Блинчики "фамильные"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

4 стакана (стакан 250 мл)

Яйца

2 шт

Молоко

1 литр

Сахар

3 ст. л.

Соль

1/3 ст. л.

Раст. масло

3 ст. л.

Вода-кипяток

0.5 стакана

Способ приготовления

 Думаю, что эти блинчики я могу назвать "фамильными", т. к. так пекла моя бабушка, мои тёти - старшие сёстры моей мамы, моя мама, снохи и дочери нашей огромной семьи, и так пеку я. Это блинчики моего детства, такие блинчики до сих пор пекут бабушки в деревнях Тамбовской области. Конечно, они всё делают "на глазок", рецепты могут немного разниться в кол-ве яиц или замене молока на воду, но технология приготовления одна и та же. Нежнейшие, тонюсенькие, "мягусенькие" блинцы-блинчики даже не тают, а всасываются...
  Просеиваем муку в кастрюлю. В центре делаем углубление, и туда разбиваем яйца. Сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Деревянной ложкой или веселкой начинаем вмешивать яйца в муку. Подогреваем молоко до тёплого состояния - чуть теплее, чем парное, и по-тихонечку, добавляя порциями, вливаем молоко в кастрюлю, всё время тщательно мешая ложкой. На последнем этапе, когда тесто становится жидким, можно поменять ложку на венчик, но, не на миксер!!! Молоко влили, тщательно размешали, комочков уже нет, но помешайте ещё немножко. Бабушка говорила: "Это тайна!  Чем дольше мешаешь тесто, тем вкуснее будут блинчики!" "Бабушка, так комочков же уже нет!" - "Мешай-мешай!" В самом конце в гладкое тесто вливаем примерно полстакана кипятка, при размешивании, сразу пойдет пена. Размешали - и можно добавить три столовые ложки растительного масла, чтобы не смазывать сковороду. А можно и не добавлять, но тогда - смазывать сковороду перед каждым блинчиком. Лучше всего наколотым на вилку кусочком сала.
  Если масло добавили, то сковороду смазываем только перед первым блином. Печь на среднем огне. Одну сторону - перевернули - и минутку-две - вторую сторону. Эти блинчики я не смазываю сливочным маслом, они итак нежнейшие. Если при выпекании образовались сухие краешки, то можно накрыть стопку блинов большой миской и дать постоять немного накрытыми или положить эту стопку в целлофановый пакет.
 

  Блинчики очень тонкие с небольшим кол-вом дырочек
 

  Приятного аппетита!
  П. С Приготовив тесто, я даю ему немного постоять... Минут 15-20...

Генечка, какие красивые!!!

Ксюх, а знаешь, какие они вкусные!!!

Высылай!!!

Дык.. это... Шамим мало!!!

И мы, и мы смазываем кусочком сала сковороду, а в тесто масло не даём.

Красотища!
А я люблю хрустящие края

Arka, угу... хто-то обещал меня блинами (фотками) забросать...

Пойду немедля делать тамбовские блины, потому как сама живу в Тамбове и попробовать такой рецепт, да еще и от Гаши, просто необходимо!!!

Sea, солнце! Ну, Слава Богу, хоть кто-то тамбовский вылез!!! А то я тут, как в пустыне!!!

Я чего-то пропустила - а соль с сахаром вы на какаом этапе добавляете? А от чего то пена идет когда кипяток вливаем - в тесте то нет соды?

addresat, сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Соды в тесте нет, но пена будет, сами увидите. Я думаю - от соприкосновения кипятка с молоком

Ганечка, блинчики бесподобные!!!

А от чего то пена идет когда кипяток вливаем - в тесте то нет соды?

Пена будет при «встрече» яиц с кипятком. Впрочем как и с молоком тоже.
 Ведь и там и там белок.

Спасибо, Танюш! Они, и правда, хороши!

так-с... (фух) ну шо вам сказать? (фух)... (отдуваясь)

чажело жить на форуме, приходится прям наступать на горло собственному аппетиту и организму - я ему нихачу, а он грит - ничего не знаю, иди, нада! А я ж, как комсомолка со стажем, грудью на задание...

вопщем... кааак намесила - 2 порции, чтоб на завтра было, ага, сами поели, соседка пришла - дайте мени й ще й моим дитям, потом опять сами поели, проголадались... ну да, осталось на вечер... *JOKINGLY*парочку (как ЛИССС говорит, так вкусно, как буд-то год не ела )

Вот люблю я такие рецепты, где не надо мудрствовать лукаво ( типа отделите белок от желтка, потом отдельно то, отдельно се, в итоге опять смешайте, вопрос - зачем было отделять ). Самое трудное в рецепте было - найти в этом бардаке деревянную ложку...
 Гаш, спасибо за блины, я там уже одни готовлю по твоему рецепту, этот к нему в пару будет (а сковородочка у мну на минуточку- электро - 40 см в диаметре и смотри! не порвался ни один, такое бывает редко и обычно я пеку удлиненные пару штук на заход, а тут даже классические вышли, круглые, как солнышко)







Люди!!! Поспешите!!! Завтра проводы масленницы. Приблизим весну вместе!!! Потом худеь будем, вот так вот

Гань, а я испекла твои блины! сам процесс быстрыйи легкий, но вот сфотать... у нас то уже вечереет, я и со светом, и к окошку поближе.. вспышку включу - какие то темные... выключу - какие то слишком белесые.. а за спиной уже кричат давай есть а я- не трогать! руки прочь я еще не сфотала.. ужас, Гань
Вообщем вот... мы уж их и со сметанкой, и с маслицем, и с селедочкой...






от Ирка.. ну влезла все ж таки поперед меня

А мои красивше бе-бе-бе

Да выж моё золото! Да выж рукодельныЯ!!! Активистки, комсомолки, а уж красавицыы!!!

Хороши блины у вас, девчонки!!!

Ир, Тань, ну вы блин даете блины... так оперативненько.

от Ирка.. ну влезла все ж таки поперед меня

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...

Ага... обмотаться!!!

а уж красавицыы!!!

 ... да, я такая а уж скромная....
суслик,

Да еще и размер такой блынчыка... почти пол метра...

Ага... обмотаться!!!

 а вам слабо?




руки волосатые не мои, предупреждаю сразу




линейка 30 см

А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать

руки волосатые не мои, предупреждаю сразу

та лан.. тебе ж казали – ты красависааа

А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать

Таня!!! пока мы с тобой живем в колхозе- собаки-кошки-мужья-дети, это ИМХО невозможно, все лезут, всем ложкой по лбу не треснешь не успеешь...

та лан.. тебе ж казали - ты красависааа

  та лан... буду седня трансэком, будить воображение отдельно взятой части форумчан...

На волосатые ручонки тожа любители найдуцца!!! Ты не тушуйся, ИРР!!! Зато пальчики музыкальные!

Уже возбудился

а покажи!

А я как блины пеку, в стопочку складываю, все время Живчикину фотку вспоминаю, вот бы научиться так ровненько складывать

Тань, лучше не надо так учиться. Я же не только так блины складываю... у меня и в шкафу всё по линеечке. А представь какоВо моим мужчинам.

Вот и Ганины блинчики тоже в такой стопочке. Правда там порция была маленькая.
 вота

На волосатые ручонки тожа любители найдуцца!!!

Зато видно, что настоящий мужчина.

а покажи!

 

слюна выделилась...

Саш, а Саш, пойти, мож, выше-ниже снять? и на ютуб, мы теперь могем...

Этот май чародей... этот май баловник (ушла с баяном, напевая)

а покажи!

сумлик! ну у тебя и реакция на ЭТО дело... ты вроде суслик, а не кролик...

На форуме девушки впечатлительные, еще плохо с сердцем кому станет мну еще сковородками оприходуют, нееее..

Саш, там намедни, ИРРкин просила тебя руки золотые показать... мож с них начнешь?

руки как руки, среднестатистические

Саш, там намедни, ИРРкин просила тебя руки золотые показать... мож с них начнешь?

А то, что возбуждаемое, тожа золотое? Ну покажииии!!!

сумлик! ну у тебя и реакция на ЭТО дело... ты вроде суслик, а не кролик...

нааармальная реакция главное правильная, а сусликовая она там.. кроликовая..

А то, что возбуждаемое, тожа золотое? Ну покажииии!!!

Ага как у Чингисхана

Ага как у Чингисхана

источник можно указать непрямой некликабельной ссылкой, дабы не нарушать правила форума. А то я не поняла, ап чем речь.

Просю

Здравствуйте хозяюшки. Я новичок, посему не судите строго если что сделаю не так, со временем научусь. Я тоже хочу поделиться своим фирменным рецептом, очень похожим на «фамильный». Я беру 3 яйца и отделяю белки от желтков. Белки взбиваю миксером с солью и в холодильник. Желтки, половину молока и всю муку (в моем рецепте муки больше на 1стакан) смешиваем и постепенно добавляем остальное молоко, затем тесто заливаю крутым кипятком (примерно 1,5 стакана все зависит от муки) непрерывно мешая тесто миксером. Оставляем тесто, чтобы остыло, после этого осторожно вмешиваем взбитые белки, добавляем растительного масла и сковороду не смазывать. Эти блинчики очень хороши с начинкой, тогда можно их обжаривать только с одной стороны. Попробуйте приготовить не пожалеете.

Гань, к тебЮ гости.

Fatyni, рада приветствовать Вас на нашем любимом сайте! Ваш рецепт сильно отличается от моего, и у нас принято выставлять каждый рецепт отдельной темой! Удачи!

Спасибо за замечания Гаша, обязятельно учту и исправлюсь.

Fatyni, ничего страшного! Все когда-то были новенькими!

Гашенька, ну вот и я со своим отчетом

Это процесс :




А это результат :




В общей сложности получилось 25 блинов диаметром от 20 до 30 см

Спасибо

Да тыж моя умница!!!

И разложила очень красиво - юбочкой!!!

Нашла, значит, деревянную ложку?

Нашла, значит, деревянную ложку?

  а ты ругаться не будешь??? Деревянной ложки у меня нет, но я честно пыталась найти ей замену - одну пластиковую почти сломала, а комочки никуда не рассасывались там яйца как-то свернулись и в комки с мукой и ничем не разбивались.
 Я даже через сито протирала, потом махнула рукой и вылила все в Термомикс на медленное помешивание. Он не взбивал, не рубил, а со скоростью деревянной ложки мне полчаса развешивал мои криворукие комки
Должно быть с оригинальной технологией они получились бы более дырчатые, но меня и мои устраивают

Теперь мне еще дрожжевых надо напечь, есть что-нибудь на примете?

Есть!

Супер-рецепт! Честно-честно!

Но деревянную ложку, всё-таки, купи!

Большое спасибо за рецепт. Не прилипают, не рвутся, а вкусные! Начинила творогом и запекла со сметаной в духовке.

На здоровье, и спасибо за отчёт!

Девчат какие вы рукодельницы умницы. Я я тоже хочу похвастаться, да хвастаться не чем Обязательно буду делать!!!!!! Моё семейство в блинах души не чают, так что делать надо Спасибо огромное за такое прекрасное зрелище И за такой вкусненький рецепт

На здоровье!

Гашунь, я со спасибкой! Делала все как дохтор прописал. Думаю, моя большая деревянная ложка весьма удивилась обычно она работает только с мороженым.
Вкусненькие! Ни одного комом, легко переворачивались, быстро съелись

Анюта, ну теперь я за твою ложку спокойна! На здоровье, солнышко!

Гаша, спасибо большое за прекрасный рецепт!
Блинчики получились тоненькие, нежные и очень вкусные!

Ох, хорошиии!!! На здоровье, Леночка!

Ну почему я всегда сижу на форуме ночью..... сейчас захлебнусь.... Таакие аппетитные. Спасибо за рецепт. Тащу в закладки буду пробовать, а то у меня все блины всегда комом (((((

Танюша, эти комом не будут!

УУУ!! Соблазниетльница!!! Пошла печь, тесто «отдыхает» минут 15 уже... Фото не обещаю.... вечером нагрянут гости, бум их кормить твоими фамильными блинами с кремом и апельсиновым джемом как у Ксюшки-Плюшки (почти ) Но отпишусь обязательно!!!

Ладно, подождём резюме гостей

А шо нам те гости?! ВКУСНО!!! Дай бог им оставить......, точнее не дай бог обожраться все скушать до их прихода.....



Вот такая весомая стопочка.. Спасибо, Гашенька!

Ты моё золото!!! Я уж и не надеялась - а тут такие солнышки!!! Сижу с улыбкой от уха до уха - и млеююю

Гашенька! Все для тебя!!! Без рецептов с твоих страничек не ухожу! Насмотрюсь и готовить!!
 Открою страшную тайну.... я мультиварку и хлебопечку два года назад купила только после прочтения кучи постов года 2008-2010 на гудкукинг с твоим участием! Спасибо тебе родная!

Надо же... Я и представить не могла, что буду чьим-то вдохновителем