Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Важные нюансы приготовления крема для капкейков

что-то не могу найти у нас этот рецепт, помоги, пожалуйста

светта, Светик,

Рецепт с замороченными добавками, ты всё по рецепту делала?
А крем какой?

Я решила пока проверить сам бисквит, поэтому только закарамелизировала орехи по его рецепту (половинки) и использовала декором на капы. Правда, они такие вкусные - по рукам себя била, чтобы сразу не съесть.

Грушу не пробовала еще

Крем - любимый Чучелкин и тоже от Энди (он там дает ссыль на него) кремчиз на масле. Но отдельно дам ссыль на всякий случай

про крем

Слушайте, только не делайте его как Энди говорит. Я попробовала все свалить в чашу и начать взбивать - у меня мягкое масло крупинками пошло в холодном кремчизе Поэтому сначала бьем масло до бела, вводим пудру, потом вмешиваем кремчиз

Я делала порцию теста на 3 яйца, у меня получилось 16 капов.




Да, еще, если вы сами трете мускатный орех, то 1 чайная ложка это слишком много. Уж там смотрите по вкусу и опыту, сколько надо вам положить

Света, что-то не могу найти у нас этот рецепт, помоги, пожалуйста.

У нас Туманчик делала похожий Морковный торт по мотивам Аndy Сhef (в основе жмых из соковыжималки) в пиццепечке

насколько понятна морковь во вкусе?

Ну, даже не знаю как сказать. А с тыквой пробовала кексы? Морковь полупонятна, потому что она видна. Если ты прям совсем не любишь морковь, то может и не надо Мне вкусно, детям вкусно. Но мы нормально к моркови относимся

Мне с морковью торт вкусно, а с тыквой нет, к обоим овощам сырым отношусь одинаково: пробовать надо. Отчего-то мне специи в морковном тортике морковь скрывают, а с тыквой этого нет.

Женское население на дачу вчера уехало, я зная что не отлучится сегодня из дома, позвонил вечером сыну и акцентировал, холодильник пустой всё на дачу собрали, отцу на завтра наверти поесть чего нибудь--навертел дома хлеба нет и колбасы куска зато энтой фигни аж 3 упаковки

Вот сижу --кофем запиваю

дома хлеба нет

Обычно меня это не волнует, но тут случилось странное: залезла на антресоль за года четыре там пылящейся хлкбопечкой и сделала хлеб. Ну, можно сказать что сама сделала, потому что сперва носилась вокруг неё с чашками и ложками, потом оказалось что по рецепту в инструкции колобок не образуется ни на первом, ни на втором замесе. Запустила заново и стояла над ней с лопаткой
Итого к кофе на столе было: хлеб и

400гр пшеничной + 50гр похожей на семолину по цвету и помолу + сколько еще взяла муки из первого попавшегося мешка. Вода - 240мл, масло оливковое и сухое молоко по 2 ст. л., сахар 1ст. л., соль вкусная 1.5ч. л., дрожжи 1ч. л. без ножа. И копченая паприка в процессе второго замеса. Вернее то что на озоне именуется как приправа для барбекю, а значит соль, сахар и всякие травы

и куриное карпаччо. Вкусно однако, никаких сушей не надо.
А это на ужин, выглядит так себе, но это утка в розмарине с яблоками В тарелке будет получше, надеюсь.

Anna67, утка в мульте? Тушеная? Очень волнует рецепт!

Утка с яблоками и розмарином в медленноварке

Ikra, в медленке. Но можно и в мульте конечно. Я там в теме писала, можно сказать рецепта никакого:
Утку разделать и выкинуть лишний жир и шкуру (Я почти всё в морозильник и выкинула, а шкуру так вообще выбросила чтоб не ощипывать ). Специи соль, перец (смесь), розмарин и символически вустерский соус. На дно порезать яблоки «антоновка» или что под этим именем продадут, добавить срезанного жирку с ложку или две, куски утки разложить на яблоках, захлопнуть крышку и доооолго томить...

Aнна-- -- Вкусно однако, никаких сушей не надо.

Ну дык я то же не восторге я думал он мне какого нибудь мисо супа нальёт литрушку или рыбки жареной, а тут

А утку мы только недавно в мульти делали--рисом набивали

Я грудки и ножки только в дорогущей интернет-доставке встречала. Пришлось брать тушу, которая в принципе годится разве что как ёмкость для фаршировки, мясо то в грудях и немножко в ногах

у меня возле дома магаз-- ФЕРМЕРСКИЙ называется, там всегда и то и то в наличии, правда ножки быстро разбирают

У меня рядом только курица. Ну баран-свин-говяд разной степени красивости. Ни гусей, ни индюков - за ними пол часа идти минимум. Стимул для здорового образа жизни в виде «минимум час гулять» конечно, но лень раньше родилась.

А вот баранину \по запчастям\ надо заказывать, продавец говорит плохо разбирают, ну конечно какие то куски всегда есть, но вот что то конкретное по заказу и маленькой предоплате--буквально сотня

продолжение бомжевания
звоню сыну\напоминаю всё остальное население на даче\ну мы ужинать то будем, ответ --батя я на работе поем а тебе тормозок соберу

Принёс 2 упаковки тортильи и контейнер со смесью грудки индюшачьей с овощами и упаковку пива, ну хоть что то
Я не долго думая замутил шаурму --заву сына -угощайся, сын такой --батя давай ко мне на работу

забыл упомянуть половину делал вот с такой штукой--вполне себе вкусно

и вот такая тортилья

Купила вчера молодой картошки. Ох, отвели душу... с котлеткой и маринованной рядовкой.

Запечённая свинина, макароны с соусом из лисичек.




И очень быстро и вкусно Медовый пирог на кефире.

Медовый пирог на кефире.

А рецепт? Кефир застоялся. Леночка, можно в личку.

Я бы тоже не отказалась узнать рецепт такого пирога

Таньча, Darkusha, на форуме он есть. hlebopechka.ru...

с последней черевы --5 штук получилось, свинина, индюшатина, немного говядины, шпик и травы свежие

предисловие

Ир, смотри выше.

Точный рецепт свиных колбасок для гриля

Ксарочка, Маруся, ой девочки, а я не поняла
Рецепт колбасок
Грудинка свиная - 3 кг (мы в этот раз делали 90% грудинки и 10% свинины карбанат)
Соль поваренная - 60 грамм
Перец белый молотый - 9 грамм
Майоран - 3 гр
Мускатный орех молотый - 3 гр
Перец душистый молотый - 3 гр
Кориандр - 1,5 гр
Мясо порезать посолить и смешать со всеми специями, пропустить через решетку мясорубки диаметром 8 мм (по рецепту 4 мм, но мы сделать покрупнее), хорошо перемешать и набить свиную череву 38/40. Пожарить на гриле либо на углях мангала.
Очень вкусные колбаски!!! Спасибо!!!

Все сама, все сама! Тарелку слепила, суп сварила и сама же и съела. Предприятие полного цикла!

Ирина, тарелка и подача - очень красивые вы где-то занимаетесь керамикой?

Olga_Ma, сейчас в Москве открылось несколько гончарных мастерских, которые приглашают к себе на мастер-классы и взрослых, и детей. Можно прийти просто разрисовать готовые изделия, можно попытаться поработать на гончарном круге, а можно оторваться в ручной лепке))) Давно хотела какую-то художественно-корявенькую тарелку сделать, слепила несколько, так мама со свекровью почти все отобрали, отбила только эту Еще чашки сохнут сейчас в мастерской, их не покажу мамам! Отберут тоже.

Ирина, мамы они такие у нас тоже есть гончарные мастерские

marina-mm, спасибо! Всем рекомендую, при возможности, сходить, слепить себе посуды. Любая еда вкуснее)))

Такую мастерскую открыла в Тбилиси бывшая диктор телевидения Александра Буратаева. Переехала жить к нам. В сентябре у нее был Андрей Малахов. Смотрела ролик на ютубе. Честно говоря удивилась такому бизнесу. Но наверное востребован.

Гаяне Атабекова, в Москве - очень востребован! В мастерской, где я занималась, проходят детские дни рождения, взрослые праздники, приходят иностранцы полепить. В других мастерских практикуют еще «Свидания в мастерской», где парочка лепит что-то вместе, наслаждаясь совместным творчеством, под бокал вина В некоторых мастерских, после небольшого обучения, можно купить абонемент, и ходить какое-то время лепить самостоятельно, пользуясь еще и советами мастера. Задумать можно, что хочешь: какое-то особое блюдо для себя, сервиз своей мечты, интерьерную вещь - вазу напольную, раму для зеркала, часы, чашечку расписать кому-то из членов семьи так, как умеешь только ты сама, и как нравится твоему близкому человеку... Сейчас все начали лепить подарки на Новый год - игрушки, елочки, посуду с новогодней символикой. Такие тарелки, как у меня - нарочито неровные, с отпечатками растений, странной формы - очень популярны сейчас. И вот мамы - моя и мужа, с большим удовольствием приняли от меня их в подарок, и теперь используют для подачи фруктов и печенья, когда к ним приходят подруги.

В мастерской, где я занималась, проходят детские дни рождения, взрослые праздники

Да, даже у нас такую мастерскую уже открыли. Очень востребована оказалась, разнообразные занятия с детьми там проводят. Конечно, не бюджетно. Я пошла в Новосибирске на индивидуальный мастер-класс, тоже тарелочек себе налепила Испеку что-нибудь и покажу на тарелочке

Испекла Пирог морковно-яблочный без яиц на кефире
В этой тарелочке пару техник пробовала




И лоханоризо мое любимое приготовила
Тарелочку очень эту лУблю Тоже кривенькая и тут заливка ангобами интересная шла.




И еще три тарелочки подарила. Одариваемым понравились.

Elena_Kamch, под пирогом просто отличная тарелочка, так здорово подобран цвет, одно из любимых моих сочетаний для интерьера! Вроде бы и осень, но такая радостная, и яркий согревающий как тыквенный супчик оранж, и спокойный оливковый...
Листья там живые да? не помню подробностей то ли вываривают их до прожилок, то ли еще как-то.

Техника оттиска живых листьев на керамике

Листья там живые да?

Анна, спасибо! Я тоже люблю яркие цвета Листья живые кладутся на сырое изделие, вдавливаются, поверх покрывается красками ангобами, немного подсыхает и листья снимаются. Потом тарелка сушится. Затем поверх листьев наносится глазурь, чуть сушится и стирается, остается только в углублениях. Я специально немного на листьях оставила.

лоханоризо

пойду поищу рецепт. Уж очень понравилось то, что на тарелке

Elena_Kamch, Елена, а ты давно расписываешь керамику? У тебя красивые работы. Я бы удивилась, если бы мне сказали, что это работа любителя, а не профессионала.

Я бы удивилась, если бы мне сказали, что это работа любителя, а не профессионала.

Света, благодарю! Мне очень приятно и неожиданно Поскольку до этого я впервые только одну тарелочку сделала здесь на Камчатке, но для меня такой мастер-класс оказался очень небюджетный, а интерес был. Когда поехала в Новосибирск, записалась там. Вторые тарелочки мои И ручки дрожали, и не знала, какой будет конечный результат, поскольку после обжига многое меняется...
Ну и по теме... Недавний мой тортик c шоколадными коржами, сметанно-заварным кремом и кремю из тыквы (очень интересный вкус получился). Разрезика нет, ели вечером при плохом освещении, даже фотографировать не стала

Elena_Kamch, торт волшебный! Очень интересно, а какие ощущения от тыквенного кремю? на что похоже?

... А я записалась в другую студию еще тарелок наделать Похоже, не остановлюсь. Нашла поближе и подешевле.

Недавний мой тортик c шоколадными коржами, сметанно-заварным кремом

Elena_Kamch, Елена, тортик нежный и аккуратный...
крем отлично держит рельеф
очень рецепт хочется...

очень рецепт хочется...

Угу

крем отлично держит рельеф

я почему-то уверена, что это крем-чиз на масле

Девочки, благодарю за теплые слова

очень рецепт хочется...

Татьяна, изначально я делала мой любимый крем

Крем заварной сметанный (natapit)

Но потом у меня сломался миксер в процессе взбивания, пришлось искать другой. Он оказался большим и не хотел мало масла взбивать, добавила масла побольше... Так что можно сказать, что это сметанно-заварной с бОльшим количеством масла. Сколько конкретно, не скажу, т. к. постепенно на глаз добавляла. А как такой крем держит форму в самой теме крема показывала тортик. Мне этот крем очень нравится

какие ощущения от тыквенного кремю? на что похоже?

Ирина, сложно сказать при всей гамме вкуса... Я шоколадные коржи делала на апельсиновом соке и цедру апельсина добавляла, тоже свою нотку внесло. Одно могу сказать - тыква ощущается очень слабо и получилось вкусно и ярко

А я записалась в другую студию еще тарелок наделать

Я бы тоже хотела посмотреть! Как здорово, что у вас такой выбор студий!

Elena_Kamch, тортик восхитительный! Так красиво оформлен! А как делается кремю из тыквы?

А как делается кремю из тыквы?

Наташа, я брала несколько рецептов из интернета и получился сборный. Ничего не записала, я вечно покидаю да глаз... Точно помню, были сливки 33% и желтки.

Я еще глиняную калебасу (на мастер-классе с тарелочками) для матэ делала в подарок, интересно получилось



С керамикой столько разных техник можно применить!

Лазанья по рецепту Елены Тим

у нас к чаю-кофею\вчера делали\

Милашино тесто с капустой

теста многовато замесили, хватило ещё на несколько булочек с корицей

Милашино тесто с капустой

Что за тесто, Анатолий?

я вроде раньше в этой теме выкладывал

 Дрожжи (11 г или 25 г свежих)
 Соль—1 ч. л.
 Сахар—2 ст. л.
 Яйцо куриное—1 шт
 Молоко—250 мл
 Масло растительное—6 ст. л.\мне больше нравится маргарин Пышка\
 Мука пшеничная/Мука—500

Доброго всем времени суток!
Подобные темы меня всегда вдохновляют! отмечусь, а заодно и фото покажу.
Домашние роллы (уже никого не удивишь, но для моей семьи они самые вкусные)




Мисо-суп с грибами




А это у мужа ДР недавно был, тортик его любимый на сгущенке



И разрез

Постараюсь
Еще из последнего - блинчики из ц/з муки. Состав как у обычных, с молоком и яйцами, только мука полезная

Творожные кексики. Угощайтесь.

Сегодня все дома и мою днюху отмечали, дочка как всегда с тортом

это так сказать --полуфабрикат

ну и разрез, извините за качество, снимал на видео, а это раскадровка

А лёд сверху - это что? мармеладки?
Торт во!

ке

С верху сахар, типа бутылочки охлаждаются во льду

А вот шоколаду ушло конкретно а крем, видел дочка сливки взбивала и маракую с манго резала

Она его ещё два дня назад делать начала, коржи пекла потом промазывала, замораживала, потом опять мазала и морозила, чес слово я в этом полный профан но ВКУСНО --жесть как

Балуемся сегодня шоколадным десертом. Потому что воскресенье.

Еленочка Николаевна, это желейное, суфлейное? Какое?

Рарерка, это Шоколадный террин hlebopechka.ru...

Рецепт и технология тонкого теста для пиццы

Всем привет!

Пришла восторженно рекомендовать тесто для пиццы от Олега Возного. Если вы в поисках идеального тонкого теста для пиццы - обязательно обратите внимание. Упоминалось это тесто уже в другой теме форумчанином Алекс100, за что ему большое спасибо

Кто не хочет смотреть видео - тесто отпадное, малодрожжевое - 1 гр прессованных дрожжей на 1 кг муки!!! Да-да!

Моя пицца (дети сказали, что как из крутой пиццерии)




Ну, и, собственно, сам Шеф киевской пиццерии показывает как готовить и формовать тесто

thumbnailUrl

Лучшее тесто для пиццы от Крицкого Олега

Суперрррр мастер класс по пицце от Олега Крицкого)))) как правильно делать пиццу на тонком тесте. Рецепт теста: 1 кг муки 1 гр дрожжей 514 гр воды 50 гр подослнечного масла 20 гр соли (экстра) Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев. телефон для…Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола - 3242130

PT6M43S

True

2018-12-22T18:04:29+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

МАСТЕР КЛАСС от ПИЦЦАЙОЛО СIPOLLINO PIZZA Олег Крицкий

Суперрррр мастер класс по пицце от Олега Крицкого)))) как правильно делать пиццу на тонком тесте. Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев. телефон для заказов: 38 (097) 347 78 03 38 (063) 617 73 56 Сайт: Подпишитесь на наши соцсети: Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола - 3242130

PT4M

True

2018-12-22T18:04:29+03:00

embedUrl

Рецептура и технология:

мука - 1 кг
дрожжи проссеованные (марка «Львовские», очень активные) - 1 гр
Вода фильтрованная - 514 гр
Масло подсолнечное (я брала оливк) - 50 гр
Соль - 20 гр

• Дрожжи развести в воде
• Вылить в дежу тестомеса
• Добавить масло по рецептуре
• Ввести 1/2 от всего объема муки, замешивать 5-7 минут до однородной массы
• Ввести вторую половину всего объема муки, перемешанного с солью по рецепту
• Замес 15 минут. Тесто должно полностью отставать от стенок тестомеса, без «залипонов», как сказал Шеф
• Тесто перемять 5-6 раз
• Тесто окучить
• Тесто накрыть влажными (намоченными и отжатыми) полотенцами, дать в комнате брожение 40 минут
• Тесто разделить на порции, сформовать, укатать в шарики. Чем тщательнее вы сделаете шарики, тем легче будет формовать диск пиццы.
• Брожение 1.5 часа в комнате
• Убрать в холодильник минимум на 24 часа.

На следующий день достать, дать согреться 1 час, формовать на кукурузной муке.
Соус у Шефа - помидоры в собственном соку. Консистенция ЧУТЬ гуще томатного сока. Я обычно делала очень (слишком) густо. В этот раз взяла пассату и добавила специи. Была удивлена результатом - класс.

Я делала на 750 гр муки, сформовала 5 шариков и получила 5 пицц диаметром 30 см.

Единственное, к чему бы я прицепилась, это недостаточный колер корочки... Так как в тесте полностью отсутствует сахар (я просто била себя по рукам, чтобы не добавить), наверное жара моей феррарьки не хватает для карамелизации... А жаль... Придется растягивать томатный соус и на корочку тоже

Торт вчерашний, но доедаем и сегодня если дочка делает то конкретный по весу

Медовик сыну на днюху

shade, Анатолий, Браво!!! Супер торт! Какой крем внутри и снаружи? Там еще арахис внутри? Передайте, пожалуйста, дочери, что она большущая умелица и я не первый раз восхищаюсь ее кондитерскими изделиями

Svetlenki--

Спасибо -передам!!

Внутри керем из варёной сгущенки и грецкие орехи

Снаружи вроде сливки взбитые\смотрю в холодильнике остатки 33 процентных\

Просто дочка к себе ушла, спросить не получается

Внутри керем из варёной сгущенки

Ее то я узнала, родную. А что еще там, кроме сгущенки?

Снаружи вроде сливки взбитые\смотрю в холодильнике остатки 33 процентных

Наверное с крем-сыром...

При возможности спросите, пожалуйста.
Разрез очуменно вкусный

Svetlenki, а можете пропорции теста для пиццы написать? Видео мне не посмотреть, интернет слабый очень. Поняла что вытаивать сутки в xолодильнике нужно после замеса.