Маффины с творогом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Сливочное масло

50 г

Сахарный песок

70 г

Яйцо+яичный желток

1 шт+1 шт

Сметана

100 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Мука пшеничная

110 г

Цедра лайма или лимона (по желанию)

1 ч. л.

Творожная смесь:

Творог

250 г

Сметана

1 ст. л. (30 г)

Яичный белок

1 шт

Сахарная пудра

3 ст. л.

Сахарный песок для украшения (по желанию)

Способ приготовления

 

Тесто:

  Муку просеять с разрыхлителем. На мелкой терке натереть цедру одного лайма или половинки лимона.
  В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло с сахаром, яйцом и желтком. Добавить цедру и еще раз взбить до получения кремообразной, однородной консистенции.
  Добавить сметану, перемешать. Добавить муку и еще раз тщательно перемешать тесто.
 

Творожная смесь:

 Белок взбить с 1 столовой ложкой сахарной пудры до устойчивых пиков. Смешать творог (если творог с крупинками - протереть через сито) со сметаной и оставшейся сахарной пудрой. Аккуратно ввести взбитый белок в творожную массу.
  Формы для маффинов заполнить тестом (на треть от объема). Сверху выложить творожную смесь по 1 ст. л. на каждый маффин.
  Выпекать в предварительно разогретой до 180^оС духовке (верхний уровень) около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые маффины можно посыпать сверху сахарным песком и оставить в духовке еще на 3-5 минут.
  Подавать к столу лучше теплыми.
 

 

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 9 штук (маленьких)

Примечание

Как ни боролась - творожная "шапочка", которая получается в духовке, все время предательски оседает после остывания.  В следующий раз попробую добавить в творожную смесь крахмал. О результатах эксперемета - сообщу.

Мань, то есть получается как бы ватрушка из песочного теста, да? Вещь!!!

Гаш,
Тесто получается кексовое, не песочное.

Ну да, ну да... шляпа я...

Гаш, это я криволапая и слепая. Фокус убежал с «разреза», вот текстуру кекса и не видно.
А фоткать заново - уже нечего. Мои «чайку попили». Куда в них только помещается!

Мань, не наговаривай на себя!!! Всё прекрасно видно!!!

Мань, отличная идея!

Манечка, очень аппетитные маффины!

М-м-ммммммм, я обожаю разные кексики - маффинчики, а муж - творог. А тут и то, и другое. Утаскиваю в норку!

Как ни боролась - творожная «шапочка», которая получается в духовке, все время предательски оседает после остывания. В следующий раз попробую добавить в творожную смесь крахмал. О результатах эксперемета - сообщу.

Все равно красота - вкуснота получилась

Sonadora, а если в тесто добавить какую нибудь ягодку кисленькую? Можно?

Девочки, спасибо большое!
Ксюшк@-Плюшк@, даже не знаю... Теста получается довольно мало, если ягодки потекут - может не пропечься, творог же еще сверху. Только если ягоды в крахмале «обвалять» слегка.

Мариночка, а творога много класть на каждый маффин?

Ирин, по 1 столовой ложке.

Манюнечка, ну что за прелесть твои маффинки!!! Такого я ещё ни разу не делала, ну как не попробовать!!!

Куда в них только помещается!

И не говори Манюнь... Сама постоянно задаюсь тем же вопросом... и правда, куда? У меня тока один ответ на этот вопрос...унутрь...

Инусь, спасибо!

Такого я ещё ни разу не делала

Я до недавнего времени тоже не делала, пока не нашла рецепт в куче листочков из отрывного календаря еще советского периода, годов 70х-80х. Соду с уксусом заменила разрыхлителем, маргарин - сливочным маслом, цедры чуток добавила, остальное - по рецепту. Штампую их теперь через день. Готовятся просто и быстро, съедаются- за один присест.

Ирин, по 1 столовой ложке.

Спасибо!

Сделала сегодня эту фкуснотищщу! Только делала не в формочках для кексов, а в силиконовой форме-бабочке. Украсила ягодками клюквы, которые давали приятную кислинку. Сфоткать не успела, но подтверждаю, что ОЧЕНЬ вкусно! Sonadora, спасибо! Несу плюсик

НатусяД, на здоровье! Очень рада, что кекс понравился.
А с кисленькими ягодками - это хорошая идея! Нужно будет попробовать!

Очень вкусные маффинчики. Ну просто очень. Оторваться сложно. Сразу три шт. проглотила и только потом опомнилась - что гостей вообще то жду

Спасибо, Марина, за такую вариацию кекса и творожника.

Ксюш, на здоровье! Какие симпотяги у тебя получились! Очень рада, что понравились.

Очень очень понравился рецепт 5++++!! пекла 1 раз на две порции с творогом отлично получилось ровно 19 штук, и сегодня пекла только без творога поднялись такиие огромние стали и не опустились. Очень довольна + я еще банан добавила) вот у меня были длинные форомочки помимо круглих так они на гробики похожи. дочка решила поприкалываться. Замало разрихлителя добавила. А сегодня намного лутше вышли

Как ни боролась - творожная «шапочка», которая получается в духовке, все время предательски оседает после остывания. В следующий раз попробую добавить в творожную смесь крахмал. О результатах эксперемета - сообщу

Попробуйте пачку ванильного пудинга в творог вмешать, я так творожный торт делаю, ничего не оседает.
Рецепт унесла в закладки, очень аппетитно.

natasha, на здоровье! Очень рада, что кексики понравились!

Lerele, спасибо! Пудинг ванильный от др. Откера есть, надо попробовать!

Очень очень понравился рецепт 5++++!! пекла 1 раз на две порции с творогом отлично получилось ровно 19 штук, и сегодня пекла только без творога поднялись такиие огромние стали и не опустились. Очень довольна + я еще банан добавила) вот у меня были длинные форомочки помимо круглих так они на гробики похожи. дочка решила поприкалываться. Замало разрихлителя добавила. А сегодня намного лутше вышли

А как на вкус кексы без творога? Вот я тоже хочу попробовать испечь кексики без творога. Хочу добавить шоколадных дропсов или изюма, а сверху украсить взбитыми сливками (такие маффинчики).

Спасибо за рецепт. Очень нежные и воздушные, с кофе просто прелесть. Только лень было творог через сито протирать, маффины и так вкусные получились

Ут ты! Какая красивая шапочка у кекса! Наташа, спасибо, что попробовала! (ничего, что на «ты»?)

лень было творог через сито протирать,

Тоже бывает лень и не протираю. На вкус не влияет.

(ничего, что на «ты»?)

я только за
Еще раз спасибо, только порцию теперь буду делать двойную

Добрый день всем. Захотела испечь сегодня кексики или маффины. Листала листала рецепты и остановилась н а этом. Но беда творог замез в холодильнике до льда. И я не долго думая воспользовалась этим рецептом но без творога. Очень хорошо поднялись и не опали.
 Сначала вырезала выемку для джема.




Спасибо за рецептик.

Очень вкусные Мафины, сделала только что и в двойном обеме первый раз и не разу не пожалела, очень вкусные, напоминают покупные

degteva, Наталья, спасибо за кексики! Мимо такой тарелочки мимо не пройдешь!

Infinity83, спасибо! Рада, что понравились.

Sonadora, испекла маффины. Очень понравились. Я до этого пекла их без творога, они мне и тогда понравились, да я зыбыла рецепт где искать. Просматриваю закладки, они там как маффины с творогом значатся, но я и пролистывала. И все думала ну где же тот вкуснючий рецепт? Ну а вчера испекла все по рецепту- с творогом. Горяченькие так вообще ну очень вкусненькие. В холодном виде тоже нравятся. Пекла в принцессе, не учла подъем теста и они у меня прилипли к верхней крышке, так что фото отчет только в следующий раз. Делать буду обязательно еще и еще и с товорогом и без-с кремом. Принесла на работу, так уже рецепт попросили. Понравилось что мало в тесте масла. Спасибо тебе,Манька,

Спасибо за чудесный рецепт. Очень давно искала этот вкус. В творожную массу ядобавила 2 ст. ложки манки вместо сметаны, так как у меня был творог консистенции йогурта. И сверху перед выпечкой чайную ложечку консервированной клюквы. Украсила листиком мяты.

Иожица, красота какая! Очень нежные маффины получились.

Манечка, как сказала моя подруга, которая не успела их попробовать, они получились душераздирающие

Иожица, полностью с ней согласна. Судя по фото, именно такими они и получились - очень красиво.