Хрустящие кружочки огурца со сладким перцем и кукурузой под заправкой из греческого йогурта с травами. Предварительное засаливание огурцов избавляет от лишней влаги и сохраняет соус густым.
Порций: 4 порции
Подготовка: 10 минут
Ингредиенты
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — 1/3 стакана (50 г), нарезать кубиками
- Болгарский перец — 1/2 стакана (75 г), нарезать кубиками
- Консервированная кукуруза — 1/2 стакана (80 г), промыть и слить воду
- Маложирный греческий йогурт — 1/2 стакана (125 г)
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка (5 г)
- Чеснок — 1 зубчик, натереть на мелкой тёрке
- Шнитт-лук — 2 столовые ложки (5 г), измельчить
- Свежий укроп — 2 столовые ложки (5 г), измельчить
- Лимонный сок — 2 чайные ложки (10 мл)
- Оливковое масло первого холодного отжима — 1 столовая ложка (15 мл)
- Морская соль и чёрный перец
Способ приготовления
- Нарежьте огурец кружочками толщиной полсантиметра, выложите в дуршлаг над миской и посыпьте морской солью.
- В большой миске соедините греческий йогурт, дижонскую горчицу, тёртый чеснок, шнитт-лук, укроп и лимонный сок, приправьте морской солью и чёрным перцем.
- Взбейте заправку венчиком, затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая непрерывно взбивать до состояния эмульсии.
- Спустя 5–10 минут после засаливания переложите ломтики огурца на бумажные полотенца в один слой, тщательно промокните насухо и снимите излишки соли.
- Переложите обсушенные огурцы в миску с соусом, добавьте красный лук, болгарский перец и кукурузу.
- Приправьте чёрным перцем и аккуратно перемешайте салат.
- Подавайте сразу при комнатной температуре или предварительно охладите в холодильнике.
Советы по приготовлению
- Тщательно обсушите огурцы бумажным полотенцем: если оставить на них сок, йогуртовая заправка станет водянистой и стечёт на дно.
- Шнитт-лук можно заменить перьями обычного зелёного лука, порубив их как можно тоньше.
- Салат можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до суток; перед подачей перемешайте.
