Сокол

Натуся как вижу картинку, сразу знаю, что твой шедевр И когда ты все успеваешь. Да с тобой голодным не останешься и худым тоже А рецепты сама придумываешь или из инета?

Чудесные булочки, Наталочка! Я всегда думала и даже стыдилась своей, как я считала, лености. Замесила тесто сформовала булочки, закрыла от доступа воздуха и в холодрильник поселила. А утречком, муж выпускает псину в огород и вытаскивает мои булочки на стол и через часик ставлю в духовку. горячинькие и свеженькие к утреннему кофе или чаю. А теперь вижу, что это просто смарт, а не леность. Да и тесто выбраживается медленнее и становится вкуснее.
Для Зоркого Глаза - Samsung French Four Doors Refrigerator.
Красивый, вместительный, удобный. Могу представить фото.

Так у прошлом годе тока...

Небось узкий купила Рецептов то же уже больше Поширее выбирай

Татусь, спасибо, засмущала совсем Так нечего такие булки успевать, с вечера налепил, да и отдыхай А утром, пожалуйста, прощай фигура!

А рецепты сама придумываешь

Не, такого таланта не имею... Восхищаюсь другими

Людонька, спасибо дорогая!

стыдилась своей, как я считала, лености

Теперь я развеяла ваш комплекс?

Хотелось, чтобы они поднялись вверх, а не в стороны

Натуль, так можа по два фитилька в одну формочку? Или не, перебор?

Небось узкий купила

Ну када покупляла, мне он вполне себе нормального размера показался

Общие данные:
Размеры:
высота: 192 см
ширина: 60 см
глубина: 64.6 см

Общий объем/ Полезный объем:
Холодильника (л): 347/328
Холодильной камеры (вкл. зону свежести) (л): 236/232
Морозильной камеры (л): 111/96

А теперь конечно, да... резиновости ему не хватат... шоб растягивать в разные стороны...

Для Зоркого Глаза - Samsung French Four Doors Refrigerator.
Красивый, вместительный, удобный.

Людочка, спасибо, сбегала посмотрела, шо хорош-то хорош...

Тока ставить-то куда?!

Натуль, так можа по два фитилька в одну формочку? Или не, перебор?

Думаю над этим У меня есть форма для кексов, силиконовая, 6см в высоту. Додумаюсь ~~проэкспериментирую~~, тагды и скажу
Да,Крош, не рассчитали мы с холодильниками