Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия
Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

Ингредиенты

Мастика
Безе

Способ приготовления

 Много лет делаю снеговиков из безе. Хочу с вами поделиться, а за одно и елочки попробую показать, как делать. Но елочки буду такие делать впервые. Будем учиться вместе.
 Вот так это выглядит:
 

  Начнем со снеговиков.
 Нам понадобится
 плюшки - шарики из безе выпеченное, трех размеров
 шоколад растопленный
 масса для пирожного картошка
 крем или чуть мастики
 

  У двух нижних безе срезаем верхушки, делая небольшие площадки. чтобы удобно было крепить их один на другом.
 смазываем эти места растопленным шоколадом и ставим безешки один на другой. Даем застыть.
 

  Теперь делаем из массы \"картошка\" 3 шарика.
 Один побольше - для ведра, два поменьше - для рук.
 

  Из большого шарика катаем конус с небольшим углублением с толстого конца конуса.
 Делаем 2 маленьких конуса для рук из маленьких шариков.
 

  Крепим \"ведро\" и руки на шоколад. рисуем глазки рот и нос из крема, или можно сделать нос из мастики.
 Вот что получается.
 

  Елочки я делала двух видов. Из мастики и из вафельных конусов.
  Елочка из мастики.
 Мастику раскатываем, придавая ей форму конуса. Ставим его на подставку, что бы был на уровне глаз.
 Мастика достаточно толсто раскатана.
 Основание 4 см, кончик почти сходит на нет.
 Высота 7см.
 Если раскатать тонко, то подрезать будет трудно, да и нечего.
 

  Берем маникюрные ножницы (специальные, используемые только в кондитерке).
 Делаем надрезы по кругу снизу - вверх. Но может быть можно и сверху-вниз. Так как я делала первый и единственный, пока, раз, не знаю как удобнее.
 Пробуйте, как удобно вам. Другой рукой сверху придерживайте конус за кончик.
 Извините за качество фото. Другого не оказалось.
 

  Следующий ряд лучше надрезать в шахматном порядке.
 И так доходим до верха.
 

  Теперь елочки из вафельных конусов. Здесь конусы отделываются любым кремом из насадки \"звездочка\"
 Я отделывала так же снизу - вверх, но пробуйте может кому удобнее наоборот. Главное ведь результат!!!  
 

 

  Делать и снеговиков, и елочки очень просто. Особых навыком никаких не надо.
 Что то не понятно- подскажу.
 Удачи всем!!!

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

Рецепты с похожими ингредиентами


Хаска
Девчата, в магазине «пятерочка» видела такие шарики разборные, на котором я делала свои новогодние шары. Около касс. Думаю. что и в других магазинах они тоже есть. Удобно. что он разбирается на две половинки. Так удобнее делать полусферы.

Хаска
Ну что же на «носу " у нас Новый год!!
Пора опробовать новые украшения на новогодний торт.

КьюшаЯ видела на сайте «Семейка» какие шикарные елки делают из этих снежинок, мммммм

Прочитав эти слова, я подумала, что у меня такие снежинки есть и надо при случае их опробовать. Попытаться сделать елочки.
Вот что у меня получилось и я готова с вами поделиться!!

Когда я впервые приобрела плунжеры, то думала что ими легко работать. Нажал. Вырезал. Высушил. Уложил на торт. Оказывается что нет. Прошло время пока я ими приноровилась работать. Для того чтобы цветочки, бабочки, снежинки выходили без рваных краев этого не достаточно.
Я плунжерами приспособилась работать так и показывать буду на примере снежинок из которых буду делать елочку.
Замешиваем и подкрашиваем мастику. Для елки лучше использовать мастику на желатине.
Раскатываем. Плунжер перед каждой вырезкой надо опустить в сахарную пудру, как бы припудривая его.
Теперь ставим плунжер на мастику и давим на круг не трогая стержень с пружиной, вырезая снежинку. Аккуратно пальчиками проходимся по всей снежинке, счищая как бы всю лишнюю мастику. Остается чистая снежинка в плунжере.


Изготовление елок и снеговиков. Изготовление елок и снеговиков.

Переносим ее в плунжере на то место, где будем выдавливать снежинку.
Дальше и фотографировать и показывать сразу одновременно я не могла, поэтому буду просто объяснять на словах.
Плунжер прислоняем к коврику и давим теперь на стержень, чтобы на снежинке отпечатался рисунок.
Заводим указательные пальцы обеих рук под кружок плунжера и, а большим пальцем правой руки продолжаем давить на стержень плунжера.
Получается, что мы как бы приподнимаем кружок плунжера с одной стороны, а с другой стороны мы давим на стержень.
В этом случае плунжер приподнимается, а снежинка остается на столе, придавленная в середине стержнем. Поднимаем плунжер над столом и снежинка остается на столе.
Не знаю правильно ли я делаю, но только так у меня получаются ровные края и полностью прорезанная по всем зубчикам снежинка.


Изготовление елок и снеговиков.

Так вырезаем по три снежинки каждого размера. Всего получается 9 снежинок.
Сразу не забываем делать дырочки посередине каждой снежинки, так как елка будет собираться на зубочистку.
Даем высохнуть (у меня не было времени и до конца я не просушила снежинки. Чем и поплатилась.)
Из кусочка мастики делаем основание и вставляем зубочистку, предварительно окунув ее в шоколад.
наносим чуть шоколада и одеваем первую самую большую снежинку.


Изготовление елок и снеговиков. Изготовление елок и снеговиков.

Опять из маленького кусочка мастики скатываем шарик, одеваем на зубочистку. Чуть смазываем шоколадом и одеваем следующую большую снежинку. Веточки располагаем между друг другом в шахматном порядке.
Так же одеваем и последующие снежинки.
Сверху заканчиваем маленьким кусочком мастики скатанным в конус.
Можно ножничками его подрезать. как делали елки из мастики в прошлом году.
Вот какая елочка получается.


Изготовление елок и снеговиков.

Я очень торопилась, поэтому не давала снежинкам схватиться за счет шоколада. Елку немного перекосило. Но если не торопиться, то все будет хорошо. А если на нее еще из айсинга сделать сосульки, то будет уже совсем новогодняя елка.
Вобщем принцип думаю понятен, а дальше включаем фантазию и вперед к Новому году!!!

искусницаЯ
  ОЙОЙО!!! АЙЯЯЙ!!! КАКАЯ КРАСОТЕНЬ!!! ПУШНОТЕНЬ!!! ЕЛОТЕНЬ!!!:girl_claping:
Людочка, вот это да! Я в восторге!

celfh
искусницаЯвот это да! Я в восторге!

искусницаЯ , не одна ты в полном восторге!
Как четко, как аккуратно!!! И в результате ТАК красиво!!!

лека
СУПЕР!! СУПЕР!!! СУПЕР!!! Осталось только плунжеры найти и купить

celfh
лекаОсталось только плунжеры найти и купить
здесь есть снежинки. А удовольствие дорогое. Это же сколько надо тортов ипечь, что бы оправдать покупку? 8)

Alesja
хаска, спасибо большое за елочку!!! Жду к Новому году от Деда Мороза Изготовление елок и снеговиков. такие снежинки и буду делать эту красоту!!!

AnnGlamour
Люда! Елка просто мега супер!!! Идея шикарная!!!
Спасибо большое!!!

Хаска
  Очень рада, что елочка понравилась!! Идея конечно шикарная, но она далеко не моя!! Я только подхватила мысль высказанную в слух!! И говорю, спасибо тем, кому такая умная мысль пришла первому!
Сегодня еще раз делала эти елочки и хочу сама себя поправить и дополнить.

хаскаДаем высохнуть (у меня не было времени и до конца я не просушила снежинки. Чем и поплатилась.)


Сегодня я дала хорошо просохнуть снежинкам (сохли всю ночь). Высохли хорошо!! Но оказалось, что это очень плохо!!
Высушенные снежинки с дырочками не возможно одеть на зубочистку. Снежинки очень тоненькие, такие нежные, что при малейшем надавливании при насаживании их на зубочистку, они ломаются. Вчера они были еще мягкие и намного легче одевались на палочку.
Пришлось действовать по другому. Убрать зубочистки (и правда зачем нам не съедобные палки ) и делать все так же только приклеивать каждую снежинку шоколадом или айсингом на маленькие кусочки мастики между ними. А макушку я сегодня сделала из сломанных снежинок. (Лома у меня сегодня было предостаточно )
Белую елочку это я делала вчера. А зеленую в снегу - сегодня.


Изготовление елок и снеговиков. Изготовление елок и снеговиков.

Думаю, как только начнете делать сами, у вас тоже будет чем поделиться. Вы и с нами делитесь. Ведь одна голова хорошо, а много лучше!!

Tashi
Хаска Людочка, огромное спасибо, за мастер класс по елочкам! Такая замечательная идея и очень красивые и необычные получаются елочки из снежинок. Ведь была в магазине Пеки Сам посмотрела на снежинки и денег пожалела, а зря???. Сейчас бы я елочки бы начала делать, Краксота какая!!! Спасибо тебе мой золотой человечек, что делишься с нами. свои умением. А я сегодня купила блестки для век, разноцветные, сейчас к Новому Году начали продавать яркую блестящую косметику, Продавец сказала что не токсично, хотела начать делать шарики из мастики, только ни как ненайду мастер класс.

Хаска
Tashi, на здоровье!!! А шарики у нас на второй страничке в теме «мастика». Лови ссылочку hlebopechka.ru...

Resha
хаска , большое спасибо за такую интересную новогоднюю идею. Только вот если нет плунжеров в форме снежинок, чем их можно заменить? Может, есть еще какой-то способ вырезать веточки для елочки или снежинки? У нас в продаже я видела плунжер такой формы, причем, обычно они продаются по три штучки разных размеров, а это была одна снежинка 12 дол. Я зажала

Tanita_xx
Люда, Спасибо! О-о-очень вовремя МК ты сделала. Мне он так нужен был

Хаска
Resha, твой вопрос видела и раньше, но все времени не хватает ответить!! Прости!!!
Может у тебя есть три формочки, но разных размеров «звезда " с шестью лучами. Можно делать из них. А края у звездочек сделать резными, при помощи острого угла от формы сердце. Все собиралась сделать такую елочку, чтобы показать наглядно, но, увы, нет времени!!

Кьюша
Снеговик из мастики

Вот такой снего-мороз у меня получился. Еслиб не нос морковкой, то вполне сошел бы за деда мороза. И так лепим вот такого снеговичка

Изготовление елок и снеговиков.

1, Делаем туловище-грушу

Изготовление елок и снеговиков.

2, Делаем шубку и одеваем ее

Изготовление елок и снеговиков.


Изготовление елок и снеговиков.

3, Делаем ручки и рукавички.

Изготовление елок и снеговиков.

4, Одеваем рукавички на ручки и делаем «опушку»

Изготовление елок и снеговиков.


Изготовление елок и снеговиков.

5, Опушку так же делаем и к шубке. Затем крепим ручки. Вот так получилось у меня

Изготовление елок и снеговиков.

6, Голову делаем из такой же груши только по меньше. И придавливаем в месте для глаз. Затем стеком с шариком делаем углубления.

Изготовление елок и снеговиков.

7, Шапку делаем так же как и шубку

Изготовление елок и снеговиков.


Изготовление елок и снеговиков.

8,9,10.... Крепим голову к туловищу, делаем глазки-угольки, нос-морковку. Ну и я еще сделала шарфик.
Вот и все!

Хаска
Вот еще одна елочка из мастики. НО так же такие елки делаются из пряничного теста. Главное чтобы формочки были разных размеров.
Я нашла у себя три разных по размерам, но приблизительно одинаковые по форме.
Вот такая елка.


Изготовление елок и снеговиков.

И несколько фото к ней.


Изготовление елок и снеговиков. Изготовление елок и снеговиков. Изготовление елок и снеговиков.

Я покрывала белым шоколадом, но когда делаются сосульки из айсинга, смотрится намного легче и воздушнее.
Но делать айсинг для одной елочки, так не хотелось!!
Уверена у вас получится красивее!! Пробуйте!!

irza
Хаска, скажи, если делать елочку на вафельных конусах, то не размокает ли вафелька?

Хаска
irza, если день два, то все нормально и конечно держать в холодильнике. Если больше и будут стоять на торте, то станут мягкими.

Деточка
Девочки дорогие! Вы такие рукодельницы, а так как я сама ничего не придумала пока и заказов новогодних у меня нет, то нашла на другом сайте МК по ёлочке и мне кажется, что вам будет интересно. Мне очень понравилась ёлочка и очень захотелось с вами поделиться. Может я не в ту тему написала, тогда наши замечательные модераторы меня поправят. вот ссылка на МК по ёлочке Надеюсь, вам пригодится!

Хаска
Нашла прошлогодних снеговиков от НатальяН. Посмотрите какой отряд она выстроила!!

НатальяНИзготовление елок и снеговиков.

По поводу моих снеговичков: шапочки и руки из мастики покупной Лилиной - она мне очень понравилась в работе, елочки и через неделю внутри мягонькие, и шапочки не задубели.
Глазки красила «смесью для надписей» - какао и масло (лежит кондитерский мешок с этой смесью в морозилке, когда надо достаю. Огромный респект за такой совет... ) Но в следующий раз так поступать не буду, при малейшем прикосновении к глазам и рту размазывается по всей поверхности - если присмотреться хорошенько много «бракованных " снеговиков получилось.
А пуговки и носик из подкрашенного айсинга - вот это мне понравилось больше, не мажется потом.
Правду говорят: не поленись!!! А я не стала для глаз красить порцию айсинга - решила обойтись смесью имеющейся - вот и результат. Но там никто не присматривался, так что «пронесло».
А на заднем плане оставшийся айсинг, превратившийся в бабочек - не пропадать же добру. Просто я приспособила форму для багетов (когда не пользуюсь по назначению) для придания бабочке «сложения» (не нашла слов правильных - надеюсь меня поняли ).

Наташа, выздоравливай поскорее и пополняй отряд своих снеговиков!! Еще время для них не прошло!!

искусницаЯ
Ну вот, наконец-то я принесла отчетик! не прошло и месяца! Праздники оканчиваются, а у меня елки!!!


Изготовление елок и снеговиков.

но они такие классные!!! хасочка, спасибо тебе!!!

irza
Какие классные елочки, ИскусницаЯ! Бросаю все и лечу к тебе на чай за елками!!!

искусницаЯ
irza, а ведь не так далеко и лететь Всегда рада!!! елки обязуюсь, до тех пор, подливать, холить и лелеять!

LLika
Елки и снеговики. Изготовление

Люда, скажи пожалуйста, для этих снеговичков какого диаметра насадки у тебя для каждой безешки?

НатальяН
Пока Люды нет, расскажу, как я делала. Я делала просто из переходника маленького без насадки большие и средние шарики (просто диаметр разный выдавливала), а на голову уже одевала насадку, только не помню... то ли 10 мм, то ли 12 мм.

Хаска
Делала из насадки с круглым отверстием в 0.8см. Просто, если нужен шарик большего диаметра, то выдавливаешь безе дольше на одном месте не отрывая руки. Руку с насадкой и мешком нужно держать перпендикулярно рабочей поверхности на расстоянии где то приблизительно 0.5см.

LLika
Спасибо, девочки

Lisss's
хаска, Людочка, спасибо тебе большое за подробное описание работы с вырубкой снежинка! я за 5 секунд наделала целую кучу снежинок, ничего не застряло, не поломалось - все благодаря тому, что ты так подробно описала технологию!! спасибо, дорогая, пусть у тебя ручки никогда не болят!!!


Елки и снеговики. Изготовление

Хаска
Lisss's, Людок. Очень рада, что информация не осталась незамеченной и она пригодилась. А где тортики с твоими снежинками? Или ты их использовала на маффинчики? Твои шоколадные.

Lisss's
Людочка, так тока ж сделала, еще даже не высохли с пылу - с жару, так сказать

эт я хочу их на свой кексик английский рождественский как-то пристроить, и еще зеленых наделала, елки буду завтра ваять если получится боль-мень, принесу покажу, конечно!

спасибо тебе еще раз, очень все понятно обьяснила!

alenaroma
хаскаНу что же на «носу " у нас Новый год!!
Пора опробовать новые украшения на новогодний торт.

Прочитав эти слова, я подумала, что у меня такие снежинки есть и надо при случае их опробовать. Попытаться сделать елочки.
Вот что у меня получилось и я готова с вами поделиться!!

Когда я впервые приобрела плунжеры, то думала что ими легко работать. Нажал. Вырезал. Высушил. Уложил на торт. Оказывается что нет. Прошло время пока я ими приноровилась работать. Для того чтобы цветочки, бабочки, снежинки выходили без рваных краев этого не достаточно.
Я плунжерами приспособилась работать так и показывать буду на примере снежинок из которых буду делать елочку.
Замешиваем и подкрашиваем мастику. Для елки лучше использовать мастику на желатине.
Раскатываем. Плунжер перед каждой вырезкой надо опустить в сахарную пудру, как бы припудривая его.
Теперь ставим плунжер на мастику и давим на круг не трогая стержень с пружиной, вырезая снежинку. Она остается в плунжере.

Переносим ее в плунжере на то место, где будем выдавливать снежинку.
Дальше и фотографировать и показывать сразу одновременно я не могла, поэтому буду просто объяснять на словах.
Плунжер прислоняем к коврику и давим теперь на стержень, чтобы на снежинке отпечатался рисунок.
Заводим указательные пальцы обеих рук под кружок плунжера и, а большим пальцем правой руки продолжаем давить на стержень плунжера.
Получается, что мы как бы приподнимаем кружок плунжера с одной стороны, а с другой стороны мы давим на стержень.
В этом случае плунжер приподнимается, а снежинка остается на столе, придавленная в середине стержнем. Поднимаем плунжер над столом и снежинка остается на столе.
Не знаю правильно ли я делаю, но только так у меня получаются ровные края и полностью прорезанная по всем зубчикам снежинка.

ЁПРСТ....., а я фото не вижу Вчера принялась снежинки делать, из 3-х плунжеров только одна снежинка получилась путная Остальные все ущербные...............

Хаска
Алена, а сейчас все картинки в мастер классе по елочкам, из плунжера снежинки, видно?

alenaroma
хаскаАлена, а сейчас все картинки в мастер классе по елочкам, из плунжера снежинки, видно?

Да Людочка, спасибо, твои видно теперь.

Параллель
на новый год как-то не заказывали мне елки, зато на завтра заказали на торт с машей и медведем почему-то...))) на торт буду завтра ставить, а пока вот елки

Елки и снеговики. Изготовление

там еще одна есть, но стоит подальше и в кадр не влезла) собирала без зубочисток и без кусочков мастики между слоями, а с помощью мб, надеюсь все это засохнет и не развалится. конечно снежинки не очень-то хорошо прорезались, но для елочек наверно пойдет, особенно сделанных ночью и под призывы младшенькой прийти и покормить ее)))
большущее спасибо за мк!

Sveta-a
Люда это опять я
Спасибо за елочки!!! Они мне скоро понядобятся)))
Буду делать Машу и Медведя
В МК все так подробно написано, думаю, что справлюсь)))
Если что, спрошу

Хаска
Так всегда, пожалуйста!! Спрашивай - те!!

Sveta-a
Люда я совсем закрутилась, даже спасибо не зашла сказать
Спасибочки большушие за елочки!!!
Вот они

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)


Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

Конечно не как у тебя вышло, но буду стараться!

Хаска
Светик, на здоровье. А что й то они у тебя лапы опустили? Или так и было задумано?

Sveta-a
хаскаСветик, на здоровье. А что й то они у тебя лапы опустили? Или так и было задумано?
Неа не задумано Это я супер экономная, из остатка ваденпаст сделала и думала что засохнет
В процессе сушки постоянно приподнимала лапы, но заказчица была довольна, она тоже наверное подумала что так и задумано
Конечно в следующий раз до такой степени экономить не буду

Хаска
Вот что то не пойму!! Экономия в чем? То что лапы опустили и меньше снежинок пришлось вырезать?
Их просто нужно делать заранее, чтобы высохли и держали форму.

Sveta-a
хаскаВот что то не пойму!! Экономия в чем? То что лапы опустили и меньше снежинок пришлось вырезать?
Их просто нужно делать заранее, чтобы высохли и держали форму.
Экономия в том что остался зеленый кусочек от предыдущей обтяжки А сушила я их один день, вот видать и не досохли до конца, ваден ведь очень мягкая мастика)) Заранее не успела сделать, провозилась с домиком и тд

ВикторияКам
 Люда, я не поняла действий в случае с елкой и ножницами. Т. е. мы мистику прорезаем не насквозь, а до середины ее толщины?

Jefry
 Ура, нашел в какую темку приткнуть! Самый первый наш опыт покрытия торта мастикой. Торт бисквитный «в клеточку». Мастику купили готовую у Виолочки. Сверху понаставляли безешных снеговиков и ёлок. Поскольку вафельные конусы у нас почему-то перестали продавать, пришлось использовать цилиндрики. Поэтому форма у ёлочек не совсем правильная.

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)


Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

А это он на новогоднем столе в разрезе:

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

 



Рецепты в разделе «Мастика»

Блюда на Новый 2024 год

Новое на Хлебопечка.ру