Хлеб из смеси "5 Злаков" (хлебопечка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

120 мл

Крепкая чайная заварка

100 мл

Яйцо

2 шт.

Масло растительное

2 ст. л

Сахар

2 ст. л

Соль

1,5 ч. л.

Мука пшеничная

360-380 гр.

Хлопья Царь

10 ст. л. (60-70 гр.)

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Способ приготовления

 На форуме есть рецепт Хлеба с аналогичным названием от Изюминки. Но отличие моего рецепта в использовании уже готовой каши "5 злаков". Сейчас на рынке представлено довольно много таких готовых миксов. Но использовать их при изготовлении хлеба я бы все не рискнула. Я беру хлопья под торговой маркой Царь. Они долгой варки. И вообще, хлопья быстрого приготовления я бы не рекомендовала использовать в ХП, при замесе их размелет совсем в пыль.
 

И так приступим:

 Заварить один пакетик чая в 100 мл кипятка, дать настоятся и остудить до комнатной температуры.
 Заложить ингредиенты в ведерко ХП согласно инструкции. В моем случае (ХП Мулинекс 600230) в порядке, указаном в рецептуре. Установить программу Основной/Цельнозерновой. Вес примерно 750 гр. Корочка - любая (на фото Средняя).
 По звуковому сигналу или в диспенсер можно добавить до 4 ст. л. семян тыквы или подсолнечника, льна, кунжута.
 

  Хлебушек получается с сероватым мякишем, колкий (как дочь моя говорит) из-за содержания хлопьев. Довольно сладкий (сахар можно уменьшить по вкусу), но очень вкусный. Отличный хлеб для завтрака, к молочной кашке из любой крупы.
  Приятного аппетита!

Программа: Основная/Цельнозерновая

Время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Порций: 750 гр

Примечание

Состав хлопьев "5 Злаков" от Царь: овес, ячмень, рожь, пшеница, кукуруза.

2 ст. л. хлопьев можно заменить на отруби ржаные или пшеничные - по вкусу.

Похожие рецепты

Хлеб 5 злаковИзюминка

Хлеб на скисшем молоке со смесью 8 злаков-тонус (Редмонд 1902)ДикаяКошка

Пшеничный хлеб с хлопьями 7 злаков на поду (духовка)Рома

Попробуем, а то что-то новенького давно не делалось!

Ксюша, ну, это скорее булка, да? Пусть поживёт в закладочках, может пригодится!

Нуууууууу, практически да, булка. Сахарку убавить и получится менее сладкий вариант, диет т. с.

300гр. пшен. муки
2 ст. л. измельченных в блендере овсяных хлопьев
2 ст. л. ржаной муки
4 ст. л. кукурузной муки
4 ст. л. цельнозерновой муки
2 ст. л. сухого молока или сливки
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
280мл. воды
1,5 ч. л. сухие дрожжи (саф левюр)
 Хлеб пекла в хлебопечке Panasonic SD-ZB2502. Всю муку просеивала через сито. В первую очередь положила овсяные хлопья, а потом муку в любом порядке. В последнюю очередь масло и воду. На основном режиме 1(4 часа). Хлеб получился бесподобный, красивый цвет, консистенция то, что надо. На вкус не описуем. Попробуйте не пожалеете!!!

katichka, спасибо за рецепт, но все таки у Вас немного другой хлеб получается. Потому выкладывайте его отдельным рецептом

А какой будет вкус если убрать яйца? Что взять взамен? надо жидкость добавлять?

А какой будет вкус если убрать яйца? Что взять взамен? надо жидкость добавлять?

Здесь разговор не о вкусе хлеба, а его структуре, с яйцом хлеб получается более сдобный.
Можно и без яйца печь, но тогда нужно отрегулировать баланс мука/жидкость.

Вот и вопрос сколько? Яйца разные размером сколько в мл?

Вот и вопрос сколько? Яйца разные размером сколько в мл?

Вопрос не в величине-объеме-весе яиц, а в том сколько жидкости возьмет мука!
По рецептуре автора мука и хлопья по максимуму составляют примерно 450 грамм, отсюда ПРИМЕРНО нужно 320 мл. жидкости, а с учетом хлопьев, большого их количества, возможно потребуется и 350 мл. жидкости - это нужно смотреть по факту замеса.

Для примера смотрите здесь https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=49810.0 таким должно быть тесто по консистенции, мягкое, не не жидкое - и не крутое.

И идем в тему, читаем все материалы по ссылкам, особое внимание уделяем консистенции теста, замесу, балансу мука/жидкость hlebopechka.ru...

prubul, простите, не получила уведомление из данной темы. Вы уже пекли хлеб? Если да, то как результат?
Я использую яйца СО, два яйца в мерном стакане - это что то около 100 мл. Потому можно смело увеличивать жидкость на 90-100 мл и при замесе подкорректировать колобок мукой. Но Татьяна совершенно правильно написала, тесто не должно быть тугим, хлопьям нужна влага для набухания.

Спасибо!
Отменный хлебушек!
Рецепт немного изменила:
молоко - 220 мл
яйцо - 2 шт
масло растительное - 2 стол. л.
сахар - 1 стол. л.
соль - 1 ч. л.
мука пшеничная - 2,5 м. стак.
хлопья "5 злаков» - 1 м. стак.
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.

Хлепопечка LG, режим «основной»
Объём мерного стакана 230 мл

Рецепт взяла на вооружение, но буду экспериментировать, заменяя часть пшеничной муки на ржаную

IvaNova, Вам спасибо!
Вы свой вариант с заменами оформляйте отдельным рецептом.

Привлекло название рецепта А здесь даже не один рецепт. Пока в закладочки

Альбиночка, надеюсь какой нибудь да придется по вкусу.

Ксения, все может быть. При случае попробую.

Отличный хлеб для завтрака, к молочной кашке из любой крупы.

Частенько пеку именно с миксом Царь, и с 3х и 4х злаковыми вкусно. Посоветовала как-то одной знакомой печь такой хлеб, дитёнок не хотел есть кашу ни в какую, говорю- не мучай ребенка, испеки на миксе- вот тебе и каша и яичко даже есть = полноценный завтрак, хлебушко-то дитё любит.

я только без чая делаю и сахара меньше, более столовый получается, варенье отдельно на хлебушек

ирина, да, хлопья эти. У меня их любят и в хлебе, и в виде кашки молочной на ура идет.

Добрый вечер. Испекла сегодня Ваш хлебушек. Хотела по другому рецепту, но нужных ингредиентов не оказалось. А тут увидела, что пачка каши «Пять злаков» фирмы «Царь» оказалась в наличии. Ну, и затеяла, вспомнив про Ваш рецепт. Вот фотоотчет...



























Освещение вечером плохое, пришлось фонариком подсвечивать... Но думаю, что структуру хлеба разглядеть можно. Клала семечки тыквенные и льняные, все остальное - с первой страницы. Хлеб получился мягкий, корочка тоже мягкая. Хорошо пропекся. Никакой колкости от хлопьев ни я, ни муж не заметили. Мягонько и все тут. Поры равномерные по все высоте хлеба. Поднялся выше ведерка, еще чуть подрос в начале выпечки. Крыша на месте.



Вот что я хочу отметить касаемо этого рецепта...

• Соблюдайте принцип «Мука в воду». Это важно! Не добавляйте сразу всю муку! Не торопитесь! Хлопьям нужна вода, чтобы набухнуть! Хлопья впитывают много воды, но не сразу, на это нужно время! И если у Вас колобок лезет на стенку ведерка или под ним лужа во время первого замеса, то к концу второго замеса (после отдыха) может случиться так, что всю лужу колобок соберет и приобретет нормальный вид. Важно помогать колобку лопаткой, отрывая его от стенок ведерка, подталкивая к центру, к лопатке.
• Колобок – как можно более мягкий! Это важно! Если покажется на ощупь тугой, доливайте молоко или воду или чай! Если боитесь, что не промешается, заново запустите программу. Я так и сделала.

Несмотря на то, что муку не всю добавила, еще молока подливала. Подливала до тех пор, пока мои руки не почувствовали не тугой упругий шар, а мягкую и нежную округлую субстанцию. Да простит меня Рома за это. Знаю, что подливать жидкость - это дело дилетантов. Но я таким и являюсь. Не могла предположить, что хлопья так сильно будут впитывать воду и не смогла правильно просчитать, сколько муки не досыпать... Оставила пару столовых ложек, оказалось, что нужно было оставить больше.

• Хлеб хорошо поднимается, если соблюден баланс «мука - жидкость». Дополнительного времени на расстойку не потребовалось.
• Обязательно дать отдохнуть тесту 30 – 40 минут между первым и вторым замесом.
• Пекла на основной программе, вес выставила 750 гр., корочку - светлую.

Хлеб вкусный, чуть сдобный. Да, сахарку можно поменьше, достаточно было бы 1 ст. л.



А кому «колким» показался, так можно и молочком хлопья залить и дать несколько часиков набухнуть. Будем повторять. С кашей и маслицем по утрам и впрямь - приятная компания.



Ой, простите, самое главное забыла! Автору СПАСИБО за рецепт!!!



Вот фотографии хлеба при утреннем освещении.















Вкус хлопьев, кстати, в хлебе чувствуется. Вчера вечером не поняла. А сегодня за завтраком очень даже...

Анастасия, спасибо большое за такой развернутый отчет, за советы, это очень ценно. И мне очень приятно, что хлеб понравился и даже прижился.