Вафельница, орешница

Метод точного дозирования теста для орешницы

Девочки, а как вы отмеряете количество теста, которое кладёте в ячейку орешницы?
Или кто, может, приспособил что-нибудь, чтобы угадывать нужное количество теста для орешков?

Методом многочисленных проб и ошибок вывела для себя пропорцию: от куска теста отщипываю кусочек в 35-36 грамм (взвешиваю на весах), раскатываю из него колбаску, режу на 8 частей (пополам, еще пополам и снова пополам). Для моей орешницы получается оптимальный кусочек! Но все равно иногда перебор получается, так я лишнее потом кухонными ножницами срезаю

Северная я, какое огромное спасибо Обязательно попробую так же делать

Девочки,

я взвешиваю на весах а потом катаю шарики, вот тут подробнее hlebopechka.ru...

Для газовой орешницы свой вес шарика, для электрической поменьше. А для формы с разными фигурками все отдельно просчитано.
В итоге - печенюшки почти без излишков.

glykoza, большое спасибо Пошла изучать

Заменяйте разрыхлитель на соду и будет вам неожиданное счастье! Сама долго мучалась, а оказалось все просто, и с вафлями венскими и пончиками и пышечки делала на пирожковой панели... у меня сменные. все стало оч. хорошо.

Сбалансированный рецепт теста для орешков

Долго я искала тесто для орешницы, но все было не то. Орешки получались то слишком жирными (на майонезе), то слишком сухими. И вот на просторах интернета нашла рецепт для орешков, который полностью меня устроил. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

250 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. погашенной уксусом соды
 3 стакана муки

Размягченное сливочное масло растереть с 60 г сахара.
Желтки отделить от белков.
Желтки растереть с оставшимися 60 г сахара и солью.
Соединить желтки с маслом.
Взбить белки, добавить соду, взбить еще раз.
Добавить белки к маслу и желткам.
Всыпать просеянную муку и вымесить тесто.

Девочки добрый день! Скажите пож есть ли у кого электровафельницы Rolsen PM -1041 и Rommelsbacher WA 1000/E. Очень нужно Ваше мнение по их работе. Дети обещали на годовщину свадьбы (лично для мамы подарок!!)

Скажите пож есть ли у кого электровафельницы Rolsen PM -1041

Только вчера Омела про неё упоминала hlebopechka.ru.... Сама теперь о такой мечтаю: и мощность хорошая, и регулятор температуры есть.

Посмотрела Rolsen вроде бы Корея делает, а Rommelsbacher Германия, на сайте citilink, отзывы хорошие (кроме короткого шнура, и не отключается сама). А про вторую найти ничего не могу.Omela, а Вы своей довольны, не хочется переплачивать просто за бренд, хочется найти прибор который будет работать хорошо, и делать вкусняшки!

Вторая есть на Озоне. Но она делает вафли в форме цветочка...

Вторая есть на Озоне. Но она делает вафли в форме цветочка...

... и дороже Ролсена в три раза, и страна-производитель Китай...

Вторая есть на ozonto в Москве на Варшавке. Просто определиться надо. Что лучше!

Я брала Ролсен в форме цветка по 750р в Ситилинке. Печёт неплохо. Но сама по виду и хлипкости совсем не Корея. Думаю, что это ширпотребный Китай.

Так и Ролсен тоже китай.

А написали, что в Германии сделана, тогда проблема практически решена, Китай не нужен, лучше Корейскую взять.

Я же пишу, что Ролсен китай, а не корея!
А та другая германия, но сделано в китае.
А ролсен чистый китай.

осмотрела Rolsen вроде бы Корея делает, а Rommelsbacher Германия

То и другое, Китай ни Германией ни тем более Кореей там и не пахнет, первый бренд из России, второй зарегистрирован в Германии, товар в основном Китай.
ЗЫ Плохо себе представляю бюргера с электро отвёрткой в руках собирающий вафельницу за 10евро сколько он их должен сделать чтобы заработать среднюю з/п в 1700 евро в мсяц

Да логично, выбор не велик. Буду думать.

Вообще ту немецкую марку продавали исключительно в германии и только сейчас ее завезли к нам.

tana77, как Ваша вафельница? не разочаровала?

Вот такие няшки получились на моей DEX DSM 36
кексики



орешки



А пончики так и не поддаются (Уже и разрыхлитель сама сделала, выходят оладушки с дыркой...

Кексики просто супер! Одно загляденье! Так бы и съела.

bislanovna, Марина, классное все у вас получилось! А я все смотрю на декс 36 и мучаюсь: может и мне надо? Как он в работе? Быстро ли печет? Расскажите, если можно, о нем поподробнее!

Дяна, мне очень нравится, кексы минут 15, орешки тоже, отменные бутерброды и овощи гриль получаются (про мясо я вообще молчу) Моется легко, над грилем приходится потрудиться. Единственное, гудит она сильно при нагревании, но мне сравнить гсобо не с чем, и по бокам пластик чуточку желтеть начинает. Работает «агрегат» ежедневно почти, вот будет ей испытание на сыночкин день рожденье).
Что еще упустила, спрашивайте, так сама не соображу)

bislanovna, а по какому рецепту кексики? Красивые

я взвешиваю на весах а потом катаю шарики

Делала орешки на выходных по Вашему совету. Как же здОрово!!! И быстро и почти все-все получились ровненькие Огромное Вам спасибо! Буду теперь всегда только так и делать

love-apple, по местному https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=179271.0#showMsg

Девочки, а в России продоеться вафельница на 4 квадрата, можно без доп. панелей. DEX DSM-36 привлекательна, но у нас ее не купишь. есть какие нибудь аналоги.

Девочки, а в России продоеться вафельница на 4 квадрата

Steba

Манна это сендвичеца, уменя она уже практически есть. меня больше вафельки интересуют, чтобы не по 2 печь, а сразу по 4.

Ааа, именно вафельные панельки... нееет, я таких не встречала

bukabuza, на немецком сайте видела такую, как раз на 4 вафли

Айгюль а дайте сылочку пожайлуста?

Елена, ловите
 

bislanovna, а какого размера кексики в см? Я выбираю между dex 36 и beem 5 в 1, в котором можно еще и котлетки сделать....

Айгюль спасибо

Каралевна, замеры формочек для кексов диаметр 5,5 см высота 2 см, миниатюрненькие.

Спасибо

Подскажите, пожалуйста, какую выбрать вафельницу для тонких вафель чтобы пропекала равномерно? Мощность важна? Покрытие?

Елена, мне нравятся вафельницы Cloer Регулируется нагрев. Пропекает равномерно. Есть модели со звуковым сигналом и без него.

Манна, спасибо, посмотрела, предложение есть. Почти готова заказать.

Девоньки, теперь и я с вами: купила DEX 26.
Это всё благодаря вашим отзывам, спасибо!
Пока не юзала, сначала с вопросиками попристаю:

• Какой рецептик кексиков порекомендуете для новичка-дексовца?
• а орешков? И, кстати, можно ли орешки делать не со сгущенкой, а с какой-то другой начинкой, - чтоб и скрепляла орешик хорошо, и не такая приторная?
• У кого-то получились хорошие бездрожжевые пончики? по какому рецепту?
• На что советуете обязательно обратить внимание при начале эксплуатации?
• Надо ли предварительно прогревать приборчик или, наоборот, остужать перед каждой новой закладкой?
• Пластины надо маслом промазывать? Каждый раз или только первый?

Что еще не спросила?

Ольга, я делала как написано в инструкции-смазывала первый раз и прогревала. Потом не смазывала и ничего не прилипало. Пончики еще не пекла. Вот сижу ищу рецепт.
После каждой порции не остужала.

Рецепты для DEX 26 и советы по эксплуатации

Olga VB, поздравляю с приобретением

• Абсолютно любой, какой нравится для духовки, я взяла тут с форума и подогнала себе удобную дозировку ( 200г слив. масла, 200г сахара, 200г муки, 2 ч. л. разрыхлителя,3-4 яйца, 200г изюма, соль ч. л.).
• Мне понравились несладкие орешки (масло слив. 200г, мука 2ст., соль 1 ч. л., яйцо 1 шт, молоко или сметана 2 ст. л., разрыхлитель 4ч. л.) потому, что их можно начинять и «еврейским» салатом и приторным кремом, в обоих случаях вкусненько!!! Сладкие начиняю заварным кремом, можно мармеладом, шоколадом...
• У меня вообще не получились
• Не знаю даже
• Не надо, первый раз нагрелся и всё, пошёл конвеер)
• Пластины смазывать каждый раз перед нагревом.

Ольга, а Ваш декс тоже гудит при нагревании?

Вот Мария Lagri поделилась своим рецептом пончиков

Марина, у меня отдельный пончикмейкер Daewoo и у него рецепт теста в инструкции такой: 75 г муки,50 г сахара, 1 ст. л разрыхлителя,1/4ст. л. соли.75 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. растит. или топлёного масла, 100 г. сахарной пудры для посыпки. Держу минуты 3, иногда подглядываю и на время не смотрю - как готовы, так вынимаю. Пончики всегда получались как на картинке, полностью по форме. Заполняла колечки до краёв и они в процессе приготовления поднимались и равномерно поджаривались. А вот беру другие рецепты из интернета - такого нет.

Ольга, а Ваш декс тоже гудит при нагревании?

Мариночка, я пока теорию изучаю, еще ничего не делала.
Когда включала для проверки секунд на 15, ничего не гудело

bislanovna, Марина, у меня тоже гудит. Муж сказал это нормально

love-apple, фух, ну пусть гудит, главное, что вкусняшки готовит! Вот собираюсь сырнички в форме кексов сварганить

Вот, отчитываюсь.
Сделала отдельную ветку для DEX DSM.
Девоньки, приглашаю всех, у кого эта модель, делиться опытом не только по приготовлению вафель и орешков, но и других вкусняшек, ведь наша сэндвичница имеет 6 комплектов сменных панелей для приготовления разных блюд.
По поводу гула: у меня ничего не гудело

их можно начинять и «еврейским» салатом

Мариночка, какой такой салат?

Olga VB, Оль, сыр+ чеснок+ майонез

Ааааа! Семен Семеныч!
Туда еще яйцо вареное можно мелко растереть, -, - более мягкий вкус получается.
Кстати, у меня идея родилась...
Если получится - поделюсь.

Olga VB, ты всё равно делись, коллективный разум подкорректирует

Подскажите пожалуйста. Есть старая советская вафельница Esta2. Ее кто- нибдь разбирал? Мне надо бы снять верхнюю и нижнюю крышки, ржавые они, это меня нервирует. Хочу перекрасить, а куда ткнуть, что б разобрать так и не поняла. Винты, которые видно, явно не то. Спасибо!

Манна, спасибо большое. Сегодня получила вафельнице cloer 285 и опробовала. Получила вафельки - красивые, ровные, в общем сбылась мечта...

Девочки подскажите хорошую орешницу. Знакомая спрашивает, что посоветовать?

Манна, спасибо еще раз большое пребольшое. Сегодня угостила вафельками коллег на работе, в итоге еще заказали 4 шт.

Машенька, посмотри мою.
Я, правда, именно орешки еще сама не делала, но всем остальным очень довольна. И по орешкам отзывы о ней хорошие.

Оль, твою видела)
Подруга в москве, а твоя на украине)
А тут что мона купить?

Я, как чукча в тундре, могу петь только о том, что вижу...

А мне сегодня вот такая вафельница пришла (Tristar WF-2116)



Жалко, что рецепты не прилагаются
Сегодня постараюсь что-нибудь попробовать. Может из слоеного теста для начала, а потом типа печенья песочного