Салат из корнеплодов

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Красная луковица

1 шт

Тыква (либо маленькая тыковка, либо половина большой)

Морковь

1 шт

Пастернак

1 шт

Сельдерей

1 шт

Свекла

1 крупный клубень

Кокосовое масло или оливковое

1-2 ст. л

Морская соль

Грецкие орехи или миндальные

2 ст. л

Сок лимона

1 шт

Яблочный столовый уксус

1ч. л

Горчица

1ч. л

Петрушка горсть

Способ приготовления

 Очень вкусный салатик, взят с форума парк Горького.
   Все овощи порезать на кубики.
 Разогреть духовку до 210 градусов, полить овощи маслом и посыпать солью. Запекать до мягкости примерно 45 минут. Поджарить грецкие орехи, затем порезать. Смешать уксус, лимонный сок и горчицу в большой миске, добавить оливковое или льняное масло, перец и соль. Смешать с овощами и орехами. Подавать горячим.

Примечание

Если есть не все ингредиенты — не страшно, салат получится отличным в любом случае. Овощи можно взять любые, у нас в салатике еще присутствует дайкон.