Кекс "Опрокинутый" с лимоном и кукурузной крупой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Пшеничная мука

1 ст. (160 гр.)

Вода

1½ ст. (375 мл)

Сахар

1¾ ст. (350 гр.)

Лимон, нарезанный тонкими кружками

3 крупных

Кукурузная мука

¾ ст. (120 гр.)

Миндальные орехи, мелко размолотые

½ ст.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

¼ ч. л.

Масло сливочное, размягченное

½ ст. (125 гр.)

Лимонной цедры, тертой

1 ст. л.

Экстракта лимона

1 ч. л.

Яйца (большие)

3 шт.

Сметана

⅓ ст.

Лимонный сок (свежевыжатый)

¼ ст. (~62 мл)

Способ приготовления

 1¼ стакана воды вылить в большую неглубокую кастрюлю, добавить ¾ стакана сахарного песка, поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока сахар не раствориться в воде. Затем довести до кипения и варить в течении 5 минут, постоянного помешивания, до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Добавить нарезанные кружками лимоны, убавить огонь и прокипятить на медленном огне до тех пор, пока лимонная кожица не станет мягкой. Лимоны следует один раз перемешать. Это важно, иначе у лимонных кружков середина будет пустая. Вынуть лимон из сиропа с помощью щипцов, выложить вперехлест в смазанную разъемную форму, на дно и по краям, и прижать. Я сделал ошибку. Решил бока не обкладывать. В результате сироп поднялся и в процессе выпечки стал подгорать, а там где были лимоны - он карамелизовался. Что по вкусу на много вкуснее.  Сахарный сироп снова поставить на небольшой огонь и долить оставшуюся воду (¼ стакана). Довести до кипения, убавить огонь и прокипятить на медленном огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-золотистый оттенок. Затем снять с огня и осторожно полить сиропом кружки лимона в разъемной форме. Смешать муку, молотую кукурузную крупу, молотые миндальные орехи, разрыхлитель и соль. Миксером на средних оборотах взбить в большой миске размягченное сливочное масло, оставшийся сахарный песок, тертую лимонную цедру и экстракт лимона до образования густой однородной массы. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно смешивая их со сливочной массой. Все аккуратно размешать, постепенно добавляя сметану и лимонный сок. Разогреть духовку до 180°C. Разъемную форму диаметром 23 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в смазанную форму. Выпекать 50-60 минут. Вынуть кекс из духовки и дать ему остыть в течение 15 минут. Снять боковые стороны разъемной формы. Перевернуть кекс на сервировочное блюдо таким образом, чтобы он лежал вверх дном.

 Подавать кекс на стол теплым.  
 стакан = 250 мл

Примечание

Рецептом разжился на работе. А коллега нашел его где-то в интернете... На ХП похожего вроде не нашел.
Вкус обалденный... лимонный. Вечера становятся прохладней... как раз для вечернего чая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Похожие рецепты

Лимонный пирог с оливковым маслом / Lemon Olive-Oil CakeIdol32

Пирог лимонно-изюмныйКроша

Лимонный пирог из песочного теста (мастер-класс)Август

У вас более сложный вариант Тарт Татен или торт наооборот

Не-е этот рецепт я видел!!!
Он другой... у меня тесто кексоидное, лимоны вместо яблок... и пр. На вкус - это совершенно другое. Но все равно спасибо за поправку и наколку!!! У меня как раз зимние яблоки залеживаются!

Ну вкус оно понятно, что другой Я о принципе изготовления

В таком случае - вынужден согласиться!!! Принцип одинаков... но согласитесь и вы - два пирога лучше, чем один!

Адназначна!