Кексы "Лейпцигские жаворонки"

Кексы "Лейпцигские жаворонки"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
тесто:
200 гр муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
100 гр мягкого масла или маргарина
40 мл (4 десертные ложки) воды
начинка:
80 гр мягкого масла
125 гр сахара
Щепотка соли
1 яйцо
1 белок
125 гр молотого миндаля
2 капли миндальной эссенции
50 мл молока
20 мл рома
Кроме того примерно 100 гр конфитюра, повидла или джема 1 желток для смазки

Способ приготовления

• Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и замесить тесто миксером (насадки для теста). Тесто собрать руками в комок, раскатать 12 кругов примерно Ø 10 см. Формочки смазать маслом, посыпать мукой и выложить в них тесто. В каждую формочку выложить неполную чайн. ложку конфитюра.

 
• Из остатков теста формочкой для печенья вырезать 12 маленьких звёздочек. Отложить.

 
• Для начинки взбивать миксером масло, постепенно добавляя сахар и остальные составляющие.

 
• Начинкой заполнить формочки, сверху выложить звёздочки, смазать их взбитым желтком.

 
• Духовку разогреть до 180° (конвекция 160°). Выпекать примерно 25 минут. Дать кексам минут 15 остыть в формочках.

 
• 

 
• 

 
• У меня не оказалось миндальной эссенции и я влила десертную ложку ликёра "Амаретто" и десертную ложку рома.

 

Блюдо рассчитано на

12 кексов..

Примечание

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

 

Испекла я эти кексики
Стелла! вкусноты они неописуемой конфитюр у меня из слив - вписался супер, он слегка кисленький....
но на вид че то непонятное сверху они какие-то вообще не такие, как у тебя (у тебя гладенькие, красивые) на срезе правда похожи:




подскажи, а начинка у тебя какой консистенции была? у меня получился жидковатый ореховый фарш, сомневалась даже, запечется ли он без муки, но в процессе выпечки загустел

Т. к. выпеченые вчера вечером 6 кексов до утра не дожили, и плюс осталась начинка (формочки мелкие, не вошло все) делала сегодня работу над ошибками
для начинки надо оказывается как следует все взбить (!) начиная с масла и постепенно добавляя все ингредиенты (я вчера поленилась все сразу взбила) масса получилась намного воздушней



ммм... эта ореховая масса - вкусняшка вместо миндальной эссенции и рома добавляла 20мл коньяка - обалденно
Стелла, с нетерпением жду, когда ты придумаешь из нее новые кексики

Почему они не гладенькие получаются сверху??
колись чем сверху покрывала??

luchoчек, дорогая, ты просто золото!
Самообслужилась по полной программе! Сама испекла, сама провела работу над ошибками и сама ошибки исправила!
Цены тебе нет!

А отдельные кексы из начинки обязательно сделаю, причём в ближайшее время.

Яйцом смазывала только звёздочки и сердечки, больше ничем не мазала, честное слово!

Стелла может сначала сделать формочки (звёздочки или сердечки), а потом уже делить тесто на 12 штук

Tatjanka_1
я так и делала