Кекс аля-Столичный (кексница GFW-025)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сливочное масло

120г

Сах/песок

90г

Яйцо / вес б/скорлупы

2 шт/110г

Мука в/с

140г

Крахмал картоф.

20г

Изюм

60г

Соль щепотка

Разрыхлитель

2 ч/л`~5 г

Коньяк

1 ч/л

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

 Взбить размягчённое слив/масло с сах/песком, ванилином и солью до однородной пышной массы.
 Добавить по одному яйца, взбивая после каждого 1-1,5 минуты.
 Влить коньяк, перемешать.
 Изюм промыть, обсушить и обвалять в 1 ст/л муки, взятой из общего кол-ва по рецепту.
 Во взбитую массу просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, аккуратно перемешать, мне удобнее делать это вилкой.
 В последнюю очередь добавить обсыпанный мукой изюм и опять же аккуратно соединить с тестом.
 По консистенции тесто напоминает густую 20% сметану, очень нежное.
 

  Разогреваем кексницу до момента включения зеленой лампочки, смазываем и отключаем (последнее время поступаю именно так, дно и нижняя внутренняя часть кекса, соприкасающаяся с формой, загорает меньше). Выкладываем тесто.
 

  Включаем кексницу и переворачиваем через 15 сек после того, как загорится зелёная лампочка. Готовим 14 мин.
 Вот такой кексик у нас получается.
 

  Это низ
 

  Ну и разрезы
 

Программа: Кексница GFW-025 Keks Express

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 1 шт

Танюша, спасибо за новый кексик! Столичный - один из любимых!! Попробую тоже по твоей технологии с отключением кексницы на время выкладывания теста!

Юличка, да не за что! Кексик конечно не новый, всем известный, раньше очень часто пекла в духовке, а сейчас решила пересчитать на нашу малышку, заодно хотела проверить, как она справится.
Могу сказать только одно, для меня вкус тот самый, школьный кексик за 16 коп, хрустящая корочка и ароматнейший рассыпчатый мякиш. Люблю свою малышку ещё больше!

Таня, молодец, что выложила рецепт. Я все твои рецепты кексные собираю. А после того как стала добавлять крахмал, очень мне стали нравится кексы. Каждый раз вспоминаю тебя. Я тоже стала отключать кексницу перед закладкой. Очередное спасибо за рецепт и советы

win-tat, Татьяна, спасибо за рецептик..

Таня, спасибо! Беру в закладки.

Людочка, kristina1, Ирина, спасибо, что заглянули!

А после того как стала добавлять крахмал, очень мне стали нравится кексы.

Вот-вот, вроде и добавляешь-то чуточку, а структура мякиша как здорово меняется.

win-tat, Танюша очередную вкусняшку спекла! Суперский кексик! Фотооо обалдетьневстать... Спасибо за рецепт, уношу в копилочку! Хорошо бы все рецептики в одном месте пособирать!

Хорошо бы все рецептики в одном месте пособирать!

Кексы в кекснице GFGRIL GFW-025 Keks Express (сборник рецептов) Мне тоже кажется, что уже пора собрать все рецепты в одном месте!

lettohka ttt Наташа, спасибо, очень надеюсь, что понравится

уже пора собрать все рецепты в одном месте!

Юль, супер, умничка

Танюша, я ссылки вроде в кучку списком собрала для удобства, но на оформленные рецепты лучше еще и сообщениями с ссылками и фото продублировать - с картинками оно красивше будет - неси своих красавчиков туда, Павлинчика и Столичный с фото крупным планом для наглядности! Я за Татьяну - Babushka добавила, потому что она давно не появляется на сайте, а остальные авторы надеюсь будут тоже добавлять фото-ссылки на свои рецепты.

win-tat, Татьяна, спасибо! Такой кексик я в нашей малышке ещё не пекла. Спасибо за проделанную работу, новый рецепт в копилочку!

Танечка mirtatvik, на здоровье!
 Я сама только вчера поняла, что самый-самый вкусный кексик все еще не спекла в крохе. Решила исправиться, результат оочень порадовал.

win-tat, Танечка принесла огромную, вот такую спАсибку!!! Спекла кексик по этому рецептику, очень вкусный, быстрый! Мммм просто песТня!!! Ингридиенты подобраны с точностью, за что в двойне спасибо! Однозначно в любимки!:yahoo:
У нас жарища.. Очень шустрая у меня кексница, печет быстро.
 

Наташенька, какой шикарный кекс получился, и мякиш отличный, я так рада, что кексик понравился! Ура-ура-ура!
Да, малышка в жару спасает, вжиг и через 15 мин готовый кекс.

win-tat, Танечка у меня за минут 8, пришлось отключать, немножко низ слегка пригорел) в следующий раз я в место изюма, вишенку или чернослив добавлю! Вообщим надо почаще играться, набивать руку))) Еще раз спасибо. за рецепт и точные пропорции!

у меня за минут 8

Ого, вот это скорость, действительно шустрая малышка! А с добавками действительно нужно поиграться, вкус будет интересней, изюм более нейтральный.

win-tat, Танечка, вдохновительница ты наша!!!

Татьяна, спасибо за рецепт, как раз я на днях такую кексницу купила!

Olga M., спасибо, с удачным приобретением, и очень надеюсь, что кексик понравится!

Татьяна, я тоже надеюсь. Кексницу еще, правда, до меня не добралась, но рецептики коплю:)

win-tat, Танечка, а я как люблю Столичный! Красивый у тебя, соблазнительница
Пекла раньше в духовке в большой форме по ГОСТу из древней книги Кулинария! Давно дело было. Обленилась совсем. Дети выросли. Не для кого изголяться.
Для себе жирновато... А вы меня разохотили опять... На каждой странице КЕКСЫ!!! КЕКСЫЫЫЫ!!!
Да красивущие какие.
Тань, значь теперЯ Кексница мне нужна, да? Сразу после вафельницы Cloer, и даже не доехавщей еще до меня Тарталетницы Vesa?

А вы меня разохотили опять... На каждой странице КЕКСЫ!!! КЕКСЫЫЫЫ!!!

Рита, знаешь сколько я стороной тему с этой кексницей обходила, а потом все-таки купила, и все из-за Татьяниных кексов!! Творожный по ГОСТу добил! Так что покупай и не сомневайся, очень быстро пекутся и кекс как раз небольшой, то что надо если едоков немного. Цена сейчас какая замечательная на нее - гораздо ниже чем в прошлом году!

На каждой странице КЕКСЫ!!! КЕКСЫЫЫЫ!!!

Рита, с этой малышкой хоть каждый день пеки, размерчик позволяет, чайку попили и можно за другой браться, ничего не залёживается и доедать не надо, а то большой спечёшь, все в охотку поели, а потом 3 дня его «мурыжишь»!

все из-за Татьяниных кексов!! Творожный по ГОСТу добил!

так и меня! Вот сижу, матчасть изучаю, чтоб потом в калошу не сесть!)

Рита, да не волнуйся, всё получится, главное, когда перевернёшь кексницу, выровняй её (чтобы точно кверху попом стояла ) и подержи за ручку несколько секунд, чтобы она на бок не повернулась. Я ещё иногда шнур немного из стороны в сторону кручу, что её выровнять.

Спасибо за рецепт.
Я с отчётом. Пекла в Unold.

Елена Бо, какой хорошенький, какая я довооольная, что кексик понравился! Спасибо за фотку!

win-tat, Татьяна-спасибо огромное за выверенный для нашей кексницы рецепт, я еще добавила немного льняного семя; кекс вышел отличный: получилось вкусно, корочка супер хрустит-и внутри нежный рассыпчатый мякиш, принимай фотоотчет:

Хорошенький какой, Елена Елфа, кексик зачётный!
Спасибо за идею с льняным семенем, тоже попробую, а то в хлеб добавляю, а кексы так обделила.

Татьяна, а я снова с отчетом, пекла на девичник, а то вечно все на диетах-а тут размерчик не позволяет особо разгуляться) для красоты добавила брусники, жаль разрез не удалось сфотографировать:

Елена, и повод прекрасный, и кексик отличный! Верю, что и разрез не подкачал, а с брусникой так и вообще шикарно!
А то, что размерчик маловат, так это ж здорово, и для фигуры, и не надоест по 3 дня доедать.
 

Похоже, я самый посточнный почитатель этого рецепта) у нас только успевай отрезать)
Татьяна, очередное спасибо за адаптацию к нашей кекснице. Вот читаю, читаю, как девочки кексницы Вески заказывают-а не трогает. А вот наша тыковка-прям зацепила почти сразу.

я самый постоянный почитатель этого рецепта

Елена,, кексики у тебя один друго краше.
А Столичный у меня тоже чаще всего в ходу, на 2-ом месте с белым шоколадом, очень советую
Кексница GFW-025 Keks Express #899
А кексница Ves на 4 кекса у меня ещё с 12-го года вроде, когда 1-ый бум на нее был, но она у меня в основном только под лукошки с начинкой, а вот кексики не все мне там понравились.

Елена,, кексики у тебя один друго краше.

Татьяна-спасибо конечно, но при выверенном рецепте и кекснице-тыковке надо очень накосячить, чтоб не вышло. Беспроигрышный вариант.
PS Даже бывшая!! свекровь сегодня мне сказала-«вот умеешь ты к чаю делать, вкусный кекс, как из магазина прямо»))
Про кексницу я конечно промолчала, лучше пусть думает, что это у меня чудо-ручки)

Елена, спасибо!

Даже бывшая!! свекровь

А вот это уже дорогого стоит.
А ручки и правда чудо, бывает, что и супер прибор не поможет

win-tat, Таня, ну очередное спасибо) я, видимо, отмечаюсь зимой с этим кексом). Ну а действительно, у меня кексы именно с зимой ассоциируются. Итак, очередной столичный. Порезан на две части, т. к. уезжает в гостинец двум бабушкам.

у меня кексы именно с зимой ассоциируются

Да ещё с ароматным чайком, что может быть лучше
Леночка, отличный получился гостинец для бабушек.
«Тыковка» как всегда на высоте

win-tat, Татьяна, большое вам спасибо за такой выверенный рецепт. Я подарила племяннице недавно эту кексницу, и первый кекс, который племянница в ней испекла, был этот а-ля. Столичный. Получилось так удачно, что она теперь его печет постоянно, да еще и двойную порцию, а то эта семейка один кексик сьедает за раз. Все очень довольны!

Oroma, Ольга, классика никогда не надоест и это всегда вкусно, один из моих любимых кексов. Спасибо за добрые слова!
А подарок чудесный, у меня с этой кексницей любовь с первого кекса
Попробуйте ещё кекс с белым шоколадом
Кексница GFW-025 Keks Express #899

Танюша, очень аппетитные кексики. А ваши советы дороги, как «ложка к обеду». Я совсем не профи, но отважусь спросить у вас:
Можно испечь ваши кексы в такой же форме, только в духовке? Если да, то закладка по рецепту; выпекать при температуре 160*?
Извините, но у меня нет такой помощницы (кексницы).
А вашими советами пользуюсь ещё раз-большущее вам СПАСИБО!?☕?

Ну вот, а один из главных вопросов задать забыла?
Танечка, можно в ваших кексах алкоголь промышленный заменить на домашний с приличной крепостью? (Вот это загнула?!)
А ещё есть вопрос: чем можно заменить «колаголь» в кексах (для МАЛЫШЕЙ?)?

Светка Конфеткина, спасибо за добрые слова

Можно испечь ваши кексы в такой же форме, только в духовке?

Конечно можно, до появления всех этих «игрушек-выпекаек» мы и пекли в духовке.
Температуру в духовке (у меня газовая) для кексов выставляю 175-180С. Ставлю выпекаться в уже разогретую духовку.
Здесь об'ем небольшой, думаю через 35-40 мин надо будет посмотреть готовность.
Но всё будет зависеть от формы, в которой будете выпекать и духовки, они у всех разные.

алкоголь промышленный заменить на домашний

Конечно тоже можно (если не очень пахучий )
Алкоголь в кексах даёт дополнительное разрыхление, они более пористые получаются, а коньяк ещё и аромат привносит.
В кексах для малышей вообще можно не использовать алкоголь, хотя его здесь всего 1 ч/л, и та во время выпечки испарится.
Успехов