Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Дорогие жители и гости «Кондитерской»!

Добро пожаловать в нашу новую тему!

Объявление

В связи с тем, что в разделе «Кондитерская»
постоянно появляется много новой полезной информации,
становится все трудней найти ответы на возникающие вопросы.

В целях облегчения поиска во всех подразделах созданы новые темы,
своего рода «Скорая помощь», но относящаяся к конкретному подразделу.
Именно в них теперь и будем задавать свои вопросы.
Таким образом, все вопросы-ответы о мастике, к примеру,
будут собраны в разделе «Мастика» и т. д..

Прежняя «Скорая помощь» остается открытой,
но только для вопросов, не вписывающихся в основные категории,
например, вопросы по оформлению и дизайну тортов.

В каждой новой теме будет оглавление
с кликабельными ссылками на вопрос-ответ
и краткой информацией о характере вопроса.
Постепенно оглавления будут пополняться ссылками
на ранее задаваемые вопросы-ответы из общих тем.

Первое время, конечно, будет непривычно,
да и нужно будет время для укомплектации оглавления,
просим потерпеть, отнестись с пониманием и поддержкой.

Оглавление:

Вопросы по сочетаемости мастики с разными видами крема

Как ведут себя мастичные фигурки на креме
Поведение мастики на белково-заварном креме (возможно ли длительное хранение такого торта в хол-ке)
Как ведет себя мастика на масляном креме в жару
Какая мастика годится для обтяжки торта и какой под нее нужен крем
Растительные сливки под обтяжку мастикой
Растительные сливки и мастика
Будет ли просвечивать ганаш через белую мастику
Потек крем под мастикой. В чем причина
Совместима ли мастика с желе от д. Откера
Совместимость декор-геля и мастики
Совместимость крема из масла и сырой сгущенки с мастикой. chapic
Совместимость белкового заварного крема и мастики Nedi
Совместимость крема на основе сметаны и обтяжки торта из мастики. getzilla
Мастика и торт наполеон. Возможно ли покрытие мастикой? rnv76
Кондитерская крошка- расчет


Вопросы по изготовлению мастики

Мастика с добавлением СМС стала жесткой. Что делать?
Реанимация мастики
Реанимация шокомастики, если она крошится
Смешивание самодельной и покупной мастики
Топим маршмеллоу без микроволновки
Как добиться эластичности шокомастики
По какому рецепту и из какого шоколада можно делать шокомастику
Белый шоколад для мастики. Его признаки
Должна ли «вылежаться» мастика Иринки-Сахаринки перед использованием
Причины по которым желатиновая мастика крошится. Исправление ситуации Pavlunya
Роль масла в шокомастике
Как избавиться от крошливости в мастике olechka255
Какой должна быть пудра для мастики
Тугая мастика. Что можно сделать
Какую мастику лучше использовать для фигур на проволоке
какая мастика лучше для лепки фигурок
и здесь


Надписи на мастике: чем и как

Можно ли рисовать масляным кремом на мастике
Чем можно писать по мастике
Мастика для открытки: подсушивать или нет для надписи
Каким белковым кремом можно писать по мастике chapic


Вопросы по окраске мастики

Как покрасить мастику в коричневый цвет
Как покрасить мастику в черный и серый цвет
Покраска желатиновой мастики порошком какао
Чем заменить черный и белый красители
Как сделать бежевую шокомастику
Как окрасить мастику в травяной цвет
Как, когда и чем красить мастику
О пищевых красителях для мастики
О «потении» мастики на торте
как сделать мастику с молочным оттенком или цвета слоновой кости, типа ivory
как можно добиться телесного цвета
Насыщенный красный цвет в мастике. Как добиться? Lelechka84
Краски при использовании печворка для мастики pygovka
Как осветлить черную мастику Lisss's
Какими красками и как красить мастику
Как покрасить мастику в золотой цвет gadassa


Покрытие тортов мастикой

Рассчет расхода мастики для покрытия торта
Как обтянуть мастикой шар
Можно ли обтягивать шокомастикой торт
Последовательность покрытия торта «Кукла» с дополнительным нижним ярусом
Как сделать на торте «Кукла» юбку складками по кругу
Почему при разрезании торта потрескалось покрытие на торте из желатиновой мастики. Вся ли мастика трескается
Можно ли использовать мастики Иринки-сахаринки для обтяжки торта
Суфле «Птичье молоко». Покрытие мастикой. Подготовка к покрытию lizard
Обработка края мастики внизу торта, если он ни чем не прикрывается. Деточка
Как ровнять торт покрытый мастикой с рисунком сделанным при помощи скалки zemlya03
Становится ли мастика твердой после покрытия торта. Alinusska
Торт «Баунти» покрытие мастикой
Торт «Монастырская изба» покрытие мастикой


Вопросы по ингредиентам для мастики

Что такое СМС и для чего он нужен в мастике
Ссылки на рецепт самодельных мармышек
Про глицерин, для внутреннего и наружного применения, используемый для мастики
Какое молоко используется при приготовлении шокомастики
Можно ли использовать самодельную пудру
Как определить какой шоколад подойдет для мастики Фрезия
Придает ли глицерин пластичности мастике Olyasha


Остальные вопросы

Как сделать поверхность мастики глянцевой

Мастика Иринки-Сахаринки: устойчивость к длительной перевозке в тепле
Как сделать стеганную поверхность мастичного торта
Степень высыхания шокомастики
Где купить в Москве готовую мастику и марципан
Как крепить цветы на мастичный торт
Где лучше хранить мастичный торт
Какую мастику лучше взять для торта «Мешок денег»
Почему не сохнут изделия из мастики
Несколько вопросов по изготовлению украшений из мастики
Почему крошится молочная мастика и как это исправить
Какая мастика не крошится и не липнет к рукам при работе с ней
Как ведет себя шокомастика при работе с ней
Почему крошится мастика из маршмеллоу и как это исправить
Вопрос о мастике Айсинг Ролл Декор
что такое мастика, как она делается?
правда ли это, что от одной сгущенки мастика не потечет
где хранить мастику
где хранить торт, покрытый мастикой
Почему течет покупная мастика?
Шокомастика и влажность ИннаН
Хранение и реанимация мастики от Иринки - сахаринки Mariii
Где в Москве можно купить цветочную мастику? anita_xx
Как правильно рисовать на мастике» искусницаЯ
Работа с шокомастикой при жаркой погоде chiran-n
Как приклеить мелкие мастичные цветы к мастичному покрытию? Joy
Кольца (обручальные) для торта из мастики Vikys
Характеристика мастик вандерпласт, моделпласт. Lelechka84
Характеристика украсовской сахарной пасты ilkva
Применение засохшей мастики snegir
Текучесть молочной мастики, связано ли это с жарой? gandista
Крепление украшений из мастики на боку торта, покрытого мастикой.
Шов атласной ленты на торте, покрытого мастикой искусницаЯ
Что делать если мастика течет? НатальяН
Чем склеиваются детали из желатиновой мастики lizard
Как собрать торт шкатулку, чтобы крышка была как бы приоткрыта gadassa
Ровный жгут по всей длине из мастики искусницаЯ
Экструдер для мастики и работа с ним zemlya03
Корзина из мастики. Проблемы с переплетением. Resha
Щипцы для мастики. Как ими работать serebra
Крепление туфельки из мастики к торту
Инструменты для работы с мастикой
Букеты цветов и их установка на торт.
Ленторез для мастики. Компакт диски для нарезки мастики
Каблук для туфли из мастики
Пудра для покупной мастики. Нужна или нет?
Как убрать пятно с торта покрытого мастикой татточка
Где в Киеве можно заказать итальянскую мастику для покрытия ада
Щипчики для мастики. Почему не защипывают svyeta
Почему потеет мастика izumrudik
Как сделать гофре из мастики
Ссылка на МК по павлину
Как ставить цифры из мастики на торт svyeta
Из какой мастики делать крышку для торта «Шкатулка» a_lona

Продолжаем...


Вопросы по сочетаемости мастики с разными видами крема

Какие сливки можно в ганаш под мастику Анна85
Какой крем наносить под мастику *vel*
Какие крема можно использовать под мастику Miss cake
Подойдет ли крем масло+сгущенка под мастику? Черепашка



Вопросы по изготовлению мастики

Из какой мастики лучше делать цветы маша666
Из какой мастики лучше лепить фигурки Инесса82
Классификация мастик
Какая мастика подходит для лепки цветов ивушка
Какая мастика больше подходит для роз? татточка



Вопросы по окраске мастики

Какими красками и как красить цветы из мастики маша666
Чем тонировать мастичные цветы за неимением спец. красок маша666
Как покрасить мастику в яркий фиолетовый цвет setichka
Как покрасить ШМ в белый цвет Лялюля
Как красить ШМ из белого шоколада наташа454
Покрасится ли ШМ на белом шоколаде в розовый цвет pygovka
Как получить мастику насыщенно- красного цвета, когда она красится лишь в темно-розовый цвет? татточка
Как осветлить ядовито-свекольный цвет мастики? ксюня012



Вопросы по ингредиентам для мастики

Какой шоколад можно использовать для шокомастики vokara
Какой мед должен быть в мастике Иринки-Сахаринки маша666
Можно ли заменить мёд сиропом в мастике Иринки-Сахаринки River
Более подробно
Как исправить целлюлит ММ lizard
Подойдут ли для ШМ (белой) Шоколадные дропсы ksynyL
Сколько класть шоколада в ШМ для придания ей белого цвета pygovka
Как добавить желатин в ММ Annetta
Рецепт шокомастики без меда tatyana79
Черная мастика от Люлек очень мягкая. Что добавить для ее затвердения наташа454
Расчеты по ШМ chapic
Что добавить в ШМ для твердости (крышка на сундук), если нет СМС Лялюля
Мастика от Лили не подходит для обтяжки. Что делать? Анна85
Как замешивать ШМ мастику pygovka
Можно ли в ЖМ положить агар? олеся555
Можно ли брать белый пористый шоколад для шокомастики ilonnna
Что делать когда мастика постоянно липнет к рукам олеся555
Можно ли использовать мастику из самодельных мармышек? lentochka29



Остальные вопросы

Какие инструменты для мастики понадобятся новичку dmi3by
Как рассчитать количество продуктов на торт dmi3by
Про печворк у нас на форуме dmi3by
Разбор «полетов» по мастичной подушке Лялюля
Как делать стеганую поверхность мастичного торта маша666
Как сделать струны для гитары Анна85
Как пэчворком сделать оттиск на поверхности торта маша666
Как крепить мастичную крышку к ноутбуку Iza
Какая мастика больше подходит для цветов маша666
Чем смазать низ подложки, чтобы верхний ярус на подложке не съехал маша666
Чем лучше подсушить мастичную крышку ноутбука Iza
Должна ли ШМ отлежаться для эластичности и где ее хранить Анна85
Как лепить всякие фигурки setichka
Нужно ли убирать с торта цветы из мастики, прежде чем разрезать торт Гульнара_82
Как убрать сах. пудру или крахмал с мастики Тат_янка
Почему рвется мастика ада
Как убрать сахарную сах. пудру и крахмал с фигурок Инесса82
Где можно купить СМС Инесса82
Куда класть остывать самодельную ММ Инесса82
Чем склеивать детали фигурок Инесса82
Чем смазать торт перед покрытием мастикой ада
Когда добавлять пудру в процессе приготовления ММ pygovka
Как сделать башенку на торт Annetta
Как покрыть хорошо охлажденный торт, если мастика мягкая Тат_янка
Какой срок хранения домашних мармышек pygovka
Не раскатывается ШМ. что делать Лялюля
Как убрать с мастики следы крахмала и сахарной пудры, не используя алкоголь Гульнара_82
Какую мастику легче использовать для обтяжки торта новичку ilonnna
Какой вес торта должен быть у торта на 60 человек Анна85
Как крепить мастичные розы на мокром безе Тат_янка
Как сделать краски глянцевыми Масик
Информация по пинеткам Юленька П
Как правильно сушить мастичные фигурки Miss cake
Что лучше лепить из марципана Юленька П
Как делать мастичные веревочки Тат_янка
Информация по лепке человека Масик
Где можно приобрести краски и карандаши для мастики ilonnna
Как крепить мастичные розы на боках Тамошняя
Где можно достать коробки под торты ilonnna
Можно ли готовые сливки в баллончике наносить на мастику Юленька П
Расчет ШММ на обтяжку трех ярусного торта chapic
Мастика укладывается складками. Почему? vaselik
Как наносить узор на бока через трафарет маша666
Как работать с ШМ из белого шоколада наташа454
Черная мастика от Люлек очень мягкая. Что добавить для ее затвердения наташа454
Сколько сохнут орхидеи из моделпаста Hruni4ka
На торте расползлась двухцветная мастика по шву. Что делать Amnesia
Потеет мастика и как с этим бороться хаска
Ссылки на торт двойку pygovka
Какая мастика лучше для ребенка pygovka
Мастика от Лили мягкая и липкая. Почему? Mama RoMashek
Подходит ли мастика ТМ Украса для обтягивания и лепки нюшка
МК по сборке букета 13Tusya
Где можно приобрести готовые цветы для торта olechka255
Чем выравнивать крем под мастику Anka_DL
Покрасит ли красное кружево белую мастику Деточка
МК аппликации эмблемы Дутя
Мокнет мастика на торте. Что делать? River
Где можно приобрести готовые цветы для торта в Украине olechka255
Липнет мастика на сухом молоке. Что делать? олеся555
Не получается печворком сделать ангелочка kotya
Как убрать «испарину» с торта? ilonnna
Мастика и изднлия из нее тают на торте. В чем дело? ilonnna
Какая толщина должна быть у проволоки для мастичных цветов из букетов ilonnna
С помощью чего удобнее всего придать форму для крыльев ангела? alenaroma
Можно ли бусы из сах. мастики сделать заранее? Yuzhanka
Что такое Tylose (Тилоза) для мастики и можно ли чем- то заменить? GnomKa
Можно ли чизкейк обтянуть мастикой? Анко
В мармышковой мастике пузырьки воздуха, что делать!? miseda
Как можно размягчить покупную цветочную пасту? olechka255
Как прикрепить воротничок из мастики и к рубашке? Точка Света
Из чего лучше лепить ангелочка на коленях- из мастики или марципана? 13Tusya
КАК можно «ликвидировать» эффект мокрого торта, т. е. его блеск? Илона
Почему мастика на торте потеет после холодильника и как этого избежать? татточка
Отзывы о покупной мастике Дама топ и Принцесса Pluss
Чем крепить крылья к торту? 13Tusya
Как отглаживать крем под мастику Точка Света
Нужно ли украшать тыльную сторону мастичной стенки торта? _Milana_
Как долго можно хранить цветы из мастики? Черепашка
Как сделать торт Микроавтобус, обтянутый мастикой Масик
Что можно сделать с остатками мастики Петтинис Elen_vik
Можно ли сушить фигурки из мармышковой мастики в духовке? lentochka29
Можно ли покрывать торт мастикой из обычного зефира? lentochka29
Можно ли цветочной мастикой Бейклс обтянуть торт? Тат_янка
Из-за чего мастика идет пузырями? ksuxa198721
Как разглаживать покупную мастику? Тат_янка
Может ли мастичный торт простоять ночь в теплом помещении и не испортиться? Черепашка

Я решила попробовать сделать на торт украшение из мастики. Но никогда из неё ничего не делала. Поэтому у меня к вам несколько вопросов:
1. Можно ли на белковый крем укладывать мастику из маршмелоу?

• Как и сколько нужно сушить изделия из мастики?
• Чем лучше приклеивать руки и ноги к туловищу?
• Как покрасить готовые изделия из мастики? Или лучше красители сразу добавлять в неё?[/b][/size][/color]
  З. Ы. Извините если кому вопросы покажутся глупыми, я в этом деле новичок
  

ksuxa198721, глупых вопросов у нас в принципе быть не может, все когда-то начинали, и у всех возникали подобные вопросы.

Попробую ответить по порядку.

• можно
• это зависит от мастики, от размеров и толщины деталей, мы же не знаем, чем ты работаешь и какие детали
• можно просто смазать водой, можно на айсинг, можно на растопленные мармышки
• опять же, смотря что красить. Если устраивают пастельные цвета, тогда, конечно, мастику красить, если нужны супер яркие, тогда придется сверху, или покупай готовую мастику разных цветов

Nastasya, спасибо большое за ответы. Цвета нужны не бледные, а слепить планирую фигурки животных небольшие. А вообще как сушится мастика: в холодильнике или при комнатной температуре, в каком-то закрытом контейнере или как? Как мне узнать, что изделие высохло и готово к перенесению на торт? Просто хочется знать все нюансы, торт будет нам с мужем на годовщину свадьбы, очень переживаю, что не получится

ksuxa198721, мастичные изделия сохнут просто на столе, можно и в коробочке, но лучше чтобы был в нее доступ воздуха. То есть крышку закрывать плотно нельзя. В холодильнике мастичные изделия не сохнут. Если готовое изделие можно взять в руки, форма не теряется и его можно перенести на торт, то значит оно уже и подсохло.

Девочки подскажите пожалуста,тортик Барби на квадратном торте, покрыто всё мастикой
Мои действия
1) Покрываю нижний торт
2) Ставлю торт-юбку, вставляю куклу и покрываю уже верх?
На субботу нужен такой тортик, сегодня буду печь коржи а завтра и в субботу украшать
Нижний хочу зелёный с ромашками или мелкими цветочками, чтобы кукла была какбы на полянке
Извините за такие вопросы, но я только учусь
А может лучше сделать нижний кремовый а только куклу мастичную?запуталась

Обычно ярусы покрываются мастикой до сборки, а декорируется уже собранный торт. Думаю, с куклой та же история.
Конечно же, можно и низ, и куклу мастичную сделать, но и кремовый вариант не хуже, выбирать тебе.

Спасибо, я знала что землячка мне первая прийдёт на помощ
Сегодня попеку коржи и ещё посижу посмотрю варианты, мне сказали на моё усмотрение, подумаю или вся мастика или крем+мастика.

ilkva, не совсем поняла твое объяснение по поводу торта -юбки. Я бы делала так.
Если весь торт мастичный, то делала по отдельности как бы два торта, предварительно оставив пустым место, где будет стоять кукла. А затем просто готовую украшенную куклу поставила на нижний уже украшенный торт.
Не забыв при этом под низ платья куклы подложить подложку, а в нижний торт на месте, где будет стоять кукла, вставить палочки.
Если низ торта (квадрат) будет кремовым, а кукла мастичная, то все делала бы так же.
А вот если все кремовое, то уже по схеме Тортыжки.

Настён, я помню ты писала что пользовалась сухими украсовскими красками, зелёный травяной получается, или надо много ложить, или сверху красить?

Не, украсовскими ты столько мастики замучаешься красить в травяной цвет, чтобы целая полянка получилась. А главная проблема в том, что мастика от такого количества краски крошиться начинает, ею потом не больно-то обтянешь. Еще листочки всякие делать пойдет, а так... остается сверху красить или делать салатового цвета.
А вообще, травяной цвет дает украсовский «киви»+«яблоко», пропорции не скажу, по виду смотрю, чего добавлять

С СМС ты столько сможешь краски в мастику добавить, чтобы она не крошилась, только успевай ее (мастику) дорогую замешивать!

Девочки, делала свою Барби hlebopechka.ru... и возник у меня такой вопрос.
Юбку из мастики нужно было сделать складками, всю по кругу. Как вы это делаете?

Я когда то с таким же вопросом пристала к Алесе - у нее увидела шикарнейшие складки на талии Барби. «Потерроризируй» её. Я еще никогда не пробовала, поэтому может чуть неправильно расскажу: мастика прямоугольником вырезана, по длинне окружности талии собираешь складками понравившимися на столе и аккуратно переносишь на талию.
Алеся, поправь, если неправильно пересказала!!!

Эх, НатальяН, теоретически и я так понимала. А вот на практике у меня так не получилось. Несколько раз собирала на столе все гармошкой, а как стану переносить, то самое большее 4 складки держаться, а остальное все распускается. Так и пришлось тремя кусками делать платье. Правда внешне это не видно, но все равно.
Alesja, я тебя терроризирую!! Ты чувствуваешь это? Говори, как делала ты?

Спрашивала про герберы... Кто как делает?
Правда я их уже делать начала))) Плунжеров пока нет, просто выемка маргаритки. По такому принципу

chiran-n Ира, если еще актуально, то герберы делаю так- плунжером вырезала мастику, каждый листик прокатала слегка палочкой и выложила в форму (ну это я так называю кусочек фольги) Так сделала еще две и выложила друг на дружку, т. е. всего три. Выкладываю так чтобы лепестки как бы в шахматном порядке были. Затем вырезаю полосочку мастики шириной около 5 мм (длина не важна), надрезаю ее вдоль (бахрома) и выкладываю ближе к центру на уже готовые лепесточки. Делаю это в два слоя (имитация коротких листиков). В центр делаю серцевинку- маленький кусочек мастики делаю оттиск ситом. Все!

Таня, а фото готовой герберы нет, твоей?

Morkovochka, спасибо! Правда уже ночью сделала))) в следующий раз по твоему способу попробую. Как раз планирую плунжеры заказать!

лека самого цветка нет фото. Но их можно увидеть на многих моих последних тортах

Девочки, делала сегодня я мастику желатиновую, и она у меня крошилась, я подумала если соединить с покупной мастикой будет нормально и вот что уменя получилось, жидкая жидкая смесь месила с пол кг. пудры становилось всё жиже и жиже. Кто нибудь сталкивался с такой проблемой, скажите пожалуйста как можно исправить положение или мне её в мусор

Даже не знаю может до утра оставить и она у тебя подстынет и не будет жидкая, выбрасывать то жалко

Сама сегодня сделала первый раз желатиновую с СМС, вроде получилась хорошая мягкая, а через время прям дубовая стала, еле раскатала. Завтра с ММ смешаю. Вот полюбила с ММ и все тут.

Разомни ее хорошенько в руках - разогрей!

Наташа, у меня руки болят ее катать она прям сохнет на глазах, не успеваю тонко раскатать... я сейчас замесила на ММ и кусочек ее добавила.. посмотрю что получится

Девочки, пишу типа отчетик!
Сделала я первый раз желатиновую мастику с СМС, получилась она у меня туговатой прямо скажу. Вот лежит она, а жаба то душит полкило сахарной пудры вбухала Ну растопила я мармышки свои любимые и положила в них кусок желатиновой мастики, третью часть примерно, вымесила на пудре Получила чудесную мастику из которой налепила герберы и много других цветочков на торт У меня то еще осталось 2 куска!!!
Так что буду экспериментировать дальше!!!

Подскажите, а мастика Иринки Сахаринки тоже должна полежать после изготовления, или сразу можно лепить?

ilkva, я так же как и мармышковой, и желатиновой даю ей чуток полежать. Люблю работать для обтяжки свежей мастикой. Поэтому отлеживаться даю от силы полчаса.

Девочки, подскажите пожалуйста, как лучше красить мастику: сразу добавлять красители при её изготовлении или красить уже готовые изделия? И чем лучше красить: окрашенным айсингом или просто красителем?

Я крашу гелевыми красителями когда уже замесила мастику и она готова к лепке. Отрываю нужный кусок и беру нужный краситель, капнула размяла до однородности и в бой!

ksuxa198721, я больше предпочитаю добавлять краску при замесе. Это не так сильно влияет на крошливость мастики. Но это в том случае, если мастика нужна одного цвета. Если должны быть разные цвета, то да, добавлять уже после замеса. Но помнить том, что добавление любого продукта с влагой портит структуру мастики.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, делала тортик с желатиновой мастикой «Барби» первый раз работала с мастикой (я делитант), и когда разрезали торт она потрескалась (мастика) и распалась . Мастику укладывала на заварной крем смешаный с маслом со сгущенкой. Вообщем стало не совсем красиво... После прикрепления мастики прошло около 15 часов, но она была очень твердая. Как должна высыхать мастика? Может быть туда добавлять нужно что-то чтоб она не так быстро высыхала. Вся ли мастика трескаеться при разрезании? Для каких-то твердых фигурок желатиновая мастика она наверное подходит, а для обтяжки хрупковата. Спасибо за советы или коментарии.

analim, для обтяжки торта лучше использовать мастику из маршмелоу или ммаршмелоу с шоколадом (шокомастика). Девочки еще работают с молочной мастикой. Желатиновая подходит больше для лепки. Она более жесткая и высыхает даже и на торте, пусть не до конца. но от холода становится очень жесткой. Поэтому и получился такой казус. А если учитывать, что мастика еще и стояла вертикально, то естественно при ее жесткости она, мало того что не резалась, она при нарезании естественно еще и отвалилась.

Милые эксперты, помогите!! Сделала мастику молочную, раскатала, чтоб сделать гвоздички, а она крошиться. Можно ли её спасти и слепить что то?? (Делаю впервые). Лимона у меня не было, развела лим. кислоту водой.

vitalib, я к сожалению эту мастику делала всего раза три. Мне она не понравилась, поэтому перешла на шокомастику. Но когда делала, у меня были другие трудности, она не крошилась, а была такой мягкой, что сохла не помню сколько да так до конца и не высохла. Я так думаю, что крошится она от избытка влаги. Вот, что пишет Тортыжка. Она пользуется этой мастикой.

• --------------------------------

Лимонный сок заменяю на несколько капель (!!!) густоразведенной лимонной кислоты, потому что всячески избегаю всякой жидкости в мастике-она тановится крохкой и плохо катается.

• -------------------------

Попробуй если есть мармышки растопить их и добавить в свою молочную мастику. Может это поможет.

А если нет мармышек, чем заменить?

vitalib, я бы на вашем месте уже просто бы экспериментировала - если не жалко шоколадки, то растопила и туда начала понемногу вмешивать, а вдруг бы помогло,
или бы по чуть-чуть добавляла бы слив. масло (до 1 ст. л. максимум - надо смотреть сколько мастики вы сделали по весу),
или чуток меду,
а то сбегала бы в аптеку за глицерином (пусть и наружный, но там его пошло бы всего 2-3 ч. л., никому еще плохо от нее не было, там ничтожные количества),
говорят СМС еще связывает структуру мастики, она перестает крошиться, но лично я не пробовала в этих целях.

Тут просто уже такое дело, или выкинуть или пробовать спасти чем угодно. Вам выбирать.

У меня ответа нет!! Только если экспериментировать, как пишет НатальяН. Опыта работы с этой мастикой почти ноль!

НатальяН. А масло размягченное или растопленное?

Мягкое, комнатной температуры. Если будет растопленное, то уже больше на жидкость будет походить.

Все ясно. Спасибо.
Попыталась спасти, но не уверена. Пока была теплой, нормально (но липла к рукам), затвердела и начала крошиться. Еле одну гвоздичку сделала.

Я почитала на сайте, оказывается много сах. пудры, если крошится. Можно ли разбавить сгущенным молоком? Или?

Чтобы мастика не липла к рукам, посыпай их сахарной пудрой и мастику тоже припудривай постоянно. Если пока мастика теплая получается что то делать, подогревай маленький кусочек из которого лепишь.
Мне очень трудно советовать, так как совсем мало знаю эту мастику. Это все из области только предположений.

По молочной мастике - крошится и довольно твердая или крошится и мягкая. У меня были оба варианта
Тоже начинала с этой мастики.
1 плохое сухое молоко - от него очень сильно зависит пластичность мастики

Если крошится и твердая.
2 слишком много пудры - добавить капельку сгущенки и вмесить. Посмотреть на результат
3 лимонный сок добавлять не стоит, это жидкость, а сгущенка связующий материал
4 для лепки цветов она не очень подходит... Хотя розочки из нее делала
5 попробовать слепить из нее не цветы, а фигурки - крошливость там менее заметна.
6 подогревать перед работой маленькими кусочками.



мои первые розочки и вообще первая мастика

А что такое СМС?

если овечу я - то это будет считаться рекламой!

а вообще - (Carboxy Methyl Cellulose) – чистая пищевая без примесей порошкообразная карбокси метил целлюлоза.
Используется как загуститель для изготовления: всех видов мастик и паст сахарных (для покрытия, для моделирования фигур и цветочных для изготовдения цветов); клея пищевого для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании. Действует на сахарную массу «моментально», то есть приступать к работе можно сразу после ее добавления в сахарную пасту или мастику. Обладает эффектом отбеливания и готовые изделия имеют белоснежный цвет.

Подскажите, с какой мастикой лучше работать, чтоб не липла к рукам и не сохла (не крошилась)?

Для меня самая удобная в работе это мастика из маршмелоу с шоколадом (шокомастика)

Я тоже почти полгода лепила из мармышковой, а попробовав неделю назад шокомармышковую влюбилась в нее она у меня совсем не липнет к рукам!!!

Девочки, поскольку часто в рецептах мастики присутствует глицерин, думаю, вам будет интересна информация, полученная мною у фармацевта-провизора (кто не знает, то это такой сильно умный аптекарь).
Глицерин для внутреннего (т. е. пищевого) употребления отличается от наружнего, оказывается, всего лишь процентностью, и как мне объяснили, в тех дозах и целях, в которых мы его можем употребить, роли это особой не играет

chiran. Нашла ваш рецептик шокомастики - вы используете сухое молоко?.

Не-е, в шокомастике (пользуюсь в основном ей) молоко обычное. Сухое только в молочную мастику идет...

Молоко комнатной температуры?

Значения не имеет - все равно оно нагревается вместе с шоколадом и мармышками

Если сах. пудра самодельная - это сильно страшно?

У пудры должен быть очень мелкий помол - в любом случае нужно просеивать через мелкое сито - если есть кристалы сахара, мастика будет крошиться!

Как эта мастика (шокомастика от chiran-n) себя ведет если лепить розы, гвоздички?

Я ж говорю делаю из нее все, что угодно - цветы, фигурки, туфли, бантики, покрываю ей торты.

Это я поняла, имею в виду как быстро сохнет (если вырезать 5-6 кружочков, пока буду возиться с первым остальные не высохнут)

Смотря сколько возится))) В любом случае накрывать пленкой нужно. Я могу и 40 вырезать и работать с ними, а могу 5-10 за раз... Все дело в навыках. Для начала лучше вырезать понемногу. 5-6 в самый раз.

Все ясно спасибо за советы!!! С понедельника буду пробовать. К вам можно за советами обращаться?

конечно можно!

Девочки-рукодельницы, посоветуйте, пожалуйста: хочу попробовать мастику от Иринки-Сахаринки. Можно ли ее использовать для обтяжки? А то очень нужна белая мастика обтянуть торт, а других рецептов я не нашла. И времени что-то купить нет. Буду очень благодарна за ответ.

Вчера замесила её поздно и оставила в пакете, сегодня на вид плотная и пластичная, думаю можно попробовать обтянуть. Девочки писали что раскатывать на крахмале между слоями плёнки. а то быстро подсыхает, и переносить на торт на плёнке. Придут более опытные и те кто с ней постоянно работают. подскажут еще

Спасибо большое.

Расскажеш про результат, а лучше покажеш

Yarina, я с этой мастикой работала только один раз. С ней, действительно, зевать не приходится, нужно работать достаточно быстро, т. к. как любая мастика на желатине, она довольно быстро застывает и начинает трескаться и крошиться при работе. Но те, кто уже наловчился, обтягивают ею торты безо всяких проблем. Например, Alesja ею очень часто работает. Так что пробуй, только ее нужно очень хорошо вымесить, до состояния хорошей пластичности.

Вечер добрый))))Замесила мастику из маршмеу-видимо перестаралась с сахарной пудрой, после отстойки астика рыхловатая, вот вот раскрошиться. Попробовала один кусочек одного цвета вмешать в новую растопленную конфетку-все липнет и... просит все той же сахарной пудры Вопрос собственно в этом: как можно реанимировать такую субстанцию, а то жаль мне всех своих трудов-замеса, пораски-хотела цветочков для кулчей налепить.

вичка клубничка, мастика, как и тесто, любит длительный замес. Ничего, что липнет, а ты ее все равно меси, вмешивай, втирай, пока однородной не станет. Но пудры не стоит сыпать, разве что только руки ею или крахмалом протирать, чтобы к ним не так липло.
Мне порой тоже приходится мастику реанимировать, остаются кусочки от прошлых замесов, я их потом для мелочевки приспосабливаю, и некоторая крошиться начинает. Я к ней подмешиваю немного свежей мастики, с малым содержанием пудры. Сначала липнет ужасно, руки пару-тройку раз отмываю от налипшего слоя, и дальше вымешиваю. И мастика становится - прелесть!

Вот только из-за того что липнет, я перестала делать с одних мармышек и перешла на шокомармышковую, эта ВОБЩЕ НЕ ЛИПНЕТ!!!

В том то и беда что не липнет а просто рассыпается в на глазах, а липнет тольо отдельно растопленная маршмеллоу и, соединенная с неудачной мастикой требует пудрыыы, т е все возвращается ((((((((

Да не требует она пудры! она требует тщательного вымешивания и все! Попробуй вмесить, не досыпая пудры, как бы не хотелось ее вмесить. Если она у тебя по консистенции, примерно как тесто, но липнет, ничего не сыпь, если твердое и крошится - добавь мармышек, и только в том случае если намного мягче теста, тогда по капельке!!! пудру вмешивай: чуточку пудры, и меси как следует, долго, опять пудры и меси

Вика, попробуй ее все таки вымешивать, как Nastasya говорит, а если уж совсем не получается и будет сильно липнуть при соединении с новой мастикой, тогда попробуй смазывать руки чуток раст. маслом.

вичка клубничка, рассказываю как я реанимирую мастику, которая начинает крошиться.. есть два варианта:

• смочить (слегка) руки водой и вымешивать, смачивать руки, пока мастика не станет пластичной (это трудоемкий процесс, особенно, если мастика не только крошиться, но и затвердела)
• размягчить ее в микроволновке и вымесить (если очень крошиться - тоже слегка смачивать руки в воде)

Спасибо всем откликнувшимся, но она не твердая и ни крошится-просто такое ощущение как держишь горсть сахара или песочка-попробовала сегоня в каждый цвет добавить по зефиринке-с часю цветов получилос, с частью какой номер не прошел

вичка клубничка, а ты какую пудру туда кладешь, самодельную или покупную?

Беру только покупную, какая у нас продается (спецом в мусорку заглянула-украинского производства ЯМУНА)-днем ранее делала из нее мастику двух цветов для пинеток и слюнявчика (уроды еще те, но я только учусь, вернее хочу учится это делать) так все отлично получилось (я вообще мастику 2 раз в жизни делала-первый 3 года назад старшей дочери на 10 лет 2 торта делала и сейчас-младшей на годик) Являюсь рьяным противником покупных тортов поэтому и пытаюсь как то сама украсить. А если б я с моими дИтями еще и пудру молола, то времени бы ни на что не оставалось вообще. азница в том, чтопозавчера я все взвешивала, а вчера на глазок делала-ой, ну и косоооой он у меня оказался)))))))))))))

подскажите, пжлст, все не перечитывала, но хочется знать, чем красить мастику. Я предполагаю, что это пищевые красители, но где их могут продавать и что они из себя представляют - понятия не имею

жеже, мастику можно красить как сухими. так и жидкими (гелевыми) красителями.
Сухие при этом разводятся несколькими каплями лимонного сока, водкой. Но не забывайте, что влага для мастики губительна, от этого она крошится. Сейчас перед пасхой продается очень много сухой краски. Она вполне подходит для мастики. Главное чтобы краска не была сделана на основе соли. Вот ЗДЕСЬ у нас тема по краскам. Если ее полистать, то вполне можно найти фото в какой упаковке она продается и как она выглядит.

хаска, спасибо вам за ответ

Девочки подскажите пожалуйста сколько нужно мастики чтоб обтянуть 3-х ярусный торт (нижний ярус 35см, средний 26см), мастику буду покупать у Люлёк.
И еще, если покупную мастику ложить на растительные сливки то она не поплывёт?, бо на ганаш ложить боюсь, так как торт будет белый. Или чем лучше обмазать торт под мастику, очень боюсь испортить, так как с покупной мастикой не работала, пользовалась только молочной мастикой (на растительных сливках не течет), но она желтая, а белого красителя у меня нет. Помогите пожалуйста, бо я в панике, спасибо.

Сделайте ганаш на белом шоколаде.

Dragon15 с растительными сливками не работала. Под мастику советую использовать масло+белый шоколад По поводу кол-ва мастику тут уж не ко мне, т. к. мастику делаю сама и ленюсь ее взвешивать. Вот к примеру на торт диаметром 26 см я сделала бы мастику из 200 гр мармышек+200 гр шоколада. И чем больше пласт раскатать, тем лучше она ляжет на болванку.

Девочки! Я вчера обтянула торт мастикой Петиликс (или как там правельно) так у меня торт покрылся как бы испариной. Как с этим бороться - у меня такое в-первые?

Алена, почитай, начиная с этого поста hlebopechka.ru...

Nastasya спасибище!

Девочки, кто-нибудь работал с такой мастикой - Айсинг Ролл Декор?

Я работала)
Первый опыт был печальным - я пыталась сделать бант и еще что-то «стоЯщее». Но всё опадало. Только потом я прочитала, что мастика эта на покрытие. В этом деле - супер! Пластичная, мягкая, лекго вмешивается краска, не встает колом на обтянутом торте. Да и цена демократичная - 200 руб за кг.

Еще я попробовала мастику Эстеро вайт. Было заявлено, что она годится как на лепку, так и на покрытие. Но для лепки - при высыхании изделия - оно крошиттся. В смеси с цветочкой, или петтенисом - нормально.
Для покрытия мне тяжко было вмешивать краску, посему я добавила Айсонг ролл декор почти 50 на 50 - все отлично. Надеюсь помогла))

snegir, еще как помогла!!! информация очень подробная и понятная. Спасибо большое

Девушки, привет всем, кто сейчас не спит. Я - новенькая, знаю мало, а попробовать хочу много. Подскажите, пожалуйста, что будет, если я сегодня положу молочную мастику на заварной масляный крем??? когда она потечет? Торт нужно транспортировать 1 час в машине (нужен на завтра (ха-ха, уже сегодня) на 15.00 ). Доживет или нет?

OKa добро пожаловать Я с молочной мастикой не работаю, но почему ты решила, что она должна потечь? Насколько я знаю любая мастика хороша себя чувствует на масляном креме

Спасибо, я сомневалась, потому что крем был заварной на воде + масло, а здесь на форуме я читала, что мастика боится воды. Но я сделала так, как планировала и все получилось - торт даже вечером выглядел сносно.
К сожалению, не знаю, как загрузить фотоотчет

Здравствуйте девочки! Первый раз на сайте. Мечтаю делать такие торты. У меня 4 мальчика (сына) сами понимаете... Ознакомившись не поняла, что такое мастика, как она делается?

зоря , почитайте вот здесь...
hlebopechka.ru...

У меня назрел такой вопрос. Буду делать свадебный торт. Попросили мастику не белую, а с молочным оттенком что ли, или цвет слоновой кости, типа ivory. Ну не знаю как его еще можно обзывать, но не белый. Буду делать из мармышек и белого шоколада. Вопрос в покраске. Как добиться такого цвета, оттенка? Мармышки есть белые, есть розовые, есть персиковые, зеленые, желтые.
Спасибо!

А если взять не твой белый шоколад, а вот те, типа шоколадные капельки -монетки?

Спасибо, Оксан! Боюсь этими монетками испортить, они не всегда хорошо плавятся. А мастики мне надо будет ооочень много (на 4 яруса ). Думаю попробовать небольшое количество сделать из просто белой шоколадной глазури и мармышек белых. Мастика все равно не будет белоснежной, как покупная

irza, думаю, что если взять основную часть белых мармышек и добавить несколько персикового цвета, то в общей массе и получится чуть кремовый оттенок.

Хаска, спасибо! Вот и у меня такие предположения в голове крутятся. Но решила перестраховаться и задать вопрос, что б быть уверенней. Буду творить

Может быть попробовать на меньшем количестве... например, взять две белых и одну персиковую мармышки, белый шоколад... и будет виден цвет... В крайнем случае, эту экспериментальную мастику можно будет потом на цветы использовать...

У меня мармыхи не чисто белые - с малюсенькой зелененькой полосочкой, шоколад - капельки, диски... В итоге и получаетс ямастика слоновая кость))) Не белоснежная. Свадебный с ландышами, бриллиантовая роскошь.
Я думаю немного цвета - розового-персикового - сделают свое дело. Но путь только эксперементальный!

irza самой нужна такая мастика, да вот не знаю как. Когда то спрашивала у Олеси. Она добавляет немного красителя слоновая кость. А за неимением, советовала добавить в очень маленьких дозах коричневый и желтый. А на когда тебе нужно?

Красителя слоновой кости у меня тоже нет. У меня торт на 4 июня

у меня мастика получается цвета слоновой кости (как говорит моя дочь«человеческого))))))) при смешениии мармеллоу персиового розового белого цветов-такие перерученые жгутики-зефир «лисова казка» харьковский

Девочки, как можно добиться телесного цвета, буду делать торт в виде корсета

Телесный цвет - желтый+красный (розовый и т. д)+ коричневый (можно без него). В очень малых количествах!!!

Подскажите, мне нужно торт передавать поездом, читала, что в дорогу лучше под мастику намазывать просто сгущенку, она не так реагирует на перепад температуры, правда ли это? от одной сгущенки мастика не потечет?

Рекомендую масло+шоколад.
Насчет сгущенки не уверена...

Напишите подробнее как его делать, я новичек в «тортных делах», спасибо

lambada, рецепт давала в кремах - не поленись, посмотри там.

lambada на мой субъективный взгляд - получится ерунда! Если сгущенкой обмазать торт, ровный как от крема он не будет, мастика ляжет абы как. Сделай вот этот крем hlebopechka.ru.... Очень хорош.

Morkovochka спасибо за ссылку))) очень переживаю как торт поведет себя в поезде, может кто знает как сделать так чтоб доехал и не потек, мастикой буду покрывать сахарной, буду благодарна за совет.

lambada, тебе и Морковочка и chiran-n подсказали, на мой взгляд, самый стойкий крем под мастику. Если переживаешь, что подтает, положи на дно коробки замороженные охладительные элементы.
Я уже не однократно писала, что везла трех ярусный свадебный торт (собранный и с тяжелой фигуркой на верху, без охладителей) в поезде сутки на западную Украину. Правда торт был просто кремовый, но без всяких подпорок и подложек между ярусами. (я тогда об их существовании даже и не подозревала) И все прекрасно доехало в простой коробке. Еще и по городу ездили какое то время, чтобы решить какие то там предсвадебные вопросы.

Спасибо девочки за советы, еще вопросик, мастику брала у Лили сейчас она лежит в холодильнике, чтобы она стала мягче достаточно ли ее просто достать из холодильника за несколько часов до использования или надо подогревать?? Может Вам покажутся мои вопросы глупыми, но я еще не разу не делала торты на мастике, да и вообще торты, это будет мой первый опыт

lambada, я тоже брала мастику у Лили. Но храню без всякого холодильника, просто в столе, но в темной упаковке и плотно упакованным. Просто достаю. когда нужна, разминаю и начинаю раскатывать.
Девы, а что мастику покупную надо в холодильнике держать? Я что делаю не правильно, что держу ее просто в столе?

Людочка, ты будешь сейчас смеяться, но я свою первую покупную держала вообще в морозилке!!! Потом подумала, что ничего ей не будет, и перенесла на веранду, там зимой было 12-15 градусов. А когда прочитала где-то в какой-то инструкции, не помню где, что ее при комнатной тем-ре хранят, то долго веселилась от собственной мнительности и осторожности

Люда, Лилину мастику в холодильнике держать не нужно, желательно держать в прохладном месте, но она прекрасно храниться и в шкафчике хозяйственном у меня. Кстати, моя первая мастика, купленная у Лили, вернее ее остаточки, пролежали даже больше года в коридоре в шкафчике, единственное что в вакуумном контейнере, и ничего, не пропала, я попробовала ради интереса - не отравилась!

Честно я тоже не знаю, просто читала про мастику цитирую дословно:...«Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку. " поэтому после покупки сразу отправила ее в холодильник, она чуть затвердела, вот теперь и интересует, что с ней сделать, чтоб стала пластичной и мягкой.

lambada, своего собственного изготовления мастику может и стоит хранить в холодильнике, так как в ее состав или белок может входить, или сливки. Просто я думаю, что в покупной там столько всякого напичкано, что она вполне может и при комнатной температуре храниться. Но вот ты написала и у меня сразу сомнения!!
Хотя видела, что на фирмах ведра с мастикой просто в помещении стоят.
Просто достань свою мастику из холодильника, и пусть она у тебя дойдет до комнатной температуры, а затем просто разомни ее, помеси чуть на столе и раскатывай.

Спасибо, уже достала, думаю до вечера отойдет.

А торт покрытый мастикой в холодильнике хранить в полиэтиленовом пакете или открытым можно? и еще вопросик, если на ночь поставлю готовый мастичный торт с фигурками в морозильник. а утром достану и упакую в коробку для передачи поездом, ему ехать 7 часов+ 1час до вокзала, сможет он доехать при такой жаре?

lambada, как по мне так лучше всего просто торт на полке в холодильнике, не в коробке и уж тем более не в полиэтиленовом пакете. И если есть возможность фигурки установить утром, чтобы их не замораживать, то я бы сделала именно так.

Девочки!! Пришла поплакаться!!
У кого-нибудь было так чтобы мастика текла? И это не крем течет из под мастики, а мастика мокнет и плачет!! Растягивается на изгибах и рвется. Тянется и течет!!
Боюсь, что завтра отдавать нечего будет. Она за ночь сползет вся вниз. Заморозить ее что ли?

Люд, а мастика своя или покупная, я правда в ней не спец, но может и правда заморозь... а отдавать во сколько?

Покупная. Красная. Я ей уже работала и именно этим куском. В тот раз ничего не текло. А сейчас вся мокрая и ее ничуть ни что не обдувает и она совсем не подсыхает. Главное машина стоит на весу на колесах и по чуть чуть мастика спускается вниз. А из под капота бензин мастика капает.
Отдавать в 9 утра. Исправить уже ничего не смогу.

Люда, даже не знаю чем помочь. Но мне кажется после морозилки будет еще хуже... Я бы на твоем месте все это к едрене фене сняла и покрыла заново уже своей шокомармышковой мастикой. Если красный цвет не получится, сделай такой какой получится. Клиенту все объясни, в разрезе «форс мажор». Это на мой взгляд намного лучше нежели плачущая машинка

Люда, а какая влажность в квартире? может стоит обогреватель включить - (не бросаться тапками) и воздух высушить?

Да, конечно по сравнению с зимой, когда включено отопление, а сейчас уже отключено, то сейчас в квартире влажность выше. Но у меня холодильник с сухим холодом.
У меня сейчас проблемы не только с мастикой, но и с масляным кремом. Масло совсем не расходится в креме. Приходится подогревать. Температура на кухне снизилась с 23 до 21 и все- хоть стой, хоть падай! Уже три дня мучаюсь.

вот именно поэтому и после того ужасного лета я поставила (правда еще к электрике не подключила) себе кондиционер именно на кухню, буду как белый человек скоро...
попробуй обогреватель включить, я серьезно, хоть в коридор возле кухни, влажность заберет быстро - хоть следующие торты с комфортом сделаешь, ну не покупать же специально осушитель воздуха для таких целей.

Люда, прочитала твой пост, а сама расстроенная сижу, не поверишь, из-за той же проблемы. Делаю машинку, обтяжка - красная мастика. И не просто потеет - плачет горькими слезами!!! Покупная, и тоже красная!!! причем, на этой неделе это уже вторая такая машина, и первая тоже плакала. И торт не так уж сильно пропитан. В холодильнике стоит замечательно, но как только вынимаешь, минут через пять начинается. И тоже не знаю, что делать

Nastasya, а ты под мастику что используешь? У меня сначала крошка с кремом, а затем крем «шарлотт». Грешила на него. Думала так как он плохо сейчас взбивается, может не добила. Увы, нет! Крем весь на месте, а мастика снизу вся мокрая и течет по крему.
Договорилась с заказчиком на переделку торта. Ободрала все, как советовала Morkovochka, поставила охлаждаться в морозилку.
Сделала свою мастику из маршмелоу с шоколадом. Прекрасно окрасился в насыщенный красный цвет при помощи краски для шоколада.
Спросила у заказчика, предыдущий торт у него потек или нет? Он забирал его вечером, а утром отвез на работу. Сказал, что чуть-чуть мастика просела. Но там был такой писк, визг от увиденного торта, что ни кто на это внимание не обратил и ничего не заметили. Но здесь конечно не заметить нельзя. Мастика сбоку сползла до подложки.

Боже мой, какой ужас.

Люда, я тебе так сочувствую! Хуже нет, когда сделал, получилось, но какой-то сдвиг и вся работа насмарку.

У меня так же, как и у тебя: обмазка «картошкой», потом Шарлотт. Причем, на первой машине крем делался из превосходного домашнего масла, взбился замечательно. Да и второй, с покупного, не хуже получился. Так что дело не к обмазке. Судя по тому, что у меня за ночь совершенно не высохли заготовленные для свадебного торта листочки (смесь покупной и шокомастики в равных пропорциях), какие были, такие и остались, то виню в проблеме влажность воздуха, другой причины не вижу. Я зимой с этой мастикой делала свадебный с сердцем и торт «Дюймовочка», все было замечательно. А сейчас отопление в доме отключено и, возможно, воздух перестал подсушиваться, влажность возросла.
Причем, я не знаю, какая мастика у меня на торте изнутри, но плачет она снаружи, просто как будто я на нее водой поливала. Но в холодильнике сразу же все нормализуется. Попрошу заказчиков побыстрей домой, в холодильник доставить торт, благо, город маленький, ехать недалеко.

А у меня именно мастика снизу мокрая. И как я не додумалась сфоткать? И именно оттуда и капает. Сверху подсушенная, такая как на фото, которые я выставила в теме«готова с вами поделиться» Позже когда доделаю торт из своей мастики (ну если получится ), то поподробнее в теме реанимированных тортов выставлю все фото.

Девочки я вот что думаю по этому поводу, покупная мастика наверно расчитана на покрытие торта по верх марципана и влага при перепаде температуры это дополнительный дискомфорт для мастики она переувлажняется и в итоге течет. Может стоит покрывать только картошкой? А крем исключить или только слегка чтобы погладить. Помоему в теме торты украшенные мастикой писали название мастики которая течет
 ВОТ НАШЛА

Девочки дорогие! Почитала о той мастике, которой делала торт «Любимой маме». Называется Сахарная паста «Бианка». Столько людей пишет, что она течёт ужасно. Вот теперь я буду осмотрительнее. Так что, если кому попадётся, подумайте, прежде чем, брать её.

ИннаН, дело в том, что Деточка писала именно про Бианку, а о ней действительно еще ни одного лестного слова не услышала от людей, причем от тех, которые имели возможность сравнить ее с другими видами... после всех разговоров о ней меня даже цена в 40 с чем то грн /кг не соблазнила ее взять...
а картошку как ни старайся ты не выровняешь идеально (ну это мое мнение) и весь целюлит прекрасно вылезет тебе наружу после обтяжки мастикой.

А у меня картошкой почти до готовности выравнивается, я ее мягонькую делаю, лучше крема равняет. А кремом начистовую тончайшим слоем выравниваю, во многих местах крема вообще нет, просто не нужен, поверхность итак ровная. И никогда не было проблем.
Да и с этой мастикой (у Лили брала) тоже проблем не возникало, я уже писала. Так что, ни крем, ни мастика не при чем.

Девчонки, а какой фирмы ваша мастика? Может придется покупать .

ИннаН, у меня была мастика для обтяжки тортов от «русский бейклс» Но я уже ей раньше пользовалась, и все было прекрасно. 3 мая я делала такой же торт пожарная машина и покрывала этой же мастикой от этого же куска.
Все было нормально. Видно действительно погодные условия, повышенная влажность в доме, снижение температуры - сыграло свою роль.

Девочки, по поводу недавнего разговора о плачущей мастике. Теперь я абсолютно точно знаю, что дело во влажности!!! Слегка подмокает (но не критично) даже самодельная ММ мастика. Причем, что интересно, белая осталась нормальная, а вот подкрашенная в сиреневый цвет - потела, как видно краска, которой в красной мастике полно, каким-то образом тянет на себя влагу. Сегодня отдавала свадебный торт, так пока везли, влажным был сиреневый ярус, а белый подмокал только там, где был тонкий слой мастики, плюс не очень надежная обмазка кремом (ну никак он не хотел цепляться к сливойно-йогуртовому крему, нужно было тортированием делать)

ЗЫ: забыла написать, сегодня у нас дождик прошел и влажность воздуха сильная очень

Настюш скажи пожалуста мне на 4 июня свадебный. Если торт покрывать шокомастикой - не потечет он. Правда они еще не опредилились с составом самого торта. Может мне с желатиновой смешать для надежности.?

ОТВЕТЫ

ИннаН, будем на пару, если что плакать! Я 4 тоже со свадебным и с шокомастикой.
К слову сказать, вчера у нас был дождь и торт мастичный (ШМ мастика), все нормально

Девочки, не плачьте! Шокомастичные торты вроде бы хорошо себя ведут и при такой влажности.

Да шокомастика, по-моему, плевать хотела на все проблемы. Вот уж точно универсальная мастика, отличная вещь. Мне в ней только два качества не нравятся: цвета белоснежного с ней не жди (хотя сам ее цвет мне невероятно нравится, но иногда нужен чисто белый), и обтяжка из нее в холодном виде несколько ломкая (но я ею торт один только раз обтягивала, кораблик, и когда подложка по краям прогнулась, а с нею торт, то бортики слегка треснули)

О, я только с ней и работаю))) И не трескается ничего в холодном виде...
А по поводу белого цвета тоже горюю..

Ириш, ты меня по поводу нетрескания успокоила, спасибки, а то я с тех пор так и боялась ею обтягивать.
А цвет... ну не до такой степени часто нужен именно белоснежный торт, так что я согласна смириться с этим недостатком

Вот здесь я не поняла! Что значит обтяжка в холодном виде? Мастика остыла, то есть прошло время и она отлежалась?

Не, так она хорошая, прияяяттная. А вот из холодильника я торт обтянутый когда вынимала, она тогда треснула. Но меня уже Ира успокоила, так что делаю вывод, что это был неправильный мед и его делали неправильные пчелы мастика у меня получилась неправильная

У меня опыт работы с мастикой небольшой, всего 2 тортика, но условия хранения в холодильнике были разные, и вела себя шокомастика по-разному. Первый тортик после украшения поставила в пластиковую коробку для торта и с ним всё было хорошо... мастика была мягкая... А вот второй тортик (это была рубашка для мужа) после обтяжки поставила на подложке, коробки такой у меня не было.... Утром открыла холодильник и ужаснулась... мастика задубела... Стала вынимать, приподняла подложку, просунув палец между прутьями снизу... подложка прогнулась, мастика готова была вот-вот треснуть... Короче, достала я торт, обернула его весь вкруговую пищевой плёнкой, отправила в холодильник, а через сутки мы его ели... мастика мягкая.

Здравствуйте, девочки! Я только начинаю свое тортотворчество, но за вашими чудесами слежу уже давно и иногда просто в полном восторге от этого искусства. За день могу несколько раз зайти на сайт, чтобы высмотреть кто еще чего нового сотворил.
И хочу спросить, можно ли мастику от Иринки-Сахаринки хранить длительно и как ее потом можно реанимировать? Может об этом где-то и печаталось, но я пропустила. Направьте, пожалуйста, в нужное русло. Спасибо заранее.

ОТВЕТЫ

Я делала эту мастику, пару дней она хранилась у меня просто на столе, но плотно была завернута в пленку. В холодильнике можно хранить несколько недель. А потом чуть нагреть в СВЧ и хорошо размять руками. Тогда можно будет что-нибудь слепить. Для обтяжки торта лучше сразу использовать, но как по мне она твердовата для этого и вообще сохнет быстро.

для обтяжки беру только свежую, для лепки можно хранить дольше - смотреть по спепени затвердения, можно немного нагреть или размять с растительным маслом. Но пластичность будет хуже. Я пользуюсь ей редко, только для некоторых элементов или когда нужен белый цвет

Задам еще тут свои вопросики. Свекрови на ДР готовила мастичный тортик, покрыла мастикой около 12 дня. Торт был очень хорошо перед этим охлажден, ровняла шарлоттом с бисквитной крошкой, слой не менее 1 см. На стол торт попал около 8 вечера и постоял примерно час. За это время мастика конкретно потекла. В данном случае это не так важно было. Но я на воскресенье буду делать тортик подругиной доце на годик. Покрыть мастикой смогу только ночью, едем мы туда около 2-3 дня. Т. е торт, покрытый мастикой, проведет в холодильнике часов 12, не меньше. А потом час будет ехать без холодильника, периодичнски на улицу будет попадать (у нас нет машины). За бортом примерно 25 градусов тепла. Боюсь даже представать что с ним будет. Так себя ведет только бейклсовская мастика? Можел лучше сделать мою любимую шокомармышковую? Подскажите, кто что думает. Этот тортик будет подарком от нас и мне бы не хотелось принести а ля по плывшее мороженое. Может быть дело в масле? Я была не в своем городе и купила просто самое дорогое ГОСТовское масло. Оно по качеству явно не очень. Но другого не было

Sandiya, вижу с этой мастикой у всех сейчас проблемы. На других форумах читаю, тоже самое. Влажность.
Сейчас написала письмо клиенту, которому делала пожарную машину и покрывала шокомастикой. Он мне отписался до этого коротко, что весь личный состав был в восторге и все. Так я ему сейчас конкретно задала вопрос по мастике. Когда он мне даст ответ, отпишусь здесь. Посмотрим, как шокомастика себя ведет в таких условиях.

Хаска, спасибо, буду ждать ответа. Сейчас у нас похолодало и на меня неожиданно навалилось много дел. Потому буду покрывать той же мастикой. Надеюсь довезу :-)

у меня опять потекла мастика «Бейклс». В этот раз дело точно не в масле. Торт ровняла шарлоттом, потом для уверенности еще и ганаш нанесла. Везла подруге на подарок. Обложила пакетами со льдом и укутала покрывалом, которое 30 минут полежало в морозилке, доехал отлично. Когда открыла покрывало, было ощущение, что достаю из холодильника. Лед еще не расстаял. Но за пол часа потом мастичное покрытие полностью слезло с боков торта

А где в Москве можно купить мастику для цветов?

ОТВЕТЫ

Tanita_xx, можно купить цветочную мастику в «Русский Бейклс», в «Бар О Белл», в ВТК. Ссылки на эти магазины есть в теме «Инструменты кондитера и где их купить», на первой странице в оглавлении.

Подскажите, как правильно рисовать на мастике. Что бы на листе мастики нарисовать что-то, надо этот лист высушить??? Или не обязательно? Как избежать растекания красок?

ОТВЕТЫ

Можно высушить, можно рисовать срезу. Можно использовать желатиновую или шокомастику. Растекание красок зависит от самих красок.
Гелевые развожу водкой и рисую. Если нужны яркие штрихи, то не развожу.
Сухие тоже водкой (они просыхают быстрее).
от растекания предохраняет хорошее припудривание - крахмал с помощью кисточки на лист мастики. Именно припудрить. Краска потом ложится лучше.
Попробуй на небольшом кусочке и поймешь, как ведут себя краски.
Начинаю рисовать со светлых тонов, постепенно перехожу к более темным и насыщенным. И в конце обвожу контур (лучше немного подождать, чтобы рисунок просох и не потекло нигде)
Все принципы рисования такие же как акварелью на бумаге.

chiran-n, спасибо!

Все принципы рисования такие же как акварелью на бумаге.

Эх... если бы я это умела

Да не за что! Поищи инфу в инете. Я пару книжек в свое время прочитала, очень полезно)))

  НЕ!!! Я буду стараться всеми силами уйти от рисунка, надеюсь, что мне это удастся. Потому как рисунки это совсем совсем не мое. Все что могу - типа перекопировать. Так что мне твоих советов вполне хватит. Спасибо!

Начинается лето и с мастикой становится сложнее работать. Моя шокомастика стала значительно мягче чем зимой и при обтяжке то рвется, то липнет к рукам.
Я кладу ее в холодильник не на долго, она подстывает. Потом разминаю в руках немного и раскатываю. Структура мастики лучше, она не рвется и ведет себя хорошо! Главное быстро с ней работать, а то опять нагревается
Этот способ помог мне, когда делала «Черную Жемчужину».

Причина редактирования: выделение информационного текста.

Девочки, подскажите, пожалуйста, как быстро приклеить мелкие сухие цветочки (недельной давности) из мастики из маршмеллоу к свежей такой же мастике и чтобы через часок украшения уже не отпадали на наклонной плоскости платья куклы. Спасибо!

ОТВЕТЫ

Joy, приклей на шоколад.

я на водку клею, даже бусинки с платья не отпадают, цветочки уж точно

Виталинка
Sandiya
Спасибо за подсказку
Sandiya
А как именно на водку, расскажи, пожалуйста. Первый раз слышу

Joy, просто смазываешь мастику водкой (не сильно, чтоб не раскисла) и раскладываешь бусинки или цветочки, а когда водка высыхает украшение приклеивается.

Девочки, добрый день! восхищаюсь вашими тортами! и еще восхищаюсь вашим желанием помочь другим. Я к вам тоже с вопросом. Нигде не могу найти белые мармышки, ни разу не покрывала торт белоснежной мастикой :(Максимум, что получалось-цвет слоновой кости.
Можно ли в домашних условиях сделать белую мастику для покрытия?Я извиняюсь, если не в тему написала...

ОТВЕТ

В теме Мастика-есть рецепт мастики от Иринки Сахаринки. Цвет получается белый, я делала, но торт не покрывала, а для цветов. Девочки покрывали, говорят бысто сохнет, раскатывать под пленкой и вместе с ней переносить на торт

Спасибо за быстрый ответ! я в теме про мастику читала, что она после покрытия дубеет и трескается при нарезке торта я тоже о ней думаю, но страшно на заказном торте пробу делать.

Девочки, подскажите пожалуйста, можно ли под мастику использовать крем сливки жив.+ сыр маскарпоне, 1:2
понимаю что крем нужен на основе масло, но так в маскарпоне 80% жирности... чем не масло?

Девочки, подскажите пожалуйста.....
у меня появилась возможность заказать мастику, но вот столкнулась с выбором.....

Паста для лепки МОДЕЛПАСТ

Паста сахарная ВАНДЕРПАСТ

Паста сахарная БИАНКА

какую выбрать???
кто работал с ними, напишите пож отзывы, что для чего лучше подходит, оооочень надо


ОТВЕТЫ

Lelechka84, на предыдущий вопрос у меня к сожалению ответа нет. Хотя я сам вопрос и видела!! Такого опыта работы с таким кремом под мастику у меня нет.
По поводу второго вопроса. Первые два не пробовала, не знаю.
Бианкой работала, но только для лепки мелких цветочков. Но вот отзывы о ней при обтяжке слышала не хорошие. Наши девочки ей пользовались и написали, что она течет и рвется при обтяжке.

хаска , спасибо огромное за оперативность,
то -то я и смотрю что Бианка дешевле всех

Оговорюсь сразу в руках не держала ни разу, но информация о 2 видах есть, и мне хочется верить, что люди, делившиеся этой информацией, говорили правду.

1) ТОЛЬКО не БИАНКУ!!! Как я понимаю, она идет для обтяжки.

Дело в том, что я о ней еще не слышала положительных отзывов.
Наша Деточка делала с ней торт, намучалась, потом уже позже описывала, что слышала о ней нелестные отзывы.

2) МОДЕЛПАСТ хороша в лепке!!!
Я видела фотографии девочек с лепкой из этой мастики - я в восторге, да и они вроде бы не жаловались.

3) про ВАНДЕРПАСТ, к сожалению, ничего не слышала, и даже не представляю ее предназначение, но если есть возможность взять 1 кг, то возьмите и нам потом расскажете, как она в работе, что из нее лучше делать - лепить цветы или обтягивать торты.
Чисто теоретически, то я предполагаю, что этот вид мастики (если в фирме представлено 3 вида, из которых один для обтяжки, другой для лепки фигур), то третий ну обязательно должен быть цветочным видом... НО! ЭТО ТОЛЬКО МОЁ ПРЕДПОЛОЖЕНИЕ!

Оговорюсь еще раз, то что я написала, это я лично так считаю, мое мнение не догма, я в руках даже не держала ни один из видов этой мастики.
Я бы на пробу взяла по киллограмму 2 первых видов, то только не БИАНКУ.

ПЫ. СЫ. Если уж возьмете, то, пожалуйста, поделитесь с нами опытом «общения» с такой мастикой.

НатальяН, спасибо
заказала по кг
Паста для лепки МОДЕЛПАСТ
Паста сахарная ВАНДЕРПАС
по результатам обязательно отпишусь))

только потом уж не бейте сильно если не понравиться...

Вот что пишет об этих мастиках продавец в Киеве (самой с ними работать не приходилось ):
«ПАСТА САХАРНАЯ ВАНДЕРПАСТ - высококачественная сахарная паста (мастика), специально разработана для покрытия тортов, пирожных и другой отделки кондитерских изделий.
ПАСТА САХАРНАЯ МОДЕЛПАСТ - специальная готовая паста с добавлением какао масло (25%), предназначенная для изготовления цветов, фигурок и др. декора для тортов и пирожных. Декор из пасты можно окрашивать.
ПАСТА САХАРНАЯ БИАНКА - представляет собой готовую к применению сахарную пасту, отличается ярко-белым цветом и высокой пластичностью и широко применяется для обтяжки тортов.»
Больше информации здесь

Девочки, получила свою долгожданную посылочку.... и опробовала на тортике мастику....
я хоть и не профессионал, но как большой любитель

мне обе ооочень понравились..... с ММ и ШМ для меня и нет сравнения..... я вообще почему то с ШМ не дружу..... рвется она у меня и все

Паста для лепки МОДЕЛПАСТ -для лепки фигурок, я подумать не могла... как легко можно слепить человечка
Паста сахарная ВАНДЕРПАС - для покрытия, просто здорово.... не черствеет, не рвется....

тут девочки уже много замечательной инфо уже выложили, надеюсь и мои пять копеечек кому нибудь пригодятся

Lelechka84, а можно поподробней про моделпаст? Как она ведет себя в жару, в течении какого времени слепленная деталь фиксирует свое положение, не оплывает ли она, т. е. хорошо ли слепленная деталь держит форму, прежде чем окончательно зафиксируется? Вобщем, бооольшущая куча вопросов.
А, и еще, сколько эта прелесть стоит?

Lelechka84 , очень рада, что ты осталась довольна.
Ждем от тебя подробностей про эти мастики еще, т. к. о МОДЕЛПАСТе я сама задумываюсь...

так нечестно, я первая задумывалась

а я первая озвучила

Lelechka84,

НатальяН,  

Nastasya
НатальяН
 спорим, не подерётесь)))

даже спорить не буду, я ж ее люблю!!!

даже не буду просить показать тех, кто её не любит, потому как таких..... как говорила моя дочь, когда была маленькой, тютю-нетю))

ой, как приятно...
И я Вас всех очень люблю!!!

Nastasya , конечно можно, рада хоть в чем то помочь таким ГУРУ

итак...
сравнив моделпласт с остальными мастиками... это пока лучшее по поведению в жаркую погоду...
лежит она у меня в холодильнике (дубовая), до работы за 1 достою.... когда вмешиваешь большое кол-во краситель.... она как будто начинает растекаться.... но на 5-10 мун. холодильника... и она опять как новая), если красителя обычное кол-во... то очень хорошо вымешивается и не течет

• морячка своего я лепила снизу.... и мне даже не пришлось, почти, пользоваться клеем (СМС), т. е. у нее очень даже не плохая клейковая способность... и в то же время она абсолютна не пристает к рукам, и держится потом замечательно, даже в такую жару!!

Девочки, к моделпласту у меня НИ КАКИХ ПРЕТЕНЗИЙ! Очень ее рекомендую))
мне привозили ее из итилики по моему по 335р. за кг... но т. к. я ее использую только в лепке.. думаю хватит на долго 3 кг.)))

если есть еще вопросы спрашивайте

так нечестно, я первая задумывалась

берите, берите.... не пожалеете

девочки срочно. под мастику можно крем масло + сгущёнка сырая? просто я сливки растительные под мастику положила один раз и мастика подтаяла. хотя говорили что можно так. теперь боюсь. так можно масло и зущёнку???

ОТВЕТЫ

 

chapic я думаю, что можно, но только в соотношении 1:1. Но вообще я бы не рискнула. У нас сейчас такая жара, что только масло+шоколад

chapic, масло + сгущенка под мастику можно. Только торт охлаждай хорошо.

охлаждать перед чем? перед мастикой?

Ты кремом выровняй, потом в холодильник. Опять подровняй, охлади. И так пока полностью не выровняешь. А потом я даю охладиться тортику и обтягиваю мастикой. Торт с таким кремом Тортыжка советовала на 2 часа ставить в морозилку, а потом можно украшать. Он весь не замерзает, а вот крем застывает хорошо.

Девочки как себя ведёт украсовская сахарная паста, написана для обтяжки как мастика, кто с ней работает? Можно ли красить и добавлять ли СМС в неё?

ОТВЕТ

Я как-то взяла ведерко на пробу. Красится нормально, смс не добавляла (тогда еще у меня этого добра не было, но мастика и так достаточно пластичная, и без смс). Если сравнивать с мастикой бейклс, то украсовская намного мягче, приходится подсыпать крахмал. Вот честно скажу - израсходовала ее и больше покупать не буду, хотя по запаху она мне больше понравилась

Девочки, а торт после обтяжки мастикой можно ставить в морозилку и что делать потом с конденсатом, который образуется?

ОТВЕТЫ

kleopka, после обтяжки поставьте просто в холодильник. В морозилку не надо.

и со свадебным так же.. просто в холодильник поставить? и замораживать не надо?

Меня попросили сделать свадебный торт и я вот согласилась на свой страх и риск.. к 9-му числу надо я вас помучаю вопросами, если что?

kleopka, на все поставленные тобой вопросы, нашла ответы в теме от А до Я в разделе мастика.
Не поняла, а ты что уже сейчас его собираешь и тебе его надо сохранить?

kleopka, я конечно не профессионал, но думаю что замораживать торт обтянутый мастикой не стоит из-за конденсата. Вдруг потом потечёт. Если просто в холодильник, то ничего не будет, ставила не один раз - всё нормально. Лучше хорошо заморозить до обтяжки. А потом украшать.

нет, Люд, а только вопросами мучаюсь и других мучаю.. бисквит с безе делать буду вт-ср., четверг собирать, пятницу украшать.. пойду и я туда искать

kleopka обтянутый мастикой торт не ставь в морозилку. Есть риск, что внешний вид может измениться в худшую сторону, а тем более в свадебном И еще когда Тортыжка писала, что потери в дизайне после морозилки могут составлять до 20 %

Здравствуйте. Я прошу прошения, если такой вопрос был. Голова идет кругом. Подскажите, можно ли на торт, обтянутый мастикой, нанести украшения из белкового заварного крема?

ОТВЕТ

Nedi, действительно такой вопрос уже задавался. Но уже так поздно, что искать нет ни каких сил. Поэтому просто отвечу. Многие под мастику используют белковый заварной крем. И ничего с мастикой не происходит. Так почему же тогда нельзя сверху мастики нанести узоры из крема. Думаю, что ни какой разницы нет.

Большое спасибо!

Девочки ну подскажите, сколько может хранится в холодильнике торт уже готовый и украшенный?

ОТВЕТ

На общий вопрос, могу ответить только общими словами. Надо смотреть по срокам хранения самого скоропортящегося продукта, который входит в состав торта.
Свои торты по составу : бисквит, безе, крем шарлотт едим порою и неделю. Но это сами. А вот для людей это другое дело.

Девочки, есть приличный кусок засохшего петтениса... Трюк с подогревом не проходит ((Может, кто знает, как его можно реанимировать?

ОТВЕТ

говорили натереть на тёрку -типа кокосовая стружка. в чём то и пригодиться.. ну расплавлять.. как клей для склеивания мастичных изделий

Nastasya, ты озвучила мои мысли, я совершенно согласна насчет всего, только поняла я это когда посмотрела на фотографии, а уже надо было отдавать тортик.. Ну немного попробую отмазаться тем, что это мой первый торт с мастикой. Мне еще интересно молочная мастика всегда так плывет или по жаре? Под ней крем масло+сгущенка. Может он виноват. Или я ее сделала не так.

ОТВЕТ

gandista, крем здесь совершенно не причем, он для этой цели очень подходящий. Дело в погодных условиях. Мне кажется, что в такую пору только ММ и ШМ мастика не уплывает, а только подмокает. С молочной не работала ни разу, но судя по твоему торту, у нее тоже плывучая болезнь по жаре.

Девочки, подскажите....какими красителями вы добиваетесь насыщенного красного цвета.....
столкнулась с этой проблемой с тортиком «Корона Российской Империи»... ни как не могла добиться нужного результата.... хоть и вылила пол тюбика краски.....
на что в следующий раз обратить внимание?

ОТВЕТ

Lelechka84, я в красный добавляла чуть-чуть коричневый (герберы когда красила).. у меня наши гелевые красители

kleopka , спасибо большое, попробую....

вот еще нашла обсуждение данной темы....
hlebopechka.ru...
Morkovochka, будь добра ответь, что же за глицирин....? Наверное все же специальный пищевой?
и краски... обычные порошковые (на Пасху продают)?
поясни пожалуйста для тех «кто в танке»....

Lelechka84, вообще, как я поняла, лучше всего красится ШМ мастика. А марципан - вообще на раз-два окрашивается.
А про глицерин в этой теме я писала, в оглавлении есть ссылка

Урря! наконец-то нашла я этот пост, где хаска про мастику красного цвета говорила. часа два искала. Вот он hlebopechka.ru...

Nastasya , спасибо... уже сбегала

вылазит другой вопрос???...
 Хаска, дорогая, что же это за краски для шоколада и где же их приобрести??

Девочки, ответ дан в теме «Кандурин и другие красители»

Девочки дорогие! Меня мучает вот какой вопрос, когда торт внизу ничем не закрывается, мастику под торт надо заправлять или обрезать под ноль? Я всегда оставляю, так сказать, «припуск на швы» и потом заправляю под торт. может этого делать не надо? Я недавно в инете смотрела видео и там мастику обрезали. поделитесь опытом кто-как делает?

ОТВЕТ

Ооооо! Меня тоже этот момент волнует, как сделать ровный край, и умудриться установить второй ярус ничем не прикрывая?

Я без «прикрытия» ярус делала только пару раз, и оба раза просто обрезала аккуратненько и все. Но читала, что нужно подворачивать. Просто из мармышковой мастики у меня это не получилось сделать, не заправлялась она красиво, только хуже сделала и пришлось закрывать, хотя дизайном не предусмотрено было.

Девушки, у меня такой вопрос: как птичку от Тортыжки подготовить под мастику? так же, как и бисквитный торт - масляным кремом?
Ответившим спасибо заранее

ОТВЕТ

lizard, у нас Иришка chiran-n, кажись, умудряется птичку под мастику красивенько применить.
 Но лично я, если бы делала, то поместила бы птичку между бисквитами. В такую жару на птичку наносить масло и сверху мастику, наверное, не рискнула бы

Я делаю птичку под мастику. Как и говорит irza, я ее между двумя коржами бисквита делаю, вторым накрываю пока еще суфле теплое и не застывшее, чтобы сцепление с бисквитом было. А бока выравнивать у меня получается только «картошкой», крем у меня упорно соскальзывает с гладенького суфле. Если торт планируется правильной формы, то можно сделать проще, сделать на первом корже бортики из бисквитных полосок, залить суфле, накрыть вторым коржом. Тогда бока выравниваются, как обычно.

Спасибо, irza, Nastasya . Я в процессе размышлений уже пришла к тому, чтобы сделать «кастрюльку» из бисквита, в которую и залить суфле, а дальше как всегда. Просто хотела максимально уменьшить вес при сохранении объема торта.

Я делала или между 2 тоненькими бисквитами и саму птичку под мастику. Покрывала масло+шоколад и шокомастика. Соскальзывание крема было поначалу, сейчас нет. Приловчилась))) Можно слой крема потолще и и очень аккуратно выравнивать...

В итоге, суфле было положено между двумя тонкими бисквитными коржами, полученный торт обмазан «штукатуркой», и выровнен масляным кремом.

AnnGlamour, перечитывая тему по мастичным тортам, увидела твой совет использовать отпариватель, когда работаем с мастикой. Подскажи, в каких случаях это нужно делать и, что происходит под воздействием пара с мастикой?

так уж получается, что я прихожу к вам только за помощью.
Вот и опять прошу, скажите, предстоит мне первый мастичный трехярусный торт. Какой мастикой лучше покрывать? Опыт был только с шокомастикой. А тут дрефю... Может у лили купить лучше?

ОТВЕТ

ну и как тебе опыт с шокомастикой?
я сейчас только ее покрываю..
а магазинную и не пробовала ни разу...

искусницаЯ Оксанчик! Не дреффьь! Шокомастика рулит!!! У тебя все получится

Оксанчик, я работала с ММ, ШМ и покупной мастикой. Рассказываю свои ощущения.
Мармышковая довольно эластична, после отлежки становится даже резиноватой. Для обтяжки - замечательно. Один недостаток, чтобы получить белоснежный цвет, мне лично приходится использовать лилину пудру. Вся остальная мне дает желтовато-кремоватый оттенок, белого не выходит.
Шокомастика, тоже штука хорошая, ложится хорошо, вкусная. Опять же, белый цвет с ней не светит. Работала с ней немного, поэтому детальней описать не могу. Но девочки, которые с ней работают, Танюша, Иришка, неизменно ее рекламируют, как самую-самую, и я им верю
Покупная - белоснежная, ложится просто великолепно, все складочки на боках при обтяжке вытягиваются отлично. Структура гладенькая, не пористая. Серьезный минус - цена! И еще не любит она жары и влажности сильной, плакать начинает, но говорят, что после минут двадцати под вентилятором плаксивость исчезает. Правда, этого может хватить, чтобы испортить какую-то деталь.
И все же я, похоже, плотно присела на нее, уж больно в работе нравится и сильно привлекает то, что не нужно тратить время на растапливание-замешивание. Буду использовать, когда погодные условия будут позволять.

Опыта меня кот наплакал, но сделав грудь и попу, почему то появилась уверенность, что смогу. Шокомастику я не раскатываю наверное так тонко как вы, пока страшно, но ничего, так, понравилось.

искусницаЯ Оксанчик! Не дреффьь! Шокомастика рулит!!! У тебя все получится

Ой, спасибо! Я знаю, что вы можете вселить уверенность... Но я думала, после разговора, что они хотят просто обтянутый, с фигуркой жениха и минимумом украшений.. а вот сейчас получила фотки тортов, которые им нравятся.... и усе пропало и упало.... даже не знаю пока, что им предлагать, что я смогу... потому как кажется, что ничего не смогу.... ААА!!!









Так что скорее всего, откажусь. У них есть еще две недели, пускай ищут. Мне надо наверное месяц практики, что бы одну орхидею слепить... (если честно, сказала им цену в 110 грн, думала что откажутся, а они хотят мой торт и все тут.... кажись теперь у меня проблема как бы покультурнее опять отказать....)

Ой, совсем забыла поблагодарить за советы! спасибо, мои любимые и хорошие!!!

Так, дорогая, ты тут эти разговорчики прекращай! месяц ей надо...
Ноги в руки и марш на кухню, учиться орхидеи делать. Если у человека руки не крЮки, ты явно к ним не относишься, то все получится. Я видела работы намного менее способных девочек, чем ты, и орхидеи они лепят только так.
А заказчикам объясни, что так, как на фото ты не сможешь сделать, уровень пока еще не тот. Мне мои клиенты на такие слова отвечали: Ну и что, мы знаем, что все равно получится красиво.
Так что не расслабляйся тут, вперед, на амбразуры!!!

искусницаЯ полностью согласна с Настей! А можешь ссылки на фото дать? Интересно!

«Я самая обаятельная и привлекательная...»

ой, не то!

«Я явно к ним не отношусь, у меня все получиться...»

  опять не то...

пойду подумаю....

Очень давно хочу сделать трех ярусный торт с каскадом бабочек из айсинга.... Но с леблядями бабочки не пляшут. А если сверху будут жених и невеста? Что скажете, можно такой вариант предложить? (мне с айсингом поспокойнее будет, я с ним договорюсь )

Morkovochka, так фотки же в посте есть, сверху. Вот еще

Я одна ничего не вижу?!!!

Я тоже ничего не вижу.
ИскусницаЯ, Оксана - вот несколько МК по Орхидеям. У тебя получится!



 Вторая ссылка это видео. Там не так уж сложно. Берись за торт, ты сможешь!

Марковочка, а твоего адреса не существует, поэтому письмо и не отправилось

Вот фотки

искусницаЯ, отставить панику! Торты не такие сложные, чтобы у тебя ничего не получилось... Надо же когда-то начинать

 

.... особенно тот что с веточками...

есть еще одна безсоная ночь, буду думать что и как предлагать, что бы уж совсем в грязь не «хлобыстнуться»

вот именно тот, что с веточками, это единственное, чего я на твоем месте боялась бы, а остальное - не говори мне, что ты не сможешь. Оксанчик, у тебя дома валерианочка есть? быстренько так пошла, хряпнула рюмашечку (это уже в разбавленом виде, конечно) и спокойненько так разглядывай фотки. А при внимательном разглядывании окажется, что все это для тебя не проблема. Так что дерзай

 

Все правильно!!! Дерзану! (а если чего, буду плакать и просить вас, скинуться мне по цветочку, за огромное вознаграждение )

И все таки, вот никто не видит мою идею? Она схожа с последним тортом, но с бабочками из айсинга, разного размера, а???

искусницаЯ , есть такая барышня здесь... на форуме.... так вот она нас, новичков-дилетантов кондитерского дела постоянно в бок тычет... мол, давай не трусь, дрожь в ручках уйми, дерзай и проч...
Ты знаешь её??
Не знаешь???
Оторвись от компа, поглянь в зеркальце!!!
Тем более, время на репетицию изготовления цветуёчков у тебя есть.
Удачек!!!

Оксана, последняя идея для тебя очень даже осуществима!

Цветные айсинговые бабочки (или может я переборщила, может и белых достаточно будет? ) и не очень замысловатые цветочки (можно выемками Днепроиндустриевскими повырезать)

Дама с @ , не я это!!!

Лилечка, спасибо тебе огромное, что прибежала. Именно с цветочками, но из плунжеров (за которые еще раз спасибо дорой фее) я и подумала. И именно цветные бабочки!
Осталось завтра убедить клиентку

Оксана, мне недавно прислали фото ЖЗ с тачками. Я сразу людям сказала, что так работать я не умею, а если бы умела, то цена была бы другая. И добавила, что посмотрев мои фото вы увидите уровень работ, а выше прыгнуть я не могу. Клиенты подумав, мне ответили - «хорошо, мы полагаемся на Ваш вкус, но идея вот такая..»
Тебе советую то же самое, не боятся говорить, что умеешь, а что нет.
В большинстве тортов самый козырь - это идеальное выравнивание! Ты постараешься и справишься! А каскад (цветочный или бабочек) подумай какой тебе под силу и предложи свой вариант. Да кстати а как ты думаешь цветы сбоку крепить? Просто сама не раз задумывалась.....

А из плунжеров еще красивше будет!

Да кстати, а как ты думаешь цветы сбоку крепить? Просто сама не раз задумывалась.....

  я об этом не думала
 Может шоколад или смс?

ОТВЕТ

Если бабочка, то да! А если крупные цветы?

Проволока, зубочистки + шоколад...

А как клиенты относятся к зубочисткам? Или даже рады теперь есть чем в зубах поковырять

А кто их спрашивает? Хотите цветы? Это будет так, с зубочистками.

А если честно, я хотела написать, что раз так, значит больших цветов не будет

Я и фигурки и цветы на зубочистках креплю - никто не жаловался еще))) Все нормально воспринимают!
Даже удобно - снял цветы, порезал, потом в кусочки повтыкал и усе

Девочки! Спасибо, что разжевали и в рот положили

Я тоже цветы на зубочистки или на проволоку креплю. Всегда заказчика предупреждаю, что использовала зубочистки.

искусницаЯ! У меня даже не было слов от того, что ты что-то не можешь делать! Не может такого быть! Неделя это хороший срок и не откладывая в долгий ящик сразу принимайся за орхидеи! У тебя всё получится, я в этом не сомневаюсь. Понятно сначала страшно, когда не делал таких цветов. Но ведь надо же начинать, тем более с твоим талантом! Талант, упорство и аккуратность! ты всеми качествами обладаешь! вперёд и всё получится. вот ещё ссылочка, как делать орхидеи. Надеюсь тебе пригодится.

Назрел еще один вопрос. Если на ярусах атласная лента. Как приклеивается стык, сам шов? Может фото есть? А то все торты красивой стороной

ОТВЕТ

искусницаЯ, так все стыки обычно бабочками, цветочками, бусинками прикрывают. Главное придумать, как это сделать, чтобы композициии соответствовало!

Девочки из Украины! Какую покупную мастику вы используете и где покупаете? Я брала Петининс у Лили.

ОТВЕТ

я только такой мастикой и пользуюсь, я довольна, но у меня есть на кухне кондиционер, поэтому теперь неудобств никаких нет с ней. А так, да, есть одно но, при высокой влажности может плакать и стекать с торта (тьфу-тьфу, это было не в Киеве, а в Москве). Борьба с плачем без кондиционера - использовать вентилятор; как бороться, если стекает - смешать с самодельной мастикой.

Здравствуйте!
Подскажите какую мастику можно приготовить впервые, никогда раньше так не украшала. Надо тренировка? Хочу попробовать обтянуть торт на день рождения- сыну 1 год, а времени мало на подготовку

ОТВЕТ

Фрезия, доброе утро и извини что сразу не ответила! Вопрос что то пропустила.
Я бы посоветовала тебе попробовать шокомастику вот по этому РЕЦЕПТУ По возможности прочитать эту тему и обратить внимание на некоторые нюансы.
Если таких составляющих нет, то можно попробовать сделать желатиновую мастику
Девчата еще делают мастику на сухом молоке и сгущенке, но я в ней не сильна, делала ее всего пару раз. Но так как мне по качествам больше понравилась шокомастика, то и перешла в последствии только на нее. Удачи!

хаска, спасибо!
Буду учиться.

Осмелюсь вставить свои 5 копеек после Хаски. Я впервые на днях мастикой тортик обтягивала доченьке на 2-летие. Готовила мастику из сгущенки с сухим молоком. Результат мне очень понравился. Она простая в работе, достаточно пластичная и долго не сохнет, а это в нашем, новичковом деле по-моему далеко не самое последнее качество. А еще ее можно замесить в хлебопечке просто элементарно. Вот один недостаток у этой мастики есть. Фигурки из нее лепить неудобно, она только для обтяжки идеальная.
 Самое смешное что торт, который был сделан в виде головы сыра с мышкой на нем (мы дочу Сашулей-Мышулей называем) вызвал у папы вкусовую галлюцинацию. Он так проникся внешним видом торта, что ему показалось, что мастика на вкус как сырная корка. Жаль только что фотку я сейчас прикрепить не могу, никак не найду шнурок от фотоаппарата, чтоб на комп сбросить

Svetlashka вот, что значит сила внушения. было бы классно сделать торт в виде запеченного поросенка и.... по вкусу чтоб не отличили А если серьезно, то тащи фотку в студию!

Скину - обязательно покажу!
 Я так собой горжусь только что не треснула до сих пор от радости!. Мне даже заказ на торт сделали одни из гостей на ДР своему ребенку, для меня это высшая похвала.