Nastasya
Vei, по сравнению с другими мне не очень.. но когда ничего до нее не пробовала.. то была в восторге))
Скорее розовый и голубой дадут лиловый
Не получится, потому что бирюзовый это голубой+ зеленый. Делай как советует Ира и розового должно быть немного больше чем голубого.
Я видела в мк оба варианта. Первый вариант натуральнее, никаких выпуклостей. Мне кажется я на кухарке и выкройки видела...
Вот, держи, пожалуйста
-
вот второй, но первый, конечно, поудачнее.
Напиши потом, как выкройка. Если будешь менять размеры, записывай. Мне в след. году такой делать
Ничего никуда не уедет, делала 2 мяча и еще грудь в «футбольном» лифчике. Хорошо стыкуй, без пробелов и все.
hlebopechka.ru...
Я прошла по ссылке. Это что там за серия спортивных тортов, какое-то событие?! Все такие натуральные!
Ну если диаметр брать см 19, то получается 3,14*19:15=3,97, округляем до 4. Вообще похоже на правду. Только я не пойму откуда число 15 взялось, тоже стандартное, как 3,14?
Да, верно, считать по формуле. Число 15 - от количества многоугольников, оно постоянное.
Там подборка тортов на спортивную тему за большой период времени))) Просто коплю, потом кучкой выставляю. Мне так удобнее, да и выбираюсь обрабатывать фотки раз в несколько месяцев только...
цветы-то тем более не получатся, коли она для лепки не годится
А чем ты красила? Попробуй из некрашеной лепить и обтягивать, может ты краской испортила структуру?
тогда надо ждать ответов тех, кто с этой мастикой имел дело.
Обычно сама делаю мармышковую мастику, но иногда беру покупную, чтобы была «на скорую руку». Также у Лили брала для обтяжки, красила тоже. Что могу сказать-мне после ММ мастики тяжеловатенько с покупными, они жирнее. Правда, не рвались-а уже на торте как бы на изгибах все норовили порваться. Это дело навыков, но я пока спокупной не подружилась. Сделайте ММ, только дайте чуть больше масла и подмешайте к ней вот эту самую покупную. Можете 1:1, но лучше покупной чуть менше. Хорошо вымешайте и тогда сможете обтянуть. И покупную надо стараться раскатывать на малом количестве крахмала, она будет рваться. А на другое вы не сможете ее применить-ни для лепки, ни для цветов тем более-это мастика для обтяжки (насколько я поняла). Лепить сможете фигурки идетали, если вымешаете с желатиновой мастикой 1:1. Пробуйте, желаю, чтобы у вас получилось!
outcast2005 , а какой ты шоколад в неё положила? у меня тоже так получается с шоколадом, а с глазурью получается хорошо!
В покупных я не разбираюсь, может девочки посоветуют, а вот с фигурками развесными делала, да они не белые, так подкрась её!
ааа, такая проблема мне знакома, это тока мастика из одних белых маршмелоу, для снежинок можно сделать желатиновую или правда покупать.
полен белую именно для лепки не советую- ох и намучилась я с ней, для лепет Принцесса хороша- можно и тонкие детали сделать, как то пальчики на ручках, и крупные формы. только вот сохнет не очень быстро.
Моделпаст - точно для лепки, похожа на Принцессу, но тает в руках еще больше. Дама Топ - считается цветочной, мне по крайней мере так официальные представители объяснили в нашем городе. Просто Дама и шоколадная Дама - для обтяжки. Топ продукт - это вроде наша Люда (Хаска) пользуется, точно для обтяжки, точно делала цветы, только не знаю с смс или нет, а вот подходит ли для фигурок - не знаю. Вот айсинг ролл - не читала и не слышала
Мне кажется, что прям совсем-совсем универсальной не существует. Везде свои тонкости и особенности. Я свой первый торт обтягивала Принцессой. В принципе очень хорошо получилось. Но теперь ее только для лепки использую...
Люда пользуется мастикой из Венчик. ру. И я тоже и для обтяжки идет и для лепки.
Я коричневую кандуринила. Было золото ого-го!!! Белая - никак! Просветы.
Да-да! У меня куча тех кандуринов, но вот тот коричневый- то украинский. Он самое лучшее «золотит» из пока всех мною опробованных.
Илона - коричневая мастика и кандурин «Коричневый янтарь» - очень золотой получается. Скорпион у меня недавно был и замочки у чемоданчика.
для обтяжки хорошо, но она все таки какая-то не однородная, как будто рыхловатая, с крупным зерном, хоть и тянется неплохо. и нужны у меня совсем немного берет...
"Нужны" - это, наверное, пудры....
Вика, если ты не пользовалась этим шоколадом и не знаешь будет он топиться или нет, я бы топила раздельно, а затем соединила.
Виктория, я делала на белом Воздушном, сначала топила мармышки в микре потом добавила шоколад и все хорошо получилось, шоколад дотопился от температуры горячих мармышек сам. Делала по рецепту из журнала-там кондитер консультировал по приготовлению.
Вот только делала на днях... Пробовала топить так-свернулся, так я в большую кастрюлю воды набрала, сверху миску, туда плюхнула 200г мармышек и 100г шоколада куочком, все чудно растопилось. Рецепт базовый от Ирины Чиран.
По рецепту сначала топила мармышки с молоком и слив. маслом, затем добавила шоколад. Потом в эту однородную массу добавлять сах. пудру. Шоколад не грела.
Я в микре пробовала топить. Свернулся. На вод. бане нормально было. Да-да, рецепт Хаски. Была шоколадная глазурь в дисках.
Шурча, сходите на 1-ю страницу этой темы, пробегитесь по оглавлению, там есть ответ и на этот вопрос, и на многие другие, так нужные всем нам в работе с мастикой.
Но если срочно, то... мастика и белковый крем совместимы!!
Но перечень вопросов-ответов всё-таки посмотрите)
Это фигурный дырокол,
Люда пользуется мастикой из Венчик. ру. И я тоже и для обтяжки идет и для лепки.
Ирина, я последние свои торты с цветами делала из нее. Так как я пока не делала цветы из правильной мастики, то меня эта вполне устраивает. Хотя девчата меня ругают и склоняют к мастике от Татьяны Хегай.
Ира, сейчас в венчике продается цветочная мастика. Я купить -то купила, но еще не пробовала. Продается она по 600 грамм 145 руб.
karasik, из нее делать цветы НЕ РЕАЛЬНО!!! Это только Люда даже и из г... может конфетку слепить. У меня не вышло, пока я в нее не вмешала старую и неправильную (очень уже тугая была) Хегаевскую мастику. Вот тогда лепится нормально, но конечно не идеально. Из такой смеси лепила свои анемоны на свадебном, торты-букеты, и пионы на свадебном. Вывод прост. Лепить можно при добавлении желатиновой мастики. В чистом же виде, ее невозможно при тонкой раскатке снять с доски, не повредив. Сушить придется на чем-то, что предает форму. О проволочных цветах так и вовсе можно не мечтать! Они будут сваливаться. Проволока будет прорывать мастику. Если же тебе просто повырезать плунжером и поволнить края, то прокатит. На последнем торте я так и делала - не было времени и сил на большее.
Хотя девчата меня ругают и склоняют к мастике от Татьяны Хегай.
И будем ругать!!! Уже и сироп и жир у тебя есть, ну все-все-все... вот что мешает попробовать? Вот в венчик слетала за цветочной на пробу, а из того, что дома уже больше месяца лежит все никак не сподобишься, да? Хде ж этот пинок-то волшебный? Что-то не подействовал... Возьми и замеси полпорции. Это быстро и легко!!!
Присоединяюсь! Это очень быстро и просто. Не сложнее желатиновой, и быстрее ШМ, тем более половину порции. Давай, Люда, пробуй! Мы ждем!
Неа, не буду делать!! Пока!! Пока не предвидится торт с цветами. А пока не предвидится, то у меня и времени пробовать нет.
Я вот уже третий день сижу леплю трех дам (застряла на первой) и кошку (это еще и не начинала). А торт только в следующий понедельник. И я знаю что мне до понедельника не управиться с этими милыми дамами. О каких цветах идет речь?
А в венчик я моталась только потому что человеку обещала купить и передать кое что, пока здесь в Москве был человек с которым все это можно было передать. Приехала, а там цветочная мастика. Взять взяла, а даже из нее некогда попробовать. Куда уж там замесить что то.
И вообще на носу Новый год, а это пряники, домики, кексы рождественские и совсем мне не до цветов. Вот! Отстаньте!!
Гыыы..... Трах-тибидох! Что б у Люды случился заказ с цветами крсивущими!!! Не... с КАСКАДИЩЕМ цветов на 5 ярусов!!! (это будет тебе преволшеееебный пинок! )
Ой, ну вас девчата!! Вот пристали!! Человеку забыла ответить!
karasik! Значит так!! Лепить из нее цветы можно. Но вот именно ЛЕПИТЬ!! А не создавать шедевр. Речь не идет о цветах на проволоке, здесь Илона права. Тонко не раскатать, на проволоку не посадить. (хотя на данный момент у меня лепестки от «ванды» прекрасно уже подсохли и держатся на проволоке из этой мастики )
У меня заказчики не привередливые и для них «мои шедевры» из покупной венчиковой мастики проходят на ура. Да и говорю я всем, что лепить не умею и если их устраивает то что они видят на моих фото (чужих у меня в альбоме нет), то такие сделаю. Другие делать не умею. И пока все о-кей!!
И только не кричите, что нужно двигаться вперед, развиваться, расти и осваивать новый материал и т. д. Сама все это знаю!! Но что то как то со временем совсем туго.
Набросились, набросились! у Люды и так все красиво получается про «конфетку» это точно
А чем так хороша хегаевская мастика для цветочков?
Илона, срочно забирай свой Трах-тибидох! Или хотя бы перенеси на после нового года!!
Не, Люд, не забиру!!! Так уж и быть, перенесу сей свадебный трах-тибидох на старый новый год! А то так и не увидим мы мастики... Эх, блин! Надо было Валю попросить тебе еще и кусочек мастики в посылку вложить, что б подсадить тебя на нее ))) Так сказать прививку сделать )
А я это постеснялась попросить... Мысли были...
сахарная пудра 500 гр
СМС 12 гр
желатин порошковый 12гр
холодная вода (прям с холодильника) 35гр
кукурузный сироп 50гр
белок 1 шт
сок лимона чуть-чуть по желанию
кокосовый жир немного (примерно 1-2 чайные ложки)
- просеять сахарную пудру через ситечко
- добавить в сахарную пудру СМС и хорошо перемешать
- в отдельной посудев холодную воду добавить желатин и размешать до пюреобразного состояния
- поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно мешать, пока не растает
- добавить сироп и также постоянно мешать, пока не «растает»
- перемешать пудру с желатиновой массой, добавить белок и лимонный сок
- все хорошенько вымешать
Вот она.
СМС -этот загуститель (сарбокси метилцелюлоза кажись)
Пошерстите ЭТУ тему, там собраны адреса магазинов
Олеся! Рояль и фортепиано подойдет?
Даша, на мой взгляд Вилтон фиолетовый оч. мрачный. Я его и не использую.
Все другие вилтоновски краски мне нравятся, яркие.
Как-то купила желтый цвет Вилтон, концентрированный гель-краска icihg color, вот где яркость, просто суперская.
Волнушка, всем очень нравится для обтяжки мастика Дама, говорят прям сама на торт ложиться, как надо, но я не могу ничего сказать, т. к. лично не пробовала. Я пользуюсь мастикой из венчика. А чем она тебе разонравилась? Что с ней стало вдруг не так?
Если мастика становится жирной, то значит она меняет структуру. А структуру она меняет от долгого замеса. Возможно что причина именно в этом, что она крошится. Попробуй растопить этот шоколад отдельно и посмотри, если он не комкуется, а льется, то для мастики он подходит.
Получается, что из одного маршмеллоу мастику надо вымешивать подольше, а с шоколадом наоборот, лучше долго не месить?
Если шоколад темный - лучше долго не месить. Пудры уходит где-то 100 г на 100 г шоколада+100 г мармышек.
Если белый, то отделения масла кажется и не было никогда... (даже если шоколад плохо топился). На такую же порцию уходит примерно 150 г-170 г пудры
Да, забыла, если не свежий шоколад, появляется крошливость. Брала как -то ящиком 20 кг, вот в конце и заметила. При этом топился он так же хорошо, как и в начале. Теперь либо меньше беру, либо под конец шоколад идет в крем под мастику)))
Уу, как интересно... у меня так-то побольше уходило. Надо попробовать поменьше пудры класть. Сюда же сок лимона, сливки и масло, этот рецепт? Ну час же шокомастике хватает на отлежку или подольше для нее лучше?
Я сок лимона не добавляю. Чуть видоизменен рецепт. Я давала, смотри в разделе мастики.
Но у меня отлежка не менее суток.
у меня так-то побольше уходило. Надо попробовать поменьше пудры класть.
Это для обтяжки. Для лепки потом при окраске подмешиваю крахмал до нужной консистенции.
Я сок лимона не добавляю. Чуть видоизменен рецепт. Я давала, смотри в разделе мастики.
Рецепт шокомастики:
100 г шоколада (фигурки, капли - кондитерский шоколад, белый или темный)
0,5 ст. л молока
0,5 ст. л масла сливочного
На водяную баню. Помешиваем.
Намного растопилось - добавляю 100 г мармышек. Топлю помешивая.
Остужаю и добавляю пудру.
Для темного шоколада меньше, для белого расход больше - 70-120 г.
Точно не знаю, на глаз делаю.
Мастики получается 300-350 г на выходе.
Даю полежать - для обтяжки от 2 до 24 часов, для лепки- лучше несколько дней, но можно и несколько часов (тогда еще пудры добавляю)
Получается, что сейчас для белого шоколада больше пудры класть стала...
А сохнет она как? Я читала, что сок лимона помогает побыстрее сохнуть. Или не сильно разница заметна? А раскатываешь ты на пудре или крахмале? Существенна замена молока на сливки?
Может правда на ночь мастику замесить... что-то я в сомнениях вся так, я при таком условии оставить на столе или в холодильник ее?
hlebopechka.ru...
вот посвежее расклад)))
Мне кажется ничему сок лимона не помогает)))
Раскатываю на крахмале.
В холодильнике не храню.
Сливки не всегда есть открытые, поэтому заменила молоком. Мастика за счет шоколада и так имеет нормальную жирность.
Вот блин, чем больше читаю, тем больше путаюсь. Так до какого состояния зефир топить, до полного растворения? Сейчас пока по ссылкам прыгала, увидела, что кто-то топит мармышки до увеличения в объеме, но не полного растворения. А еще маршмеллоу и перегреть можно... и как не ошибиться блин. Я когда в первый раз делала мастику из одних маршмеллоу, то она у меня какая-то пористая что ли получилась. Не знаю, как объяснить. И что это, недомес, перемес, перегрев, пудры много или вообще краситель виноват? У меня кстати кусочки этой мастики до сих пор в холодильнике лежат для тренировки. Тугая, но уже гладенькая.
Могу посоветовать только сделать по моему способу - на бане. Мне нравится полностью растопить шоколад, потом туда мармыхи добавить и греть до полного смешивания.
Из одних мармых не делала, не скажу. Она дорогая получается, поэтому не берусь за не. А так глазурь беру по 70-80р за кг, получается выгодная мастика
Какая ты оперативная
Ну так-то да. У меня плитка пористого шоколада 95 граммов стоит 45 руб и выше.
Получается у тебя сейчас мм-шоколад-пудра практически 1 к 1. С белой глазурью пудры больше. Ну я думаю отсутствие 5 граммов шоколада не существенно будет.... Короче, если у меня мастика долго вылеживаться не будет, то делать ее немного круче.
Порцайка у тебя, конечно, основательная такая получается
Порция такая - больше просто в кастрюлю не лезет))) Но я параллельно в 2-х делаю, поэтому фактически в 2 раза больше)))))))
Я округлила эти граммы шоколада, чтобы удобнее считать было.
Дай вылежаться для лепки подольше и почувствуй разницу. Для обтяжки - не критично долгое вылеживание. И разные мармышки могут «брать» разное количество пудры. Так что все индивидуально все равно....
Ты сама практически и ответила: полежала и стала гладенькая.
У меня мармышковая мастика такая пористая (я называю целлюлитная) получается, если я не дам времени вылежаться или недостаточно вымешаю. Сейчас я приспособилась так - мармыхи примерно 150-200гр.+ немного сл. масла + 1 ст. л лим. сока разогреваю в микре в несколько этапов до увеличения в объеме и частичного растворения, но не до кипения, хорошо размешиваю до однородной массы, даю остыть до слегка теплого состояния, начинаю вводить пудру и хорошо вымешивать. Масса становится более густой, но все еще липкая, в таком виде я ее оставляю как минимум на час, а то и до следующего дня. Но если ее продолжать домешивать до нужной консистенции, то она и становится целлюлитной. После отлежки она становится как-бы резиновая, и теперь я довожу ее до кондиции - разминаю резиновость, можно даже чуть подогреть в микре, вмешиваю необходимое кол-во пудры и мастика становится гладкой. Вот как-то так.
Раскатывать линейкой сама не очень умею))) Вот утюжком выходит гораздо лучше. Сначала раскатываю руками, потом подравниваю мастерком.
Вообще раскатывание стало получаться не сразу... У меня раньше тесто для пельменей тоже жгутиком не каталось, хоть тресни. Мама показывает, я тут же пробую - никак... А потом само пришло. Причин не знаю.. Надо почувствовать материал, пудра зачастую мешает. Мастика должна быть податливой, но не мягкой и не слишком твердой.
Виктория, у меня тоже не долго не получалось. Пока на стала катать на коврике силиконовом (или на пленке, как обложки для учебников, прозрачная такая).
Бывает остатки так и выкидываю))) Бывает с ребенком лепим что-нибудь. А так обычно уходит - домешиваю, перекрашиваю - по обстоятельствам.
АннаЧа, можно попробовать затереть такие швы той же мастикой, но разведенной до состояния кашицы той же водкой. Не факт, но можно попробовать. Не получится, ты сама подсказала выход, как скрыть не нужные тебе швы.
Аня, вполне себе неплохой чемоданчик. Тем более один из первых торт мастичный. Я хочу подсказать: Клеить лучше всего на айсинг или шоколад. Белый или темный. Как удобно. Любой тяжести фигурка или наклейка будет хорошо держаться.
Алму, я бы проткнула - хуже точно не будет
Протыкать в таком случае лучше до выравнивания. Если подложка из полистирола, можно проткнуть и ее (не насквозь).
Деревянные лучше - они заостренные, легко протыкают. За неимением и коктейльные сгодятся.
такой подойдет?
ЧУМАчечаЯ, посмотри вот этот пост. Там я писала, как крепила спойлер на машину.
Последний раз делала маквина, так спойлер делала в самую последнюю очередь, когда машина была собрана и я знала ее размеры. Сразу вырезала из мастики и тут же ставила на машину. Но при этом использовала зубочистки.
ЧУМАчечаЯ, есть кремы более и менее влажные. Точнее, не так... более и менее жирные. Так вот под мастику идут кремы с бОльшим содержанием жира (то бишь масла).
У меня порой заказчики говорят... - Ой, а мы не любим масляный крем... На что я им предлагаю поэкспериментировать... налить в чашку сливок и насыпать туда сахарной пудры... Что будет с сахарной пудрой через час-другой?
Все вопросы сразу отпадают.
Да, желатиновая мастика намного жестче чем другие. Пробуй!!
Да почему ж нет-то??? Можно, конечно.
А обтягивать торт какой мастикой собираешься? Шокомармышковая мастика, по-моему, тоже хорошо держит форму, но она еще и съедобная останется. И покупная мастика бывает такая, что после 30-минутной отлёжки на столе держит вертикальную форму.
А крепить такие детали можно и на белок, и на айсинг, и на шоколадную глазурь.
ЧУМАчечаЯ, а как ты выравниваешь торт? Если картошкой - то с каким кремом? Поверх картошки финишное выравнивание делаешь и чем?
И не так уж и много погрешностей в твоем торте... всё дело навыка, всё поправимо...
ЧУМАчечаЯ, не знаю.... вроде бы и крем используешь тот, от которого мастика плыть не должна, и такой результат...
А в каком месте у тебя ручка сгибаться начала? В месте соприкосновения с тортом, или.... Может она у тебя просто не высохла? А может торт с ручкой постоял по влажном месте? Как-то девчата писали, как где-то в кафе пытались свадебный торт вместе с запотевшими бутылками бутылками поставить...
Скорей всего - да...
Что ж, это тоже опыт!! В следующий раз будешь втыкать только зубочистку (шпажку)...
Место соприкосновение мастики с кремом нужно обмазывать шоколадом.
И все таки до конца я не поняла. Где ручка стала изгибаться в основании или где то посередине?
ЧУМАчечаЯ, и все таки это влажность сыграла такую злую шутку с мастикой. Нужно заменить мастику в первую очередь. Значит она не подходит для таких деталей и обрабатывать места соприкосновения шоколадом, не зависимо от мастики. И конечно такие высокие и тонкие детали лучше делать из желатиновой мастики.
Алёночка, то что я вижу на фото -это центральная и 2 серые снежинки несъедобные. Если заказчице такие нужно, то я не знаю, может такое и продаётся где. Я бы сделала их из айсинга и покрыла серебряной краской или кандурином.
В поддержку синего банта можно пустить синюю ленточку по краю подложки, а белые стыковые шарики оставить к снежинкам белым.
Ну и последнее, по размерам, у меня редко 2 яруса 4 кг, но возможно сделала бы 22 и 14, и повыше. А если расширить ярусы, то высоту нужно убирать. 5 см по ярусам разбег маловатый, мне кажется нужно 8 минимум, а то и 10 делать.
Может кто ещё что подскажет, я бы делала так А отказываться не нужно всё получится
Алена, не отказываться! Ни в коем случае! Торт не слишком сложный. Если хотят синюю ленту, сделай шарики голубоватые. Посоветуй так заказчикам, объясни, что синий цвет выбьется из композиции. Мне тоже кажется, что не съедобные серые...
А мне кажется, что синий бант будет хорошо смотреться. Посмотрите, у него ленточка заходит на нижний ярус, так что на сам нижний ярус можно ничего и не добавлять. Хотя и идея с синей лентой по краю подложки нравится. А если ленты банта не опускать на нижний ярус, то можно снежинки сделать с леееегким голубым отливом или как девочки предложили, шарики....
я как и все считаю что это брошки не съедобные, но стразики продаются, можно тут разных цветов и размеров подобрать.
Можно и я со своими 5 копейками?
Мне кажется, если лента будет синей, то снежинки и центральную брошь-снежинку надо делать белыми. Просто добавить блеска кандурином. Белый, синий и серо-серебристый - уж больно холодно получается.
Если делать бант такого размера как на фото, и торт будет всего 2 яруса, то ничего синего на самом торте добавлять не обязательно. Торец на подставке - возможно.
п. с. Был у меня торт сине-белый, правда без снежинок, а с небольшими кружевными элементами. На всякий случай принесла
Это вопрос к скорой помощи относится скорее. Самый простой вариант на мой взгляд - когда торт нарежете - просто уберите мастику с кусочка который для внучки.
Мои например уже наелись, и в принципе снимают всю мастику и выкидывают.
Можно почитать раздел про глазури шоколадные (хотя шоколад тоже ведь аллергенный), выбрать из рецептов тот, где глазурь когда остывает - становится плотной и например смять фольгу, расправить и прокатать скалкой на этой глазури, будет отпечаток похожий на фактуру кожи, на мастике замечательно этот метод работает. А можно посмотреть раздел тематические галереи, Книги-торты и может сделать кремовый вариант
hlebopechka.ru...
Я помню кто то из девочек делала кажется кошелек кремовый с текстурой под кожу. Можно зайти в галерею, посмотреть тему кошельки и пройтись в тему, где девчата описывали как они делали тиснение.
Про обложку снизу торта, подсказать могу. Делаю обычно имитацию обложки. То есть по периметру выкладываю полоску. А вот про вафельный лист не могу подсказать. Такого опыта не было.
Просто делаю из мастики обложку. И даже не на очень много заранее. Чуть потолще раскатать и дать подсохнуть ну час, а может и поменьше. Обложка же не на много выступает за пределы торта. На 0.5-0.7 см. Она особо то и не прогибается.
А вот чтобы блестело я не люблю. Поэтому ни чем не смазываю обложки книг.
А так можно белком, можно мед с водкой развести. Но кажется девчата писали, что и от такой смеси липнет мастика.
мне кажется можно 2я способами:
- это просто мастичные камушки накатать;
- это купить изюм в глазури продают - мне кажется он похож на щебенку
Я только не оч поняла, торт то будет в виде вагона или на торте вагон?)))
Интересно а такая мысль имеет право на существование - наделать леденцов разных цветов и расколотить их, потом перемешать и выложить горкой на темный фон Получатся разноразмерные осколки, может сойдут за щебень
Я когда-то делала не щебень, правда, а уголь. Брала черную мастику, кусок замораживала и потом как бы раскалывала + немного кандуринила белым кандурином, чтобы такой блеск, как у угля был.
Все получилось хорошо, думаю, что и щебень можно, просто не такую черную мастику брать.
Я уголь делала из шоколадной крошки под кандурином.
Аааа, тоже такое пробовала, но... мне почему-то понравилась мастика, более натурально смотрелась и затереть ее можно так сильнее, чтобы сильно не блестела.
Вот тот тортик с углем из мастики-прошу сильно не смеяться, он был сделан в первые пару месяцев моего «кондитерства»...
Я почти всегда пользуюсь «Визьен». ВСЁ БУДЕТ ОК!!! Не переживай! Другую мастику я не покупала. Только эту.
Я хоть пока еще не опытный кондитер совсем, но я думаю, что можно покрывать мастикой, главное ведь, чтоб она с водой не соприкасалась, а у вас масляная основа. Так что если торт достаточно выровнен, то, считаю, можно покрывать мастикой.
Что касается мастики, то из тех вариантов что я опробовала, мне больше нравится покрывать молочной мастикой (сгущенка+сух. молоко+пудра), рецепт ее можно найти на форуме в теме «Молочная мастика». Она мне показалась более пластичной и самой вкусной.
toniche, можно и так мастику уложить, но лучше по верху шпаклевки нанести тоненький слой крема и всё ещё раз выровнять, а потом покрывать мастикой. А вот какой покрывать каждый выбирает сам - кому какая нравится, с какой удобнее работать. Лично я покрываю торты мармышковой мастикой.
Если в шпаклевку использовала сгущенка+масло, то и выравнять можно так же ей.
Я последнее время всегда кладу картошку - ровняю и потом покрываю кремом, снова ровняю: растопленный, остуженный шоколад добавляю в заранее взбитое с ванелином масло (до бела) и все вместе взбиваю до однородности и пышности...
Прапорции для темного шоколада 1\1, а для молочного и белого 1(шоколад)\0,5(масло)
Хорошо форму держит и врывнивает, и мастику можно на нем поправить если не так положили, т. к. после замерзания оч. крепким становится и не таит... иногда даже немного смачиваю чтоб мастика прилипла)))
Можно заменить патокой или жидким мёдом.
Да, начинать надо с углов. Точнее, верх, углы, боковины.
Но круглый обтянуть легче. Хотя, всё дело в опыте.
Круглый легче, квадратный потруднее, но не сверх сложно
Вика, ты мастику с запасом раскатывай. Тогда шанс избежать складок увеличивается. А утюжок ты используешь?
Согласна полностью-сама тех шаров«боюсь», к низу мастика растягивается и надо очень быстро работать.
chiran-n все хотела написать по той мастике Т. Хегай-помнишь, шло обсуждение, что она не всегда выходит. Так,«добила» я ее все таки. Увеличила СМС и только по граммах-10 грамм полных+белок 35грамм точных и масла (я на масле всегда делала) на ложку чайную больше дала (как бы полных с верхов 2 ч л. масла) и все о. к. Уже после этого раз 4-5 делала, получается.
Вот одно скажу- была она раньше у меня чуть помягче все таки с тем «немецким СМСом» и сразу могла с ней работать, а сейчас надо все равно отлеживаться мастике хоть пару часов.
Виктория, я делаю так, как девочки-мастера учили: наношу штукатурку и в мороз, схватилась,
достаю и смачивая руки горячей водой - выглаживаю, до состояния абсолютной гладкости,
промокаю полотенцем и опять в холод. Всё, торт готов под мастику
Виктория, сама не понимала чем может помочь утюжок. Он ровняет саму поверхность мастики и делает ее гладой, ровняет поверхность и под мастикой. Если были неровности на торте, то утюжок их заглаживает. Он очень нужен!
А без штукатурки у меня не выходит ровной поверхности, я пробовала много раз. Вроде бы все ровное, все гладко, накладываешь мастику... и тут все видны бугорки, а со штукатуркой я эти бугорки вижу еще до укладки мастики, она же гладко должна лечь.
Обязательно, если использую штукатурку, прохожусь кремом. Пусть тоненько, но такой вариант дает лучший эффект, да и сцепление с мастикой лучше
Я пробовала и так и так отделывать торт под мастику. И только со штукатуркой, и сверху еще крем. В принципе можно и без крема (естественно при хорошем выравнивании штукатурки). Но так стараюсь делать только для своих. Опыта еще мало, поэтому делаю только для своих, так как можно понаблюдать, как себя ведет мастика на штукатурке. Ни каких неожиданностей не происходит. Для транспортировки, выдержки какого времени в холодильнике, при нарезке торта, все как и с кремом.
А вот покрывать торт мастикой мне все таки лучше на крем. Если вдруг не получилось покрыть торт с первого раза, то снимая мастику с крема, она остается практически чистой. А вот снимая со штукатурки.... приходится здорово повозиться, чтобы всю очистить от загрязнений. Иногда приходится и новую мастику использовать.
Я пробовала и так и так отделывать торт под мастику.Люда, а какой крем под мастику на штукатурку ты наносишь, шоколад+масло? Я нашла здесь рецепты крема под мастику, все они с шоколадом. А как поведет себя МШ мастика если наложить ее на охлажденный торт покрытый шарлотт+ масло?
Юля, я под мастику использую крем шарлотт. Он уже масляный. Зачем добавлять еще масло?Люд, а ганашем или шоколад+ масло ты не обмазываешь?
Другое дело, что если крем шарлотт ты используешь под мастику то он не должен быть:
- расслоенный. Должен быть однородный.
- должен держать форму. То есть должен быть не такой, как для промазки - помягче. Должен быть покрепче.
В жару в шарлотт добавляю растопленный шоколад. Редко, но бывает ганашем обмазываю. Но очень редко. Зачем мне возиться с ганашем, если у меня под руками всегда есть крем шарлотт.
Юля, мастику раскатывают толщиной 2-3 мм. Если тоньше, поверхность может выглядеть неровно и тяжелее покрывать. Мои торты мастичные по пальцам можно пересчитать, поэтому пока опыта мало, раскатываю либо так же, либо чуть потолще.
Мастика растягивается немного при переносе со стола до торта и при обтяжке. Хотя знаешь, если посмотреть видяшки по обтяжке, то они там мистику раскатывают ну 0,5 см точно с такой толщиной торт можно и не ровнять вовсе.
И много раз говорили раскатывать мистику с запасом, чем шире полотно, тем легче покрыть без складок (правда мне пока не помогло ).
Юля, Вика подсказала правильно. Не меньше 3 мм. А чем толще, тем легче обтягивать.
Ну и конечно, чем больше по размеру раскатана, чем сам диаметр торта, то так же легче обтягивать торт.
Я приноровилась так.
Если знаю что на торт 23 см диаметром и высотой 8-9 см идет приблизительно 250 грамм мастики, то беру 500 гр. То есть всегда в два раза больше.
Попробуй использовать желатиновую мастику. Петельки большие, поэтому им тяжело держать форму. А для желатиновой мастики этот как раз.
Желатиновую мастику (я тоже пользуюсь по рецепту Тортыжки) нужно правильно поймать момент вмешивания сах пудры. Нужно вмешивать сразу, пока желатин еще теплый. Как только начинает остывать, то сах пудру он не хочет брать. Смесь становится как резиновый мячик. Тогда нужно чуть подогреть эту смесь, вымесить ее хорошо и продолжить добавлять сах пудру и вымешивать.
Вот как раз этого-то делать и не стоило. Ты все правильно делала, просто после выравнивания и морозилки торту нужно «отойти» просто в холодильнике, часа 2-3 минимум, в зависимости от времени промораживания.
Тортыжка укладывает мастику на белковый заварной. Вот ЗДЕСЬ она писала про сборку юбилейного торта.
Я как-то попробовала уложить мастику на торт покрытый одним растопленным шоколадом, но без масла это хуже работает, появились трещины, если начинка будет сочная - может и протечь сквозь эти трещины, у меня был шарлотт, так что ничего страшного не случилось. В принципе можно попробовать обмазать только шоколадом (глазурью)
Про то, что мастичные украшения на МБ хорошо «живут, и соответственно на мастичном покрытии элементы из МБ тоже - читала, а чтобы полностью покрывали мастикой по мокрому безе вроде такого не встречала. И мне честно говоря сложно в принципе представить как можно покрыть торт по белковому заварному или МБ - все же «ездить» должно наверное, НО раз уважаемая Тортыжка делала и нам информацию дала - значит можно.
Наташа, для меня это тоже не понятно. как можно на белковый мягкий крем положить мастику. Но видимо, кто много работает с белковым, умеет это делать. Наверное как и во всем нужна сноровка и привычка.
Nanu, вот ссылка на то как вставить фото в свое сообщение. Если фото ваше, то вставляем через нашу галерею.
Если мастика еще не совсем подсохла, то можно смачивать водой и затирать трещины и складочки.
Я бисквитную крошку и крем масляный храню в морозилке, а потом заранее достаю и даю согреться крему и чуть подбиваю его. Крошка быстро отходит от холода.
крошка отдельно и масло отдельно? а можно хранить уже перемешанное?
Вот перемешанное не пробовала. А шарлотт нормально переносит заморозку. Только нужно дать крему согреться до комнатной температуры и потом подбить немного.
Можно. Все кусочки, обрезки что остаются высушиваем в духовке. В свободное от выпечки и домашних забот время, превращаем обрезки в крошку. Просеиваем. Самую мелкую используем в картошку, покрупнее для посыпки тортов. Для декорирования в виде песка на пляже и т. д. Хранится долго в сухом месте в плотно закрытой таре.
Ксюша, у меня он всегда под рукой, так как я каждый день с ним работаю.
Хранить. Да можно. И по отдельности: масло-заварная часть шарлотт. Так же и уже готовый крем. Храню в морозилке, но не больше недели. И то я уже ни один раз писала, что тогда использую только для себя. Хотя с ним ничего не происходит и мы до сих пор живы.
Размораживаю при комнатной температуре. Взбиваю еще раз до однородного состояния.
А шо, я их умею лепить? Я везде плАчусь, что не умею, а тут такой комплимент!!
Спасибо!! Нет на пластилине я не училась.
Вот когда то, я с маленькой дочкой, ходила в Дом пионеров на лепку по глине. Причем притащила меня туда моя подруга. Ее дети ходили на лепку и танцы. Взяли мою дочку. Стала провожать их на занятия. Сначала сидела в коридорчике. Затем... надо же положительный пример дочери подавать, стала с ней лепить. Преподаватель честно подходила к нам все время и корректировала наши действия. Постоянно подсказывая, как надо вылепить щечки у ежика, как лапкам зайки придать нужную форму. Как их сделать мультяшными. Но... в конечном итоге, она брала наше «произведение искусств» в руки и «подправляла» их за нами. В итоге к концу года, поняв что мы не обучаемы, принимала наши поделки такими как мы могли их сделать.
Мои зайчики были похожи на козлов. Причем в буквальном смысле.
Так что фигурки... ну может уже конечно и получше, чем изначально, но... не красавцы.
Посмотри МК нашей Людмилы
hlebopechka.ru...
Юля, опыта у меня маловато, но осмелюсь дать совет. В качестве каркаса для своих фигурок я использую измельченные вафельные листы, смешанные с мастикой. Тогда у крупных фигурок получается хрустящий, не приторный вкус. И каркас сохнет быстрее.
Гугл в помощь!!!
ООО «ДекАрт»
Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Ермолова 28 стр. 1
Тел. +7 (8793) 40-72-67
Web:
Мастики - тьма-тьмущая!!!
игрушки-мишки-кедики слепите отлично и без инструментов, а уж с таким образованием и подавно)) может еще и мк для нас сделаете)))
Вот насчет обтяжки - сомневаюсь немного, без утюжка сложновато будет выгладить мастику на торте, но для начала и руками подойдет. Главное мастику раскатывайте с запасом и все получится!
а насчет конкретного вида мастики-тут каждому свое. Я бы посоветовала шокомармышковую, но девочки отлично работают и мармышковой, и молочной.
Скорее всего крем должен не сохнуть, а подморозиться в холодильнике.
Nanu сходите по этой ссылке, там много что есть про айсинг, может найдете ответ на свой вопрос
hlebopechka.ru...
Caritsa, сделай шоколадно-машмелловую с чёрным шоколадом, а потом уже крась мастику в чёрный цвет. Тогда краски меньше понадобится и качество мастики будет меньше страдать.
Про твои мастики сказать ничего не могу, я их не знаю.
Посмотри ЗДЕСЬ
ЧУМАчечаЯ, на календаре на папиной половине можно мелочевку мужскую - ключи от машины, дрель (если умеет работать руками), ноутбук. А на половине сына - айпад или приставку, коньки или ролики (если увлекается), или папе машину, сыну велосипед. А можно, учитывая новый год, оформить снежинками, еловыми ветками, шишками - на половину папе посадить деда мороза, сыну–гномика или снеговика
А еще есть вот такие идеи для тортика
может у них есть общие увлечения... типа рыбалка?
ЧУМАчечаЯ, ну а если торт в виде машины сделать и на капоте боксерские перчатки, ну и номер из дат составить?
Инна, я с Наташей согласна. Машинка для обоих мужиков в радость:-) у моих (мужа и сына) тоже в одном месяце дни рождения, с разницей в два дня. И я тоже хожу продумываю, что такое им сотворить. Пока о машине думаю. Либо торт из двух половинок-капелек (Люда-Хаска такой делала), укладываются к друг другу как значок ин-ян. Ну и каждый в своем стиле оформленный. И посмотри последние несколько страниц мастичных тортов, там кто-то из девочек выкладывал торт футболисту и музыканту. В одном торте такое соединила, что уж друг от друга может быть дальше. Хорошо смотрится.
Инна, можно льва и львенка слепить, папа точно будет польщен.
inucya, вполне достаточно нескольких часов, чтобы пинетки держали форму.
Сплюшка, попробуй добавить в эту мастику растопленных мармышек с шоколадом.
Лариса. Да, все правильно поняла. Очень много раз замеряла, меньше пудры не получается. Самодельной пудрой никогда не пользовалась. У меня покупная пудра «роспак»
А масло и жидкость в тех же пропорциях, что я писала?
Может и в пудре. В первый раз делала эту мастику, (по рецепту Людмилы) и такая же история, один в один! Кстати, пудра была у меня тоже самодельная. Но мастику я тогда всё же реанимировала.
Нану, я тебя обожаю, ей уже и узор на бока нужен, ну, молодец!
Nanu, у нас есть тема по нанесению айсинга при помощи трафарета.
hlebopechka.ru...
Почитай, может пригодится информация
Я к вам за очередным советоммне никто не поможет...
Мне заказали торт на двойной юбилей: папе-50, сыну-10 (12 и 13 января)
Подкиньте идейку, что можно изобразить, учитывая то, что я начинающий мастичный украшатель
У меня кроме перекидного календаря ничего в голову не приходит....
ТОРТилла, старайся каскад делать так чтобы цветочки соприкасались друг с другом и как бы поддерживали друг друга. Начинай каскад делать снизу. Можно еще подстраховаться и каждый цветок посадить на растопленный шоколад.
Кизя, не делала корзину с цветами, но предполагаю что розы просто так укладываются, ну разве что по бокам, которые за края корзины немного выступают на зубочистки посадить для надежности.
Кизя, а я делала корзины. Просто размещала розы внутри. Сначала кладу тонкий слой мастики, а потом розы на водичку и на мастику. Прекрасно держатся. По краю обычно листву размещаю. Посмотри у нас в галерее фото тортов. Можно и на зубочистки, если мало цветов. Пустоты тогда закрыть листвой
Сима, похоже на мастику. Такой эффект получится, если раскатанную и уложенную мастику потыкать насадкой звездочка открытая. От размера зубчиков будет зависеть фактура.
Но можно и айсингом сделать наверное.
Мне кажется можно вот такой щеткой с жестким ворсом поприжимать и будет нечто похожее
Кисточка жесткая с щетиной или даже жесткая зубная щетка... Как варианты)))
Конечно можно
Так ты не одна такая. Наверное уже раз сто заглянула, посмотрела, потрогала, проверила, да?
Мне кажется, что это айсинг.
заглянула в темку, размах конечно ого-го и другие тортики понравились
да, Нану, ты торт выбрала...............
можешь сегодня начинать, к обрезанию внуков закончишь!
Такие торты командами делают, это нереально! Если только какие-то детальки оттуда возьмешь,
можно, узор распечатать не пищевом принтере -этим уже малостъ участь облегчишь
Nanu, а что если пойти другим путем. Более простым. Хотя эта простота условная. здесь тоже нужно потрудиться.
Что если эти пластины с узорами принять за вафельные листы? Сейчас заказать можно любой узор.
Приклеивать вафли на мастику, так как писала в своем МК по рубашке Ира плюсик. Вырезать нужный размер и форму.
И дальше уже готовыми панелями украшать боковины торта.
Nanu, у нас этим Ира плюсик занимается. У нее можно заказать. Вот ссылка на ее МК по рубахе.
hlebopechka.ru...
Можешь ей написать в личку, спросить отправляет ли она посылки к вам.
Знаю что на Украине так же делают картинки на заказ.
Может и у вас такое имеется, просто ты не знаешь.
я пыталась сейчас найти в интернете, в азербайджане, не нашла :-(
Nanu, без шуток можно распечатать рисунок! Узнай, у вас наверняка это есть! Печать на сахарной бумаге или вафельных листах
У нас, правда это очень недешевое удовольствие. но это единственное решение, я думаю, если хочешь действительно повторить рисунок. Жалко я далеко, помогла бы :-)
Нану, если без шуток, торт очень сложный, я знаю, ты это любишь, боюсь только, что ты загонишь себя просто, без сил останется на празднике своем.
понимаю, сама сейчас " заболела» идеей одного торта, займусь воплощением на следующей неделе!
Nanu, если есть группа в одноклассниках или ваши местные форумы. Часто там девочки дают объявления, которые занимаются изготовлением вафельных картинок. У нас в кондитерских интернет магазинах делают на заказ.
Знаешь, я пользуюсь шокомастикой.
Пробовала впервые себя в лепке бычка и мишки. Так вот голова у бычка тяжеловата, пришлось сажать на кусочек зубочистки. При этом шею и голову подклеивала водичкой.
По -хорошему, после склеивания надо подложить под деталь что-то для опоры (фольгу, салфетку) и немного дать схватиться.
Медведю сразу голову на зубочистку насадила. А вот когда лепила мышь в другой раз, то голова была не слишком тяжелая и время позволяло деталям склеиться. Склеила, подложила фольгу и оставила на какое-то время.
А вообще, девочки еще пользуются белком яичным, перемешанным вилочкой, айсингом, растопленным шоколадом и смс. Но последний зверь для многих недоступен...
может что нибудь придумать рядом типа дерево, стена, фонарь если конечно это совпадает с общей картинкой, так сказать...
Tala, попробуйте аккуратно вынуть шпажки и на их место вставить более длинные залив их шоколадом. Если мастика затвердела не в камень, то у вас получится.
я так пролетала... выкручивалась втыканием рядом еще одних шпажек, только уже не на всю длинну, а что б крепко в ногах сидели, и большой хвост был для углубления в торт. Либо тонкой но жесткой проволокой (принцип тот же).
Только осторожно туда их всовывай, как бы потихоньку туда-сюда вкручивай. Ну, почувствуешь как пойдет в мастику.
Может тогда сделать какое-нибудь оружие (не знаю чем они там стреляют), воткнуть его в торт. И на это оружие будет опираться фигурка. Какой у вас там сюжет? Что ещё будет на торте?
А может попробовать под фигурку вырезать подставку из мастики потолще. На подставку закрепить саму фигурку, и уже потом всю эту конструкцию крепить на торт.
Если есть печенье - его натереть, но привкус будет печенья.
А если нет - может аккуратно обрезать краешки торта. И ровнее будет, меньше выравнивать и обрезки появятся
Еще можно быстро выпечь в микроволновке на полпорции бисквит ванильный на кипятке и пустить на крошки.
Если крем не очень жидкий, то можно попробовать обойтись без «штукатурки» и просто обмазать кремом масло+шоколад, ну может на 2 раза для надежности.
А если есть вафельные коржи, то выровнять и изолировать бока ими!
Все способы хороши и многократно опробованы мастерицами нашего форума
шенька, смешиваете крошку (обрезки измельчить) с масляным кремом (масло+сгущенка) или кремом масло+шоколад (1:1 или 1:2).
Ольга, вот покрупнее похожие:
Жми квадратик в уголке.
Нужно сделать выкройку с рисунка. Собрать по ней торт. Обрезать лишнее и придать рельеф «картошкой»
МК нигде не нашла
Только такой: до покраски...
Качающийся торт (мастер класс) 
МК по использованию пэчворка 
Торт "Сумка" (мастер-класс) 
Бант с вафельной бумагой (мастер-класс) 
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс) 
Торт "Ноутбук" (мастер-класс) 
Кружева из мастики (без спец. инструментов) 
Торт "Рубаха" с вафельной бумагой (мастер-класс) Видеоролики на русском языке. 
Багара Баинган (традиционное блюдо из баклажанов со специями) 
Бисквит из кукурузного крахмала 
Доктор Сара Майхилл: самый быстрый способ восстановить энергию (без кофеина) 
Бискотти «Капучино» 
Телеграм-бот для отслеживания скидок на Wildberries 
Посуда для сливочного масла 
Пирожные «Мокко» 
Яблочный поповер 
Испанский томатный соус (Salsa de Tomate a la Andaluza) 
Дерматолог Тео Солеймани: правда о макияже, солнцезащитном креме и раке кожи 
Тыквенные песочные полоски 
Пад крапао 
Пароварки Steba 
Фрикадельки из курицы в аэрогриле 
Морковно-медовое печенье