Паэлья (мультиварка Moulinex Minute Cook CE4000)

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: испанская

Ингредиенты

Филе курицы

0,5 кг

Коктейль из морепродуктов

0,5 кг

Колбаска копченная охотничья

100 гр.

Рис длиннозерный

300 гр.

Томаты

0,5 кг

Перец болгарский

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

2 головки

Аджика грузинская

0,5 ч. ложки

Вино красное сухое отечественное

50 мл

Масло оливковое Traditional

40 мл

Зира (кумин)

0,5 ч. ложки

Шафран натуральный

1-2 щепотки

Соль

Перец черный

Вода

200 мл

Способ приготовления

 Вино, аджику и часть оливкового масла тщательно перемешиваем.
 

  Курочку режем на кусочки и замачиваем в получившемся маринаде на час - другой
 

  Подготавливаем остальные ингредиенты:
  морепродукты
 

  и всё остальное
 

  Томаты ошпариваем и снимаем с них шкурку.
  Нарезаем то, что надо нарезать
 

  На дно мультиварочной кастрюльки выливаем остатки масла. Включаем МВ в режиме "Поджаривание".
 

  Разогреваем кастрюльку. Выкладываем в нее курочку, и слегка ее поджариваем (у меня получилось не поджарка, а тушение)
 

 

  Выключаем мультиварку, добавляем к курице нарезанные лук, томаты, перец болгарский, морепродукты, воду, зиру и шафран, солим и слегка перчим, тщательно перемешиваем
 

  Высыпаем половину риса
 

  Выкладываем колбаску
 

  Выкладываем остатки риса
 

  Втыкаем в блюдо чеснок
 

  Закрываем МВ крышкой на замок, убеждаемся что рабочий клапан находится в положении "Закрыто", выставляем режим "Высокое давление" на 8 минут (в зависимости от риса может оказаться достаточным и меньшее время приготовления - до 6-7-ми минут)
 

  Включаем мультиварку.
  Свободное время можно потратить на мытье посуды или глоток пива
 

  По окончании варки: выключаем МВ, аккуратно стравливаем пар, открываем МВ и раскладываем блюдо по тарелкам
 

 

  Приятного аппетита!

Примечание

Готовилось по мотивам рецепта Паэльи, приведенного на стр.96 книжки "100 легких рецептов", прилагаемой к нашей мультиварке.

AZal , вот спасибо! Как все во-время! Аккурат в те выходные купила на Фестивале еды какую-то смесь для паэльи (в смысле рис). Все остальное тоже есть, кроме колбаски. Утаскиваю в закладки немедленно!

Вот так, купил себе мультиварку, она готовит, а ты сиди и пей пиво! Опечаточка смешная вышла там где про тушение и ПОЖАРКУ.

Все остальное тоже есть

И пиво?!
Надеюсь, мой рецепт поможет Вам сотворить прекрасное блюдо!

Вот так, купил себе мультиварку, она готовит, а ты сиди и пей пиво!

Все достоинства мультиварки и не перечислить!
Спасибо, за замечание про пожарку - исправил.

И пиво, в холодке стоит
«Паэлья без пива - деньги на ветер!»
У меня, конечно, не такая мультя, а Панасоник, не такая аджика, но, думаю, получится все равно вкусно
Согласна, мультиварка - гениальное изобретение Особенно для работающих в цейтноте жителей городов. Есть время - твори кулинарный изыск, нет - закидывай хоть что-нибудь, все сделает сама за тебя.

Попробую сделать и по вашему рецепту. С вином и мариновать курицу. У меня тоже паэлья - любимое блюдо, готовлю из разных сортов риса, а если приспичит, то можно и из одного. Только филе курочки провариваю, а потом в этом бульончике все и тушу. Подаю с четвертинками лимона, из специй - шафран и куркума просто необходимы.

Несу свою паэлью. Правда, «я ее слепила из того, что было» Из НЕ-риса, и вино у меня белое сухое, и аджика была сухая, из морепродуктов - одни креветки... Ну, и еще какие-то отступления, конечно были. Зиру не клала, просто потому, что хотелось в этот раз распробовать те крупы, которые пошли вместо риса. Зато шафран был - как раз подружка из Испании привезла.
Но основу идеи я все-таки выдержала и методику приготовления в мультиварке заимствовала в вашем рецепте.

Сначала представлю крупу:




А это сама паэлья:

Волшебная паэлья! класс! Икра- Вундеркинд! А «Ярмарку» я очень полюбляю, особенно их смеси, супер!

Ой, вкусно очень! И грудка, замаринованная по методу AZalа вышла совершенно восхитительной - мягкой, сочной.
А к этим смесям я как-то все только приглядывалась, но тут, на Фестивале мировой еды, поддалась ажиотажу, и накупила несколько. И не зря Очень кстати и рецептик появился для вдохновения.

А к этим смесям я как-то все только приглядывалась, но тут, на Фестивале мировой еды, поддалась ажиотажу, и накупила несколько. И не зря Очень кстати и рецептик появился для вдохновения.

Полюбляю очень смесь, там где горох. чечевица и т. п. Ну очень вкусный суп получается! Я теперь вместо шоколадок на подарки-презенты «Ярмарку» покупаю.

AZal, как хорошо оформлен рецепт! Залюбовалась!
И пиво, и вино... вино так щедро налито. 50мл в курочку, остальное можно выпить за успех будущегот блюда.
А если без шуток, давно присмат риваюсь к паэлье, но все никак не решусь приготовить.
Скажите, какой вкус в ней больше привалирует морепродуктов или мясной? Меня все смущает сочетание этих продуктов...
 
Ikra, как красиво!!!

Пока автора нет, я скажу: это прекрасное сочетание. В кухнях многих народов именно курица и морепродукты, рыба (морская) прекрасно сочетаются в одном блюде. Особенно отметились тут азиаты - знаменитый суп Том ян варится с рыбой и креветками на курином бульоне. И испанцы часто сочетают эти продукты. Куриная грудка, как и яйца, выступают неким «нейтральным» дополнением к другим, которые имеют ярко выраженный вкус.
Я еще делаю фондю из семги или форели, которая варится как раз в крепком курином бульоне. Вкусно очень, никакой курицы не чувствуется, вкусы не перебиваются.

Ирина, спасибо большое за ответ! Оч. интерсно рассказали мне! Приготовлю!

А если без шуток, давно присмат риваюсь к паэлье, но все никак не решусь приготовить.

И зря!
В свое время я полюбил Испанию именно за вино, которым следует запивать прозрачно-тонко нарезанный хамон с ломтиками свежей дыни, паэлью с морепродуктами, холодный суп гаспачо в жаркий полдень и кофе карахильо за дружеской беседой в накуренном до вонючести тесном маленьком баре...

Паэлья - это тема для отдельной длинной баллады.
Особо поразило, что это блюдо (которое готовится не из самых дешевых продуктов) возникло в среде испанских рыбаков по причине... их нищеты: в паэлью клали остатки всего, что было из продуктов.

Моя супруга утверждает, что в классической испанской паэлье она кроме морепродуктов помнит не только кусочки курицы, но и кусочки свинины!

Попробуйте, Elenka! Надеюсь, не пожалеете!

Несу свою паэлью.

Очень красиво!

AZal , про кофе карахильо расскажите подробнее, если можно.

Я тоже заинтересовалась карахильо и вот что нашла в Википедии.
 
Карахильо — испанский кофейный напиток, представляет из себя смесь кофе и бренди или рома. Есть две версии происхождения карахильо. Первая: происхождение данного напитка восходит к испанской оккупации Кубы. По другим сведениям карахильо появился в Барселоне. Напиток очень популярен в сельской местности.

Состав
Первоначальный рецепт данного напитка предполагает, что кофе и алкогольный напиток смешиваются в одинаковых пропорциях[2]. Доля алкоголя и кофе может сильно отличатся в зависимости от географического региона употребления напитка. Например: в Каталонии используется кофе и высокий процент алкоголя, в то время как в городах Кастилии и Леона, больше кофе чем алкоголя. Иногда в карахильо могут добавлять рюмку анисовой водки или шерри.

 Я, думаю, что AZal не обидется за цитату. Ждем ваших впечатлениях о напитке. Мне кажется, что это напиток для неслабых мужчин.
Не знаю даже смогла бы я его часто употреблять.

Спасибо, Elenka!
Это он и есть! У нас подобный напиток называется «кофе с коньяком». Только испанцы придумали для его усовершенствования две вещи:
1) не подавать отдельно
2) не жалеть коньяку
Напиток -

А пропорции - дело вкуса. Для меня 50/50 - это слишком. Предпочитаю, чтобы бренди было не больше четверти-трети.

Ух ты! Интересно. Спасибо ребята, попробую найти свою пропорцию. Наверное, четверть будет мне в самый раз
Какой бренди там будет аутентичнее, как думаете?

Моя доза коньяка в
кофе - крышечка от бутылки.
Не дружу я с крепкими напитками.
Сегодня уже присматривалась к морскому коктейлю. Паэлья у меня уже в планах.

AZal, очень понравился ваш рецепт! Я сегодня купила все продукты и завтра хочу приготовить.
А кофе с коньяком я тоже люблю! Но добавляю чайную ложечку на маленькую кофейную чашечку и ещё мне очень нравится вместо коньяка добавлять в кофе рижский бальзам. Вкус и аромат получается обалденный!

Какой бренди там будет аутентичнее, как думаете?

Думаю, тот, что минимально сивухой отдает - будет в самый раз!

завтра хочу приготовить

Удачи Вам!

Спасибо!

AZal, большое спасибо за рецепт!
Вчера приготовила паэлью, всем очень понравилось!

Виталинка , роскошно!

Ikra, спасибо! Это ещё и очень вкусно!
 Тебе тоже спасибо! Полюбовавшись рецептом и увидев твоё исполнение, я вот тоже решилась попробовать. Теперь наше меню разбавилось ещё одной вкусняшкой!

AZal, большое спасибо за рецепт! Наконец-то я приготовила паэлью.
Готовила точно по вашему рецепту. Мне понравилась! Курица оказалась здесь достаточно нейтральна, но в тоже время с морепродуктами получился интересный гармоничный вкус, а вот колбаски добавили такую хорошую копченую нотку. ммммм, вкусно, не ожидала!
Спасибо большое! Буду готовить еще обязательно!

И я эту паэлью теперь часто делаю. Спасибо еще раз автору за рецепт!

Спасибо, девочки, за внимание к рецепту: рад, что получилось порадовать вас и ваших близких! :-)

Спасибо большое автору за рецепт, обязательно попробую. Так все подробно с фото-вы большой молодец!!!

Подскажите, присматриваюсь к этому мультиварке -не заметила у нё режима -каша/плов/рис... на каком режиме вы готовите каши? или вот паэлью. например?

На гарнир рис готовлю на Высоком Давлении, а паэлью не пробовала