Торт "Вишенка"

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Коржи:

Масло сливочное

120 г

Сахарная пудра

35 г

Желтки

100 г

Белки

150 г

Сахар

100 г

Мак молотый

100 г

Миндальная мука

100 г

Молотый фундук

50 г

Ваниль

1 п.

Цедра лайма (опционно )

1 ч. л.

Крем:

Сливки

10 % 300 мл

Сахар

40 г

Крахмал

20 г

Желтки

2 шт.

Масло сливочное

100 г

Меренговая крошка ( опционно )

1 ст. л.

Украшение:

Вишня без косточки

200 г

Желе для тортов

1 п.

-------------------------------------------------- ----------------------

Форма Ø

20 см

Способ приготовления

Коржи:

1. Смолоть мак, фундук и соединить с миндальной мукой. Перемешать до однородности.
2. Взбить 120 г масла с сахарной пудрой, ванилью и цедрой до кремообразного состояния (масло комнатной температуры). Постепенно, по одному добавить желтки не прекращая взбивания.
3. Взбить белки до мягких пиков, постепенно ввести 100 г сахара. В конце взбивания масса должна стать гладкой и блестящей.
4. Соединить белки с желтковой массой и аккуратно вмешать маково-ореховую смесь. Выложить в форму и выпекать при 160 градусах до сухой шпажки (у меня уходит примерно 45 мин)
5. Готовую основу остудить на решетке и разрезать на 2 коржа.

Крем:

6. Сливки вскипятить, желтки ратереть с 40 г сахара и 20 г крахмала, ввести в сливки и проварить до загустения. Охладить и взбить со 100 г сл. масла и меренговой крошкой.
7. Половину крема выложить на первый корж, накрыть вторым и смазать второй половиной крема. Выложить на крем вишню и залить желе для тортов. Я использую такое

Программа: духовка