Капкейки клубничные

Категория: Выпечка
Капкейки клубничные

Ингредиенты

Тесто:
Яйца
2 шт
Сахарный песок
100 г
Мука пшеничная в/c
80 г
Крахмал
50 г
Разрыхлитель
1 ч. л
Масло растительное
60 мл
Клубника свежая
150 г
Крем:
Сметана
30-40% или сливки 33% 200 г
Сахарная пудра
1-2 ст. л
Клубника свежая
70-80 г

Способ приготовления

 

Тесто:

 Клубнику моем, даем ей обсохнуть и нарезаем на небольшие кусочки. Лучше всего для этого рецепта подходят сорта привозной клубники (из Испании, Турции или Израиля), она более плотная и жесткая, не "потечет" в тесте.
  Муку смешиваем с крахмалом (у меня был картофельный) и с разрыхлителем.
  Взбиваем (миксером) яйца с сахарным песком не менее 5 минут до пышной белой массы.
  Добавляем мучную смесь. Вмешиваем ложкой или лопаткой, стараясь не нарушать текстуру взбитых с сахаром яиц.
  Добавляем клубнику и аккуратно перемешиваем.
  Раскладываем тесто в формочки для маффинов, заполняя их не более чем на половину, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем до золотистого цвета около 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Из готовых кексиков зубочистка выходит сухой.
  Выкладываем кексы на решетку и остужаем. В это время готовим крем:
  Клубнику пюрируем в блендере, добавляем сахарную пудру (по вкусу) и еще немного взбиваем.
  В отдельной посуде взбиваем сметану или сливки. Соединяем две смеси и осторожно перемешиваем.
  Остывшие кексы украшаем кремом и подаем с чашечкой хорошего чая.
 

 

Приятного чаепития!


Время приготовления: 40 мин.
Порций: 12-15 штук (маленьких)

Примечание

Очень простые в приготовлении и вместе с тем вкусные, невероятно ароматные, невесомые кексики. Можно есть их и без крема, что мои прожорливые мужчины, собственно говоря, и сделали.

Источник рецепта:
Капкейки клубничные

Рецепты с похожими ингредиентами


Гаша
Какая прелесть, Мань!!! Ооочень красиво и вкусно!

Sonadora
Спасибо, Гашенька!

Twist
Манечка, какие капкейки! Ммм...

NatalyMur
У меня очень редко получается настолько неудачная выпечка- да вкусно, да воздушно, НО разваливаются при вытаскивании из форм, крахмал нормально не вмешивается.... Кстати, в первоисточнике стоит, что мучно-крахмальная смесь растирается с раст. маслом, а я просто влила в тесто масло, наверно из-за этого крахмал равномерно и не перемешался. Вкусно, но делать больше не буду.

Клубничные капкейки

Осталось еще тесто, решила испечь его в виде тонкого бисквита. Потом прослоили его заварным кремом с клубникой, залила шоколадной глазурью и получился минитортик, правда кривенький - не обрезала края коржа...

Клубничные капкейки Клубничные капкейки

Sonadora
NatalyMur, очень жалко, что не понравилось.
Кексики пекла в силиконовых формах, выложив их бумажными формочками. Наверное поэтому проблем с извлечением у меня не было.
По поводу крахмала - даже не знаю. У меня не возникло проблем с введением его в тесто, разошелся хорошо, без комочков. К сожалению, в оригинальном рецепте не указано какой именно крахмал здесь необходим.

А вот идея с тортиком мне очень понравилась! Обязательно попробую приготовить!

NatalyMur
Sonadora, вкус мне очень понравился, а ведь это самое главное, но нужно было делать в бумажных формах - очень уж они нежные... У меня их нет, но вот само тесто замечательное и я с большим удовольствием буду делать из него бисквиты. Я как раз дегустирую тортик

Sonadora
NatalyMur, это да! Тортик получился отменный! Клубника, шоколад и заварной крем... Завидую!

Dana
Как вовремя я нашла рецептик! Подарили клубнику импортную, а я ее терпеть не могу. Ну не пахнет она клубникой и жесткая... Вот щаз и оприходую. Спасибо!

Sonadora
Dana, буду рада, если кексики понравятся! Готовьте на здоровье!

Dana
Извиняюсь, что так поздно, на даче я Получились. Правда кекс с клубникой - это что-то. Я оказалась не готова к такому сочетанию. Но... вкусно. Спасибо за рецепт. Мои капризничают, давай еще что-нибудь новенькое.

zlevichek
Никаких претензий ни к форме, ни к консистенции нет. Поднялись замечательно. Весенне-клубнично-бисквитные.

Капкейки клубничные

При замесе никаких проблем не возникло. Клубнику положила на дно т. к. она родная, сезонная - боялась потечёт.



Рецепты в разделе «Капкейки»

Постные блюда

Новое на сайте

Новое (общее)